2016年 3月~4月のご提供メニュー | ケータリングならフォリクラッセへ

ジュエルフード

  • サンジャックフュメとキャビアのタルタル フレッシュハーブフラワー
  • 鴨のペッパーロースト オニオンヌーボーのヴィッシソワーズ
  • 赤ピーマンのムースリング イカ墨のブランダードとブラックビーズ

華-hana- SUSHI

  • アスパラガスと生ハムのトンノソース
  • 漬けマグロとガーリックチーズ
  • 旬素材のちらし巾着寿司

フィンガーフード

  • 春野菜のポテトサラダとシシカバブーのサンドウイッチ
  • フィッシュフリットのタルタルバーガー
  • イベリコ豚のクロケットとドライトマトのピンチョス
  • スモークサーモンとクリームチーズのピンチョス
  • イワシのリエット ジンジャー風味 ガーリックトーストと共に
  • メークインのトルティージャ パルマ産プロシュートを乗せて
  • カラフルトマトのムースファルシー

冷製料理

  • 旬野菜のサラダ
  • 新ゴボウとイカのフリット スパイシーサウザンドレッシング
  • チーズクノーデルと春キャベツのコールスロー
  • キハダマグロの炙り焼き 季節野菜のラビゴットソース
  • 牛モモ肉のロースト 新玉葱のサラダとレムラードソース

温製料理

  • 新じゃがと鶏モモ肉のオーブン焼き 柚子胡椒風味
  • 築地直送鮮魚のロースト ガーリックアンチョビバターソース
  • カボチャとパンチェッタのクリームソースニョッキ
  • トマトヌードルのタンタンメン
  • 十穀米のほうれん草スパイシーカレー
  • コキヤージュとオリーブのニース風ピラフ

スイーツ

  • 抹茶とゴマのケーキ
  • 紅茶のマドレーヌ
  • サブレディアマン
  • メープルフィナンシェ
  • イチゴのムース
  • 抹茶のプチシュー
  • ガトーショコラ グランマニエ風
  • フランボワーズとホワイトチョコレートのケーキ
  • カボスのチーズケーキ