2017年 1月~2月のご提供メニュー | ケータリングならフォリクラッセへ

フィンガーフード

  • クロックムッシュサンド
  • トマトバンズとサンバルソースのビーフバーガー
  • イベリコチョリソーとイカのマリネピンチョス
  • スモークサーモンと3種ポテトのピンチョス
  • ビーツのライスペーパー マグロとラタトゥーユのスプリングロール
  • 鴨肉とカブのラグー 小さなバゲットに詰めて
  • 冬野菜のケーキサレ スモークシャンティー
  • グリーンオリーブとチーズのブリック

ジュエルフード

  • 大根のブイヨンとエディブルフラワー 日本酒でマリネしたフォアグラテリーヌ
  • 本ズワイ蟹とカリフラワーのムース 赤ワインビネガーのクリスタルジュレ
  • 国産牛のペルシャード グリーンマスタードボール

華-hana- SUSHI

  • 寒ブリ柚子ソース
  • 炙りホタテ レモンバジル
  • スパム&エッグ

冷製大皿料理

  • ボイルシュリンプとキヌアのヘルシーサラダ 豆腐シーザードレッシング
  • 的鯛のベニエ スパイシーヨーグルトソース
  • 地鶏のチキン南蛮 自家製タルタルソース
  • タスマニアサーモンのマリネ バジルと柑橘類の香り
  • コールドローストビーフ エシャロットのレモンソースマリネ
  • 豚ロースと根菜のしゃぶしゃぶ 黒ゴマドレッシング

温製大皿料理

  • ハーブチキンのコック オー ヴァン マッシュポテトを添えて
  • カレイのオーブン焼き 甘エビのクリュスタッセソース
  • ビアソーセージとモッツアレアチーズのペンネアラビアータ
  • さぬきうどんのカレー南蛮
  • 真タコのアヒージョ スパニッシュピラフ
  • 北海道産ホタテ貝と舞茸の炊き込み御飯
  • ベトナム風ヌクマム焼きそば

スイーツ

  • フィナンシェショコラ
  • バトンマレショー
  • メープルバナナパウンド
  • りんごのアップサイドダウンケーキ
  • 紅茶のムース
  • バニラと栗のケーキ
  • 抹茶のマカロン
  • ムースショコラ&ノア
  • チーズとベリーのタルト