2017年 9月~10月のご提供メニュー | ケータリングならフォリクラッセへ

ジュエルフード

美しさにこだわった、まるで宝石のようなお料理


フォアドボライユと信州りんごのコンフィチュール シナモンのクルトンと共に

秋ナスのムースとズワイ蟹のブランダード シャドークイーンのシート

フランス産トランペット茸とキャビアのピラミッド

華-hana- SUSHI

お寿司を和風&洋風に大胆アレンジしました


カレイの縁側 ガーリックチーズ

真鯛の鰹〆

生椎茸旨煮 雑魚と古代米

フィンガーフード

手に取りやすく食べやすい 一口サイズのお料理


カボチャバンズのメンチカツバーガー

ツナとキタアカリポテトのバケットファルシーサンド

コンテチーズとソフト生ハムのピンチョス フレッシュオレガノの香り

マッシュルームと三元豚のリエット

季節野菜のカポナータとマグロのフラワーライスペーパー

サツマイモと鴨肉のサモサパイ

季節の根菜のモザイク仕立て パンチャッタのデュクセル

秋鮭とパルミジャーノのロンググリッシーニ

冷製大皿料理

前菜やサラダ・フライ料理などの常温でいただくメニュー


秋隠元とマッシュルーム ドイツソーセージのハニーレモンサラダ

海老フリッター オーロラソース レッドキャベツのコールスロー

フライドチキン&ナチュラルポテト スパイスクリームソース

秋刀魚のセビーチェ 水菜ミックスサラダ添え

牛モモ肉のロースト ビーツのラヴィゴットソース

鶏胸肉のスチーム ミックススパイス風味

温製大皿料理

主食やメインディッシュなどの温かいメニュー


豚バラ肉と旬の冬瓜 白ワイン煮込み

鮮魚のオーブン焼き カンネッリーニのブレゼを添えて ワタリガニのソース

季節のキノコとパンチェッタのカルボナーラスパゲッティー

トマトヌードルのタンタンメン

ムール貝とオリーブのニース風ピラフ

松茸と地鶏の炊き込み御飯

ミートソースとマッシュポテトグラタン アッシェパルマンティエ

フィンガースイーツ

アートのようなルックスと魔法のおいしさのスイーツ


チェリーのケーキ

レーズンサンドクッキー

マカロン抹茶

コーヒーシュクセロール

マロンカシスムース

カボチャチーズケーキ メープルジュレのモザイク

赤ワインとショコラのガトー ベリー添え

ライチのムース シトロンベールの香り

レモンとパイナップルのタルト