2016年 9月~10月のご提供メニュー | ケータリングならフォリクラッセへ

フィンガーフード

  • カニクリームとチェダーチーズのミニバーガー
  • コロネーションサラダのライ麦サンドウイッチ
  • タコとゼッポリのナポリ風ピンチョス
  • 根菜のモザイク バーニャカウダソース
  • スモークサーモンのミルクレープ フレッシュハーブの香り
  • フムスーソースのタルトコシード
  • マッシュルームデュクセル パルメザンチーズのビスケットに乗せて
  • カラフルトマトのカプレーゼピンチョス

ジュエルフード

  • あおりイカのタルタル イカ墨とルイユ エディブルフラワーゼリー
  • フォアグラフュメと秋映リンゴのクリスタル
  • キャビアドオーベルジーヌ &キャビア メークインのシャルロット

華-hana- SUSHI

  • 唐草イカの梅肉風味
  • カレイの縁側ガーリックチーズ
  • 鯛の白ゴマ和え

冷製大皿料理

  • 明太子ドレッシングのシーザーサラダ
  • チキンの竜田揚げ 麻辣ジャンソース
  • 小エビのフリットとオニオンフライのチリソース
  • マグロのカルパッチョ 桃太郎トマトのケッカソースとバルサミコ
  • 牛ロースのハーブソルトグリル 青唐辛子のサルサベルデ
  • 真蛸とブロッコリーのガーリックマリネ

温製大皿料理

  • 地鶏モモ肉のロースト ポルチーニ茸とマデラ酒ソース
  • 秋鮭のハーブ焼き  ムール貝のバスケーズソース
  • もちもちスパゲティーのボスカイオーラ
  • 自家製ラフテーのソーキそば
  • 旬のキノコと5穀米の炊き込みご飯
  • ドイツソーセージとパプリカのピラフ マッサデピメントの香り
  • バンコク風パッタイ

スイーツ

  • フロランタン
  • ダクワーズ
  • キャラメルとフィグのケーキ
  • フランボワーズのブラウニー
  • 珈琲ムース
  • かぼちゃとキャラメルのケーキ
  • マロンタルト
  • ブルーベリーチーズ
  • メープルロール