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# オリジナルフード・ケータリングなら、東京発のフォリクラッセ

イベント・パーティーのケータリングならフォリクラッセへ。ロブション、シェ・松尾出身一流シェフの上質なお料理を、東京都内から関東圏にお届けいたします。かわいい・豪華なテーブルコーディネートも自慢！オリジナルフードやスイーツの開発も承ります。

## コラム

- [東京にいながら、気分はハワイ。夏のケータリング事例](https://fuoriclasse.pointworld.net/hawaiian-code26/) - 夏のパーティーを彩るフォリクラッセのハワイアンコーディネート。ケータリングと東京発の空間づくりを通じ、料理だけでなく会場全体の雰囲気を楽しめます。
- [【事例】いま注目の「ドーパミンデザイン」色彩で魅せるテーブルコーディネート](https://fuoriclasse.pointworld.net/atelier-pop/) - 私たちフォリクラッセケータリングでは、料理のおいしさだけでなく、その場に集うゲストの皆さまが楽しめる空間づくりにもこだわっています。 中でも大切にしているのが、テーブルコーディネート。季節感やイベントのテーマに合わせて、色や素材、アイテムを組み合わせながら、会場全体の雰囲気を演出しています。 これまでにも、リゾート感あふれる華やかなコーディネートや、季節のイベントを彩るデザインなど、さまざまなスタイルをご提案してきました。 そして今回は、そんな多彩なコーディネートの中から、新作となる「色彩で魅せるテーブルコーディネート」をご紹介します。 カラフルな色使いが生み出す、見るだけで気分が高まる空間。その背景には、近年注目されているトレンドデザインが取り入れられています！！ いま注目の心を動かす色彩の力『ドーパミンデザイン』とは？ フォリクラッセケータリングの新作テーブルコーディネートは「アトリエPOP」。 その名前の通り、POPでカラフルな色使いが印象的な、遊び心あふれるコーディネートです。 鮮やかなカラーを組み合わせたテーブルは、会場を明るく彩り、見る人の気持ちまで楽しくしてくれるような空間を演出します。 このアトリエPOPでは、近年注目されている「ドーパミンデザイン」を取り入れ、色彩の持つ力を活かしたコーディネートに仕上げました。 ドーパミンデザインとは？ その名前の由来となっているのは、脳内で分泌される神経伝達物質「ドーパミン」です。 楽しいことや新しい発見をしたときに感じるワクワク感や高揚感と関わりがあり、そんなポジティブな感情をデザインの力で引き出そうという考え方が「ドーパミンデザイン」です。 料理×アート×ドーパミン？！ このドーパミンデザインは、フォリクラッセケータリングが大切にしている、料理をアートのように楽しむスタイルとも相性の良いデザインです。 色や形、盛り付けにこだわった料理と、自由な発想で組み合わせたテーブルコーディネートが一体となり、見るだけでも楽しめる空間をつくり出しています。 遊び心あふれるアイテムと、色でつなぐ統一感 アトリエPOPの魅力は、カラフルな色使いだけではありません。 テーブルには、お花やアート作品など、ひとつひとつ表情の異なるアイテムを取り入れています。思わず目を引くユニークな備品や、遊び心を感じるオブジェが並ぶことで、まるで小さなギャラリーを訪れたような、ワクワクする空間に仕上げました。 一見すると自由に組み合わせたように見えるアイテムたちですが、全体のバランスを整えるために取り入れているのが、カラフルなアネモネのお花です。 鮮やかな色合いのアネモネを各所に配置することで、それぞれ個性のあるアイテムをつなぎ、テーブル全体にまとまりを生み出しています。 自由な発想で楽しみながらも、色の力で心地よく整えられた空間。それが、アトリエPOPならではのテーブルコーディネートです。 料理だけではなく、空間全体で楽しむケータリングへ フォリクラッセケータリングでは、今回ご紹介した「アトリエPOP」をはじめ、イベントの雰囲気や目的に合わせたさまざまなテーマコーディネートをご用意しています。 これらのテーマコーディネートは、フルサポートプランをご利用のお客様へ無償でご提供しています。料理だけでなく、テーブルコーディネートや空間演出までトータルで楽しんでいただくことで、ゲストの皆さまの記憶に残るイベントづくりをお手伝いしています。 アトリエPOP以外にも、季節感を取り入れたコーディネートや、イベントのテーマに合わせた多彩なスタイルをご用意しています。ぜひ、さまざまなコーディネートをご覧いただき、理想の空間づくりの参考にしてみてください。 これからもフォリクラッセケータリングでは、料理と空間を組み合わせた新しい演出をご提案してまいります。今後登場する新作コーディネートにも、ぜひご期待ください。
- [「何を用意すればいい？」懇親会にムスリムのゲストを迎える主催者のための安心ガイド](https://fuoriclasse.pointworld.net/halal-sweets-2606/) - ビジネスの懇親会で、海外からのゲストをお迎えする際「何を用意すればいい？」と、不安を感じたことはありませんか。 実は、ムスリムのゲストをはじめ、宗教や個人の信条、体質などによって食の制限がある方は意外と多いものです。 でも、どうぞ難しく考えないでください。 こうした「食の配慮」は、決して制限や制約ではありません。「誰もが同じテーブルを囲み、同じ美味しさを笑顔で分かち合う」ための、もっと自由で豊かな新しいおもてなしの形だと私たちは考えています。 私たちフォリクラッセケータリングが大切にしているのは、個々のルールを尊重することはもちろん、ゲストに「配慮されている」という窮屈さを感じさせず、心から食事を楽しんでいただくこと。その根底には、どんなルーツを持つゲストにも「美味しい！」という感動を共有してほしいという想いがあります。 この記事では、近年注目されている「ハラル」や「ヴィーガン」の基本的な考え方と、特別な知識がなくてもできる、スマートで温かなおもてなしのヒントをご紹介します。 知っておきたい「ハラル」と「ヴィーガン」の考え方 食の制限を「特別な壁」にするのではなく、「みんなで楽しむための共通言語」にしてみませんか。難しく考えすぎないために、それぞれの背景をちょっとだけご紹介しますね。 「ハラル（Halal）」：安心を届ける「ハラルフレンドリー」 ハラルとは、イスラム法で「許されたもの」を指す言葉です。本来、ハラルの食事を用意するには、ハラル認証を受けた専用の調理施設が理想的です。 でも実は、日本国内でこうした認証を維持し続けるのは、想像以上にハードルが高いもの。原材料の管理から調理ラインの分離、定期的な監査まで、一般的な飲食店が日常的にクリアし続けるには、極めて厳しい基準が求められるからです。 そこで私たちフォリクラッセケータリングがご提供しているのは「ハラルフレンドリー」という考え方に基づいた基準です。 「認証の取得」という形だけにこだわるのではなく、豚肉やアルコール由来の成分を一切使わないという基準を徹底すること。そして、その内容をゲストにしっかりとお伝えすることを大切に、お料理を提供させていただいています。 「あなたのルーツを尊重し、安心して楽しんでほしい」という私たちの想いを込めたこのアプローチこそ、言葉の壁を越えてゲストの心に寄り添う、温かなおもてなしの形ではないかと考えています。 フォリクラッセケータリングのハラル対応については、こちらのページにも詳しく掲載していますので、ぜひご覧いただけたらと思います。 「ヴィーガン（Vegan）」：世界中で愛される「軽やかな選択」 ヴィーガンというスタイルが誕生したのは、1944年のイギリスでのこと。 もともとは動物愛護や環境保護という倫理的な観点から始まった考え方でしたが、現在ではその意味合いがもっと自由で、ポジティブなものへと広がっています。 例えば、仏教やヒンドゥー教をはじめ、宗教的な背景からお肉や特定の食材を避けているゲストにとっても、植物性のみで作られたヴィーガンメニューは、誰もが気兼ねなく楽しめる「安心の食」そのものです。 今、世界中のビジネスシーンで注目されている「プラントベース（植物由来）」という言葉。これは、お肉や魚の代わりに、野菜や豆類、穀物など「植物のチカラ」を主役にする食事のことです。 単なる制限食ではなく、「心と身体が喜ぶ、ヘルシーで軽やかな食事」として、国境や宗教を越えて選ばれるようになっています。 私たちフォリクラッセケータリングは、「健康のためにプラントベースを」という方だけでなく、多様な食のバックグラウンドを持つ方が集まる場所でヴィーガンメニューをご提供することは、現代のビジネスパーソンにとって、とてもスマートで心遣いのあふれる「おもてなし」そのものだと考えています。 境界線を感じさせない、みんなで分かち合う美味しさ ここまでの説明で、「なんだかルールが厳しくて難しそう……」と感じてしまったかもしれませんね。でも、ご安心ください。 大切なのは、決して厳格なマニュアルに従うことではなく、「ゲストに美味しい時間を過ごしてほしい」というホストの想いそのものです。 フォリクラッセでは、そんな思いを伝えるフードをご用意しています。 例えば、6月からご提供をスタートしたこんなメニューはいかがでしょうか。 誰もが笑顔になれる、フォリクラッセの自信作 甘酸っぱさがクセになるヴィーガン苺のタルト 甘酸っぱい苺の風味に、タルト生地の香ばしさが重なり、見た目以上に奥行きのある味わい。 トッピングにはフリーズドライのバラをあしらい、華やかさの中に上品さを感じさせるスイーツに仕上がっています。 甘さ控えめヴィーガンブルーベリーショコラ しっとりと濃厚なショコラの味わいと、ブルーベリーの甘酸っぱいアクセントが重なり合う贅沢なケーキです。深いコクがありながらも、後味は驚くほど軽やか。 どちらも、ハラルフレンドリーかつヴィーガンという基準をクリアしています。 「何を食べても大丈夫だよ」という言葉は、ゲストにとって何よりのプレゼント。そんな優しさが詰まったスイーツを囲めば、おのずと会話も弾み、自然と笑顔の輪が広がっていくはずです。 「美味しい」の先にある、信頼というおもてなし 今回は、6月からご提供しているフォリクラッセのシーズンメニューの中から、2種のスイーツをご紹介しましたが、このほかにも、フィンガーフード、冷製大皿料理、温かい温製料理といった各ジャンルのお料理に、ハラル対応やヴィーガン対応のメニューをご用意しています。 多様なルーツを持つゲストが集まる場所で、みんなが同じものを囲み、同じ美味しさを共有する。そんな何気ないひとときこそが、ビジネスという枠を超えた、本当の信頼関係を築く第一歩になると私たちは信じています。 あなたの「おもてなししたい」という素敵な気持ちを、最高のお料理＆スイーツとともにカタチにするお手伝いをさせてください。 小さなご相談から、いつでも気軽にお聞かせいただけると嬉しいです。
- [レモンでもライムでもない？「カラマンシー」の爽やかな魅力](https://fuoriclasse.pointworld.net/calamansi/) - フォリクラッセケータリングの、6月からの新メニュー。さっそく様々な懇親会やレセプションパーティーにてご提供させていただき、みなさまにさわやかな夏メニューとしてお楽しみいただいています。 そんなメニューの中の「カラマンシーのチーズケーキ」。 「カラマンシーって何？」と思われた方も多いかもしれません。 カラマンシーは、フィリピンをはじめとする東南アジアで親しまれている小さな柑橘です。見た目はライムによく似ていますが、香りはより華やかで、レモンのような爽やかな酸味の中にほのかな甘みも感じられます。 現地では料理やドリンクの風味付けに欠かせない存在で、そのフレッシュな香りは暑い季節にもぴったり。 今回は、そんなカラマンシーの魅力と、チーズケーキとの相性についてご紹介します。 カラマンシーってどんな果物？ カラマンシーは、フィリピンやマレーシアなど東南アジアで広く親しまれている柑橘です。 大きさは直径3〜4cmほどと小ぶりで、見た目はライムに似ていますが、熟すと緑色からオレンジ色に変化します。 味わいはレモンやライムのような爽やかな酸味がありながら、どこかみかんを思わせるやさしい甘みも感じられるのが特徴。そのため、現地では料理やドリンク、デザートなど幅広い用途で使われています。 レモンほど鋭すぎず、ライムほど個性的すぎない。そんな絶妙なバランスの香りと酸味が、多くの人に愛される理由なのかもしれません。 日本ではあまり知られていない果物ですが、その爽やかな風味は、これからの暑い季節にもぴったりの味わいです。 定番とはひと味違う、初夏のチーズケーキ チーズケーキに合わせる柑橘といえば、レモンを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 もちろんレモンもおいしいのですが、今回は少し違った味わいを楽しんでいただきたくて、今シーズンのフォリクラッセのシーズンメニューには「カラマンシー」を使用したチーズケーキを選びました。 爽やかな酸味の中に、どこかみかんを思わせるやさしい香り。チーズのコクと合わさることで、親しみやすいのにちょっと新しい、そんな味わいに仕上がっています。 私たちは、季節ごとに「次はどんなメニューが登場するんだろう？」と楽しみにしていただけるようなメニューづくりを大切にしています。 今回のカラマンシーのチーズケーキも、そのひとつ。懇親会や交流会のひとときに、「カラマンシーって初めて聞いた」「これおいしいね」といった会話のきっかけになれば、うれしく思います。 夏季限定の味わいを、ぜひお楽しみください。
- [香りとスパイスを巡る、夏の世界旅行へ](https://fuoriclasse.pointworld.net/2026summer_02/) - 少しずつ暑さを感じる日が増え、季節はいよいよ夏へ。 気温が上がるにつれて、不思議と恋しくなるのが、食欲を刺激する香りやスパイスの存在です。 前回のコラムでは、イタリア、スペイン、地中海、そして日本を巡る小さな世界旅行をしながらフォリクラッセの夏のシーズンメニューをご紹介しました。 旅の続きとなる今回は、さらに南へ。 スパイスの奥深さが魅力のインド、香り豊かな食文化が広がるタイへ向かいます。夏の始まりにぴったりな、心躍る旅の続きをお楽しみください。 香りに誘われて出会う、インドのスパイス旅 旅の次なる目的地はインドへ。 豊かなスパイス文化を持つインド料理は、香りの重なりを楽しむ食文化として世界中で親しまれています。 今回登場する「タンドリー フライドチキン」は、そんなインドの魅力を気軽に楽しめる一品。 タンドリーといえば、ヨーグルトやスパイスに漬け込んだチキンを高温で焼き上げる料理として知られていますが、今回はそのエッセンスを活かしながら、懇親会などの立食パーティーでも軽やかにつまめる一口サイズのフライドチキンにアレンジしました。 スパイスの香りがふわりと広がり、一口ごとに食欲を引き立てる味わい。夏へ向かう季節にぴったりな、旅の活力を感じる一皿です。 湯気の向こうに広がる、タイの食卓 スパイスの余韻を感じながら、旅はタイへ。 屋台文化が根付き、香りや活気にあふれたタイの食卓には、人が自然と集まり、会話が生まれる魅力があります。 今回ご用意した「カオパットピラフ」は、タイの定番チャーハン「カオパット」をヒントにした一品。 “カオ”はごはん、“パット”は炒めるという意味があり、タイでは日常的に親しまれている料理です。 今回はその親しみやすさを活かしながら、ケータリングらしい楽しみ方にアレンジしました。ふわりと立ち上る香りと、食欲を誘う味わいが、旅の締めくくりを賑やかに彩ります。 旅の締めくくりは、南国の甘い寄り道 タイの賑やかな食卓を楽しんだあとは、旅の最後に少しだけ南国へ寄り道を。 「トロピコ」は、マンゴーとココナッツを組み合わせた小さなケーキです。（写真手前の２つ） 太陽の光をたっぷり浴びた果実を思わせるマンゴーの華やかな甘みと、ココナッツのやさしくまろやかな香り。 ひと口頬張るたびに、夏の空気を感じるような味わいに仕上げました。 旅の終わりにふさわしい、少し特別なデザートタイムをお楽しみください。 初夏の旅路は、これからが本番 今回のコラムででは、前回のコラムから引き続き、6月からご提供をスタートさせたフォリクラッセの夏のシーズンメニューを、旅する気分でご紹介してきました。 暑さが少しずつ近づく季節にぴったりな、香りや彩りを楽しむフォリクラッセの夏のシーズンメニュー。一皿ごとに異なる国の魅力や文化に触れながら、味わうだけではない発見を楽しんでいただけたら嬉しく思います。 今回ご紹介したのは、新メニューのほんの一部です。フォリクラッセケータリングでは、このほかにも初夏を彩る料理やスイーツをご提供しています。 このほかのメニューについては、こちらのページからご覧いただくことができます。 会話のきっかけになる一皿、思わず印象に残る味わいとの出会いを、ぜひお楽しみください。
- [初夏を味わう、小さな世界旅行。新シーズンのケータリングメニュー](https://fuoriclasse.pointworld.net/2026summer_01/) - 少しずつ日差しが強くなり、季節が春から夏へと移り変わる6月。軽やかな服に袖を通したくなるように、食卓にも少しずつ“夏らしさ”が恋しくなる季節です。 だからこそ6月からスタートするフォリクラッセケータリングの夏の新メニューは、初夏の食材や彩り、そして世界各地のエッセンスを散りばめたラインナップをご用意しました！！ 会議や商談、ざまざまな交流、ビジネスシーンの懇親会では、会話だけでなく、その場の空気や体験も印象として残るもの。ただ食べるだけではなく、一皿ごとの発見や会話も楽しめる、小さな世界旅行のようなひとときへお連れします。 まず旅のスタートはイタリアへ。小さなピザ「ピッツエッタ」のエッセンスを取り入れた「マルゲリータのピッツァグジェール」が登場します。 小さなピザから始まる、旅のひと口 旅のスタートを飾るのは、イタリア生まれの「ピッツエッタ」。 イタリア語で“小さなピザ”を意味し、手軽に楽しめる軽食として親しまれている存在です。 気軽につまめるサイズ感ながら、具材や生地の組み合わせで個性を楽しめるのも魅力のひとつ。 今回の新メニュー「マルゲリータのピッツエッタ」は、その発想をもとに、フランスのチーズ入りシュー生地「グジェール」を組み合わせたフォリクラッセのオリジナルアレンジです。 ふんわり軽い生地にサラミの旨みとチーズのコクを重ね、小さいながらも印象に残る味わいに仕上げました。 会話の合間に手に取りたくなる、旅の始まりにぴったりの一品です。 小さな串から広がる、スペインの味わい 続いて訪れるのはスペイン。 スペインのバル文化で親しまれている「ピンチョス」は、小さなパンや串に食材を合わせて楽しむ、会話のお供にもぴったりなフィンガーフードです。 名前の由来は、スペイン語の“刺す”という言葉から。 今回の「バーニャカウダピンチョス」は、そんな気軽さと楽しさをヒントに、彩り豊かな野菜を主役にアレンジしました。 初夏らしいみずみずしさを感じる野菜に、コクのあるバーニャカウダソースを合わせた一品。 手軽につまめるサイズ感ながら、見た目の華やかさと味わいの満足感を兼ね備えた、小さな旅の途中に出会う一品です。 初夏の風を感じる、地中海の寄り道 スペインの賑やかな街角を抜けたら、次は初夏の風が心地よい地中海沿岸へ。 今回の「ホタテ貝と夏野菜のムース ヴェルモット風味」は、軽やかさの中に奥行きを感じる、大人のための一品です。 ヴェルモットは、ハーブやスパイスを漬け込んだ香り高いフレーバードワイン。 ヨーロッパでは食前酒として親しまれ、食事の時間をゆっくり楽しむ文化にも寄り添ってきました。 ホタテのやさしい旨みに、夏野菜の彩りとヴェルモットのほのかな香りを重ねることで、初夏らしい爽やかさと上品さを感じる味わいに。 ひと口ごとに、少しだけ遠くの景色が浮かぶような一皿です。 ひとくちサイズで再発見する、日本の味 世界を巡る旅の途中、ここで少し日本へ。 フォリクラッセオリジナルの和テイストなフィンガーフード「KOMUSUBI」は、親しみのあるおむすびを、フィンガーフードとして楽しめるスタイルに仕上げたシリーズです。 表面を香ばしく炙った牛タンは、噛むほどに肉の旨みが広がり、おにぎりとの相性も抜群。さらに、薄くスライスした胡瓜の浅漬けで包むことで、みずみずしい食感と爽やかな塩味が加わり、後味はさっぱりと仕上がります。 肉のコク、ご飯の優しい甘み、胡瓜の清涼感が一体となった味わいは、食べ応えがありながら重たさを感じさせません。 フォリクラッセの旅はまだまだ続きます イタリアから始まり、スペイン、地中海、そして日本へ。 6月からご提供を開始した、フォリクラッセのの新メニューは、初夏の軽やかさと世界各地のエッセンスを詰め込んだ、小さな世界旅行になりました。 一品ごとに広がる景色やストーリーが、料理のおいしさだけでなく、その時間そのものを少し特別なものにしてくれるはずです。 今回ご紹介したのは、旅のほんの一部。次回はさらに足を延ばして、スパイス香るインド、そして食欲を誘うタイへ。初夏の旅は、まだまだ続きます。
- [桜と季節の花で春のひとときを彩る、やさしいテーブル装飾](https://fuoriclasse.pointworld.net/spring-arrangement2026/) - 新しい出会いや節目の多い春。企業のパーティーやレセプションにおいても、「季節感のあるおもてなし」は、訪れた方の印象に静かに残ります。 立食パーティーにおいては、特にビュッフェテーブルが料理だけでなく空間全体の雰囲気を決める大切な要素のひとつです。そこに季節の装飾を添えるだけで、場の空気はぐっとやわらぎ、自然と会話が生まれるような、心地よいひとときが生まれます。 「特別な演出をしすぎなくても、きちんと印象に残る」——そんなちょうどよさを叶えてくれるのが、春の花を取り入れたテーブル装飾の魅力です。 今回は、フォリクラッセケータリングで今年ご提供している、春の花々を使った、やさしく空間を彩るビュッフェ装飾をご紹介していきます。 ペールトーンで魅せる、春のビュッフェコーディネート こちらコーディネートでは、春らしいやわらかさを感じていただきながら、可愛らしくなりすぎず、ビジネスシーンにもなじむ落ち着いた空間になるよう意識しました。 テーブル全体に“軽やかな動き”がでるように、段差のある什器を用いて高さに変化をつけ、自然と視線が流れるように構成しています。どの位置から見ても立体感が感じられるよう、中央と左右のバランスも丁寧に整えました。 装花には、春を代表する花である、スイートピー、アネモネ、シャクヤクを中心に、淡い色のお花と、白やグリーンを合わせています。華やかさはありつつも主張が強くなりすぎないよう、色のトーンはあえてやさしく統一しました。料理の彩りを引き立てながら、空間全体に春の空気感が広がるようなイメージです。 清潔感とほどよい高級感を意識して、装飾と料理がそれぞれ引き立つよう、全体の調和を大切に、バランスを考えながら組み立てたコーディネートです。 テイストを変えて広がる、春コーデのバリエーション こちらは、同じ花材を使いながら、テーブルクロスや什器の素材を変えた別パターンのコーディネートです。 落ち着いたブラウンのテーブルクロスに、木製のボックスを組み合わせて高さを演出しています。先ほどの白を基調としたコーディネートに比べ、よりあたたかみのある、やわらかな印象に仕上げました。 木の質感を取り入れることで、空間全体にナチュラルな雰囲気が生まれ、桜のやさしい色合いもまた違った表情を見せてくれます。同じ花材でも、背景や素材が変わることで印象が大きく変わる点は、コーディネートの面白さのひとつです。 ご利用シーンや会場の雰囲気に合わせて、こうしたテイストの調整ができるのも、ビュッフェ装飾の魅力です。華やかさを重視するか、落ち着いた印象を大切にするか——そのバランスを考えながら、最適なかたちをご提案しています。 本物の桜の圧倒的存在感でつくる、特別なひととき こちらのコーディネートでは、実際の桜の木を使った装飾を取り入れました。 春の象徴ともいえる桜ですが、イベント当日にちょうど美しく咲かせるためには、細やかな調整が欠かせません。今回もお花屋さんが開花のタイミングを見極めながら丁寧に管理してくださり、当日に合わせて最もきれいな状態でご用意することができました。 会場に入った瞬間、ふわっと広がる本物の桜の存在感は、やはり特別なものがあります。写真や装飾だけでは表現しきれない季節の空気を、そのまま空間に取り込めるのが、生花ならではの魅力です。 また、あえて大ぶりの花器にダイナミックに活けることで、空間全体の印象を一気に引き上げる構成に。今回は、会場となるお部屋の各所に小さめのお料理テーブルを設置。それぞれに桜のアレンジメントも飾り、会場全体を“春の景色”として感じていただけるような豪華な演出となりました。 季節をまとうテーブルが、おもてなしの印象をつくる 桜をはじめとした春の花々を取り入れた装飾は、空間にやわらかな彩りを添え、訪れる方の気持ちをふっと和らげてくれます。華やかでありながらも主張しすぎず、ビジネスシーンにも自然となじむ――そんな“ちょうどよいおもてなし”をかたちにできるのが、季節の装飾の魅力です。 フォリクラッセケータリングでは、こうした季節感のあるコーディネートを、春だけでなく一年を通してご提案しています。新緑、実り、冬の静けさ――それぞれの季節が持つ美しさを取り入れながら、その場にふさわしい空間づくりを大切にしています。 何気ないひとときの中に、ふと心に残る風景を。テーブルからはじまるおもてなしが、より印象深い時間へとつながっていくように――そんな思いを込めて、これからも季節に寄り添った装飾をご提案してまいります。
- [甘さの余韻を楽しむ、オトナの春スイーツ](https://fuoriclasse.pointworld.net/spring-sweets2026/) - 春になると、心がふっと軽くなるような甘いものが恋しくなりますよね。 やさしい甘さ、ほのかな香り、口の中に静かに広がる余韻。 そんなひとくちの幸せをゆっくり味わう時間は、大人だからこそ楽しめる贅沢かもしれません。 この春のフォリクラッセケータリングのシーズンメニューには、かわいらしさだけではない、落ち着いた魅力をまとったスイーツたちがそろいました 甘さの奥に広がる香りや味わいを感じながら、オトナのための春スイーツを楽しんでみませんか？ 前回のコラムでは、春のシーズンメニューのお料理をご紹介させていただきましたが、今回はとっておきのスイーツをご紹介いたします。 ビターな魅力のフォレノワール フォレノワールとは、フランス語で「黒い森」を意味し、ドイツの黒い森地方に由来するクラシックなチョコレートケーキです。 濃厚でありながらも重たすぎず、チョコレートの深いコクと、ほのかな果実の酸味とキルシュ（さくらんぼの蒸留酒）香るひと口サイズのケーキです。 甘さの中に感じる奥行きのある味わいが、オトナの春のひとときをやさしく彩ります。 爽やかな香りと酸味のシトロンブラン シトロンとはフランス語でレモンのこと。 チョコレートのコクを楽しむフォレノワールとは対照的に、白く軽やかな見た目ときゅっと引き締まるレモンの酸味が印象的なスイーツです。 甘さの中に広がるはっきりとした酸味が心地よく、あと味はすっきり爽やか。 軽やかな余韻が、お食事を締めくくるのにぴったりのケーキです。 コク深いヴィーガン キャラメルバナナ バターや卵などの動物性食材を一切使わずに仕上げた、やさしい味わいのビーガンスイーツです。 バナナの自然な甘さに、キャラメルの香ばしいコクと苦みが重なり、小さなサイズのケーキでありながら、満足感のある味わいに。 しっとりとした食感の中に広がるやわらかな甘さと、ほのかなキャラメルの余韻が心地よく、オトナのティータイムにもゆったりと寄り添う一品です。 華やかなヴィーガン苺タルト 苺タルトといえばかわいらしい印象がありますが、こちらは落ち着いた色合いでまとめられた、オトナな雰囲気のビジュアルが印象的な一品です。 甘酸っぱい苺の風味に、タルト生地の香ばしさが重なり、見た目以上に奥行きのある味わいに。 トッピングにはフリーズドライのバラをあしらい、華やかさの中に上品さを感じさせるスイーツに仕上がっています。 春を彩る、オトナのスイーツセレクション 3月からご提供を開始した、フォリクラッセケータリングの春のシーズンメニューでは、クラシックなデザートからヴィーガンスイーツまで、香りや味わいの奥行きを楽しめるラインナップをご用意しました。 濃厚なショコラのコク、きゅっと引き締まるレモンの酸味、バナナやのやさしい甘さなど、それぞれが個性を持ちながらも、素材を生かした落ち着いた“オトナの春”を感じさせる仕上がりです。 見た目の華やかさはもちろん、味わいの余韻まで楽しめるのが今回のスイーツの魅力。 出会いや別れのイベントの多い春に、大切な方とのひとときを彩る一品としてもおすすめです。春ならではのスイーツを、ぜひお楽しみください。
- [春を味わう、テーブルを装う。](https://fuoriclasse.pointworld.net/2026spring/) - あたたかな日差しややわらかな風に、少しずつ春の気配を感じる季節になりました。 そんな季節の変化は、フォリクラッセケータリングのお料理が並ぶテーブルの上にも訪れています。 旬の食材を使ったフィンガーフードやスイーツ。彩りの美しい一皿は、それだけで空間をぐっと華やかにしてくれます。 今回は、フォリクラッセケータリングの春の新シーズンメニューと、春のパーティーシーンを彩る春らしいテーブルコーディネートをご紹介します。 春を味わう。フォリクラッセのシーズンメニュー 3月よりご提供を開始したばかりの、フォリクラッセケータリングの2026年春のシーズンメニューの中から、旬の食材を使用したメニューの一部をご紹介いたします。 春の香りを楽しむフィンガーフード 旬のアスパラガスとモルタデッラハムのスティック みずみずしい旬のアスパラガスに、やさしい旨みのモルタデッラハムを合わせたスティックスタイルのフィンガーフード。彩りも美しく、春らしい軽やかさでテーブルを華やかにしてくれる一品です。 和を感じられる小さなおにぎり”KOMUSUBI" KOMUSUBI−筍と木の芽 春の香り− 旬の筍のやさしい旨みと、木の芽の爽やかな香りを楽しめる小さなおにぎり。ひと口サイズで食べやすく、和の春を感じる味わいがパーティーテーブルに季節の彩りを添えます。 爽やかに春を味わう冷製料理 スプリングハーブとアボカドのサラダチキン しっとりとしたサラダチキンに、クリーミーなアボカドと春らしいフレッシュハーブを合わせた一皿。バジルやディル、ミントの爽やかな香りが広がり、軽やかで彩り豊かな味わいがテーブルを華やかに演出します。 テーブルを温かく華やかにする温製料理 国産ポークとベリーのラグー じっくり煮込んだ国産ポークの旨みに、ベリーのほのかな甘酸っぱさを合わせたラグー。コクがありながらも春らしい軽やかさが感じられ、テーブルに季節の彩りを添える一皿です。 春の余韻を楽しむフィンガースイーツ 抹茶ベルガモットチーズケーキ 香り高い抹茶のほろ苦さに、ベルガモットの爽やかな柑橘の香りを合わせたチーズケーキ。濃厚でありながら後味は軽やかで、春のティータイムやパーティーの締めくくりにぴったりのデザートです。 テーブルを装う。春を引き立てるテーブルコーディネート フォリクラッセケータリングのお料理の魅力を、より印象的に伝えるのが、テーブル全体の演出です。 旬の食材を使った春のメニューは、やわらかな色合いや軽やかな素材感の春のテーブルコーディネートと組み合わせることで、季節感がいっそう際立ちます！ ここでは、春のメニューとともに楽しみたいテーブルコーディネートを一部ご紹介します。料理の彩りや雰囲気に寄り添うセッティングが、パーティーシーンに華やかな印象を添えます。 春の彩りを添えたテーブルセッティング ナチュラルな木箱やブラウンのテーブルクロスでまとめた、温かみのあるテーブルセッティング。そこにピンクや黄色、水色の装花を添え、春らしい軽やかな彩りをプラスしました。 ドリンクサポートプランでご提供できる、シンプルナチュラルコーデの春限定バージョンです。 花材には、やわらかな表情のスイートピー、鮮やかな色合いが印象的なアネモネ、明るく華やかなガーベラ、可憐なポピーを使用。自然素材の落ち着いた雰囲気の中に、春の花々のやさしい色合いが映えるコーディネートです。 桜が主役のテーブルコーディネート 満開の桜をあしらい、春の訪れを印象的に表現したテーブルコーディネート。 テーブルクロスにはやわらかなペールピンクを合わせ、お皿や装飾は白を基調にまとめることで、桜の華やかさがいっそう引き立つセッティングに仕上げました。 やさしい色合いで統一されたテーブルは、会場全体に春らしい明るさと上品な雰囲気をもたらします。季節の象徴である**桜**を主役に据えた、華やかで印象的なコーディネートです。 春の節目を彩るパーティーテーブル 新しい出会いや節目の機会が多い春は、年度末のお集まりや歓送迎会、入社式、異動など、さまざまなシーンで人が集う季節でもあります。 季節感のある料理とテーブルコーディネートを取り入れることで、空間に華やかさや特別感を添えることができます。 春の彩りを感じるメニューとテーブルセッティングは、パーティーやイベントの場をより印象的に演出します。 大切な節目のひとときを彩る春のパーティーシーンに、ぜひフォリクラッセケータリングの季節のお料理と演出を、お楽しみください。
- [寒ブリの概念が変わる。和×洋アレンジが光る華やかマリネ](https://fuoriclasse.pointworld.net/marinated-yellowtail/) - 冬が深まるこの時期、最も美味しさを増す魚のひとつが寒ブリです。 脂がのり、身の旨みがぐっと凝縮される旬の寒ブリは、まさに季節を代表する食材。 魚料理と聞くと、照り焼きや鍋など落ち着いた定番の味わいを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、今回ご紹介するフォリクラッセの冬のシーズンメニュー「寒ブリの柚子マリネ 冬セリと大根のラヴィゴットソース」はそんなイメージを心地よく裏切ります。 旬の寒ブリに柚子の爽やかな香りを添え、さらに彩り豊かなラビゴットソースを合わせることで、和の食材が一気に華やかな表情へ。 季節感を大切にしながらも、軽やかで洗練された和×洋アレンジが、地味になりがちな魚料理を主役級の存在へと引き上げています。 寒ブリが「冬に美味しい理由」 寒ブリが冬に格別の美味しさを見せる理由は、寒さの中で蓄えられる豊かな脂にあります。 水温が下がるにつれて身は引き締まり、同時に旨みを含んだ脂が全体に行き渡ることで、身は引き締まりながらも口当たりはなめらかで、噛むほどに旨みが広がるのが特徴です。 栄養面でも優れており、良質な脂質に含まれるDHAやEPAは、健康を意識する人にも嬉しい成分。 冬の寒さで体がこわばりがちな時期に、体の内側から支えてくれる旬の魚として、昔から親しまれてきました。 和食の世界では、照り焼きやぶり大根、鍋料理など、脂のコクを活かした調理法が定番。 家庭の食卓でも特別な日でも登場する、冬を代表する魚料理のひとつです。 出世魚であることから、おせち料理にも入っていることがありますね。 旬の寒ブリを華やかに仕上げるラビゴットソース そんな和食でなじみ深い寒ブリの魅力を、より軽やかに、そして華やかに引き立てているのがラビゴットソースです。 ラビゴットソースとは、フランス料理で親しまれている冷たいソースのひとつで、酢やオイルをベースに、刻んだ野菜やハーブを合わせた爽やかな味わいが特徴。 素材の旨みを活かしながら、後味をすっきりとまとめてくれるため、脂のある魚との相性も抜群です。 今回のラビゴットソースには、きゅうりや玉ねぎに加え、鮮やかな色合いが印象的な紅くるり大根を使用。 柚子酢の香りと、大きめにカットした野菜が、シャキッとした心地よい食感を与え、紅くるり大根の赤紫色と、冬が旬のセリのコントラストが、寒ブリの白い身をより一層引き立てます。 味わいだけでなく見た目にも華やかさを添えることで、魚料理が主役級の存在として印象に残る一皿に仕上がっています。 冬だからこそ楽しみたい、旬のメニュー ここまでご紹介してきた通り、フォリクラッセの冬のシーズンメニューでは、冬の味覚として愛される寒ブリを、和ではなくフレンチの要素を加えてさわやかで華やかなマリネをご提供中です。 旬ならではの脂の旨みや栄養を活かしながら、和の食材に洋のエッセンスを加えることで、魚料理がぐっと身近で、そして華やかな存在に。魚料理は少し地味、という印象を持っている方にも「これなら食べてみたい」と感じてもらえる一皿です。 フォリクラッセケータリングでは、このほかにも冬の旬の食材を取り入れたメニューをさまざまに展開しています。 季節だからこそ味わえる美味しさや、会場を彩る料理の数々を、ぜひ冬のひとときと一緒にお楽しみください。
- [身体にやさしい冬の選択　りんごが主役のビーガンケーキ](https://fuoriclasse.pointworld.net/vegan-applecake/) - 寒さが深まる冬は、自然の甘みをしっかりと蓄えた果物がいっそう美味しく感じられる季節です。 中でもりんごは、冬に旬を迎え、酸味と甘みのバランスが整い、加熱することで香りとコクがぐっと引き立ちます。 そのまま食べるのはもちろん、お菓子作りにも向いた、冬ならではのフルーツです。 今回のコラムでは、冬が旬のりんごの魅力とともに、フォリクラッセの冬のシーズンメニューの中から、体にやさしく心までほっとする「りんごが主役のビーガンケーキ」をご紹介します。 毎日取り入れたい、りんごのうれしい栄養 りんごは「特別な健康食品」というより、毎日の生活に気軽に取り入れやすい果物。その手軽さの中に、冬にうれしい栄養がぎゅっと詰まっています。 寒い季節に心強い、りんごのビタミンC まず注目したいのが、りんごに含まれるビタミンC。量は多すぎないものの、日々こまめに摂ることで、体調管理を意識する季節の食生活をサポートしてくれます。 また、赤い皮の部分に多く含まれるポリフェノールは、健康や美容に関心のある人からも注目されている成分。 できれば皮ごと使えるメニューで楽しみたいところです。 おなかにやさしい、りんごの食物繊維ペクチン さらに、りんごの大きな魅力が食物繊維ペクチン。 腸内環境を整える働きが期待されており、食生活が乱れがちな冬にも心強い存在です。 加熱しても比較的残りやすいため、ケーキや焼き菓子にしても栄養を取り入れやすいのがうれしいポイント。 自然な甘さがあるりんごは、砂糖を控えめにしても満足感が出しやすく、スイーツとの相性も抜群。 12月からご提供を開始した、フォリクラッセの冬のシーズンメニューにもりんご使った絶品スイーツがあるのでご紹介します！ やさしい甘さのイチジクとりんごのケーキ フォリクラッセの冬のシーズンメニューでご提供中の、こちらのビーガンケーキ。 旬のりんごとイチジクを組み合わせたビーガンケーキです。 ゆっくりと火を入れて甘みを引き出したりんごのコンポートをたっぷりと使用。 お砂糖に頼りすぎず、果実そのものの風味を活かすことで、ほんのりとした自然なピンク色に仕上げました。 見た目にもやさしく、口に運ぶ前からほっとするような一品です。 仕上げには、プチプチとした食感が楽しいイチジクをトッピング。りんごの穏やかな甘さに、イチジクのコクと華やかさが重なり、シンプルながらも奥行きのある味わいを楽しめます。 どちらも植物性素材だけで作られているため、軽やかで、食後でも負担を感じにくいのも魅力です。 体をいたわりたい冬のひとときに寄り添う、果実が主役のビーガンケーキ。 フォリクラッセの冬のシーズンメニューでお楽しみください！
- [集まる人の視線を集めるローストビーフのカットサービス](https://fuoriclasse.pointworld.net/roastbeef-cutservice/) - 前回のコラムでご紹介したのが、シェフがパーティー会場でローストチキンを丸々１羽カットしてご提供する「ローストチキンのカットサービス」。焼き上がったチキンにナイフを入れた瞬間、ふわっと広がる香りにゲストの視線が集まり、「何が始まるんだろう？」と自然とゲストを引き寄せていました。 今回ご紹介するのは、先日フォリクラッセケータリングでご提供したローストビーフのカットサービス。 シェフが会場に立ち、大きなローストビーフにナイフを入れた瞬間、空気が少し変わります。 「今から切るんだ」というライブ感に引き寄せられるように、ゲストが自然と集まり、シェフの手元に視線が集中します。 切り分けられていく肉の断面、立ち上がる香り、ナイフが入る音。その一つひとつが、パーティーの中のちょっとしたイベントになります。 今回提供したローストビーフと付け合わせ フォリクラッセケータリングでは、ローストビーフはオーストラリア産ビーフまたは国産牛のどちらかをお選びいただけます。 オーストラリア産のローストビーフは、赤身のうまみがはっきりしていて、しっとりしつつも肉らしい噛みごたえがお楽しみいただけます。 国産牛のローストビーフは、きめ細かな肉質とほどよい脂の甘みが特徴で、やわらかく上品なコクを感じる味わい。お好みや、ご予算に合わせてお選び頂いています。 このパーティーで提供したローストビーフは、オーストラリア産ビーフを使用したローストビーフです。しっとりと仕上がったローストビーフを、会場でシェフが一枚ずつカットし、切りたての状態で提供しました。 付け合わせには、ジャガイモのグラタン「ドフィノワーズ」を合わせました。 クリームとバターのコクがあるドフィノワーズは、ローストビーフとの相性もよく、シンプルながら満足感のある組み合わせです。 通常は、ここにラタトゥイユを添えることが多く、肉・芋・野菜のバランスを意識した盛り付けになります。ただ今回は、会場にローストチキンやお寿司など、ほかにも料理が多く並ぶパーティーでした。そのため、全体のボリュームや内容を見ながら、付け合わせを絞ったイレギュラー対応としています。 ライブメニューが並ぶ、にぎやかなパーティー 今回のパーティーでは、ローストビーフのカットサービスに加え、お寿司、ラーメン、しゃぶしゃぶといったライブメニューも用意されました。 どのブースもシェフの手元を楽しめる演出があり、会場内を回りながら食事を選ぶ楽しさが生まれていました。 また、合間に手に取りやすいフィンガーフードや、見た目も華やかなスイーツも並び、どの世代のゲストにも好評でした。 料理のジャンルは多彩でしたが、それぞれが主役になり、最後まで賑わいのあるパーティーとなりました。 ローストビーフのカットサービスが華やかなパーティーにおすすめな理由 ローストビーフのカットサービスは、華やかなパーティーに特におすすめの演出です。 大きな塊肉にシェフがナイフを入れるだけで、「何が始まるんだろう？」と自然と人の視線が集まり、会場の空気が少し変わります。料理を並べるだけでは出せない、ライブならではの盛り上がりがあります。 料理が多く並ぶパーティーでも、ローストビーフはしっかりと主役になり、安心感のある一皿として選ばれやすいのも魅力です。ライブ感、特別感、そして満足感を同時に演出できるメニューは、そう多くはありません。 少し華やかさをプラスしたいとき、ゲストの記憶に残る演出を取り入れたいときには、ローストビーフのカットサービスがおすすめです。パーティーの内容や規模に合わせたご提案も可能ですので、気になる方はぜひお気軽にご相談ください。
- [丸ごと一羽の存在感。目の前でカットするローストチキンの魅力](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmas-roastchicken/) - クリスマスシーズンに行われた、とある会社様の忘年会パーティー。 クリスマスの装飾で彩られた料理テーブルを筆頭に、華やかな雰囲気が会場を包むなか、ひときわ人の流れを集めていたのが、ローストチキンのカットサービスブース！ 丁寧に焼き上げたローストチキンは、なんと合計で8羽。会場では、シェフが専用のブースを構え、その場で一羽ずつカットしていくスタイル。 完成した料理が並ぶのを待つのではなく、シェフの手元を見ながら、お客様自身が出来上がったチキンを取りに来る――そんな動線をつくることで、自然と人が集まり、会話が生まれていきます。 今回は、そんなクリスマスの特別感が詰まったローストチキンのカットサービスをご紹介いたします。 香りに誘われ、何度も立ち寄りたくなるローストチキン ローストチキンは、数種類のハーブを使い、香りよく仕上げました。ブースに近づくと、まず感じるのはその香り！ ふわりと立ち上がるハーブの香りに誘われて、思わず足を止めるお客様の姿も多く見られました。 また、丸ごと一羽で焼き上げているため、見た目のインパクトも十分です。 皮目はこんがりと色づき、シンプルながら食欲をそそる仕上がりになっています。 味付けを控えめにすることで、鶏肉の旨みとハーブの風味がバランスよく感じられるようにしました。 立食でも楽しめるように。部位とカットに込めた工夫 一方で、提供方法にも工夫を凝らしています。 今回は立食形式の忘年会パーティーということもあり、シェフがブース内で一羽ずつカットし、あらかじめ小さめのサイズに切り分けました。 そのため、フォークとナイフを使ってカットしながら食べる必要がなく、立食パーティーでも無理なく楽しめる仕上がりです。 さらに、特定の部位に偏らないよう、もも肉やむね肉、手羽などをバランスよく、どこを取ってもローストチキンらしさを感じてもらえるよう、盛り付けにも配慮しています。 カットしながら、シェフが「ここがむね肉です」「ここは、ささみです」などと紹介しながらカットしていく様子を、ゲストの皆さまも興味津々でご覧頂いていました。 料理が並ぶだけでなく、人の流れが生まれる——そんなケータリングならではの楽しさを感じられる時間になったと思います。 次回はローストビーフのカットサービスをご紹介！ 今回は、クリスマスシーズンの忘年会パーティーでご提供したローストチキンをご紹介しましたが、フォリクラッセケータリングでは、ほかにもさまざまなライブメニューを通年でご用意しています。 そのひとつが、ローストビーフのカットサービスです。 ローストビーフも、シェフが会場でカットするスタイルでご提供しており、目の前で仕上がっていく様子を楽しめる点はローストチキンと同様です。 一方で、肉質や味わい、カットの見せ方はまた違った魅力があり、パーティーの雰囲気や目的に合わせた演出が可能です。 次回は、このローストビーフのカットサービスについて、今回とはまた違った視点から詳しくご紹介する予定です。 どんなシーンに向いているのか、実際の提供事例も交えながらお伝えしていきますので、ぜひご覧ください！
- [【SDGs】サスティナブルなケータリングを目指して](https://fuoriclasse.pointworld.net/sdgs_1/) - SDGsとは ここ数年、聞かない日はないというくらい、有名になった【SDGs】というキーワード。 改めておさらいすると、 SDGs（Sustainable Development Goals：持続可能な開発目標）は、「誰一人取り残さない（leave no one behind）」持続可能な社会の実現を目指す世界共通の目標のことで、地球環境や私たちの社会を未来の世代に繋いでいくために、解決しなければならない課題をまとめたものです。 国際的に取り組んでいこうという課題ですが、徐々に個人レベルでも取り組みに対する意識が高まってきているように感じられます。 フォリクラッセに求められるのは・・・？ ここ数年は、弊社フォリクラッセが、企業主催のイベントで提供する料理にも「環境と健康への配慮」が求められる機会が格段に増えてきました。 『SDGsを意識したケータリングができないか？』『環境に配慮した食材や資材を使用したお料理の提供をしてほしい』というテーマが、『おしゃれなお料理やスイーツを願いしたい』というご要望よりも先になるケースがぐんと増えました。 おしゃれで美味しいケータリングだけでなく、環境に配慮した方法でお届けすることが、我々に期待されているのです。 出来るところから変えていく 環境への配慮として、フォリクラッセが一番に取り組むのは使い捨てプラスチック用品の削減です。 使い捨てプラスチック取り皿の廃止 ケータリングプランのうち、フルサポートプランではお料理をゲストが取り分ける際に使用して頂くのは、陶器のお皿です。 一方、ドリンクサポートとゼロサポートの2つのプランでは、使い捨てプラスチックのお皿を使用していました。 今後は、お客様からの特別のご要望がない限り、サトウキビを主原料とする天然素材の取り皿でご提供させて頂きます。​ サトウキビモールドプレート 原料はサトウキビから砂糖を精製する際に出る搾りかす＝バガス。 これまで廃棄物とされていたものが、技術の進歩によってリサイクル可能となり、紙や皿として再利用できるようになりました。 このハガスを使用したお皿を、プラスチックの使い捨て皿に替わってドリンクサポートプランとゼロサポートプランにて使用してまいります。 使い心地は、パルプの密度が濃く、厚みもしっかりしているので、お料理を取り分ける際にも安心です！ このサトウキビモールドプレートを使用することで、廃棄物のリサイクルになるほか、紙の原料にすることで木材の使用量を減らすことにもつながっていきます。 ドリンクカップの見直し 海洋プラスチックを増やさないために 世界中の海にはすでに1億5,000万トンのプラスチックごみがあると言われおり、さらにそこに毎年800万トンもが新たに流ながれ込こんでいると推定されています。 このままの状況が続けば，2050年には海にいる魚の重量よりもプラスチックごみの方が多くなると言われています。 飲み物用カップは、クラフトカップに変更 取り皿と同様に、お飲み物を注ぐグラスも、フルサポートプランではガラス製のグラスを使用していますが、ドリンクサポートプランとゼロサポートプランでは、プラスチック製の使い捨てカップを使用してきました。 今後、特別お客様からご要望がない場合や、プラスチック製カップを使わなければならない理由がない限り、お飲み物提供の際には、温冷ともにクラフトカップにてご提供させて頂きます。 カトラリーも植物由来で自然に返りやすい素材で 白樺材の木製フォークスプーン ドリンクサポートプランとゼロサポートプランでは、カトラリーはプラスチック製のフォークとスプーンをご用意していました。（フルサポートプランでは金属製のフォークやスプーン） 今後は、白樺を原料にしたフォークスプーンでご提供いたします。 漂白剤や防腐剤は未使用で、環境にやさしい天然木材のカトラリー。 原料である白樺は、パルプ材としての利用が主だったものが、技術の進歩によって内装材・家具材としても活用されるようになったほか、なんとスキンケア商品にまで使用されるなど、捨てるところのない木材として注目されています。 割りばしはもちろん植物由来 日本が誇る万能カトラリー”箸”！これは、ケータリングのどのプランでも、お弁当にお付けするものもすべて竹製または木製の割りばしでご提供しています。 【次回予告】 今回は、まず最初に取り組んできた、脱プラスチックの取り組みについて取り上げました。 次回のコラムでも、フォリクラッセが取り組む『環境にやさしく、おしゃれで美味しいケータリング』についてご紹介してまいります。
- [東京で育った恵みをテーブルへ。地産地消の食体験](https://fuoriclasse.pointworld.net/made-in-tokyo/) - 先日、公益財団法人 東京観光財団様が主催する「東京サステナブル MICEショーケース」にて、サステナビリティをテーマにしたフード＆ドリンクを提供させていただきました。 会場は、新しく開業したばかりの新施設、TAKANAWA GATEWAY Convention Center。 東京サステナブルMICEショーケースとは 今回のイベントは、東京都内でMICE開催を予定している主催者やMICE施設をはじめとした関連事業者等に対し、MICEにおけるサステナビリティに配慮した取り組みを推進するための、ノウハウの提供や開催方法などを幅広く発信・展開することを目的に開催されました。 近年、ビジネスイベントにおいてもサステナブルなケータリングのニーズが高まっていることを踏まえ、フォリクラッセケータリングでは、環境に配慮した食材を使用したメニューや、東京産食材を活用した地産地消メニュー、プラントベースのフード＆スイーツなど、多彩なラインアップを提供しました。 今回ご提供のお料理やお飲み物は事例集でもご紹介 こちらのページにて、今回ご提供させて頂いたお料理と、特別にご用意したドリンクをご紹介しています。 本コラムでは、その中でも“メイドイン東京”に焦点をあて、地産地消をコンセプトにしたメニューや、東京産飲料とのペアリングをご紹介します。 甘みと香りを楽しむ、千住ネギの贅沢キッシュ フォリクラッセケータリングが拠点を置く、東京・千住で育った甘み豊かな千住ネギをたっぷり使用したキッシュです。 千住ネギは、一般的な長ネギに比べて甘みが強く、やわらかな白い部分と香り高い青い部分のバランスが絶妙です。 このネギをたっぷり使用したキッシュは、クリーミーな卵とチーズの生地と相性抜群で、素材本来の旨みを存分に楽しめます。 甘みと香りがしっかり感じられるため、軽やかな食感ながらも味わい深く、東京産ワインや東京産ビールとの相性も抜群で、地産地消の魅力を五感で感じられるメニューです。 東京の恵みを味わう、青梅の椎茸と豚肉のリエット 東京都の中でも自然豊かな地域である、青梅市で丁寧に育てられた原木椎茸は、清らかな水と空気の中で育つため、香り高く肉厚で旨みが濃いのが特徴です。 一方、TOKYO X（東京エックス）は東京都産ブランド豚で、脂肪の質が良く、加熱するとナッツのような香ばしい甘みのある香りが立ち、脂が口内でとろけるジューシーな食感が楽しめます。 TOKYO Xの生産の起点は東京都青梅市。青梅由来の2つの食材を組み合わせ、リエットに仕上げました。 椎茸の香ばしい風味と豚肉のリッチな旨みが口の中で調和し、しっとりとした食感が特徴でで、東京産の白ワインやビールとともに楽しむと、素材の魅力が一層際立つ一品です。 シンプルに素材を活かすブロッコリーのペペロンチーノ 緑豊かな環境に囲まれた東京都国立市は、昼夜の寒暖差が大きく、野菜が甘みを蓄えやすい土地柄。 そこで育ったブロッコリーは、ぎゅっと締まった蕾と濃い緑が特徴で、噛むほどに自然な甘さとコクが広がります。 こちらの一品は、そんな国立市産のブロッコリーに、にんにくと唐辛子の香りをまとわせ、シンプルなペペロンチーノスタイルで仕上げた一品です。 加熱によって引き出される甘みと、ほろりとほどける茎の柔らかさに、オリーブオイルの余韻が調和し、素材そのものの味わいを丁寧に引き立ててくれています。 サクサクのクロスティーニに添えることで、香ばしさが加わり、ひと口ごとに異なる表情が楽しめるのも魅力。 このお料理は、動物性由来の食材をいっさい使用せずにお作りした「プラントベースフード」です。 「植物性素材を中心に作られた、環境にも体にもやさしい食のスタイル」として注目されるプラントベースフードは、環境負荷も少なく、健康と環境の両面に配慮したサステナブルなお食事です。 しかし、なんとなく難しそうで、特別な食事というイメージを持つ方も少なくありません。このメニューを通じて、プラントベースフードをより身近に感じて頂くことができれば、嬉しく思います。 奥多摩サツマイモのやさしい甘さを楽しむフレンチカナッペ 次に紹介するこちらのカナッペも、植物由来の素材のみを使用したプラントベースフードです。 奥多摩の清らかな水と豊かな土壌で育ったサツマイモは、昼夜の寒暖差が甘みを引き出し、ねっとりとした食感と自然な甘みが特徴です。 今回は、旬のさつまいもの素材本来の味わいを生かしつつ、軽やかで上品な一口サイズのカナッペに仕上げました。サクサクのクラッカーとサツマイモのやさしい甘さが絶妙にマッチ。軽食としても、お酒に合わせても楽しめる、旬の味覚を活かした東京ならではのプラントベースメニューです。 健康や環境への配慮も意識したこのメニューは、奥多摩の大自然の恵みを感じていただくことのできる一品です。 “飲む東京産”で、食体験をさらに豊かに 多摩エリアの豊かな自然で育った東京産ワイン 今回のイベントでは、お飲み物についても地産地消ドリンクとして、東京産のアルコール、ソフトドリンクをご用意いたしました。 まず、ワインは東京都多摩エリアの豊かな自然と昼夜の寒暖差がある畑で育ったぶどうを使用し、土地の個性を反映した味わいが特徴のワインをご用意しました。 東京産赤ワイン「シラー2023」は、果実味とスパイス香が調和した力強い味わいで、お肉料理好相性。 一方、東京産の白ワイン「東京ブラン」は、爽やかな酸とすっきりした余韻が特徴で、野菜や軽やかな料理に寄り添います。 東京都内で育てられたぶどうから造られたワインを、東京産食材を使った料理とともに味わっていただき、ドリンクでも地産地消の魅力を楽しんでいただきました。 東京の個性を味わうクラフトビール 東京産のクラフトビールとして、「深大寺ビール 」と「多摩の恵 明治復刻地ビール」を提供しました。 深大寺の湧水で仕込まれたピルスナーは、すっきりとした喉ごしとキレのある苦味が特徴で、前菜や軽い料理と相性抜群です。「多摩の恵」は、明治期のビール製法を再現した、香ばしさとコクのある味わい。 どちらも、レトロなデザインのラベルがかわいらしく、ゲストの皆様にたくさん手に取っていただくことができました。 ノンアルで楽しむ東京の地産地消ドリンク 東京産のソフトドリンクとして、「東京コーラ」と「トーキョーサイダー」もご用意しました。 東京コーラは、国産緑茶を使った炭酸飲料で、ほどよい甘さとすっきりした後味が特徴。油分のある料理を爽やかにリセットします。
- [口切の茶事に寄せて ― 抹茶ケーキで味わう秋の趣](https://fuoriclasse.pointworld.net/matcha/) - 最近、ニュースで「抹茶が不足している」という話題を見かけるようになりました。 海外でも人気が高まり、品質のよい抹茶の需要が急増しているのだとか。 私たちにとって身近な抹茶ですが、その栽培や加工は大変手間のかかるものであり、あらためて“大切に味わいたい食材”なのだと感じさせられます。 そんなタイミングだからこそ、秋に行われる「口切の茶事」に心が向きます。 夏のあいだ茶壺で眠らせていた茶葉の封を切り、ようやく新しい抹茶をいただく――そんな季節の節目を祝う行事は、抹茶への感謝や季節の移ろいを静かに感じるひとときです。 抹茶を使ったスイーツを楽しむことも、どこかでこの精神につながっているように思います。 一服のようにほっと心がほどける味わいは、秋のおもてなしにぴったり。 ここから、その季節感を表現したおすすめの一品をご紹介します。 口切の茶事（くちきりのさじ）とは？ 口切の茶事とは、秋に行われる茶の湯の伝統行事で、5月に摘まれた新茶の茶壺の封を切り、挽きたての抹茶で茶を楽しむものです。 一年の茶事の始まりとされ、大切な客人をもてなす場でもあります。 茶人にとっては、茶葉の新鮮な香りと味を堪能するだけでなく、季節の移ろいを祝い、心を通わせる大切なひとときです。 茶道具の扱いや席の所作にも気品があり、茶の湯の精神や日本人の季節感を象徴する行事として親しまれています。 抹茶の深い味わいと栄養価 抹茶の原料は、覆いをかけて育てた新芽を加工した「碾茶（てんちゃ）」です。 石臼で細かく挽いて粉末にすることで、茶葉を丸ごと味わえるのが大きな特徴です。 煎茶などの緑茶は茶葉をお湯に浸して抽出しますが、抹茶は茶葉そのものを飲むため、旨味・香り・栄養を余すことなく楽しめる点が緑茶との大きな違いです。 そんな抹茶は、栄養成分もとても豊富！代表的なものは… テアニン抹茶特有の旨味成分。リラックス効果があり、心を落ち着かせる働きがある。 カテキン強い抗酸化作用を持ち、免疫サポートや脂肪代謝の促進が期待される。 カフェイン集中力を高め、眠気を防ぐ。テアニンとの相乗効果で穏やかな覚醒作用に。 ビタミンC皮膚や粘膜の健康維持をサポート。抗酸化作用も高い。 ビタミンA（βカロテン）目や皮膚の健康に重要。抗酸化作用も期待できる。 食物繊維お腹の調子を整え、満足感を得やすい。茶葉を丸ごと摂る抹茶ならでは。 抹茶のケーキ 柚子の香りを添えて そんな栄養豊富な抹茶を使ったスイーツが、フォリクラッセケータリングの秋のシーズンメニューにラインナップ！ 抹茶の深い旨味とほろ苦さを引き立てるため、甘さはあくまで上品に仕上げました。 ひと口含むと、ふんわりとしたスポンジがほどけ、濃厚な抹茶クリームが舌の上でなめらかに広がります。 その奥から、爽やかに立ちのぼる柚子の香りが余韻を添え、抹茶の豊かな風味を軽やかに引き立てます。 このケーキの魅力は、和の伝統素材である抹茶と柚子が、洋菓子の技法の中で絶妙に調和している点にあります。 抹茶スイーツで心に残る“秋のおもてなし”を 今回ご紹介した「抹茶のケーキ 柚子の香りを添えて」は、伝統の深みと軽やかなアクセントが調和した一品として、日本の季節感やおもてなしの心を感じていただけるスイーツです。 季節を感じる味わいを共有することは、集まる人同士の距離をそっと縮める小さなおもてなしでもあるように思います。 秋のひとときに、抹茶の香りとともに心ほどける時間を――そんな思いを込めた一品を、ぜひフォリクラッセケータリングの秋のシーズンメニューで味わってみてください。 秋のシーズンメニューのご提供は11月30日までとなります。12月からも、また旬の食材を用いたお料理をご提供してまいりますのでご期待ください。
- [【事例】エレガンスと遊び心を両立！大人ハロウィンケータリング事例](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween-party2025/) - 10月は懇親会や社内イベントが増える時期。 フォリクラッセでは、例年ハロウィンをテーマにしたイベントやパーティーや懇親会に多くご用命いただいてきました。 今年は、「大規模な仮装イベント」「繁華街での集まり」などへの参加予定は、以前ほど強くないなどのニュースも取り上げられているように、「ハロウィンらしい派手な装飾」のご要望よりも、「大人が楽しめるハロウィンを取り入れたい」というご相談を、クライアント様から多くいただきました。 具体的には、・子どもっぽくならない装飾にしたい・料理との世界観を揃えたい・写真映えも欲しいが派手すぎるのは避けたい といった声が多く聞かれました。 本コラムでは、会場全体のトーンや料理との調和を第一に考えて施工したテーブルコーディネートの数々をご紹介いたします。 シックに魅せるモノトーンハロウィン ハロウィンの代名詞ともいえる、オレンジ色の装飾を一切使わずに、黒×白のモノトーンを基調に、華やかさをプラスするためにゴールドを加えた、シンプルでありながら高級感と華やかさを両立したコーディネートです。 こちらの事例では、お料理の1つ1つを個包装でご用意しています。 装飾品の色を抑えているので、お料理とのコントラストが強まり、お料理が引きたっています。 黒が空間を引き締め、白が清潔感を、ゴールドが上品な輝きを添えることで、派手な色を使わずにハロウィンらしい非日常感を演出することができました。 このモノトーンハロウィンコーディネートは、派手すぎず、ビジネスシーンにもなじむ洗練された大人の雰囲気が魅力です。 ジャズの世界観をまとった大人のハロウィンコーデ こちらは、深みのあるブラックテーブルに、サックスやピアノ、レコードなどを所狭しと敷き詰めたジャズコーディネートに、モノトーンのかぼちゃやハロウィン装飾をプラスしたのコーディネートです。 メインのジャズコーディネートに、控えめなハロウィン装飾をプラスすることで、遊び心を添えながらも落ち着いた雰囲気に。 音楽の余韻が漂うような、上質で大人らしい空間を演出しました。 白×グリーンで爽やかに季節感をプラス 白やグリーンを基調にしたナチュラルな装飾は、会場の雰囲気や木製テーブルとの相性も良く、統一感のある空間づくりが可能です。 カボチャやメープルリーフなど秋らしいモチーフも色味を抑えて取り入れることで、ハロウィン感をさりげなく演出。 写真映えしつつも業種や年代を問わず受け入れられる、やわらかで清潔感のあるスタイルとして、大変ご好評をいただきました。 白かぼちゃで抜け感のあるナチュラルハロウィンスタイル オレンジのかぼちゃに代わり、白かぼちゃを主役にしたエレガントなアレンジをご提案。 表面に金のラメや金箔をあしらい、上品な輝きをプラスしました。モノトーンやナチュラルな装飾とも相性が良く、空間全体を華やかに引き締めます。 ハロウィンの印象を一新する、洗練された大人のスタイルです。 新感覚！白を基調にした上品なハロウィンスタイル 装飾品は全体的に白をベースにした、清潔感と柔らかさが際立つスタイル。 かぼちゃの飾りだけでなく、白やアイボリー、ベージュ系でまとめたフラワーアレンジメントは秋らしい葉もたっぷりと使っており、全体的に軽やかで温かみのある洗練された空間に仕上げました。 今回はお料理テーブルのクロスを黒で引き締めたお写真ですが、全体を真っ白でそろえたコーディネートも、とても上品で、なおかつハロウィンの要素もしっかりと感じられる新感覚なコーディネートとなりました。 物語の中に入り込んだかのようなワクワク感満載のコーディネート こちらのコラムでもご紹介している、フォリクラッセの人気テーマコーディネートの一つ、”ライブラリーコーディネート”をハロウィン仕様にアレンジした事例です。 空間全体のトーンや料理との調和を意識することで、上品さをの越しつつハロウィンらしさを存分に感じて頂ける空間に仕上げました。 全体の色彩トーンを抑えめにすることで、遊び心は程よく残しながらも落ち着きを重視した、世代や業種を問わず楽しめるスタイルとなっています。 ご参加の皆様は、お料理だけでなく装飾の一つ一つをご覧になｒながら、会話がはずんでいました。 ハロウィンのフード＆スイーツ、コーディネートは31日まで フォリクラッセでは、今年も数パターンのハロウィンコーディネートをご用意いたしました。 ブラックやグレーを基調にした上質で控えめな装飾、ホワイトやグリーンといったナチュラルで落ち着いた装飾、ジャックオランタンなど伝統的なかぼちゃの装飾など。 イベントに合わせて数パターンのコーディネートをご用意し、懇親会が開催されるオフィスやカンファレンスルームなど、上品な大人の空間になじむバランスで演出することができました。 各会場にて、お客様からは「シックで心地いい」「料理と一体感がある」「写真に残したくなる雰囲気」といった声を多数いただき、主催側からも高評価でした。 ハロウィンだけじゃない、四季折々の装飾で彩る懇親会 今回ご紹介した大人ハロウィンの装飾は、料理との調和や空間全体の雰囲気を意識して仕上げたものです。 フォリクラッセケータリングでは、ハロウィン期間だけでなく、四季折々のイベントや季節に合わせた装飾も多数ご用意しています。 春の桜、夏の涼やかな演出、秋の紅葉や実りの装飾など、季節感を大切にした空間とともに、唯一無二のお料理、ドリンクをケータリングしています。 このあと、年末に向けてはクリスマスの華やかな装飾も準備中！！！ 企業懇親会や社内イベントを彩る空間演出として、季節ごとの楽しみをぜひご期待ください。
- [まだ間に合う！夏祭りを個人で企画する方法](https://fuoriclasse.pointworld.net/summerfestival/) - 今年の夏祭りの予定は？？ 2020年、2021年は、様々な地域や自治体での夏祭りや盆踊りが中止となってしまいましたが、2022年はどうでしょう？ 地域によって状況が異なる場合が多いようですが、東京で例年開催されていた夏祭りや納涼会、盆踊りは中止の判断をした自治体が多いようです。 今年こそできるのでは？と思ってしまいますが、夏祭りを開催するにはとても準備に時間がかかるので、『今年度は夏祭りやらない予定で予算を組んでしまっている』『今からでは準備が間に合わない』、『2年間やっていないので、引継ぎができていない』など様々な理由から、開催を断念せざるを得ない状況にあるようです。 個人やファミリーでもできる本格屋台の夏祭り！ それでも、夏の風物詩を今年こそは復活させたい！という気持ちになるのは自然なことです。 だって、日本人だもの！！！ 祭りが、したいです！！！！ （←スラムダンクの桜木花道風に読んでください） そんな貴方に朗報！ ご希望のお祭り、ケータリングできます！！！ お祭りに欠かせない豊富な屋台フードメニュー！ お祭り屋台のケータリングで、ご提供できるメニューはご覧の通り↑↑↑ お祭りの雰囲気を盛り上げる、定番の屋台フードはざっと20種類以上！ ・焼きそば・フランクフルト・じゃがバター・お好み焼き・かき氷・ソースせんべい・チョコバナナ など！ そして、夏祭りケータリングの特徴はこれらの人気屋台飯だけではなく、アクティビティもレンタルできるということ！ ・ヨーヨー釣り・輪投げ・射的 など、夜店の雰囲気そのままに、ご希望の場所でお祭りを開催して頂けます！ 屋台フードだけでなく、ゲーム系の屋台もあるなんて夢のよう！ 実際の夜店に並んでいる屋台のように、1メニューごとに1屋台を組み、スタッフが店員役となってお料理やゲームをご案内します！ スタッフは全員揃いの半被とねじり鉢巻きで、熱々のお好み焼きや焼きそばを、目の前で仕上げてご提供するので、雰囲気は最高！！ 半被はちょっとモダンなオリジナルデザインでとってもオシャレです。お客様が屋台のお店屋さん役を務めて頂くこともできますよ！ そして、ケータリングで頼めば、準備～後片付けまですべてをお願いできるので、お祭りが終わった後の面倒な片付けがないのは、何より大きなメリットではないでしょうか！？ オフィスや会議室でもお祭りケータリング 会議やセミナー後の懇親会に、これからの時期はお祭りコーデのビュッフェもオススメです！ フォリクラッセのビュッフェの特徴の一つである、非日常を演出するテーブルコーディネート。 和テイストにお祭り要素を加えることで、ビジネスマンだけでなく海外からのゲストにも大変ご好評を頂いているコーディネートです。 夏の納会やキックオフ・ファミリーデーにも最適！ 夏祭りは中止した地域や自治体でも、時期をずらして秋祭りとして開催しようと準備を進めていたり、規模を縮小して、入れ替え制など工夫を凝らした体制で実施に向けて準備されているなど、まさに今絶賛検討中というご担当者さんも多いのではないでしょうか？ 夏のイベントとしてだけでなく、会社のファミリーデーのイベントや、夏の納会、この後年末に向けてのキックオフミーティングに合わせたイベントなど、一味違うイベントを実施したいなら、屋台ケータリングがおすすめです！ そんなお祭りケータリングができるのは フォリクラッセの姉妹ブランド、屋台家千寿堂。 屋台のビジュアルやご提供メニューについてはこちらのリンクからご確認ください。 すでに7月末～8月末までの土日はご予約が集中している日がございます。お早目のお問合せをお願いいたします。
- [流行のクラフトドリンク！天然ハーブの色鮮やかなスパークリングドリンクが人気な理由！](https://fuoriclasse.pointworld.net/herbsparkling/) - 巷で話題のクラフトドリンクとは？ 最近、じわじわと注目を集めている『クラフトドリンク』 原料や製法にこだわって作られたビール＝『クラフトビール』が有名ではありますが、アルコールを飲めない方でも楽しめるようにと、ノンアルコールのクラフトドリンクにも注目が集まっています！ そんな、クラフトドリンクをケータリングのパーティーでも味わいたい！？？ 既にご用意していますよ！！！！ 今回はフォリクラッセ自慢のノンアルコールクラフトドリンクをご紹介いたします！ 無添加でこの発色！ローズヒップ＆ハイビスカス まず1つ目は、南国を思わせるような鮮やかな赤色が特徴の【ローズヒップ＆ハイビスカス】 ローズヒップとは、バラ科バラ属の果実（シンプルに言うと、バラの実）で、ハーブティーなどで親しまれているものです。ビタミンCを豊富に含んでおり、その量はなんとレモン20個分！！ この鮮やかな赤色は、トマトに含まれる成分としても有名なリコピンや、ビタミンA、BEなどのビタミン類、ミネラル類などを豊富に含んでおり、抗炎症効果も期待されているんだとか。 ハイビスカスも、ハーブティーとしてクレオパトラも愛飲していたという記録が残されているなど、美容効果が高いことで知られています。さわやかな甘みとほのかな酸味が特徴で、クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸などの酸味成分が含まれています。 このローズヒップとハイビスカスを砂糖と合わせて、じっくり丁寧に煮出してできるのが、ハーブコーディアル。炭酸水で割ると、フォリクラッセ自慢の自家製ハーブスパークリング【ローズヒップ＆ハイビスカス】の完成です！ さわやかな香りが鼻に抜けるペパーミント＆レモングラス フォリクラッセのオリジナルクラフトドリンク2つ目は、【ペパーミント＆レモングラス】です。 材料の一つはペパーミント。清涼感あふれるスーッと爽快なメントールの香りが特徴で、古くから生薬として使用されてきました。 ペパーミントには、胃腸の機能を高める効果や、精神を安定させる効果があるとされています。香りを嗅ぐだけでもリフレッシュできる香りですね。 一方、レモングラスは、その名の通りレモンに似た香りのハーブですが、イネ科植物なので見た目はネギか稲のような葉が特徴です。 ストレス解消や食欲増進、消化不良、胃腸炎によく働くほか、強力な抗菌作用があるとされています。 フレッシュで力強い香りと、清々しい味わいが特徴です。 この二つのハーブをじっくりと煮出して作ったハーブコーディアルを炭酸水で割ったのが、フォリクラッセ自慢の自家製ハーブスパークリング【ペパーミント＆レモングラス】です。 ノンアルコールでハラル対応◎SDGsも意識したオリジナルボトルでご提供 アルコールや動物性の原料不使用 海外からのゲストをおもてなしする際には、ゲストの文化や宗教的な背景にも配慮してハラルフードやドリンク、ベジタリアン料理やヴィーガンに対応したプラントベースフードやプラントベースのドリンクをご用意しておくのがベストです！ フォリクラッセのハーブスパークリングの原料は、数種類のハーブと砂糖だけ。 原材料にアルコールや動物性食材を一切使用せずにお作りしているので、アルコールをお召し上がりになることができないゲストや、ヴィーガンのゲストにも大変好評いただいているドリンクです。 脱プラ！何度も使えるガラスボトルでサスティナブルに ご提供の際には、少しでもプラスチック製品の使用を控えられるよう、ガラスボトルからご提供いたします。 ナチュラルな雰囲気のデザインボトルはフォリクラッセオリジナルデザインです。 カジュアルにもラグジュアリーにも 今回ご紹介した、2種類のハーブスパークリングドリンクは、フリードリンクのメニューとしてもご提供しています。 カジュアルなパーティーでは、大きなドリンクジャーにこのハーブスパークリングを入れてご提供したり、ラグジュアリーなパーティーでは、シャンパンを飲むときに使うようなフルートグラスや、カクテル用のマティーニグラスに注ぐことでパーティーの雰囲気をぐっと引き立ててくれます！ ぜひ、様々なパーティーでご利用ください！！ こちらからもフォリクラッセのハーブスパークリングについてご覧いただけます。
- [摩訶不思議!?元祖ロゴプリントドリンクは映え以外の何モノでもない](https://fuoriclasse.pointworld.net/logoprint/) - このビール、泡にロゴがプリントされてる！？ パーティーの始まりに欠かせない乾杯。 その際に手に取ったビールに、何やら文字が・・・？ なんと我が社のロゴが！！！ と、会場の話題をさらうこの一杯。フォリクラッセのロゴプリントドリンクです。 ビールの泡の上に特殊な手法を用いて、食用のインクを使ったデザインを施しています。 ノンアルコールドリンクにも！？ ビールだけではなく、ノンアルコールのドリンクにもロゴプリントを施すことができます。 こちらはフォリクラッセ自慢のオリジナルドリンク【自家製ハーブスパークリング】にロゴプリントをあしらったものです。 細かい線を含む繊細なデザインでしたが、線も文字もしっかり読める仕上がりに、担当者の方もびっくり！ 『これどうなってるの？？？』とゲストの方も興味津々です。 フルカラーでのプリントが可能 プリントは、専用の食用インクを使用しています。 この食用インクは、通常の印刷用インクと同様に、CMYKにあたる4色のインクを駆使して色を表現するので、白黒だけでなくフルカラーに対応しています。 少し扱いが難しくはなりますが、イラストや写真も表現することができますよ！ 一度のイベントで、複数のロゴプリントも承ります 企業ロゴやイベントロゴなど、複数のロゴをオーダー頂くことも可能です。 例えば、この下の写真のように、ゲストに個別のサプライズを届けることも可能です！ 【内定者懇親会にて】・○○さん 内定おめでとう！ 【結婚式の二次会で】・○○くん お誕生日おめでとう！ 個別のメッセージを受け取ったら、ゲストが感動すること間違いなし！！ 番外編！みんな大好きプリンにも！ 実は、プリントを施すことができるのはドリンクだけではありません！ 老若男女が愛してやまないプリンにも、写真のような仕上がりでロゴプリントプリンを作ることができます！ 同じような原理で、ゼリーや杏仁豆腐などでも可能ではありますが、プリンはソースを容器の底に仕込んでいるのでとても都合が良いんだとか。（パティシェ談） 今回はドリンクと、一部スイーツについてご紹介しました。ロゴプリントスイーツや、ロゴプリントフードについて、事例をもっとご覧になりたい方はコチラからチェックしてみてください！
- [【SDGs】”普通に美味い”が誉め言葉！プラントベースフード](https://fuoriclasse.pointworld.net/sdgs_4/) - 普通に美味い？そんな日本語けしからん！！！？ はい。おっしゃる通りです。”普通に”は称賛の言葉ではないですよね。 普段、フォリクラッセのお料理やスイーツ、オリジナルドリンクをお召し上がりいただいた方からは、『キレイ！』『美味しい！』など様々なお声を頂きます。 見た目の美しさや、かわいらしさ、面白さ、そして口に入れた時の驚きを様々な言葉で言い表していただけることは、私たちにとって何よりの喜びです。 さらに、近年では環境意識や健康意識を高めようとするイベントなどで、プラントベースフードのご提供をオーダーされることが本当に増えました。 これまでにも、ヴィーガンフードやベジタリアン料理のオーダーも多く承ってきましたが、お召し上がりいただくのはヴィーガンやベジタリアンの方ばかりでした。 一方、最近はヴィーガンやベジタリアンではない方にも、プラントベースフードをご提供することが増えたのです。 プラントベースフードに慣れ親しんでいない方に、お野菜ベースのプラントベースフードをご提供するのは、少しだけ緊張するのですが、『・・・普通に美味いじゃん。』と、少しの驚きとともに、どんどん食べ進めていく姿に、スタッフは内心『よしっ！』とガッツポーズをとるのです。 ”普通に美味い”の真意は・・・ この場合の『普通に美味しい』は、きっと『プラントベース？よくわかんないけど、美味しいのか？どうせ、本物の肉には負けるでしょ？』と思っていたのが『あれ、思っていたよりも美味しいぞ！？』『野菜ばっかりでおなか一杯にならないかと思ったら、意外と満足感あるぞ！？』と、驚きに満ちた感想なんだと思います。 そんなフォリクラッセのプラントベースフード、その一部をご紹介いたします。 七品目野菜とプラントミートのキーマカレーソース みじん切りにした玉ねぎやニンジンなどの香味野菜と、ひよこ豆・レッドキドニービーンズをトマトの水煮と複数のスパイスで煮込んだキーマカレー。お肉の代わりに大豆ミートで肉感をプラスし、白ごまペーストでコク深く仕上げています。 ごはんは、こちらのコラムでもご紹介したベジブロスを使用して炊き上げたベジブロスライス。お野菜の香りが優しいご飯です。 これを食べると、もうカレールーで作ったカレーライスには戻れない！ 夜に食べると、翌朝のすっきり感が違うんです！一切胃もたれしないので、疲れた時に食べたい一品です。 大豆ミートのボロネーゼ みじん切りにした香味野菜と、香ばしく炒めた大豆ミートを、トマトでじっくり煮込んで作ったボロネーゼ（ミートソース）。お子さまにも親しんでもらいやすいやさしいお味の、ヘルシーな大豆ミートのミートソースです。 ミートソース一つあれば、パスタと併せたり、グラタンにしたりとメニューの幅も広がります！いつものお肉を大豆ミートに変えるだけで簡単に作ることができるので、自宅でもチャレンジしやすい一品です！ 動物性食品ゼロのスイーツだってお手のもの！ スイーツといえば、生クリームやクリームチーズ、バターやゼラチンなど動物性食品を原料にしているものが圧倒的に多いです。 最近では、豆乳を原料にしたクリームなどの開発が進んでいて、見た目もヴィーガン仕様だとはわからいようなスイーツが作れるようになっています。 ヴィーガンブルーベリーチーズケーキ（一番左） 生地にはピューレ状にしたブルーベリーを混ぜ込み、ココナッツオイルとナッツや豆でコクを追加。レアチーズケーキのさわやかさを、オーガニックな瀬戸田レモンで演出。TOPには生のブルーベリーを飾ってフレッシュな仕上がりに。 ヴィーガンクラッシックショコラ（中央）ヴィーガンブラウニー（一番右） カカオマスとココアパウダーに、砂糖ではなくメープルシロップの甘みを足しています。木綿豆腐を使用してショコラの重厚感としっとり感をだし、風味豊かに仕上げるために、オレンジの果汁を隠し味に入れています！通常はバターを使用しますが、植物性の油脂である”太白ごま油”を使用。ケーキをふんわり焼き上げるため、卵を使うのが通常ですが、ベーキングソーダで代用して焼き上げます。 プラントベースのお弁当をリーズナブルな価格でご提供 左側：ハッシュドソースの豆腐ハンバーグ 山芋やひじき等を練りこんで、しっとりと食べ応えのある大きさで焼き上げた豆腐ハンバーグに、トマトとキノコをたっぷり使って作ったハッシュドソースをたっぷりと。仕上げに豆乳チーズでコクをプラス。色とりどりの野菜のおかずと、春巻きや厚揚げステーキを詰め込んだお弁当！男性の方にも満足いただけるボリュームです！ 右側：プラントベースの唐揚げ & つくね お肉が好きな男性陣にも食べて欲しい！と、開発したプラントベースの唐揚げ。塊の大豆ミートに生姜醤油を揉みこんで、食欲そそる風味を与え、細かく叩いた ゴボウを纏わせて食べ応えをUP! カラッと揚げてヴィーガンタルタルを添えました。 普通に美味い。まじで美味い！ほんとに美味い！を体験して！ お客様からは、『すごく美味しかった！』『違うメニューも食べてみたい！』といつも好評を頂くこのお弁当は、コチラからご予約いただけます。 選択肢の一つとして、プラントベースの食事をぜひ一度、お試しください！！ 自分や家族、仲間の健康や、環境にやさしい食習慣への関心をもつきっかけになれば幸いです。 ※完全受注生産のため、事前予約が必要です。ご了承ください。
- [秋の夜長にワインと愉しむケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/2022autumn-menu/) - 東京はだんだんと秋に 9月に入り、東京はだんだんと暑さが和らぎ、さわやかな秋の風を感じる日が増えてきました。 昼間のうちは、まだ夏のような日差しを感じる日もありますが、夕方や帰宅の時間にはもうすっかり涼しくなっていて、『帰ったらビールだ！！！』と思っていたのが『今日はワインにしようかな～』なんて考えながら家路につくのは私だけではないはず。 秋メニューとワインを楽しむイベント フォリクラッセのシーズンメニューも、秋バージョンに入れ替わりました！！ 早速、秋メニューとワインを楽しむイベントにお声がけいただき、ケータリングに伺いました。 お客様ご手配のワインとシャンパンがずらりと並ぶカウンター。 シャンパンなんて贅沢ですね♪今年に入ってからの急激な円安の影響で、今、ものすごー－－－－－－－くお高いんですよ・・・涙 お料理は、感染症対策としてすべてのお料理を一人前ずつ個包装にしてご用意しています。 ピンチョス類は、短いピンを刺した状態で蓋をしていますので、フォークなどを使用せずにカップからお召し上がりいただく事ができるスタイルです。 使用しているカップは、コチラでもご紹介しているサトウキビモールドカップ。 2022秋の新作メニュー詳細 ①サツマイモとパンチェッタのスイートポテト まるで焼き芋のような包みに入った、シェフのシャレが利いた一品。 つぶしたサツマイモに、塩気の効いたパンチェッタを合わせ、サクサク食感のパイの上にのせています。 ②ブルーチーズのムース ベジタブルチップスと共に ムース状に仕立てたブルーチーズに、カラフルなベジタブルチップスを合わせた一品。 ブルーチーズが苦手な方にはごめんなさい（汗） でも、赤ワインと併せていただくと、本当に格別なマリアージュが完成するのです！！ 口当たりの軽いムースになっているので、ブルーチーズそのままよりもチャレンジしやすいかも？ ②旬のサンマのリエット 秋の代名詞、サンマを低温のオイルの中でゆっくりとリエットに仕上げました。 土台のクッキーのサクサク感と滑らかなサンマのリエットの食感がベストマッチ。 これは白ワインを欲するお味です。 ①ガトーピスターシュ ピスタチオを使ったスイーツ。ふんわり優しい食感のチョコレート生地をボトムに、ピスタチオ特有のきれいな緑色を生かしたムースを重ねました。 コクのあるピスタチオをひと口で存分に味わっていただけるプチケーキです。 ②ガトーマロン 秋のケーキと言ったら、モンブランは外せない！ マロンクリームを中トップに使用し、細かく砕いた栗とチョコでデコレーションした秋らしいケーキ ③フレーズシャンティ みんな大好き苺のケーキ。 秋は美味しいものがいっぱいだけど、どうしても色味が茶色くなってしまうのが悩みどころ。 鮮やかな赤色がテーブルを明るく華やかに彩ってくれます。 ④ヴィーガンブルーベリーチーズケーキ これがヴィーガンとは信じられない！というお声を次々に頂き、異例の2シーズン連続ノミネートされたチーズケーキです。 滑らかな口当たりと、フレッシュブルーベリーのさわやかさがクセになるスイーツです。 ⑤ヴィーガンラズベリークラッシックショコラ こちらも大好評につき、2シーズン連続ノミネート。 おいしさの秘密はコチラに。 全てのメニューはこちらから 2022年秋の新作メニューの中から、フィンガーフードとフィンガースイーツをご紹介させていただきました。 冷製料理、温製料理も含めたすべてのお料理は、こちらのページよりご覧いただく事が出来ます。 感染症対策を施した個包装でのサンプルメニューが並んでいますが、大皿スタイルでのご提供も可能ですので、ご希望の場合はお申しつけください。 年末を見据えて走り出す準備は万端！ 年齢を重ねるごとに、月日が過ぎていくのがとても早く、もう9月だということに驚いています。 ここ数年は、行動規制などもありなかなかイベントの開催を中止や縮小せざるを得ないというお客様から、申し訳なさそうにご連絡頂くことが多くありました。 ただ、いよいよこの年末までの繁忙期、連日ご予約ラッシュとなり、既にご予約を承ることのできない日が多数出てしまっております。 1件でも多く、お客様のイベントに美味しい料理と素晴らしいコーディネート、ホスピタリティ溢れるサービススタッフをお届出来るよう、社内体制を強化して準備しております！！ 『久しぶりのイベントで、勝手がわからない・・・』なんていう方もぜひお気軽に、お問い合わせください！！
- [ちょっと先のおもしろい!?おいしい!?未来のフード](https://fuoriclasse.pointworld.net/221029-30/) - ようこそ、ちょっと先の未来へ このページをご覧いただいているということは、10月29日-30日に港区竹芝にて行われているイベント、『ちょっと先の面白い未来”CHANGE TOMORROW”』にご参加いただいているのだと思います。 イベントはお楽しみいただけましたでしょうか？ 弊社からは、ちょっと先の未来のフードと題して、わくわく面白い？ちょっと未来が心配になる？いろいろな見方のできるお料理＆スイーツをご用意いたしました。 お肉やお魚が食べられなくなる未来！？ SDGsというキーワードが、様々なメディアで取り上げられています。 自分には関係ない、と思って気に留めない方でも ・2050年には海に捨てられるプラスチックが魚の量を上回る・温暖化が加速し、海面上昇や気候変動による生態系バランスの崩壊・肉食による環境負荷の実態 など、肉や魚をこのままのペースで世界中で食べ続けるとどうなっていくのかという話題には、少なからず危機感を感じるはず。 このような問題に対して世界中の科学者が『代替え食品』の開発に取り組んでいます。 大豆を原料にした『大豆ミート』など、他の原料を加工して味や食感を似せた食品から、お肉の細胞を培養した『培養肉』といったサイエンティフィックなものも、実用化に向けて日々研究開発が進んでいるんだとか。 プラントベースフードという選択肢 日々研究が進んでいる、環境にやさしいとされる代替え食品ですが、小さい子供も安心して食べられるようになるまで、まだまだ時間はかかりそうですよね。 そこで、今ある食材で「植物性食品を積極的に摂取する」ということに主軸にした考え方、『プラントベース』『プラントベースフード』という選択肢をご紹介します。 プラントベースとは プラントベース（plant based）とは、植物性食材（プラント）由来（ベース）を意味します。植物性由来の食品全般（野菜・果物・穀類・豆・キノコ・海藻や、それらを加工した食品・料理）を指して”プラントベースフード”と呼んでいるのです。 同じような意味で、聞いたことがあるキーワード『ヴィーガン/ビーガン』とは何が違うのでしょうか？ ヴィーガン（ビーガン）とは ヴィーガン/ビーガンは、動物愛護の精神や環境保護の見地から「動物性の食べものを食べない」完全菜食主義者または、そのライフスタイル全般を指す言葉です。肉や魚だけでなく、卵や乳製品を含むすべての動物性食品、はちみつも食べません。 ヴィーガンとプラントベースとの違いは？ 動物愛護の精神から「動物性食品を出来るだけ摂取しない」ことにフォーカスしたのがヴィーガン/ビーガンの食生活であるのに対し、カロリー過多や脂質過多など、健康上の問題解決のために「植物性食品を積極的に摂取する」ということに主軸を置いているのがプラントベースフードであるということができます。 肉食を控えてプラントベースフードに移行することで、環境にもたらす大きな効果が期待されているほか、健康面でも野菜をたくさん摂ることで、血圧や中性脂肪、血糖値の値を改善したり、腸内環境が改善されることにより、美肌など美容にも良い効果が期待されます。 詳しくは、こちらのコラムにも記載しているので、シリーズで読んでいただけると嬉しいです！ 論より証拠！食べてみて！ どんなにお膳立てされたって、美味しくないものは食べたくないって！？？ まぁまぁどうぞ、召し上がれ！！ プラントベースクラシックショコラ カカオマスとココアパウダーに、白砂糖ではなくメープルシロップの甘みを足しています。木綿豆腐を使用してショコラの重厚感としっとり感をだし、風味豊かに仕上げるために、オレンジの果汁を隠し味に入れています。通常はバターを使用しますが、植物性の油脂”太白ごま油”を使用。 ※トッピングは今回ご提供のものと異なります プラントベースブルーベリーチーズケーキ 生地にはピューレ状にしたブルーベリーを混ぜ込み、ココナッツオイルとナッツや豆類でコクを追加。レアチーズケーキのさわやかさを、オーガニックの瀬戸田レモンで演出。化学調味料や合成着色料などは一切使用しておりません。 ※トッピングは今回ご提供のものと異なります ポールマッカートニーも推奨、ミートフリーマンデー 環境のために、私たちができることの一つは、お肉やお魚を食べる頻度を減らしたり、食べる時は環境に配慮して育てられたものを選ぶことです。 そこでお勧めしたいのが、ポールマッカートニーも推奨しているという『ミートフリーマンデー』 ミートがフリー＝肉食べ放題！ということではありません。（強調） 『月曜日は肉を食べない日にしよう』という活動で、海外では学校給食にも取り入れられるほど広がりを見せている活動です。 お肉やお魚など、動物性食品をを完全に食べないというのは、とてもハードルが高く感じますが、まずは週に1日だけでも、動物性食品を食べない日を作って、プラントベースの食生活を実践してみるというのは、気軽にできそうですよね。 温故知新なプラントベースのすゝめ ミートフリーマンデー、よし、やってみよう！と思っても『何を食べたら・・・』と思ってしまう方ももしかしたらいるかも？ そんな方には、私たち日本人の伝統食、和食はほとんどプラントベースだったことを思い出してほしい！！※ほとんど、ってところが取り入れやすいポイント、でしょ？ 白米に、ネギとお揚げのお味噌汁、納豆におしんこの朝ごはん。よーく考えたら完全に植物性食品のみで構成された献立ですよね。 仏教の僧侶が修行の一環として食べることでも知られる精進料理は、もう何百年と受け継がれているプラントベースフード。 忙しい現代人は、食事にそこまでの手間をかけられませんが、週に1回、和食の日を増やすことや、一日1食でも、和食を選ぶことを心がけたら、きっと自分自身の健康にも、未来の地球環境にも良い影響を与えられるのではないでしょうか？？ 会場でご提供した今日の料理は？ 10月29日にご提供させて頂いたお料理は、一つ一つテーマを設けて作成させていただきました。 それぞれの料理の特徴など、詳細を後日掲載予定です！お楽しみに。
- [ちょっと先のおもしろい!?おいしい!?未来のフード ②](https://fuoriclasse.pointworld.net/221029-2/) - ちょっと先のおもしろい未来2022＠竹芝 先日10月29日～30日、東京都港区竹芝にある東京ポートシティ竹芝にて行われた、ちょっと先のおもしろい未来のイベント。 今回のイベントは、ロボット・VR体験、eスポーツ、プログラミング体験、スポーツや音楽、防災に関する展示や体験ができる、大人も子どもも楽しめるイベントです。 エリア内のさまざまなステージで、ちょっと先の未来の技術を見学・体験することができます。 弊社は、29日にポートホールにて行われたレセプションパーティーにて、ちょっと先の未来をいろいろな側面から予想して、おもしろく、ちょっと未来が心配になるようで、驚きに満ちたお料理をご提供させていただきました。 ご提供メニューを紹介させていただきます。 未来から来たTAKOYAKI（たこ焼き） 世界中で小麦の価格が高騰した未来。関西人のソウルフード『たこ焼き』にも、もう小麦は使えないため、代わりにだし汁ゼリーでコーティングしてたこ焼きを楽しみます。未来でも関西人の愛するたこ焼きは健在！！ たこ焼きソースとマヨネーズ、赤い紅ショウガとグリーンのネギをトッピングして、伝統的なたこ焼きのデザインはそのままに、艶やかな丸いフォルムは芸術的な仕上がりで、昔ながらのたこ焼き舟皿とつまようじでお召し上がりいただきました。 口に入れると、ジューシーなお出汁が口いっぱいに広がり、プリッとしたタコが中から出てくる、まさにたこ焼き！？ いや、冷たいぞ！？ ん？ ひと口目は、見た目と味のギャップに脳みそがパニックになるゲストが多数発生。 咀嚼しながら、だんだんと味と見た目のギャップを埋め、２口目にてようやく、『あ、美味しい！』と『おもしろい！』と初めての体験に驚く声が多く聞かれました。 ブルースピルリナの青ざめるSuper Pasta 絵具を溶いたような鮮やかなスカイブルーがまぶしいこちらのお料理は、冷製パスタです。 青い食べ物、実際に見るとほんと青ざめてしまいますね・・・ 未来には、こんな色の食べ物だって普通に出てきます。なぜなら、未来は手軽に完璧な栄養素を摂取できるようになっており、スーパーフードがより身近な存在になっています。パスタにパルメザンチーズを振りかけるような感覚で、未来ではパスタソースに、ブルースピルリナを入れています。 スピルリナは、35億年も前から存在する最古の植物ともいわれる藍藻類の一種で、 必須アミノ酸をすべて含む良質なたんぱく質からできています。無味無臭なのに、強力な還元作用を持ち、鉄分やビタミンも豊富に含んでいます。 現代人にとっては、馴染みのない色合いの料理なので、生ハムやカラフルトマトを添えてみました。 食べてみたら、意外と馴染みのあるお味で、ほっとした表情になるゲストの方がチラホラいらっしゃいましたよ。 未来のステキなステーキ（ピンチョス仕立て） メインのお料理は未来のステキなステーキをどうぞ！ 未来では、ニュージーランドで牛や羊によるゲップに課税が始まったことを発端に、世界中で畜産と環境配慮への意識が急上昇。お肉を食べる機会はぐんと減って、食べるとしてもフレーバーを楽しむ程度。お肉を使ったメニューは様々な食材で代用されています！ 今回は、しっとり食感の紫芋をグリルして（焼くと見た目がお肉そっくり！）パーティーでお召し上がりいただきやすいように、ピンチョス仕立てでご用意いたしました。 未来のお寿司-SUSHI@2048- 日本の伝統料理『寿司』の未来を見てみましょう！ 未来の太平洋は、魚の乱獲が進んで海の生態系が崩れてしまい、食用となる魚がいなくなってしまいます。新鮮な魚は得られなくなり、かっぱ巻きやかんぴょう巻きがメインに。海のプランクトンの生態も変わり、赤潮や青潮だけでなく緑潮に黄潮…海苔は絶滅してしまい、のり巻きすら作ることができなくなってしまった未来。それでは華やかさに欠けると、独自の進化を遂げたのがこちらのトロピカルで華やかなSUSHI＠2048。 水ナスの浅漬けや、人工イクラの軍艦、パプリカピクルスのお寿司に、フルーツ寿司!? 味の想像ができなくて、恐る恐る手に取るゲストの皆さん。 意外とイケる？やっぱり魚がいい？？ 上下逆転!?温暖化プリン 未来のデザートは、やっぱり今とは違います。 プリンは、イギリスの船乗りが船上で卵液と食材の端材を蒸して作ったプディングが起源。日本にプリンが伝わってきたのは江戸時代後期～明治の初期という、長い歴史のある食べ物です。 未来では、地球温暖化が進んで生態系に大きな影響を与えてしまい、現在は3歩歩いたら全部忘れてしまうと言われる鶏が、30000000歩も歩けるように進化。もう人間の言いなりに卵を産んではくれません。 卵は貴重な存在となり、世の中の菓子メーカーや街のケーキ屋さんでは、お値段はそのままで内容量を少しずつ減らす”サイレント値上げ”が横行。それも限界がきてしまい、今度はこっそり少しずつカラメルの割合を増やしていったのです。 こんなプリン、いかがでしょう？？？ 食べるQRコード!?プラントベーススイーツ デザートの二品目は、プラントベースのスイーツを2種ご用意しました。 こちらのコラムでもご紹介している、プラントベースのブルーベリーチーズケーキと、ラズベリークラシックショコラ。 トップには、今回のイベントロゴの『ちょもろー』と、ケーキの紹介WEBページのQRコードをプリントしてご提供。 なんだこれー！！！？と、ゲストの皆さんはスマホを掲げてQRコードを読み取り、プラントベースのスイーツの詳細を読みながら、実際にお召し上がりいただきました。 『プラントベースのスイーツ、美味しいじゃん！』と、沢山のお声を頂くことができました。 ちょっと先のおもしろい未来が美味しい未来でありますように 今回開催されたちょっと先のおもしろい未来のイベント。2日間にわたって、未来をよりよくする様々な技術がお披露目されていました。 おもしろくて素敵な未来が待っている一方、このままの生活を続けると、環境破壊・気候変動が進んで日本が誇る豊かな食文化が、大変なことになってしまいます！！ 今回、ご提供したメニューを通じて、一人でも多くの方にSDGs活動への興味関心を高めていただければ幸いです。
- [ハロウィンケータリング2022](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween2022/) - 今年もやってきた！ハロウィンの季節！ 毎年、巷をにぎわすハロウィンイベント！ 今年は、久しぶりのハロウィンイベントを楽しんだ方も多いのではないでしょうか？ フォリクラッセでも、10月後半にはコロナ前ほどではないものの、沢山のハロウィンイベントのオーダーを頂きました！その中のいくつかをご紹介いたします 落ち着いた色合いの大人のハロウィンコーデ ハロウィンといったら、オレンジ色のかぼちゃの飾りが代表的ですが、こちらはナチュラルな白やグリーンのかぼちゃの飾りを使用したコーディネートです。 ハロウィンイベントという趣旨ではなかったものの、季節感を楽しんで頂きたくかぼちゃの飾りもお持ちして、飾りつけさせて頂きました。 落ち着いた雰囲気が、会場の雰囲気ともマッチして、大人のお集まりにふさわしいビュッフェテーブルとなりました。 パイレーツコーディネート×ハロウィン フォリクラッセ自慢のテーブルコーディネートの中で、この時期に大変人気な『パイレーツコーデ』をベースに、黒色や金色にカラーリングされたかぼちゃの飾りをプラスしたコーディネートです。 パイレーツオブカリビアンを思わせる、豪華なデコレーションは、ひとつひとつの小物がリアルで見ていて飽きない！と評判です！ ナチュラルコーディネート×ハロウィン こちらはまた別の会場でのハロウィンパーティーの様子です。 今年人気のナチュラルな雰囲気のコーディネートに、ハロウィンの特別スイーツを2種ご提供させていただきました。 可愛らしいかぼちゃのシュークリームと、ちょっと怖いキモカワ系のロールケーキをご用意いたしました。 感染症対策プランですべて個包装容器でご提供でしたが、本当に手の込んだキュートなケーキをしっかりと見てもらいたくて、透明なカップに入れて並べています。 ゲストのみなさんも『可愛い～！！！！』と大好評で、食べるのがもったいない！と言いながらパシャパシャと写真を撮っていました。 え？そのスイーツ、見たい？もっとアップの写真はないのかって？？ ハロウィンスイーツコレクション2022 じゃじゃーん！！！ ジャックオランタンのプチシューと、ラズベリーの目玉ロールケーキ！！ ジャックオランタンのプチシュー 真っ黒な竹炭を混ぜ込んだシュー生地に、カスタードクリームと、かぼちゃクリームのダブルクリームを詰めた贅沢な仕上がり。かぼちゃクリームの部分には、チョコペンで顔を書き込んでジャックオランタン風にしています。優しい顔の子や、邪悪な気配を感じさせる顔つきの子がいたり、個性あふれる仕上がりとなっています。 ラズベリーの目玉ロールケーキ ラズベリーピューレを使用して焼き上げたロールケーキを土台に、ギョロっとした目玉をトッピング。この目玉は、生クリームの白目にとラズベリーで作ったグミでを乗せて表現しています。つぶらなお目目の子もいれば、ちょっと充血気味の子もいますが、くるんとカールのまつ毛がキュートな仕上がりです。 次回イベントもお楽しみに！ ハロウィンの次のイベントと言えば、クリスマス！ 11月に入った瞬間から、街は一気にクリスマスモードに切り替えが完了！既にいろいろなお店でクリスマスケーキの予約が始まったり、クリスマスツリーやリースの飾りも販売されていますね。 ケータリングメニューも12月から変わります！ クリスマスのステキなスイーツも！？ ご期待下さい！！
- [カラフルな色彩のプリントクッキー爆誕！！！](https://fuoriclasse.pointworld.net/colorful-print-cookie/) - ロゴプリントスイーツに新しい仲間が登場！ ポップすぎるアイキャッチ画像で失礼いたします。 フォリクラッセ自慢のロゴプリントフード＆スイーツに新しい仲間が登場しました！ これまでにも、ロゴプリントマカロンや、ロゴプリントアイシングクッキー等をご提供してきました。（過去の事例はコチラ） 今回はその進化系！！ その名も、【ロゴプリントクッキー！！！】 ※意外と普通のネーミングですみません。素敵なネーミング募集中です。 ・ビュッフェパーティーのスイーツとして ・コーヒーブレイクの際のお茶菓子として ・記念品や、お手土産として 様々な場面で、老若男女を問わずすべてのゲストへのサプライズにもなる商品です！ アーモンドクッキー＆チョコレートブラウニー （これまたド派手な画像で失礼いたします。ここまでカラフルなクッキーに仕上がった喜びが爆発して画像にも影響してしまいまいした。） 既にご紹介のとおり、これまでもロゴプリントフードやスイーツはご提供してまいりました。 例えば、こんなプリントマカロンやアイシングクッキーなど。 女子ウケ抜群なのですが、おじ様方からは『甘いんだよな・・・』というお声も。 そこで今回新たに仲間入りするのは、アーモンドクッキーとチョコレートブラウニーです。 ロゴプリントアーモンドクッキー 焼いたクッキーに、食用プリンターを用いて直接プリントを施す技術は既に様々な洋菓子店でもサービスとして提供されていますが、クッキーの表面は凸凹しているため、繊細なデザインを忠実に表現することは難しいのが問題点でした。 こちらはそれとはまた違う技術を用いてフォリクラッセのパティシェが一つ一つ丁寧にお作りしています。 見てください！プリンターで色付けしたものとは異なる発色の良さ！！ アーモンドクッキーは、サイズが3㎝角弱ですが、細かい部分もきれいに表現することが出来ています。 ロゴプリントチョコレートブラウニー 焼き菓子の中でも、比較的万人受けするチョコレートブラウニー。日持ちもする焼き菓子なので、お茶菓子としてだけでなく、お手土産としても使い勝手の良いスイーツと言えます。 ただ、ブラウニーは濃い茶色をしていますので、この上にロゴプリントを施すことは不可能に近いものでした。 そこで、ロゴプリントを施したクッキーをブラウニーに合体させることで、このキュートな仕上がりとなりました！ イベントの記念品やお手土産としても 記念品やお手土産としてご利用いただく際には、箱に入れてラッピングを施してご提供いたします。 クッキーとブラウニー・フルーツパウンドケーキのセットと、クッキーのみのセットをご用意しています。 製造とラッピングに、お時間を要するため、通常のケータリングとは納期が異なりますのでお早めにお問い合わせください。 【ご注意】プリントしたい画像をJPEG・PNG・AIデータのいずれかでご提供ください。細い線や、細かいデザインは、綺麗に表現しきれない場合がございます。ベタ塗りの画像やグラデーションのデザインには不向きの商品となっております。価格やロットについてはお問い合わせフォームよりお問い合わせください。 |
- [サッカーワールドカップ2022カタール大会を応援しよう！](https://fuoriclasse.pointworld.net/worldcup2022/) - 4年に一度の大舞台！サッカーワールドカップ開幕！ 4年に一度開催される、世界中のサッカーファンが注目するビッグイベント、サッカーワールドカップ2022が開幕しました！ 第22回となる本大会は、中東で初のカタールでの開催で、日本代表も出場します！！ 日本とカタールとの時差は、6時間。最も早いキックオフ時間が日本時間の19時、最も遅いのが日本時間の4時となっているため、サッカーファンは寝不足になりそうですね。 食べて応援！？各国代表料理をケータリング！ サッカー強豪国の特製フラッグ付きのオリジナルフードをご提供してきました！その一部をご紹介させていただきます！！ ブラジル代表:ポンデケージョ まずは、サッカーファンでなくとも強豪国として知られており、2014年にはワールドカップの開催地でもあった、ブラジル代表のお料理です。 ポンデケージョ は、ブラジル生まれのパンの1種。名前はポルトガル語で「チーズパン」の意味。日本では訳そのままにチーズパンとも呼ばれ、最近ではコンビニのパンコーナーにも並んでいますね。 もっちりした生地と、チーズのコクと塩気がクセになる一品。 今回は、ブラジル国旗の緑を黄色を生地に練りこみ、南米らしくカラフルな仕上がりにしてみました！ イングランド（イギリス）代表:イングリッシュマフィン 最新のFIFAランキングは5位、過去にワールドカップに16回出場のイングランド代表の地元のメニュー、イングリッシュマフィンをフィンガーフードサイズでご提供。 たっぷりコーングリッツをまとわせて、一口サイズに焼き上げたイングリッシュマフィンを半分にカット。ハムとチーズを挟んでイングランドの旗を指して仕上げました！ フランス代表:キッシュロレーヌ 前回2018年のロシア大会で優勝を果たしたフランスの料理として、フランス・アルザス＝ロレーヌ地方発祥の郷土料理であるキッシュロレーヌをミニサイズでご提供。 一口サイズのタルト生地に、ベーコン・ほうれん草・チーズ・クリームを加えた卵液を入れて丁寧に焼き上げて作りました。 ナイジェリア代表:ナイジェリアンミートパイ 今回のカタール大会には残念ながら出場を逃した、アフリカ屈指の強豪国ナイジェリア。 アフリカ大陸の南西部にあるナイジェリアは、民族や宗教も地域で異なり、その土地土地で肉や魚を使った様々な郷土料理が食べられているそうです。ナイジェリアの料理は、北部・西部のイスラム圏と南部・東部のキリスト教圏で大きく異なりますが、全体としては辛味のある料理が多いのが特徴です。 今回ご提供したナイジェリアンミートパイは、日本人の味覚に合うように味付けを工夫。お肉を野菜をスパイシーに味付けしたフィリングを、しっかり目の生地で包んで焼き上げました。 どこの国を応援する？？ 今回は、ワールドカップに出場している国の国旗と代表的なお料理をご提供させていただきました。（この国々をセレクトしたのは、クライアント様。4年に1度しかサッカーを見ない”にわかファン”の筆者は日本はどこだー？と、思ってしまったのは、ナイショでお願いしますｗ） 今回の、ワールドカップカタール大会には、日本代表も出場しています！ 過去、ベスト16が最高位の日本代表は、さらなる高い目標として今回ベスト8以上に入ることを掲げています。日本代表の戦いぶりはもちろん、世界の頂点に立つのがどの国か？こちらも非常に気になるところです。 皆さんの応援している国やチームはどこですか？？ ワールドカップにちなんだお料理、各国の郷土料理のケータリングもお任せください！
- [フォリクラッセハンバーガーコレクション](https://fuoriclasse.pointworld.net/minihamburger/) - チーズ派、ダブル派、照り焼き派。 秋が訪れると「月見」、寒くなれば「グラコロ」。パイナップル入りは好みが分かれる、と言えば？ フィンガーフード界の不動の人気もの ハンバーガー！！！！！！！！！ 小さい子供から大人まで大好きな、ハンバーガー！無性に食べたくなったこと、誰もが1度はあるはずです！ ケータリングパーティーにおいても、【ミニハンバーガー】のオーダーは大変多く、お問い合わせの段階から、ミニハンバーガーを入れてほしいと言われることも少なくありません。 今回は、そんなハンバーガー/ミニハンバーガーについてご紹介いたします。 カラフルで個性的なミニハンバーガー 過去にご提供してきた、フィンガーフードのミニハンバーガー。（現在ご提供中のものとは異なります） 並べてみるとなんと個性的なこと！！ ○トマトバンズとサンバルソースのビーフバーガー○ふすまバンズと豆腐ハンバーグのヘルシーバーガー○ラタトゥイユとチェダーチーズのミニバーガー○メキシカンサルサのナゲットバーガー バンズは、ピンポン玉よりひと回り大きいくらいの可愛いサイズに焼き上げたものを使用しています。ノーマルなものや、全粒粉を混ぜ込んで作ったものなど、様々なバンズを使い分け。 ほうれん草を練りこんだバンズは、綺麗な緑色に。トマトペーストを練りこんだ生地は、赤みのあるオレンジ色で、トマトの風味もいい感じ バンズの種類もさることながら、サンドされている具材やソースも多種多様で目で見ても食べても飽きの来ないシリーズです！！ BIGサイズももちろん可能です こちらは、キャロウェイゴルフ様のロゴ焼印を押したバンズでご提供した、特別仕様のハンバーガー。 女性スタッフの手に載せると、この大きさが伝わるかと思います！ オリジナル焼印は、作成までに通常よりもお時間を頂戴しますので、ご検討の場合はお早めにご相談くださいね！ 人気のオプション:フラッグ付きバーガー ミニハンバーガーのオプションとして、イベントロゴや企業ロゴを使用したロゴフラッグをご用意しております。 フラッグはこちらのコラムでもご紹介しているように、様々なお料理やスイーツにつけことができます。ただ、やはり圧倒的にミニハンバーガーにロゴ旗を付けるのが”映える”という点で人気です。 フラッグは1種だけでなく、色違いや、デザイン違いなど、複数ご指定いただく事も可能です。 どこから見ても可愛くて美味しい！ 旗のついたミニハンバーガーは、いつ見ても、どのデザインでも、誰もが思わず写真に撮ってしまう可愛さがあります。 イベントやお集まりの際の、アイコンにもなるミニバーガー！ぜひ次回のケータリングの一品に選んでみてはいかがでしょうか？？
- [海外からのゲストが喜ぶフォリクラッセのおもてなし](https://fuoriclasse.pointworld.net/japanese_food_and_coordinate/) - 入国規制緩和で増えた外国人ゲストをどうもてなすか 2022年秋、ようやく海外からの個人旅行者の入国規制が緩和され、日本各地に海外から来日される外国人が戻ってきました。 都内で働く私たちは、会社近くの浅草やスカイツリー周辺等の観光地だけでなく、駅やさまざまな場所で、外国人観光客が増えてきたな、と日々実感しています。 我々フォリクラッセがケータリングでお伺いする場所には、観光客の方というようりはビジネスで来日される方が圧倒的に多く、大切な海外ゲストをおもてなしするために、担当者の方々は日々頭を悩ませているようです。 MICE（マイス）開催も増加 この、海外からビジネス目的で来日される方の一部は、MICEへの参加を目的にしています。 MICE（読み方：マイス）とは、Meeting（会議）・Incentive Travel（研修旅行）Conventio（国際会議や大会）、Exhibition/Event（展示会やイベント）の、4つの単語の頭文字を取った造語で、これらのビジネスイベントの総称です。 以前から、大きな会議や学会へのケータリングは行っていましたが、最近は、『～国際会議』や『国際○○学会』『～アジア会議』などの名称のイベントに呼んでいただく事がとても増えたなと感じています。 日本らしいおもてなしをケータリングで 旅行でなく、仕事で日本にいらっしゃった方にも、会議や研修の後の懇親会では少しでも日本らしさを味わってもらいたい！と、日本らしいおもてなしをしたいというご要望を多数いただきます。 フォリクラッセ自慢の、コーディネートとお料理での”日本らしい”おもてなしの事例をいくつかご紹介します。 ジャパニーズコーディネート-舞- フォリクラッセ自慢のテーブルコーディネート。 日本風のコーディネートといっても、『侍』など、渋いクールジャパンのようなイメージのものから、『Kawaii』に代表されるような近代的なポップカルチャーまで、さまざまな”ジャパン”を表現することができます。 海外ゲストをお迎えするにあたって、フォリクラッセのテーブルコーディネートの中で一番人気なのは『ジャパニーズコーディネートー舞ー』です。 京都の舞子さんや芸者さん、桃の節句など、朱色を基調としたハレのイメージを全面に出したテーブルコーディネートです。 ちりめんや和柄のテーブルクロスに、本物の絹の着物、日本舞踊で使用する扇子や和傘など、和の装飾品を集め、ダリアやシャクヤクなどの華やかさが特徴のお花と日本らしい菊のお花を合わせたフラワーアレンジメントによるテーブル装飾です。（僭越ながら、蜷川実花さんの世界観を意識しています。コーディネーター談） 祭りコーディネート こちらは、夏祭りを連想させる提灯を大量に使用した”テンションぶちアゲ系”コーディネートです。 祭りコーディネートは夏のイメージが強いかとおもいきや、秋冬にも引き続き根強い人気で、さまざまなイベントに引っ張りだこです。 こちらのコラムでもご紹介しているように、お祭り屋台を組み合わせると会場全体をお祭り会場に変身させることができます。 海外ゲストの方にも、ぜに日本のお祭りを体験して欲しい！と、お問い合わせを頂いています。 ジャパニーズコーディネート-ZEN- こちらは、打って変わって渋い色合いで構成された日本風のコーディネートです。 海外の方が、日本のイメージを聞かれたときに口にする言葉に『禅』という言葉・概念があります。静寂や安寧のようなイメージがあり、スティーブジョブズも愛したと言われています。 -舞-のコーディネートが朱色を基調とした華やかなものであるのに対し、こちらの-ZEN-は藍色を基調とし、凛とした佇まいが特徴的です。 京都の禅寺を思わせる、シックな色合いの備品を中心に、竹を使用したオブジェや、本物の古伊万里の壺、盆栽やコケ玉などのアイテムを使用して料理テーブルを飾っています。 -舞-が大奥なら、-ZEN-は大河ドラマ、というイメージです。（コーディネーター談） 和風のコーディネートを3パターンも持っているケータリング会社は、フォリクラッセだけですよ！！！ 海外ゲストに食べてほしい日本の味 海外からのゲストが、日本で楽しみにしていることの一つが『食事』だと言われています。 来日してすぐに、寿司やてんぷら、焼肉やしゃぶしゃぶなどは召し上がっているはずですよね。何を提供したら喜ぶんだろう？と悩みに悩む懇親会担当の方からご相談をよく受けます。 海外ゲストがいらっしゃるパーティーで、大変喜ばれているお料理の一つが、『KOMUSUBI』シリーズです。伝統的なおにぎりを、一口サイズで食べやすく、具材や盛り付けなどのバリエーション豊かで、現代的な日本らしさを感じていただけるメニューです。 海外の方は、黒い海苔を嫌がる傾向があるともいわれますが、最近は海外でも寿司を食べる機会が増えていることもあり、それほど毛嫌いされている印象はありません。 フォリクラッセの小さなおにぎり『KOMUSUBI』は、フォリクラッセらしい手の込んだ仕上がりで、ビュッフェテーブルに並んだ時にも彩り豊かで、テーブルを華やかにしてくれます。 ビュッフェスタイルでのパーティーの良いところは、お料理が一口サイズのフィンガーフードなので、少しずつ美味しいものをたくさん食べることができる点ですね。 多様性あふれるゲストにフレンドリーな表示 海外からいらっしゃるゲストの中には、宗教的な理由・健康面の理由など様々な理由で食べることのできない食材がある場合があります。 イスラム圏の方は、イスラム教の教えによって許された食品と、許されない食品が明確に区別されており、食べることのできるものをハラル（ハラール）と言います。 ゲストの中に、イスラム圏の方がいらっしゃる場合には、ハラル対応のお料理をご提供することが可能です。また、どのお料理がハラルであるか分かるように、料理のすぐ近くにPOPを設置して間違いのないようにしています。 イスラム教のハラル以外にも、世界中の宗教の中には、食事に関する戒律を定めたものがあり、調べてみるととても興味深いものばかりです。 宗教的な理由以外にも、食物アレルギー等を理由に、食べ物に注意していらっしゃる方もすくなくありません。 すべてのゲストお一人お一人が、目の前に並ぶ料理に何が含まれているのか、一目で分かりやすいようなPOPをお付けすることもできますので、お問い合わせの際にお知らせください。 日本らしいおもてなしもお任せください！ いかがでしたでしょうか？ フォリクラッセ自慢の、海外ゲストをもてなす日本食＆ジャパニーズコーディネートをご紹介させていただきました。 今回ご紹介したような日本食から、フライドチキンやフレンチフライのような海外ゲストにもなじみのあるものまで、ご用意することができますので、海外ゲストのおもてなしに困ったら、ご相談下さい！
- [【事例】クリスマスケータリング2022](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmascatering2022/) - 今年も残すところあと10日を切ってしまいました。 例年よりも寒く感じるこの12月、1年の終わりに社員の労を労う納会や忘年会、クリスマスパーティーなど、本当に多くのお客様からお声がけ頂くことができ、スタッフ一同心よりうれしく思っております。 12月を過ぎると、ケータリングの主旨に合わせてクリスマスコーディネートもオプションとして追加することができます。 今回は、今年のクリスマスパーティーの様子を一部ご紹介させていただきます。 個包装のビュッフェもクリスマス仕様に 行動制限のない今年のクリスマス。それでもしっかりできる対策をしながら、年末のイベントを行いたいというお客様も大変多く、個包装のお料理で実施したビュッフェ形式のパーティー。 赤色と白色のコントラストが上品な仕上がりです。 シックな色合いで大人のクリスマスパーティー こちらは、アンティークコーディネートにクリスマスコーディネートを追加した際のお写真です。 もともと、重厚感あるシックな仕上がりのアンティークコーディネートは、大人のお集まりに大人気。今回は、大人の皆さまにもプレゼントをお届けしたいというサンタさんも連れてのケータリングでした（笑） 赤色と緑色のクラッシックなクリスマスカラーを基調とした、クリスマスらしい仕上がりとなりました。 ゴールド系で煌びやかにゴージャスに 黒色とゴールドを基調とした高級感漂うラグジュアリーコーディネートに、さらにキラキラと光り輝くゴールド系のクリスマス装飾を施したのが、こちらのコーディネート。 まばゆいばかりのリッチな装飾で、会場を一気にクリスマスムードにしてくれます。 ナチュラルクリスマスもお任せください フォリクラッセのテーブルコーディネートの中で、一番人気なのがナチュラルコーディネート。 そのナチュラルコーディネートにベストマッチするように、ナチュラルクリスマス装飾もご用意しています。 流木で作られたトナカイのオブジェと、白樺の木で作られている木の質感が美しいクリスマスツリー。、自然の松ぼっくりや木の実で作られた直径50cmほどの立派なリースなど、ナチュラルで優しい印象の仕上がりです。 クリスマス会としてのお集まりではない場合にも、この時期にお出しすると喜ばれるコーディネートです。 クリスマスコーディネートのご提供は無償でご案内しています フォリクラッセではフルサポートプランでケータリングをご注文いただいたお客様に、様々なテーブルコーディネートも一緒にご提供しています。 ここでご紹介してきたクリスマスコーディネートについても、フルサポートプランでご予約頂けますと、無償でご提供しております。 リアル×オンラインイベントでフルコースをご提供 ビュッフェ以外にも、豪華フレンチフルコースを召し上がりながら、LIVE配信をするというイマドキないベントも。 会場内の大きなスクリーンと照明が、クリスマスの雰囲気を盛り上げてくれています。 前菜：旬の魚介類のブイヤベース アスピック仕立て フヌイユのクーリーとルイユ 魚介類のうま味をぎゅっと閉じ込めた前菜に、クリスマスカラーのソースを添えてご提供しました。 大人気！一瞬で消えるローストチキン クリスマスメニューもご紹介させてください！ 欧米のクリスマスでは決して主流ではないと言われる、ローストチキン！！！ヨーロッパや北米などでは、鶏ではなく七面鳥を使ってローストターキーをグレイビーソースやラズベリーソースで頂くのが主流だとか。 今回はお客様のご要望でローストチキンをドドーンと大きいサイズでのご提供。 若干クリスマスイブのスーパーの総菜売り場っぽく見えなくもないのですが、これ以上おしゃれに盛りつけることができないボリュームでして・・・（困） ほろほろ柔らかいに肉質に仕上げたチキンを、照り焼きソースで香ばしく仕上げた今回のクリスマスチキン。ゲストの皆さまにも大好評で、皆さん笑顔でチキンにかぶりついていらっしゃいました。 やっぱりチキンがなくちゃ、クリスマスじゃないですよね♪ ブッシュドノエルも欠かせない クリスマスパーティーにはデザートも欠かせない！ クリスマスらしいケーキと言えば、フランス生まれのブッシュドノエル。 フランスでは定番の伝統的なクリスマスケーキで、丸太を横に倒したような見た目が特徴のチョコレートケーキです。 ベースはロールケーキなので、切り分けてご提供しやすく、実はケータリング向きなケーキなんです。フレッシュイチゴをトッピングしてご提供しました。 12月のご予約はお早めに 2022年のクリスマスのご予約は既に締め切っておりますが、今年の12月は大変多くのお問い合わせを頂戴し、ケータリングをお請けできない日も大変多く、せっかくお声がけ頂いたにも関わらずご期待に添うことができない場面が多くございました。 来年に向けて、1件でも多くお客様のもとに素晴らしいお料理とコーディネートをお届けすることができるように体制を強化してまいります。 師走ということで、バタバタしてしまう1か月ではございますが、ぜひ来年のクリスマスのご予約はお早目にお願いいたします！！！
- [フォリクラッセ　チョコレートスイーツコレクション](https://fuoriclasse.pointworld.net/valentine/) - 年に一度の出会いを求めて！？ 2月14日はバレンタイン！百貨店や様々なお店でバレンタインの特設コーナーが設置され、日本中だけでなく世界各地のパティシェが作った、色とりどりのチョコレートが並びます。 この時期は、多くの女子にとって1年に一度の特別なイベント。 普段はなかなか手に入らないような、海外のチョコレート専門店が出店していたり、この時期だけの特別なパッケージやフレーバーがあったり、チョコレート好きの方にとって1年で一番ウキウキする瞬間です。 誰かにプレゼントするだけにとどまらず、自分用に今年はどのチョコレートを買おうかな、と迷いながら、何時間でも売り場をウロチョロしてしまうものです。 フォリクラッセからは、バレンタイン用のチョコレートを販売しているわけではないのですが、見ているだけでもウキウキしちゃう、そんなチョコレート菓子の一部をご紹介いたします！ フォリクラッセのパティシェールがお届けする魅惑のスイーツ まずはクラシックなチョコレートケーキからご紹介。（左から順に） ムースショコラ ココア生地のスポンジにチョコレートクリームを挟んだシンプルで飽きの来ない一品。カカオニブのトッピングがアクセント。 ミルクチョコのザッハトルテ ウィーンの代表的なチョコレート菓子であるザッハトルテ。ミルクチョコを使用して、クリーミーな甘さを存分に楽しんで頂ける一品です。 エスプレッソのザッハトルテ こちらも同じザッハトルテですが、エスプレッソを使用してほろ苦い大人なケーキに仕上げています。チョコレートコーティングのコーヒー豆がさらに香りを加えます。 ブラックムースショコ 鏡のように滑らかな表面コーティングが美しい球体のケーキ。滑らかなムースとサクッとした土台のクッキーの食感の違いを楽しめる一品。 ブラックココアとカシスロール 真っ黒に仕上げた生地とカシスのショッキングピンクのラインがビビットな仕上がり。カシスの酸味が甘さを引き立ててくれる一品。 ラズベリーオペラ フランスの伝統的なケーキ、オペラ。何層にも重なるケーキの断面が、豪華絢爛なパリのオペラ座の観客席を表しているとも言われる古典的なケーキを、ラズベリーピューレをふんだんに使用して仕上げました。 ホワイトチョコレートのムース ホワイトチョコレートを使用した口当たりの良いムースを、印象的な三角形の形で仕上げました。コチラはクリスマスシーズンにご提供した限定スイーツです。 ラズベリーのロリポップショコラ 可愛らしい見た目で食べるのがもったいないロリポップ。チョコレートに生のラズベリーを合わせ、甘酸っぱいラズベリーの酸味がチョコレートの甘さを引き立てます。 チョコレートのケーキピンチョス チョコレートケーキに、2種のミルクチョコとビターチョコ、そしてフレッシュなブルーベリーを添えたピンチョススタイルのチョコレートスイーツ。 ディアマンショコラ サクサクとした食感と、鼻に抜けるカカオの香りが特徴のクッキー。シンプルイズベスト！と誰もが唸るおいしさで、コーヒーブレイクに提供すると若い方はもちろん、おじ様方もたくさんおかわりに来る人気者です。 ショコラシュクセロール アーモンドや卵白を材料としてつくられるサクフワッな食感が特徴の生地に、チョコレートクリームを合わせたロールケーキ。生地の食感がクセになる一品です。 ダブルチョコナッツクッキー チョコレートクッキーでチョコレートをサンドした、チョコ好きのためのチョコレートクッキー！しっとりめに焼き上げたクッキー生地が口の中でほどける瞬間がたまらない！ ヴィーガンブラウニー 動物性由来の食材を一切使用せずに作ったヴィーガン仕様のブラウニー。バターや卵を使用していなくても、しっとりと濃厚な仕上がりを目指しました。 ヴィーガンラズベリークラシックショコラ こちらも、バターや卵を使用せずに焼き上げた、チョコレートケーキ。ラズベリーピューレを味のアクセントとして加えています。 圧巻のチョコレートファウンテン こちらは、数年まえ（コロナ前）にケータリングでご提供したチョコレートファウンテン。 イベントのテーマカラーに合わせて真っ赤に仕上げたその姿は後光が差しているかのように神々しいものでした！ 暫くご提供できていませんが、また近いうちに、チョコレートファウンテンもご提供できたらいいな、と願っています。
- [春のイベントにオススメ！ケータリングフード＆スイーツ](https://fuoriclasse.pointworld.net/spring_catering/) - 卒業・卒園シーズン到来！謝恩会にもおすすめケータリング 3月に入り、いよいよ学校や幼稚園などの卒業・卒園シーズンとなりました。 3月13日より、マスク着用の規制が緩和されることをうけ、3年ぶりにマスク無しの卒業式を開催する学校も多いようで、3年ぶりの謝恩会ケータリングの依頼を多数承っております。 卒業式の後、学校内の講堂や食堂、大きなホールなどで行う謝恩会は、参加者も運営される卒対の方にとってもメリットが多く、ケータリングでお料理とお飲み物を手配する方法はオススメです！ 門出にふさわしい華やかなお料理でおもてなし フォリクラッセのお料理はどれも色とりどりで華やかですが、中でもこの時期にオススメなのは、桜を連想させるピンクのお料理たち。 過去には、こんなお料理もご提供していました。 桜咲く！？自分で描く体験型メニュー サーモンムースのフィユタージュ 桜の木の形のサクサクのパイに、紅芯大根を桜型に抜いてトッピング。仕上げに綺麗なサーモンムースを絞り器で桜の花のように絞り出して、満開の桜を作り出す一品です。 濃厚なサーモンクリームのうま味もさることながら、ゲストがお料理を完成させながら召し上がる、体験型のスタイルが新しい！と話題になりました。 春を感じる進化版おにぎり 鮭と梅の桜包み こちらは、2023年3月からのシーズンメニュー。 鮭と梅干を混ぜ込んだ、淡いピンク色のご飯に、桜餅に使われるのと同じ桜の葉の塩漬けを巻き、桜型に型抜きした紅芯大根をあしらった、小さなおむすび。”こむすび”です。 桜の葉の香りに、春の訪れを感じる一品です。 一つに絞るのは難しい春っぽスイーツ 春色のスイーツは過去にもたくさん提供してきました。 どれも、綺麗で可愛くて、オススメを1つに絞りこむなんてできません！ 左上から時計回りに ・苺とライムのプチフール・ラズベリーのマカロン・チェリーのチーズケーキ スプリングバージョン ・フランボワーズとショコラのケーキ・フレーズシャンティ ピンクばかりが並ぶのもいいですが、グリーンやイエローが差し色に入るとより一層素敵ですね。 3月からのシーズンメニューでは、こちらで紹介したフレーズシャンティのほかに、抹茶とお豆の小さなケーキ・キャラメルサレなどもラインアップされており、並べた時に春らしい印象を与えてくれます。 コーディネートのオススメは、桜コーディネート 3月～4月にかけて、引っ張りだことなる桜コーディネートは謝恩会や卒業パーティーにオススメ。 白色や桃色のテーブルクロスで可愛らしくまとめるのもいいですし、ワインレッドを指し色に入れて引き締めるコーディネートも人気です。 卒業・卒園・門出を迎えるすべての皆さまへ 3年前に入学した中学生や高校生は、学生生活のほとんどがマスク生活となってしまい、卒業アルバムもほとんどがマスク姿たそうです。 卒業式やその後のパーティー・謝恩会・イベントにて、少しでも笑顔溢れるひと時を送れるように、フォリクラッセでは美味しいお料理と特別なおもてなしをご用意して、皆さまのもとへ参ります。
- [ケータリングで叶える憧れのジューンブライド](https://fuoriclasse.pointworld.net/2306-2/) - 6月の花嫁は幸せになれる？ ジューンブライドの由来 6月に結婚する花嫁は幸せになれると言われる由来は、諸説あるようですが、その1つは、ローマ神話に登場する女神ユノを由来とする説です。 女神ユノは、結婚や出産、育児の象徴とされ、子どもや家庭の守護神とされています。 このユノが護っているのが6月であることから、6月に結婚すると女神ユノに守られて幸せになるという伝説につながったそうです。 そのほかの説としては、昔々のヨーロッパでは、農業の繁忙期である３~5月は結婚が禁止されていたそうです。解禁となる6月には、結婚を待ちわびた多くのカップルが結婚式を挙げたことに由来するとする説もあります。 また、ヨーロッパでは1年のうち最も雨が少ないのが6月で、天気にも恵まれ、多くの人にお祝いしてもらえるため、6月の結婚式をしたカップルは幸せな結婚生活を送ることができるという説があります。 日本でのジューンブライド事情は？ 日本でも、ヨーロッパでの言い伝えが伝わって、老舗ホテルなどが宣伝したことにより、ジューンブライドの言い伝えは浸透しています。 結婚式のオンシーズンは春と秋ですが、6月はとても人気が高く、ホテルや結婚式場の予約は早くからいっぱいになるんだとか。 どこも予約がいっぱいで、結婚式場や披露宴会場の予約が取れなかった！？ そんな方には、ケータリングでのパーティーがオススメ！ ウェディングケータリングの魅力 結婚式場に限らず、様々な場所でパーティーができる 新郎新婦の思い出の場所などさまざまな場所でウェデングパーティーを開催してきました。 ・横浜のあこがれの洋館でのガーデンウェディング ・都立公園での和を極めた婚礼 ・キャンプ場での、BBQウェディング ・大好きなチームのサッカーグランドでのサッカー婚 ・普段から通っている教会でのアットホームウェディング ・イスラム教のモスクでのすべてハラル料理のウェデング などなど、フォリクラッセではこれまでに様々なウェデングのお手伝いをさせていただいてきました。 どれも、1つとして同じウェデングはなく、すべてが唯一無二のオリジナルウェデング。 型にはまらないデザインのフード＆ケーキが提供できる ウェデングパーティーに欠かせないのが、素敵なウェデングケーキ。 沢山写真も摂るので、ウェデングケーキにこだわりのある新郎新婦様も多いです。 しかし、ホテルや一部の式場では、決まったデザインの中からしか選べなかったり、流行りのデザインには対応できなかったりすることもあります。 フォリクラッセのケータリングで挙げるウェディングなら、流行りのケーキも希望のデザインに限りなく近づけてご提供できます。 上のケーキは、4段のネイキッドケーキ。ナチュラルな雰囲気がとても人気でした。 このほかに、たくさんのドーナツを使ったドーナツタワーや、パンケーキを使ったパンケーキタワー、ちらし寿司をケーキのように盛りつけた寿司ケーキなどもご提供したことがあります。 これまでにご提出してきたウェディングケーキの事例はこちらからもご覧いただけます。 ウェディングケーキの事例 ファッションのトレンド同様、ウェディングケーキにもトレンドがあり、今年のトレンドと言えば海外風のフラワーケーキ。 こちらは今年ご提供したウェディングケーキです。 海外のウェディングケーキは1段の高さが高めなのが特徴。 側面は、フラットに仕上げてキャンバスに見立て、クリームを油絵具のように使ってお花を描いた、アーティスティックな仕上がり。 ユニークな催しも本格的に ウェディングパーティーの定番といえば、新郎新婦によるケーキ入刀。 ウェデングケーキを大きなスプーンで食べさせてあげるファーストバイトは、新郎がクリームまみれになるところまでがセットだったり・・・（笑） 変わりどころだと、新郎新婦お二人でお餅をついて、出来立てのお餅をゲストに振る舞うのも人気です。 フォリクラッセのケータリングウェディングなら、突き立てのお餅をすぐさまひと口サイズに切り分けて、ゲストのお好きなトッピングでお楽しみ頂けるようにご提供することもできます。 ワイワイと、楽しい雰囲気でカジュアルなパーティーにはオススメです。 プログラムに合わせたお料理の提供が可能 結婚式場では1日に何組もの結婚パーティーを行うため、タイムスケジュールはキツキツで、ゲスト一人ひとりとお話しできる時間がなかったり、思い通りの催しものができなかったりすることも。 そんな会場の事情に影響されずに、自由なタイムスケジュールを組めるのが、ケータリングウェディングの特徴の一つ。 お食事は、フレンチのフルコースを召し上がって、デザイナーはお庭でデザートビュッフェの形式でご提供する、なんていうことも、ケータリングなら簡単です！ ゲスト一人ひとりとお話ししながら、ゆっくりとした時間を過ごすことができますよ。 型にはまらない自由なケータリングをサポートします フォリクラッセでは、新郎新婦とご家族のためのあたたかなウェデングパーティーを全力でサポートいたします。 ケータリングのウェディングなら、結婚式場など特定の場所に捕らわれずに、また、宗教やジェンダーに捕らわれないウェデングパーティーを開くことが可能です。 オリジナルであたたかなウェデングパーティーをご検討の際は、ぜひお問い合わせください！
- [秋の味覚をケータリングで](https://fuoriclasse.pointworld.net/autumn2023/) - ようやく秋を感じられる日が増えてきました 9月に入り、暑さの中にも秋を感じられるタイミングがあり、季節の変化を感じています。 秋は、スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋、食欲の秋、と何をするにもいい季節。 皆さんにとっては何の秋ですか？ フォリクラッセでは、9月より旬の食材を使用した秋メニューのご提供を開始いたしました。 旬のキノコを使用したメニューや、栗を使用したメニューなど、秋を感じることのできるメニューを多数ご用意しています。 秋と言えば！な、メニューを集めました 今回は、食欲の秋を彩る、フォリクラッセの芸術的なお料理の中から、見た目が印象的なお料理・スイーツをご紹介いたします。 見た目が印象的な、とは・・・？ まるで、焼き芋！？ こちらは、焼き芋のような見た目が印象的な『サツマイモとパンチェッタのスイートポテト』 昨年の秋メニューでご提供されていた一品です。 さつまいものようなラグビーボール型に形作られて、サクサクのパイと合わせました。 ワックスペーパーで包むと、まるで焼きたての焼き芋みたいです。 まさか、ポルチーニ！？ こちらは、現在ご提供中の秋メニュー、『ポルチーニ茸とパルメザンチーズのムース』 その形は、キノコそのもの！シメジのような、椎茸のような、ポルチーニのような・・・たくさん集まると、きのこ狩りに行ってきたかのよう！ キノコの軸は、ザクザク食感のグリッシーニで、ムースで形作られた笠をのせています。 可愛らしいフォルムとは裏腹に、ワインによく合う深い味わいが特徴の一品。 まさに、栗！？ こちらは、女性たちの心をつかんで離さない、栗×ショコラの組み合わせのスイーツ（過去のシーズンメニューです）。 秋冬は、芋栗かぼちゃと、女子の大好きな食材を使用したメニューやスイーツが多く、ワクワクしますね。 このショコラと栗のガトーは、チョコレートを使って栗のようにツルンとした表面に仕上げ、落ち葉に見立てたクッキーと合わせた、秋らしい一品でした。 今季のシーズンメニューにも、栗を使用した可愛らしいモンブランがノミネートされていますよ・ こむすびも、秋の装い ひとくちサイズの、ちいさなおにぎり『KOMUSUBI』 今季のシーズンメニューでは、秋らしく栗を模した『栗と鰹節』や、旬のレンコンをあしらった、『秋のレンコンと豚肉のちまき』、秋茄子を使用した『小茄子の大葉味噌の、秋らしい3種をご提供しています。 そのほかの秋メニューに関しては、こちらから写真付きでご確認頂けます。 フォリクラッセの秋メニューを、ぜひお楽しみください。
- [ハロウィンフード&スイーツ2023](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween2023/) - 今年もハロウィンの季節がやってきました！ フォリクラッセケータリングでは、10月に毎年ハロウィンフード＆スイーツをご提供しています。今年も、ちょっと怖くて可愛らしいフードとスイーツをご用意いたしました！ ハロウィンに関連したイベントでも、そうでなくても、興味のある方はぜひオーダーの際に、ハロウィンフードの希望をお伝えくださいね♪ ハロウィンフード３選 ハロウィンシーズンのフードメニューは、3種類ご用意しています。 どれも美味しさと見た目にこだわったお料理ばかり！ 順番にご紹介いたします。 モンスターサンドウイッチ（写真左） 真っ黒なパンから、ベロンとはみ出すハム。赤キャベツのマリネの鮮やかなピンク色と、チェダーチーズのビビットな黄色のコントラストが美しくもちょっぴり毒々しい、まるでモンスターが食べているようなサンドウィッチです。 パンは、竹炭を練り込んだジャガイモフォカッチャでフワフワ食感。 ハムは、イタリアのボローニャ地方原産のモルタデッラという種類で、柔らかい舌触りが特徴の実はソーセージ！ 白色と黄色の卵サラダもサンドされた、ボリュームある一品です。 ブラッドフライドポテト（写真右） ビビットな赤色のフライドポテトは、注射器に入った特製ソースを付けながらお召し上がりいただくスタイルでご提供。 にょろにょろと細長いフォルムがなんだか不気味な一品ですが、お味は馴染みのあるフライドポテトなのでご安心を！ 鮮やかな赤色は、ビーツの煮汁を使用して色付けています。 このビーツ特有のビビットな赤色は、ベタシアニンというポリフェノールで、抗酸化作用があることが分かっています！ 健康にもいい、ちょっと不気味なフライドポテトはいかがでしょうか？ 黒オリーブのant pizza(蟻のピザ) こちらは、昆虫の蟻を模した黒オリーブがトッピングされたミニピザです。 え？蜘蛛じゃないかって？？ よく見て！足は6本！蜘蛛じゃないんです！可愛いでしょ？ 赤色のピザ生地に、ピザソースを合わせ、シャドークイーン（紫じゃがいも）をマッシュして作ったクリームをトッピング。 鮮やかな紫色と、黒オリーブの色合いがまさにハロウィン！ 料理卓に沢山並んだらちょっと怖いかも？ ぜひガブッとひと口でやっつけちゃってください！ ハロウィンスイーツ５選 スイーツは、5品をご用意しています。 ちょっぴり怖い見た目のものや、定番のハロウィンスイーツなど、色鮮やかなラインナップをご提供いたします。 既に完売予定が続出しており、増産できるように調整中とのこと！ご相談はお早めに！ 目玉のチーズタルト（写真右奥） ハロウィンでは定番の、ぎょろっとした赤い瞳のお目目のスイーツです。 今年のお目目スイーツは、うらやましいほど長いまつ毛でおめかし、充血のないクリアな瞳で美意識高め。 お子様でも怖がらずに食べられそうですね！ サクサクのタルト生地の上に、酸味のきいたレアチーズケーキを合わせました。 黒猫の悪魔チョコサンド 黄色のお目目がギョロっとこちらを向いている、黒猫の顔の形のチョコレートサンドクッキーです。 表面はキラキラとしたシュガーをトッピング。 可愛い見た目でスイートなお菓子だと思ったら大間違い！ カカオの深い香りが口いっぱいに広がり、ちょっぴりほろ苦い大人な一品。 チョコレートガナッシュには、唐辛子を加えてピリッと辛みを利かせているので、可愛い～♪と思って油断していると、ピリッと攻撃されますよ！ 小悪魔的なこの猫にはご注意下さい！ かぼちゃのジャクランタンシュー 不機嫌そうな顔つきと、ぼてっとした佇まいに哀愁漂うシュークリームです。 竹炭を入れて黒色に焼き上げたシュー生地は、サクッと軽い食感で、濃厚なかぼちゃクリームとの相性もピッタリ！ 一つ一つ手作業で顔を描いているので、ちょっとずつ違うその表情もおたのしみに！ ピスタチオのゴーストロール（白色）＆ゴーストカヌレ（茶色） 白色のケーキは、生地とクリームにピスタチオをふんだんに混ぜ込んだロールケーキに、マカロン生地にガイコツを描いてトッピング。 赤いドライストロベリーでおめかしした、ちょっぴり怖くて甘いケーキです。 茶色の方は、カヌレをベースにマカロンのガイコツをトッピング。 ずっしりしっとりと焼き上げたカヌレは、一見地味に見えますが、香ばしい香りと優しい甘さで奥が深い味わいです。 ドライストロベリーのトッピングが鮮やで目を引く一品です。 ハロウィンフード＆スイーツのご提供は10月31日まで 今回ご紹介した、ハロウィン限定のフィンガーフードとフィンガースイーツは、ともにハロウィン当日の10月31日までの限定メニューです。
- [人気のハロウィンのオフィスケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloweencatering2023/) - ハロウィンパーティーが人気の理由 今年もハロウィンの季節が近づいてきましたね。 毎年、この時期になるとハロウィンパーティーをどうしようか考える方も多いのではないでしょうか？ 近年日本では、街中のいたるところでハロウィン装飾が見られるようになり、仮装したりコスプレしたりして非日常の感覚を楽しむイベントとして定着してきました。 子供向けのイベントというイメージから抜け出し、大人も友人同士で楽しむイベントへと変化してきました。 オフィスケータリングでも人気のハロウィンパーティー ビジネスの場においては、社員がみんな夏季休暇を終えて、これから年末商戦に向けて一致団結して頑張っていこうと、今一度気を引き締めていきたいタイミングとなるこの時期。 昔ながらの、会社の飲み会が倦厭されることも増えてきていますが、非日常の感覚で楽しめるハロウィンパーティーの催し物を通じて、社員同士のコミュニケーションを深め、社内の結束を高めることもできるでしょう。 オフィスケータリングだと、仕事終わりに参加しやすく、終了時刻も予め決まっているため参加率も高く、多くの方が楽しんでパーティーを終えてお帰りになる姿を多く目にしてきました。 オフィスケータリングだからこそ、本来の目的である社員同士の交流やチームビルディングといった成果も得やすいのかもしれません。 ハロウィンパーティーを開催するならケータリングがおすすめ 社員やチームの結束を深めるために、ハロウィンパーティーを企画される方も多いでしょう。 ハロウィンパーティーに欠かせないのは、お料理とお飲み物、人数分のお皿やグラス、テーブルクロスやテーブル装飾と多岐にわたり、すべて手配するのは一苦労です。 そんな、大変な下準備を全てお任せできるのが、ケータリングのハロウィンパーティー！ フォリクラッセのハロウィンケータリングなら、ゲストの皆さまにピッタリなハロウィンフードやハロウィンスイーツを、素敵な装飾と共にお届けいたします。 準備から片付けまで一貫して行いますので、幹事様は会場のご手配を頂くだけで、素敵なパーティーを開催することができます！ 今回は、ハロウィンイベントを検討中の方にオススメのパーティーをご紹介します。 ハロウィンケータリングの人気メニュー 早速、今年もハロウィンイベントに呼んでいただきましたので、その事例と共にオススメメニューをご紹介していきます。 今回は、9月～11月中にご提供している、今年の秋メニューと一緒にご提供しています。 サンドウィッチ『モンスターサンドウイッチ』 竹炭を練り込んだジャガイモフォカッチャに、はみ出すようにサンドされたハムとチーズ。 ハムは、イタリアのボローニャ地方原産のモルタデッラという種類で、柔らかい舌触りが特徴の実はソーセージ！コクのあるチェダーチーズと、酸味の効いた赤キャベツのマリネ、白色と黄色の卵サラダもサンドされた、ボリュームある一品です。 パンの表面には、モンスターがこちらを睨みつけているようにも見えるトッピングがちょっぴり不気味で美味しいサンドウィッチです。 フィンガーフード『黒オリーブのant pizza(蟻のピザ)』 ビーツで色付けした赤色のピザ生地に、ピザソースを合わせ、シャドークイーン（紫じゃがいも）をマッシュして作ったクリームをトッピングした2023年新登場のハロウィン限定ミニピザです。 ピザの上に頓挫するのは、黒々としたオリーブの蟻。やはり大量に並ぶとちょっと怖いです。 ひと口サイズの可愛いサイズで、ビビットな味わいと見た目が写真映え抜群。 もちろん見た目だけでなく、お味も抜群！ 黒オリーブがアクセントになっているので、お酒がよく進む大人のお味です。 スイーツ『ピスタチオのゴーストロール』 ハロウィン限定スイーツは、ハロウィンイベントに欠かせないメニューの一つです。 こちらのピスタチオのゴーストロールは、生地とクリームにピスタチオをふんだんに混ぜ込んだロールケーキに、マカロン生地にガイコツを描いてトッピングしたものです。 ピスタチオの香ばしさとコクのあるクリームを、ドライストロベリーの酸味が引き立ててくれています。 赤いドライストロベリーでおめかししたガイコツが、ちょっぴり怖くてキュートな、大人のゲストに人気なプチケーキです。 かぼちゃのポタージュスープ 寒い季節にピッタリな、かぼちゃ料理の王道。老若男女に愛される昔ながらのかぼちゃのポタージュスープも大人気のお料理です。 丁寧に裏ごしを重ねたかぼちゃをたっぷり使用して、一からお作りしたこのポタージュスープ。バターの香りとコクが、優しい甘さのかぼちゃを引き立させてくれます。 トッピングには、美しい千切りに仕上げたかぼちゃを乗せていただきます。 華やかな期間限定デコレーション ハロウィンパーティーを開催するには、ハロウィンらしい装飾やテーブルコーディネートも欠かせません。 空間演出をして、思い出の写真をたくさん撮って楽しんで頂くために、フォリクラッセではハロウィンのテーブルコーディネートを無償でご提供しています。 ハロウィンイベントのケータリングはフォリクラッセに ハロウィンイベントを成功させるためには、素敵な仮装やメイクだけではなく、美味しいお料理とテーブルコーディネートなどの空間演出が必須です。 今年のハロウィンイベントは既にご予約を締め切ってしまっていますが、ここから年末まで、様々なイベントが盛りだくさん！ フォリクラッセでは、イベントごとに、最適なお料理やお飲み物と、テーブルコーディネートをご提案いたします。 ぜひお気軽にお問い合わせください。
- [フルコースとの違いに迫る！ハーフコースフレンチの魅力とは](https://fuoriclasse.pointworld.net/half-french/) - ハーフコースフレンチとは ハーフコースのフレンチとは、格式の高いフルコースをカジュアルに楽しめるように、品数を減らして提供される形式のことです。 フレンチレストランのランチや、カジュアルなディナー、ウェディングパーティーを検討中の新郎新婦を対象にしたブライダルフェアなどでご提供されることが多いようです。 フォリクラッセでも、フレンチコースのご試食の際には、ハーフコースをご提供して、お味や1品ごとのボリューム感をご確認頂いています。 ハーフコースとフルコースとの違いは？ ハーフコースとフルコースの大きな違いは、品数です。 フレンチ、つまりフランス料理のフルコースでは、数多くのお料理が次から次へと提供されます。 アミューズ、前菜、スープ、魚料理、ソルベ、肉料理、サラダ、チーズ、デザート、フルーツ、カフェとプティフール、など豪華なものは10皿以上になることもあるそうです。 これだけの品数となると、お値段に関してもかなりお高くついてきます。 それに対して、ハーフコースはボリュームはフルコースの半分程度となるため、金額も控えめになることが多いようです。 フォリクラッセのフレンチフルコースでは、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートの5皿に、食後のコーヒー又は紅茶をご提供するのがスタンダードなフルコースです。 これに対し、ご試食などでハーフコースをご提供する際には、前菜、肉料理、デザートの3皿をご提供することが多いです。 ご要望に応じてアレンジすることができますので、ご興味のある方はお問い合わせください。 ハーフコースフレンチのコース内容 ハーフコースとして提供されているものには、2パターンがあり、1つはフルコースと品数は同じで、半分の量を提供する場合。 お料理ごとのボリュームが少なくなるため、フルコースののように1品を1皿に盛りつけるのではなく、ワンプレート盛りのように盛りつけて提供されることもあります。 もう1つは、フルコース料理の中から一部抜粋して、少ない品数で提供される場合。 前菜とメインにお肉料理かお魚料理のどちらかと、デザートの3品をピックアップして提供されることが多く、しっかり1品分を味わって召し上がりいただくことができます。 ハーフコースフレンチのメリット・魅力 フルコースと同じ品数で量が半分だけ提供されるタイプのハーフフレンチの場合、少量でもすべてのお料理を食べることができるのが最大のメリットです。 ウェディングパーティーを検討中の方や、大事なお客様のおもてなしの準備のための『試食』として、とても適していると言えるでしょう。 一方、フルコース料理の中から一部抜粋して提供される場合は、フルコースに比べてカジュアルな雰囲気で提供されることが多く、格式高いフレンチレストランの味を気軽に楽しめる利点があります。 フォリクラッセのフレンチコースのご試食の際には、多くの場合前菜、肉料理、デザートの3皿をご提供しています。 ウェディングパーティーの本番にも、フルコースの全品は食べきれないと心配されるご高齢のゲスト方向けにハーフコースでご提供することがあります。 品数は少なくても、しっかりとフレンチのお料理と、コース料理の雰囲気をお楽しみ頂くことができます。 ハーフコースフレンチを提供した事例 フォリクラッセでは、ウェディング以外でもコース料理のご提供を承っております。 例えば、会社の周年記念パーティや、同窓会などでもフルコースのご提供をしてきました。 ソムリエの田崎真也さんを招いて行われたワインイベントでは、特別にお作り☟オリジナルのハーフコースをご提供いたしました。 光栄なことに、今年も同イベントのお料理を提供することが既に決定しております！ 次回は、イベントの様子をご紹介させていただきます！おたのしみに！ フルコース・ハーフコースのご提供に関して ※フルコースのご提供には、ビュッフェ形式とは異なり、会場にも細かい条件がございます。※基本的に、コース料理は前菜からデザートまで5品を提供する構成でお届けいたしますが、構成に関してご相談も承ることが可能です。※このコラムに使用しているお写真は全てフォリクラッセで過去に提供したものですが、現在ご提供しているものとは異なる場合がございます。
- [【事例】世界のソムリエと愉しむフレンチハーフコース](https://fuoriclasse.pointworld.net/2023audi-wine/) - 相模原にて特別なフレンチハーフコースをご提供 前回のコラムでは、フレンチフルコースのおよそ半分のボリュームとなるハーフコース/ショートコースについてご紹介させていただきました。 フレンチのフルコースは、結婚披露宴など華やかなお祝いの席でも振る舞われる格式の高いお料理です。 それに対して、ハーフコースやショートコースと呼ばれる形式のお料理は、フルコースの良いところをピックアップして、比較的カジュアルに楽しむことができるのが特徴です。 フォリクラッセでは、フレンチハーフコースのご提供は基本的には行っておらず、フルコースのご試食の際にご提供するのがメインとなっていますが、今回は、毎年恒例となっているAudi相模原ショールーム様主催の、「世界のソムリエ田崎真也氏と愉しむワインとAudiの夕べ」に呼んでいただき、オリジナルのフレンチコースをご提供いたしましたので、その様子をご紹介いたします。 ショールームがまるでレストランに早変わり 普段はショールームとして使用している場所に、テーブルを並べてクロスをかけてテーブルセッティングを施すと、まるで高級レストランのようなラグジュアリーな空間に早変わり。 黒色のテーブルクロスと銀色のカトラリー、赤色のナプキンをアクセントとしたモダンなテーブルセッティングが、Audiの高級感と相まって、上品で洗練された空間を作り上げています。 フォリクラッセケータリングでは、普段はお食事を提供していないような場所でも、立食ビュッフェのパーティーや着席のフルコースのご提供まで、様々イベントに合わせたお食事と装飾をお届けすることが可能です。 ご提供するワインは4種 このイベントは、例年2か月以上前からレシピ考案が始まり、ソムリエの田崎真也氏とフォリクラッセのシェフによって、厳選されたお料理とワインをご用意しています。 今回ご提供するお料理は、ボルシチの冷製、オマールとホタテを使った温製、デザートの3皿。 ワインは、田崎真也氏セレクトのロゼシャンパン、赤ワイン1種、白ワイン2種の合計4種類がご提供されます。（写真は3種しか取れませんでした…） 今回はもちろんワイングラスも本格的。ワインはそれぞれ専用のグラスでご提供するするため、複数種類をご用意しました。 普段のケータリングでは、もっと小ぶりなサイズのワイグラスを使用しているので、普段とは違うグラスに、よりラグジュアリーな特別感を感じます。 1品目はボルシチの冷製 旬の野菜と和牛もも肉の冷製ボルシチ フランス産フォアグラのコンフィ 発酵クリーム 東ヨーロッパやロシアの伝統料理であり、ビーツを使用した深紅色が美しいスープであるボルシチをベースに、色とりどりの旬の野菜を美しく配置した、冷たい一品です。 ボルシチには牛すね肉などを使用するのが一般的で、ほろほろになるまでじっくりコトコト煮込んでうま味を引き出していきます。 今回は、程よく脂ののった和牛を低温でしっとりと仕上げたローストビーフを添えてご提供しました。優しい口当たりと凝縮したうま味が、そのままでもスープと合わせても絶品。 フランス産の高級食材であるフォアグラも具材として使用。うま味とコクのある濃厚な味わいが、口の中でとろけます。 伝統的なボルシチには、サワークリームを添えて提供されることが多く、酸味とコクもある味わいで料理のポイントになっています。 今回は発酵クリームで作ったクリームをキャビアと共に添えました。お好みで、ボルシチと合わせて召し上がって頂けると、また違った味わいをお楽しみ頂くことができます。 それぞれの野菜の仕上げにも、フレンチの細やかさが感じられる一品です。 田崎真也氏セレクトの赤ワインと共にご提供いたしました。 2品目はオマールエビのロースト カナダ産オマールエビのロースト 新そばの衣をつけた北海道産ホタテ貝 バニラ風味のアメリケーヌソースと栗のカプチーノソース 身の詰まったカナダ産オマールエビの半身のローストに、濃厚なアメリケーヌソースを合わせました。 アメリケーヌソースとは、エビの殻などを使用し魚介だしや香味野菜と合わせて作ったフレンチの伝統的なソースで、甲殻類独特のうま味と甘みが凝縮した味わいが、魚介類との相性抜群。 手前には、大ぶりな北海道産のホタテに新そばのそば粉を衣として使用したソテーをそえました。 衣に小麦粉ではなく、そば粉を使った天ぷらのことを金ぷらと呼んだりすることがあるそうですが、ソテーに使用する場合はなんと呼ぶのでしょう。 ソースには、秋を感じられる栗を使用し、カボチャのニョッキやセロリラブ(根セロリ)のピューレも添えたゴージャスな仕上がり。 パンも添えてご提供しています。味わい深いソースも心行くまでお楽しみいただきたい1品でした。 こちらの料理と一緒に、田崎真也氏セレクトの白ワインを2種ご提供いたしました。 デザートはブランマンジェ 3皿目となるデザートは、ブランマンジェと秋の味覚のコンポート フランス語で白い食べ物という言葉が由来の、ブランマンジェ。真っ白な見た目と、プルンとした食感、優しい味わいが特徴のデザートです。 今回はそのブランマンジェに、旬の柿やりんごのコンポートを合わせ、秋を感じられる落ち葉型のチョコレートを添えてご提供。 優しい味わいのデザートとコーヒーで、今回特注のハーフコースを締めくくりました。 フルコースやハーフコースのご相談もお任せ下さい フォリクラッセでは、フレンチのフルコースやハーフコースなどオリジナルのお料理のご提供も承っております。 ウェディングパーティーや、会社の周年パーティーなどに、ぜひご検討下さい。 フルコース・ハーフコースのご提供に関して ※コース料理のご提供には、ビュッフェ形式とは異なり、会場にも細かい条件がございます。※コース料理は基本的に前菜からデザートまで5品を基本としてご提供しています。※オリジナルフルコースの場合、メニュー考案にもお時間がかかりますので余裕をもってお問い合わせください。※詳しくは、お問合せフォームよりお気軽にお問い合わせください。
- [本格派からカジュアルまで【クリスマスフード＆スイーツ】](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmasfood2023/) - 毎年悩むクリスマスパーティーのお料理 今年も、クリスマスの時期が近づいてきました。 手作りのお料理で楽しむホームパーティーから、レストランでのゴージャスなディナー、ホテルのクリスマスビュッフェなど、楽しみ方は人それぞれ。 フォリクラッセでは、12月には毎年多くのクリスマスパーティーにお料理をご提供しています。 季節柄、忘年会や納会を併せたパーティーになることも多く、盛大なパーティーとなります。 今回は、クリスマスパーティーを計画中の方や、クリスマスパーティーにオススメのメニューを検討中の方に、フォリクラッセでこれまでにご提供してきたらしいお料理をご紹介いたします。 クリスマスらしい華やかなおすすめメイン料理 クリスマスパーティーに欠かせないパーティーフードをどうしようか迷ってしまう方も多いかもしれません。 なかなかメニューが決まらないというときは、まずはメイン料理に絞って考えてみてはいかがでしょう。 メインが決まれば、それに合うようなスープや前菜を考えやすくなりますよ。 クリスマスディナーにオススメNo.1はチキンのコンフィ クリスマスと言えば、チキン料理が欠かせません。 骨付きチキンが手に入ったら、ぜひ挑戦してほしいのが、チキンのコンフィ。 コンフィとは、フランス料理の技法の一つで、特に肉や魚を低温でゆっくりとオイルの中で調理する方法のことです。この手法は、食材をオイルに浸してじっくりと火を通すことで、食材の風味を引き出し、柔らかく、しっとりとした食感を生み出します。 低温でじっくり火を通した鶏もも肉は、仕上げに皮目を焼き上げて、表面をパリっと仕上げるのがポイントです。 ローストチキンやフライドチキンとは違う、ほろほろとほどけるようなお肉の食感が絶品！ 調理の工程は意外と少なく、材料もシンプルなので挑戦しやすいメニューとしておすすめです！ 親しみやすい味付けなら骨付き照り焼きチキン こちらは、骨付きの照り焼きチキンです。 おなじみの醤油やみりん、砂糖などで作った照り焼きソースの香ばしい香りが食欲をそそる一品。 ボリューム感のある骨付きチキンは、ジューシーな仕上がりで、これ1本でかなり満足感がありますね。 ケータリングパーティーでご提供すると、真っ先になくなってしまう人気クリスマスメニューです。 パーティーの目玉となる豪華なローストチキン（チキンの丸焼き） 欧米では、クリスマスや感謝祭に提供される料理といったら、七面鳥が一般的のようですが、日本ではなかなか手に入りにくいです。 ケータリングパーティーの目玉として、クリスマスにはチキンを丸ごと焼き上げた、ローストチキンも毎年人気です。 大きなチキンを、ハーブやスパイスで香りづけし、外はこんがり中はジューシーに仕上げます。 こちらはケータリングパーティーで実際にご提供した際のお写真です。リボンと飾りをつけてちょっとおめかししています。 ローストチキンは取り分けが難しいので、シェフがお客様の目の前で食べやすく切り分けてご提供させていただきました。 華やかさと作りやすさならローストビーフ パーティー料理には、ローストビーフも欠かせません。 クリスマスの時期は、ローストビーフ用の大きな塊肉も手に入りやすいので、挑戦される方も多いのではないでしょうか。 表面を焦げ目がつくように焼き付けて、そのあとは低温でじっくり火を通すことでジューシーでやわらかな食感にしあがります。材料はシンプルながらも贅沢なお料理です。 厚めにカットして、メインのお料理としても良いですし、サラダに合わせてローストビーフサラダとしても食卓を華やかに彩ってくれます。 ケータリングパーティーでご提供する際にも、サラダ仕立てでご提供したり、シェフがゲストの目の前で切り分けてご提供したりと、様々な演出でご提供させていただいています。 2023年の冬のシーズンメニューには、冷製料理の1品として牛モモ肉のローストをご提供中です。冬が旬のほうれん草を使用したグリーンが鮮やかなジェノベーゼソースを添えて、クリスマスパーティーにもピッタリの色合いです。 クリスマスに欠かせないスイーツ クリスマスのスイーツと言えば、イギリス発祥の伝統的なクリスマスプディング、ドイツが発祥とされる焼き菓子のシュトーレンや、ジンジャーブレッドなどが伝統的です。 ドライフルーツやナッツ、スパイスをたっぷりと使った濃厚や焼き菓子を、クリスマスを待ちながら毎日少しずつ食べ進めていくのも楽しいスイーツです。 クリスマスパーティーでデザートとして楽しむケーキとしておすすめなケーキをご紹介します。 まるで丸太のようなブッシュ・ド・ノエル ブッシュ・ド・ノエル（Bûche de Noël）は、フランス発祥の伝統的なクリスマスケーキです。 フランス語で「ブッシュ・ド・ノエル」は「クリスマスの丸太」を意味し、まるで丸太を倒したようなデザインが特徴的です。 中央は、市販のロールケーキで代用して、デコレーションを楽しみいながら作るのもオススメです。 トッピングには、苺を使ったサンタクロースの飾りに挑戦してみてはいかがでしょうか？ 王道のショートケーキをクリスマスアレンジにて こちらは、クリスマスパーティーのケータリングでご提供した、大きなスクウェアケーキです。 普段、アニバーサリーケーキやウェデングケーキとしてもご提供するような大きなサイズでご提供しました。 トッピングには、シュガーで作られたサンタクロースと、たっぷりの苺のトッピングして、飾りの緑と苺の赤、クリームの白のコントラストがクリスマスらしいケーキとなっています。 クリスマスパーティーならフォリクラッセケータリング 今回ご紹介させて頂いた、クリスマスパーティーにオススメなメインのお料理やスイーツのほかにも、パーティーを開催する際には前菜やスープ、ドリンクなど様々な準備が必要です。 加えて、パーティーを開くならテーブルコーディネートにもこだわりたいとなると、準備が大変です！ 大きなパーティーを開催するなら、ケータリングでクリスマス料理とドリンク、テーブルコーディネートのすべてを任せてしまうのがオススメ！ フォリクラッセケータリングなら、美味しいお料理と華やかなスイーツ、クリスマスのテーブルコーディネートがすべて揃います！
- [フランス料理と日本の伝統が融合！ トレンドのパリおにぎりをケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/paris-onigiri/) - 2024年最新トレンドのパリおにぎりとは？ パリおにぎりとは、クックパッドが昨年発表した『食トレンド予測2024』に、流行の兆しがある料理・食材のトレンドとして紹介している、今大注目のフードです。 パリの街には、日本の外食チェーンも支店を出すなど、おにぎり専門店がいくつもできていたり、スーパーや空港、駅でもおにぎりが販売されていたりと、人気の高さが伺えます。 今年2024年は、4年に1度のオリンピックがフランスで開催されることもあり、日本でも逆輸入的に注目を浴びています。 パリおにぎりが人気の理由 パリおにぎりは、シンプルながらも洗練されたフランス料理のエッセンスを、日本の伝統的なおにぎりに巧みに取り入れた一品です。 具材には、日本のおにぎりの定番である鮭やツナマヨの他に、トマト＆オリーブ、サーモン＆フレッシュハーブなど、フランス料理にも使われる食材が具材となっています。バターやクリーム、チーズのようなコクのあるリッチな味わいの具材が、日本のお米や海苔との調和を生み出し、食に関心が高い現地の方に親しまれています。 パリおにぎりのケータリングができるのは？ 日本人にとっては、特に目新しいこともないおにぎりですが、この華やかな「パリおにぎり」は食べてみたい！と思っている方も多いのではないでしょうか。 フォリクラッセケータリングのKOMUSUBI（こむすび）は、日本の伝統的なおにぎりを、海外の方にも親しみを持ってお召し上がりいただけるように、小さな一口サイズに仕上げたフィンガーフードです。 パリおにぎりの流行以前から提供していますが、海外からのゲストも興味津々で、日本のゲストの皆さんも、他にはない具材の組み合わせに驚きながら、味わいをお楽しみ頂いています。 日本の伝統に縛られない、斬新な具材の組み合わせと繊細な飾り付けは、食べてしまうのがもったいないほど。 2024年夏季限定メニューのご紹介 フォリクラッセケータリングでは、3か月ごとにご提供するメニューを刷新しています。 6月からは、夏の食材をふんだんに使用した夏メニューのご提供が始まっています。 その中から、本場フランスのパリおにぎりに負けない、フォリクラッセのちいさなおにぎり、KOMUSUBIを紹介します。 炙り牛タン夏すずみ胡瓜の浅漬け 牛タンの薄切りを香ばしく焼き上げて、俵型ににぎった白米に合わせたKOMUSUBI。夏みずみ胡瓜は薄くスライスし、さっぱりとした浅漬けにして、牛タンを包みました。牛タンの柔らかくジューシーな味わいを、爽やかな胡瓜が合わさって絶品。 生ハムと山葵チーズミント風味 塩気のきいた生ハムに、ワサビ風味のチーズソースを合わせた、KOMUSUBI。これだけでも、和×洋の組み合わせですが、さらにミントの風味をプラス。ミントは、飲み物やスイーツに使われる印象が強いですが、ヨーロッパではお肉やお魚料理のソースに使われることも。口の中に広がる和と洋のマリアージュをお楽しみいただける一品です。 南高梅と沖縄オクラ 伝統的なおにぎりの具材にといえば、梅干し。皮が薄くて果肉が厚く柔らかい南高梅を使ったKOMUSUBIです。沖縄県産のオクラは、独特のネバネバ触感が特徴で、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含むヘルシーな食材です。紅色が美しいラディッシュをトッピングして、夏にぴったりの酸味がきいたKOMUSUBIです。 季節に合わせた食材で四季を感じられるおにぎり 今シーズンご提供している、フォリクラッセのKOMUSUBIは上記の3品です。 すべて、一口サイズの食べやすい大きさなので、3種類でもペロリと食べられてしまうはず。 フォリクラッセでは、これまにも季節の食材を使用して、様々な小さなおにぎり、KOMUSUBIを提供してきました。 ここからは、過去にご提供してきた、季節感満載のKOMUSUBIをいくつかご紹介いたします。 栗と鰹節 秋が旬の栗を使ったKOMUSUBIです。栗と鰹のしぐれ煮を混ぜ込んだご飯を丸くにぎって、栗のトゲを思わせる揚げそうめんをトッピングしたかわいらしい一品。具材だけでなく、見た目でも秋を感じていただける一品です。 きざみ穴子と茗荷のおにぎり ふっくらと焼き上げた穴子を、細かく刻んで、タレとともにご飯に混ぜ込んで、さらにスライスした胡瓜で包んだKOMUSUBIです。甘辛いタレと、木の芽、粉山椒が食欲を刺激します。胡瓜を使った軍艦巻きのような姿が涼しげで、夏にピッタリの一品です。 鮭と梅の桜包み おにぎりらしい三角形のフォルムと、おなじみの鮭と梅の具材。包むのは海苔ではなく桜の葉の塩漬け。桜餅にも用いられる食用の葉は、独特の香りと程よい塩気で梅との相性もピッタリ。サーモンピンクのごはんと、桜トッピングが春らしさをかわいらしく演出してくれる一品です。 ヘルシーでヴィーガンやハラルにも対応 パリで人気となっているパリおにぎりは、その具材の豊富さが人気の1つです。 具材の組み合わせは無限大。 動物性食材を一切使用せず、ヴィーガン（菜食主義）の方も楽しめるおにぎりを作ることも可能です。 フォリクラッセでご提供中の、華やかな小さいおにぎり『KOMUSUBI』も、お客様のご要望に応じて、お肉やお魚などを一切使用しないヴィーガンおにぎりへのアレンジが可能です。 また、ムスリムの方向けには、アルコールや豚肉を使用せずにお「ハラル対応」のハラルおにぎりをおつくりすることも可能です。 イベントにお越しになるゲストの方に合わせて、ぜひお気軽にお問い合わせください。
- [2024年ブームの予感！大注目のトレンド食材とうもろこしを味わい尽くせ](https://fuoriclasse.pointworld.net/2024trend-corn/) - 前回のコラムでは、クックパッドによる食トレンド予想2024にノミネートされているパリおにぎりをご紹介しました。 パリおにぎりは、2024年にフランスパリで開催されるオリンピックと共に注目度が増している、逆輸入フード。 そんなパリおにぎりをケータリングでご提供できるのが、フォリクラッセの小さなおにぎり「KOMUSUBI」です。 詳しくはぜひこちらのコラムもご覧ください。 食トレンド予測2024ノミネートのとうもろこし クックパッドによる食トレンド予想2024に、パリおにぎりとともにノミネートされているのが、とうもろこしです。 とうもろこしは昔ながらのなじみある食材ですが、近年では品種改良が進み、果物のように糖度の高い品種が人気を博しています。 2024年とうもろこしの糖度が注目される理由とは？ 昔から親しんできた野菜であるとうもろこしが、なぜ今になってこんなにも注目されるのでしょう？ その理由を分析します。 消費者の嗜好の変化 近年、消費者はより甘みが強く、風味豊かな食材を求める傾向があります。 これは、甘くねっとりした品種の開発で大ブームになった「さつまいも」と同じ流れです。 高糖度のとうもろこしは、デザート感覚でも楽しめるため、家庭料理だけでなく外食産業での需要も増加しています。 健康志向の高まり 世界的なパンデミックを経験し、人々の中で健康への意識はより一層高まっており、美味しさだけでなく自身の健康により役立つ食材を取り入れたいと考える人が増えてきています。 精製度の高い白砂糖や、人工甘味料をできるだけ避けたいと考える人も増えてきます。 自然な甘みを持つ食材への関心が高まっており、糖度の高いとうもろこしは砂糖や人工甘味料の代替としても注目されています。 高糖度のとうもろこしは、サラダの材料やポタージュスープの材料としてだけでなく、スイーツの材料としても活用でき、健康志向の高い方に支持されています。 とうもろこしの栄養の特徴は？ とうもろこしは糖質・タンパク質を多く含み、エネルギーが高いため、穀物として主食として食べている国もあります。 とうもろこしは1本が350g前後で、可食部（食べられる部分）は175ｇほど。 1本あたり、エネルギーは156kcal、タンパク質6.3g、脂質3.0ｇ、炭水化物29.4ｇ、食物繊維は5.3ｇ 含まれています。 そのまま食べる場合には、おやつや間食にピッタリのボリュームと栄養バランスです。 特に、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富に含んでいる点が嬉しいポイントです。 100gあたりの栄養成分を比較 とうもろこしの栄養成分を、もっと詳しく野菜やくだものと比べてみました。 とうもろこしのカロリーはバナナと同程度 とうもろこしのカロリーは100gあたり95kcalで、バナナと同程度で、白米の半分、蒸したサツマイモのおよそ2/3程度です。 決して低カロリーと言える食材てはないので、ダイエット中の方は食べすぎに注意する必要がありそうです。 とうもろこしは糖質が高め とうもろこしの糖質量は18.6gで、白米やサツマイモよりも、バナナやりんごと同程度ということができます。 ただし、この糖質量はあくまでも食品成分表に掲載されている平均値で、近年開発されている甘さが特徴のとうもろこしは、これより糖質量が高くなっていると考えられます。 食物繊維が豊富なとうもろこし 比較した食材の中で、最も食物繊維を多く含む食材がとうもろこしです。 食物繊維は、腸内環境の改善や便秘予防、血糖値の調整、コレステロール値の低下、体重管理など、さまざまな健康効果をもたらします。 SNS映え必至！この夏大注目のとうもろこしメニュー 2024年大注目のとうもろこしに、フォリクラッセケータリングはいち早く着目。 先日よりご提供が開始された2024年夏のシーズンメニューにも、美しく華やかなフィンガーフードとしてとうもろこしを使用したメニューがラインナップ! フォリクラッセのシェフによる独創的なとうもろこしメニューをご紹介いたします。 スイートコーンと阿部鳥のテリーヌ 岩手県や青森県など北東北で飼育されている阿部鳥のもも肉を使った上質なテリーヌを、美しい黄色のクルトンでサンド。トップには、スイートコーンのムースを花型に抜いてあしらった、可愛らしい一品です。 口当たりのよいムース状に仕上げたとうもろこしは、ほのかな甘さと優しい香り。 お花の中央には、バルサミコのソースをあしらって、まるでひまわりの花束のような夏らしさいっぱいの一品です。 ビュッフェでご提供すると、料理テーブルを華やかに彩ってくれます。 ガスパッチョソースと季節野菜のカッペリーニサラダ 2024年夏メニューの中から、もう一品。 夏野菜をふんだんに使用したカッペリーニの冷製料理です。 トマトにきゅうり、パプリカ、ピーマンなどの夏野菜を使ったガスパチョという冷製スープをパスタソースにアレンジして、口いっぱいに夏を感じて頂ける一品です。 トッピングの一部に、とうもろこしを使用しています。 きゅうりやタコなどの具材とサイズを合わせるように切りそろえられたとうもろこしは、他の具材とも調和し、食べた時にしっかりと存在感を感じられます。 切り方ひとつで、見た目だけでなく味わいにも変化を感じられるとうもろこし、奥が深いです。 とうもろこしの魅力いっぱい！多彩なメニュー フォリクラッセケータリングで過去にご提供してきたメニューの中から、とうもろこしを使用したメニューを一部抜粋してご紹介いたします。 この夏、おもてなしパーティー料理の参考にしてみてはいかがでしょうか？
- [【事例】食材の宝庫カリフォルニアの魅力が詰まったオリジナルフードケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/california-2406/) - 先日、カリフォルニア産の食材やワインをたくさん取り扱ったイベントに、ケータリングに呼んでいただきました。 今回は、フォリクラッセケータリングのシーズンメニューではなく、イベント専用のオリジナルフードをたくさんご提供して参りました！ 本記事では、カリフォルニアの農産物や食文化についてもご紹介しつつ、ケータリングの一部をご紹介いたします。 オリジナルメニューの開発・提供もお任せ下さい フォリクラッセケータリングでは、シーズンメニュー以外にも、イベントに合わせた特別仕様のオリジナルメニューの開発、ご提供もさせていただいています。 オリジナルメニューのご提供に関する注意点は、本記事の最後に記載しておきますので、ご検討中のかたは是非ご確認下さい。 豊かな太陽と美しい自然あふれるカリフォルニア カリフォルニア州は、アメリカ合衆国の西海岸に位置し、多様な気候と豊かな農産物で知られています。 沿岸地域のロサンゼルスやサンフランシスコは、夏は乾燥して暖かく、冬は湿潤で温暖な地中海性気候が特徴です。 中央部のセントラルバレーは、州内最大の農業生産地域であり、カリフォルニアの農産物の大部分がこの地域で生産されています。 ブドウ、アーモンド、ピスタチオ、トマト、メロン、桃やプラム、綿花などが主要な作物です。また、乳製品の生産も盛んです。 カリフォルニアの独特な食文化 カリフォルニアの食文化は、その多様な移民背景と豊かな農産物によって形成されており、アメリカ国内外で高い評価を受けています。 以下に、カリフォルニアの食文化の特徴や代表的な料理について紹介します。 多様性と創造性 カリフォルニアの食文化は、多様な民族の影響を受けています。メキシコ料理や、アジア料理、ヨーロッパ料理など、さまざまな文化の料理が融合し、独自の料理が生まれています。 地中海性気候と肥沃な土壌が生む高品質なワイン カリフォルニアはアメリカのワイン生産量の約90％を占め、世界でも有数のワイン生産地域となっています。 ナパバレーやセントラルコーストなどでは、多様なブドウ品種が栽培されており、様々なスタイルのワインが生産されています。 カリフォルニアワインは、品質の高さと革新性で知られ、持続可能な農業やオーガニックワインの生産も進んでいます。 フードトラックとストリートフード カリフォルニアの都市部、特にロサンゼルスやサンフランシスコでは、フードトラックが人気で、多種多様な料理を手軽に楽しむことができます。タコス、ハンバーガー、コリアンBBQ、グルメホットドッグなど、独自の創造的なメニューが提供されています。 代表的な料理と食材 カリフォルニアロール 日本の寿司から発展したもので、アボカド、サーモン、クリームチーズ、カニカマ、キュウリマヨネーズが入った巻き寿司。アボカドを使うことが多く、日本の寿司とは異なる独自のスタイルが特徴です。また、海苔を表面に見せずに具材を巻く「裏巻き」で仕上げることも大きな特徴です。 フィッシュタコス メキシコ料理の影響を受けた料理で、新鮮な魚を使ったタコスです。たっぷりの野菜やサルサに、お肉ではなく白身魚を合わせた、ヘルシーな一品。サンタバーバラやサンディエゴなどの沿岸地域で特に人気があるそうです。 カリフォルニアピザ ピザ伝統的なイタリアのピザとは異なり、カリフォルニアらしい独創的なトッピングを特徴とするピザで、バーベキューチキン、アボカド、チーズ、スモークサーモンなど、様々な食材が使われます。 このように、カリフォルニアの食文化は、その多様性と創造性、豊かな農産物に支えられ、ユニークで魅力的な食文化は常に進化し続けています。 カリフォルニア産食材を使ったケータリング ここからは、先日行われたイベントでご提供した、カリフォルニア産の食材を使用したお料理をご紹介いたします。 今回は、カリフォルニア産のネクタリン、ドライフルーツ、ナッツ（生くるみ）、チーズ、お米を使ったお料理や、スイーツをご提供いたしました。 カリフォルニア産ドライフルーツ＆ナッツ＆チーズのテリーヌ カリフォルニア産のレーズンやナッツ類をふんだんに使ったチーズのテリーヌです。大粒のレーズンは甘みと酸味のバランスがよく、コクのあるナッツやチーズと合わさって極上の味わいに。 一緒にご提供した、カルフォルニアワインとの相性は言うまでもありません！！ カリフォルニア産クルミ カリフォルニア州はアメリカ全体のクルミ生産量の約99％を占め、世界最大のクルミ生産地の一つです。 クルミの栽培に適した温暖な気候と肥沃な土壌を持つカリフォルニアで育ったクルミは、他の地域のクルミと比べて大きく、しっかりとした食感が特徴です。 風味が豊かで、ほのかな甘みとクリーミーな口当たりで、様々な料理やスイーツなどに使わるために世界中に輸出されています。 カリフォルニア産ライス カルローズのカリフォルニアロール寿司 こちらは、カリフォルニア産のカルローズというお米を使った巻き寿司です。 カリフォルニアで最も多く栽培されている米で、軽い食感と歯ごたえが特長のお米で、サラダやスープとしても食べられているそうです。 今回は、サーモンやキュウリ、クリームチーズなどの具材をお米を外側にして巻く”裏巻き”と呼ばれる巻き方で巻いて、表面にはとびっこをトッピングして華やかに仕上げています。 カリフォルニア産ライス カルローズのミックスサラダ べたつかず、軽い食感が特徴のカリフォルニア産米を使った、ミックスサラダです。オイルやドレッシングとの相性もよく、アメリカではとてもヘルシーな具材として人気だそうです。 カリフォルニア産ライス カルローズのビリヤニ サラダやスープの具材としても人気のカリフォルニア産のカルローズは、ピラフやパエリアなどの洋食との相性もピッタリ。 今回は、たっぷりのスパイスとともに炊き上げたインド料理のビリヤニとしてご提供いたしました。 トッピングには、もちろんカリフォルニア産のレーズンを。 カリフォルニア産フレッシュネクタリンソースのサーモンマリネ スモークサーモンに、フレッシュなカリフォルニア産ネクタリンをたっぷりと使って作ったソースを合わせた一品。 ネクタリンのフレッシュな甘みとさわやかな酸味が全体に清涼感を与えています。 ネクタリンとは ネクタリンとは、桃の仲間で甘酸っぱい味わいが特徴のフルーツです。桃とは違い、外皮に毛がなく、身は鮮やかな黄色で果肉がしっかりとしているのが特徴です。
- [【Q&A】社内縁日イベントへの疑問にプロが回答！](https://fuoriclasse.pointworld.net/summerfes_inoffice/) - 社員同士の交流を深めたり、会社全体の一体感を高めたりするために、納涼会や暑気払いなどの社内イベントが活発になる時期ですね。 最近では、社員のみでなくその家族も招いたファミリーデーのイベントを大々的に実施する企業も増えてきています。 普段から使用している会社の会議室やホールを使用して行なう、社内縁日が人気です！ しかし、社内で縁日だなんてどうしたらできるんだろう？と疑問に思ってしまう方も多いはず。 今回は、社内で実施するお祭りや縁日イベントを数多く行ってきた経験から、よくあるご質問や縁日イベントにおススメのお料理や装飾をご紹介いたします。 お祭り気分を味わえる社内イベントができるってホント？ はい、本当です！ フォリクラッセケータリングで、フルサポートプランをお選びいただき、無償で提供されるテーマコーディネートの中から【お祭りコーディネート】をセレクトしてください。 夏祭りの縁日を思わせるような華やかなコーディネートで社内でもお祭り気分を存分に味わって頂けます！ 普通の会議室がお祭りっぽくなりますか？ はい、フォリクラッセケータリングのお祭りコーディネートの装飾で、会議室をお祭り会場の変身させることができます！ 実際の施工をご覧ください！ 会議室でのお祭りケータリングを実施するためには、まず会議用テーブルを組み合わせて、会場中央に大きなビュッフェ用の料理テーブルを作ります。 料理卓への装飾は、フルサポートプランを選択頂くと無償でご用意いたします。 日本の夏祭りらしい紅白を基調とした配色で、料理卓中央には提灯をずらっと並べます。 たくさん並んだ提灯は、神社の夏祭りを思い起こさせますね。 どんな屋台料理が提供できますか？ フォリクラッセケータリングでは、通常のシーズンメニューのほかに、焼きそばやお好み焼き、たこ焼き、じゃがバター、唐揚げ、フランクフルト、アメリカンドッグなど、お祭り屋台で提供されるような屋台フードをご提供できます。 お祭り屋台には珍しい、うどんやお蕎麦、ラーメンのご提供もできます！日本料理を楽しんで頂けるという点で海外からのゲストがいらっしゃるイベントでも大変ご好評頂いています。 また、これは絶対にお祭り屋台にはないであろう、寿司職人による出張握り寿司も、大変人気です。 出張握り寿司は、寿司職人がゲストの目の前で1貫ずつ丁寧に握ったお寿司を提供いたします。 お寿司屋さんにあるようなネタケースと、キリッとした板前の制服に身を包んだ職人が並び、本格江戸前握り寿司をお楽しみ頂くことができます。 出張握り寿司は、お祭りケータリング以外の通常のケータリングにおいてもご注文いただくことが可能です。 かき氷やチョコバナナなどの屋台スイーツもできますか？ はい。もちろんご提供できます！ 屋台スイーツの定番、チョコバナナやクレープのほか、削りたてのかき氷や出来立てのポップコーンもご提供可能です！ 大人向けのお祭りイベントはできますか？ はい。大人向けの一味違ったお祭りケータリングもできます。 フォリクラッセケータリングが得意とする繊細なフィンガーフードに、屋台フードのエッセンスを加えた、お祭りフィンガーフードがおすすめです。 これらのお料理は、こちらの事例コラムでも詳しくご紹介していますが、どれもフレンチの食材や調理法を用いて作られたフィンガーフードで、ワインによく合う大人向けメニューです。 大人の夏祭りイベントには、全体はシックなコーディネートでまとめつつ、このようなお祭りフィンガーフードを何品か織り交ぜた構成にすることで、上品にお祭り気分を味わって頂くことができます。 屋台屋千寿堂って何ですか？ 屋台家千寿堂とは、お祭り屋台を専門とするフォリクラッセケータリングの姉妹ブランドです。 会議室やイベントホールなど、様々な場所をお祭り会場に変身させて、焼きそばやフランクフルトなどのお祭りフードや、射的やわなげ等のアトラクションを楽しんで頂くことができます。 フードやアトラクションは、それぞれ専用の屋台で提供されるので、たくさんの屋台が並ぶとまさにお祭り会場のような空間となります！ 屋台家千寿堂とフォリクラッセのお祭りケータリングの違いは？ お祭り屋台をたくさん並べて、お祭りイベントを行いたい場合には、お祭り屋台専門ケータリングの【屋台家千寿堂】がおすすめです。 一方、夏のイベントや懇親会に夏祭りの要素を少しプラスしたい、大人向けの落ち着いた会を催したいという場合には、フォリクラッセケータリングの【お祭りコーディネート】や【お祭りフィンガーフード】がおすすめです。 屋台を設置するためにどのくらいの広さが必要ですか？ 屋台の大きさは、縦×横＝2m×2mです。 会場に何台屋台が置けるかどうか、会場図面があると正確ですが、簡単には手に入らないような場合には、会議用テーブルを使用するとおよそのサイズを知ることができます。 一般的な会議用テーブルは、横幅が180cmですので、プラス20cmが屋台のおよその大きさです。 ゲストの方が、お料理をお召し上がりいただくためのテーブルも、別途設置することが必要になってきます。 スタッフの導線も含めて、余裕をもったレイアウトがおすすめです！ 火が使えない施設でも行えますか？ はい、火気は一切使用しないのでご安心ください。 フードの提供には、全て電気を使用しています。ホットプレートやホットショーケースのような電力を必要とする機械を使用しますので、複数系統の電源が取れることを確認しておいてください。 水回りの設備も必要です ドリンクを冷やしたり、ヨーヨー釣りやスーパーボールすくいなどのアクティビティに使用したりするお水は、現地の設備からお借りします。給湯室など、お水の給排水施設が使用できるかどうかも確認ください。 どのくらい前から予約すればいいですか？ イベント実行が決まり次第、出来るだけ早くご連絡下さい。 屋台のご予約は、先着順となっており仮予約は承っておりません。 7月～10月は夏祭りや秋祭りの需要が多く、お日にちによっては数か月前からご予約が埋まってしまっております。 お祭りケータリングは、冬から春にかけては、オフシーズンとなりますので比較的ご予約が取りやすくなっております。 最終的な、お料理やドリンクの発注数量は実行の1週間前に確定して頂きます。それまでに、当日ご提供するお料理の種類やオペレーション等をご相談する時間も必要になりますので、遅くとも2~3週間前にはご予約頂けると安心です。
- [豊かな香りと風味で味わう季節の恵み　ポルチーニの魅力](https://fuoriclasse.pointworld.net/porcino/) - 秋は、自然の恵みを感じられる季節です。 その中でもキノコは、秋を象徴する食材の一つとして親しまれています。山々でキノコ狩りを楽しむ人々や、食卓に並ぶキノコ料理は、秋の訪れを感じさせるものです。 日本では、香り高く風味豊かなキノコの王様と言えば松茸を思い浮かべる方が多いと思いますが、ヨーロッパではポルチーニが有名です。 ポルチーニは、イタリア語で「子豚」を意味し、ころんとした丸い形がその名の由来です。 イタリアやフランスなどヨーロッパを中心に自生しており、日本ではなかなか見かける機会が少ないものの、その特有の味わいと香りは、多くのシェフや食通に重宝されています。 ポルチーニとは？ ポルチーニは、ヨーロッパを中心に自生するキノコで、特にイタリアやフランスで人気があります。 正式名称は「ヤマドリタケ」で、イタリア語で「ポルチーニ（porcini）」と呼ばれ、「小さな豚」という意味です。この名前は、丸くずんぐりとした形が子豚を連想させることに由来しています。 ポルチーニは、秋になると野生で収穫されることが多く、香りが強く、ナッツや土の香り、そして深い旨味が特徴です。 特に乾燥させたポルチーニは、リゾットやパスタ、肉料理に使われ、その濃厚な味わいが料理全体に深みを与えます 風味が強く、少量で料理全体の印象を変えるため、秋の贅沢な一品として食卓に彩りを添えるのです。 栄養価も高く、食物繊維やビタミンB群、カリウム、抗酸化作用を持つ成分が豊富に含まれており、健康にも良いとされています。 ポルチーニが特別な存在とされている理由は？ 日本の松茸と同様に、ポルチーニもヨーロッパでは特別な存在とされています。 その理由の1つ目は、独特の風味です。 ポルチーニはナッツのような香ばしさと土の香り、そして濃厚な旨味を持っており、料理に深みを加えます。 この風味は、他のキノコにはない特別なもので、リゾットやパスタ、肉料理などに少量加えるだけで、全体の味わいを格上げします。 特に乾燥ポルチーニはその旨味が凝縮され、少し使うだけで豊かな風味が広がるのが特徴です。 2つ目の理由は、希少性です。 ポルチーニは野生のキノコで、栽培が難しく、主にヨーロッパの山林で手作業で収穫されます。そ のため、季節限定でしか手に入らず、特に新鮮な生のポルチーニは入手が難しいため、貴重な食材とされています。 ポルチーニは、その希少性から「キノコの王様」とも呼ばれ、世界中で高く評価されています。秋の味覚として、特に旬のこの時期には一度は味わってみたい贅沢なキノコです。 ポルチーニを使った秋のメニューをご紹介 そんな特別なキノコである、ポルチーニを使ったメニューが、この秋、フォリクラッセのシーズンメニューとして登場！ 毎年、秋冬のメニューにはポルチーニをはじめキノコを使ったメニューが多数ラインナップされています。 ポルチーニを使ったパスタやアランチーニ、もち豚のローストにソースとして合わせたメニューもありました。 今年は、フィンガーフードのカテゴリーで、新作メニューがラインナップ！ その名は・・・ イタリア産ポルチーニ茸のチュロス スペインが発祥とされるチュロスを、フィンガーフードにアレンジした一品です。（写真左の細長い方） イタリア産ポルチーニをピューレ状にし、その他の素材と合わせてクリームに。ハーフカットした生地の中にサンドして、ドライポルチーニやアーモンドなどをまとわせています。トップには、トリュフとモルタデッラを飾ってシックに仕上げています。 ポルチーニの香りと、キノコ類のうま味の相乗効果で深い味わいをお楽しみ頂けます。 お酒も進むこと間違いなしの一品です。 ポルチーニに近いキノコをchatGPTに聞いてみた 食べてみたいけれど、なかなか手に入らないポルチーニ。 そこで、chatGPTに『ポルチーニの味わいに一番近いキノコはなに？』と聞いてみました。 ポルチーニの味わいに最も近いキノコは、マイタケやシメジ、そして**ポルタベラ（ポートベロ）**です。これらのキノコは、ポルチーニのように濃厚で土の香りが強い風味を持っているため、代替として使われることが多いです。 マイタケ 日本でよく見かけるマイタケは、ポルチーニに似た土っぽさとコクを持ち、料理に深みを与えることができます。特に、香ばしく炒めたり、スープや煮込み料理に使うとポルチーニに近い風味を楽しめます。 シメジ シメジは、やや軽めですが、うま味が強く、ポルチーニの風味を補うのに適しています。ソテーや和風の料理に使うことで、ポルチーニの代わりとして十分に満足できる風味を出せます。 ポルタベラ 大型のポルタベラ（ポートベロ）は、ポルチーニに近いナッツのような香りとしっかりした食感を持ち、グリルやローストに向いています。味が濃厚で、ポルチーニの代わりとして西洋料理で特によく使われます。 これらのキノコは、ポルチーニの独特の旨味や香りに最も近いものとして、代用や補完に向いていますが、ポルチーニ独自の強い香りやナッツ風味までは完全には再現できません。それでも、料理の際にうまく使い分けることで、ポルチーニに似た味わいを楽しむことができます。 とのこと。 やはり、ポルチーニは唯一無二の存在のようです。 フォリクラッセのフィンガーフードとしてご提供している『イタリア産ポルチーニ茸のチュロス』はこの秋限定メニューとなっています。 気になる方は、お問合せ時に『イタリア産ポルチーニ茸のチュロス』は絶対メニューに入れて！とオーダーしてみてください！
- [ハロウィンパーティーを彩るフィンガーフード＆スイーツ2024](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween2024/) - 魔法がかかる瞬間！ハロウィンを彩る絶品フード 10月に入り、季節は急に秋めいてきました。 秋の一大イベントといえば、ハロウィン！！街中でハロウィンの華やかな装飾を目にするようになってきました。 ハロウィンは、仮装や飾りをつけるだけでなく、食べ物でも特別なイベントです。 フォリクラッセでも、毎年個性的なフードやスイーツが注目され、今年も新しいトレンドが続々登場しています。 このコラムでは、2024年のトレンドも取り入れた、フォリクラッセの魅力的なハロウィンのフード＆スイーツをご紹介します。 フォリクラッセのハロウィン限定フード 早速、今年2024年のハロウィンにご提供する、限定のハロウィンフード＆スイーツをご紹介しましょう。 ドクロのカルッツオーネ 写真の左手前にあるのが、ドクロのカルッツオーネです。 イタリア料理の一つであるカルツォーネを、何とガイコツの型に合わせて焼き上げ、ソースの入ったスポイトを突き刺したクレイジーなハロウィンらしいフィンガーフードです。 ピザ生地の中に、トマトソースやモッツァレラチーズを入れて焼き上げており、見た目のインパクトとは対照的に、本格的な味わいで食べ応えのある一品です。 ビビットなグリーンのソースがをスポイトに入れて添えています。ピリッと辛みのあるほうれん草とバジルのソースで、味変しながらお楽しみ頂けます。 ホーンテッドエッグピンチョス ビーツのタラモサラダ 写真の右手前にあるのが、ホーンテッドエッグピンチョス ビーツのタラモサラダです。 青色や紫色に着色された卵が、奇妙な雰囲気をかもし出し、それを大事そうに抱える虫型のピックがちょっぴりリアルで怖いトレンドのSNS映えするビジュアルです。 もう一方には、ブリニにたらことジャガイモで作ったサラダを合わせ、アマランサスをあしらっています。キラキラ光る2食のとびっこが美しく、プチプチとした食感もお楽しみ頂けます。 何十ピースも並んだ様子は、圧巻でしょう。 ブラッドフライドポテト スパイシーチリソース ビーツの煮汁で真っ赤に染めたフライドポテトを、スパイシーなトマトソースと、ビビットなピンク色のサワークリームでいただく一品。 ビーツは、栄養豊富な野菜で、特に葉酸、カリウム、マグネシウム、ビタミンCが豊富です。抗酸化作用を持つベタレインという成分も含まれており、炎症を抑えたり、心臓の健康をサポートする働きがあります。 真っ赤な見た目とクネクネの見た目が、毒々しい一品です。 キュートなハロウィンスイーツは3種類 ハロウィンと言えば、カボチャを使ったスイーツが欠かせません！ 黒猫のカヌレ 写真の一番左、ギョロっとした黄色い目でこっちを見つめるのが、黒猫のカヌレです。 ピンと立った耳とそしっぽが可愛らしい一品です。 カヌレの中央には、ラズベリーとピスタチオのクリームを忍ばせています。 ジャックオランタンタルト 写真中央にあるのが、ジャックオランタンタルトです。 サクサクのタルトに、ハロウィンのかぼちゃのお化け、ジャックオランタンをトッピングしたハロウィンらしい定番のスイーツです。 ジャックオランタンの顔は全て手書きで仕上げているので、少しずつ表情が違います。 可愛らしい顔、恐ろしい顔、好みの顔のジャックオランタンを見つけてお召し上がりください。 ブラックシューのおばけ 竹炭を混ぜ込んで真っ黒に焼き上げたシュークリームに、真っ白なクリームを合わせたモノトーンのシュークリーム。 シューには金箔もあしらわれており、モダンな仕上がりかと思いきや、4つの目とベリーの舌ベロで憎たらしい顔のモンスターとなっています。 こちらも、手作りらしい表情の違いをお楽しみ頂ける一品です。 ハロウィンパーティーのケータリング締め切り間近！ フォリクラッセケータリングの10月限定ハロウィンフード＆スイーツをご紹介してきました。 毒々しい見た目のものから、可愛らしいスイーツまで、ハロウィンらしい見た目と本格的な味わいのお料理をご用意いたしました。 ハロウィンパーティーのケータリングは、ぜひフォリクラッセにお任せ下さい。 見た目だけでなく、本格的な味わいと華やかな装飾でハロウィンの雰囲気を存分にお楽しみいただけます。 10月31日を含む最終週のご予約は、既に埋まり始めております。 少しでもご興味を持って頂けましたら、早めにお問合せフォームよりお問合せください。
- [ロメスコソースってなに？その魅力を徹底解剖！](https://fuoriclasse.pointworld.net/romesco-sauce/) - フォリクラッセのお料理のソースに、時々登場する「ロメスコソース」。 あまり馴染みのないソース名に、「これはどんな味ですか？」「辛いソースですか？」などご質問をいただくこともあります。 見た目はトマトソースよりも少しオレンジ色が強めで、野菜で作られているのかな？と思わせる、マヨネーズよりもドロッとしたテクスチャー。 そんなロメスコソースについて、徹底解説していきます。 ロメスコソースとは？ ロメスコソースとは、スペイン・カタルーニャ地方発祥の伝統的なソースです。 赤パプリカ、アーモンド、ニンニクなどをベースに作られ、ナッツの香ばしさ、パプリカの甘み、ニンニクの風味が見事に調和した奥深い味わいが特徴です。 カタルーニャ地方では、焼き野菜やグリルした肉料理に添えたり、パンにつけて食べたりと、日常的に食されている、地域を代表する調味料の一つであり、郷土料理の伝統を継承する上でも重要な役割を果たしています。 ロメスコソースの魅力：味わい ロメスコソースの魅力は、何と言っても奥深く複雑な味わいにあります。 赤パプリカの甘みとうま味、アーモンドの香ばしい香りとコク、ニンニクのパンチが絶妙に絡み合い、濃厚でありながら爽やかな後味が特徴です。 野菜の旨みがギュッと凝縮されており、口にした瞬間に広がる風味は、一度食べたら忘れられないほどのインパクトがあります。 素材の組み合わせが絶妙で、シンプルながらも奥深い味わいは、まさに食の芸術と言えるソースです。 ロメスコソースの魅力：栄養 ロメスコソースは、美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いことが魅力です。 主な材料である赤パプリカには、ビタミンCやβ-カロテンが豊富に含まれており、抗酸化作用が期待できます。 アーモンドには、良質な脂質や食物繊維、ビタミンEなどが含まれており、美容や健康維持に役立ちます。 また、ニンニクにはアリシンという成分が含まれており、免疫力向上や疲労回復効果が期待できます。 オリーブオイルには、オレイン酸という不飽和脂肪酸が豊富で、コレステロール値を下げる効果があると言われています。 美容や健康維持に役立つ様々な栄養素が豊富に含まれているため、ロメスコソースは、美味しく健康も意識したい方におすすめの調味料です。 ロメスコソースの食べ方 カタルーニャ地方の郷土料理には、ロメスコソースを使ったものが数多く存在します。 例えば、カタルーニャ風オムレツ（トマケ）に添えたり、カルソッツ（ネギの一種）を焼いてロメスコソースで食べるなど、地域に根ざした食べ方がされています ロメスコソースは、様々な食材との相性が抜群です。どんな食材と合わせると美味しいのか、いくつか例を挙げてみます。 野菜 グリル野菜:パプリカ、ナス、ズッキーニ、玉ねぎなどシンプルに グリルした野菜によく合います。野菜の甘みを引き立て、風味を豊かにします。 生野菜: セロリやレタスなど、生野菜にディップして食べるのも美味しいです。 肉・魚料理 鶏肉: 鶏肉のグリルやソテーに添えると、コクと旨みが加わり、風味豊かな一品になります 豚肉: 豚肩ロースやスペアリブなど、脂身の多い豚肉との相性も抜群です。 魚介: 白身魚やサーモンなどの焼き魚にもよく合います。 主食（パン・パスタ） パン: バゲットやフォカッチャなどに塗って、手軽なアペタイザーとして楽しめます。 パスタ: パスタソースとして使用することもできます。魚介類やズッキーニなどの野菜と合わせると絶品です。 リゾット: リゾットに混ぜ込むことで、風味豊かな一皿に仕上がります。 ロメスコソースは、食材本来の旨みを引き出すのが得意です。シンプルな味付けの食材と合わせることで、ロメスコソースの風味がより際立ちます。 ロメスコソースを使ったフォリクラッセのオススメメニュー 見た目も美しく、栄養満点で、コク深い味わいのロメスコソースを使ったメニューをいくつかご紹介しましょう。 旬野菜のロメスコサラダ こちらは、芽キャベツやカリフラワー、カボチャなどの野菜に、ロメスコソースを和えた一品。 ロメスコソースが、それぞれの野菜の甘みを引き立て、風味を豊かにしてくれます。動物性食品を一切使用しないヴィーガンサラダなので、身体を労わりたい時にもおすすめ。 カジキマグロと旬野菜のグリル ロメスコソース（左） 画像の左側は、カジキマグロと旬野菜のグリルにロメスコソースを合わせたもの。2024年秋のシーズンメニューの一つです。 グリルしたズッキーニやカリフラワーと、香ばしい焼き目のついたカジキマグロに、ロメスコソースを合わせています。 ひと口サイズのコロコロとした具材は、グリルで焼き上げることで香ばしくジューシーにしあがっており、ロメスコソースが全体をまとめます。それぞれの素材のうま味を存分に楽しむことがでる一品です。 海老のグリルとルッコラのロメスコサラダ（右） 画像の右側は、海老のグリルとルッコラのロメスコサラダ。過去のシーズンメニューです。
- [カヌレの魅力を徹底解剖！人気の秘密とフォリクラッセアレンジ](https://fuoriclasse.pointworld.net/canele/) - 「カヌレ」という名前を聞いて、何を思い浮かべるでしょうか？ 近年、人気が急上昇しており、洋菓子店だけでなくコンビニスイーツとしても親しまれています。 今回は、そんなカヌレの魅力を深堀りしつつ、フォリクラッセケータリングの新作メニューをご紹介いたします。 カヌレとは？カヌレの起源と歴史 カヌレは、フランスのボルドー地方発祥の伝統菓子です。 フランス語で「cannelé」は「溝のついた」という意味で、その名の通り、型に刻まれた溝がカヌレの個性的なフォルムを作り出しています カヌレの誕生については諸説あり、完全には解明されていません。しかし、いくつかの説や歴史的な背景から、その魅力的なストーリーを紐解くことができます。 ワイン造りの副産物という説 ボルドー地方はワインの名産地であり、ワイン造りの際に大量に余る卵黄を有効活用するためにカヌレが生まれたという説があります。ワインを澄ませる際に使われる卵白に対し、卵黄はあまり使用されず、これを無駄にしないために甘いお菓子として作り出されたと言われています。 修道院が発祥という説 ボルドーにあるアヌンシアード修道院で、修道女たちが考案したという説も有力です。修道院では、食料の自給自足が行われており、余った食材を活かして様々な料理やお菓子を作っていたと考えられます。カヌレもその一つであり、修道院のレシピとして受け継がれてきたという説です。 カヌレの特徴的な見た目と食感 特徴的な縦溝 カヌレの最も特徴的なのは、型に刻まれた縦溝です。 この溝は、熱伝導を均一にし、焼きムラを防ぐ役割も果たしており、外側はカリッとした香ばしい食感で、内側はしっとりとした柔らかい食感に仕上がります。 独特の弾力 カヌレの材料は、卵黄、バター、牛乳、砂糖、ラム酒、バニラビーンズなどの焼き菓子に使われる一般的な材料ばかりです。 独特な形の型と焼き時間と温度を適切に調整することで、外側のカリカリ感と内側のしっとり感が絶妙なバランスとなり、口にした時に独特の弾力を感じることができます。 そんな魅力的な味と食感カヌレは、フォリクラッセケータリングでも過去に何度かご提供してきました。過去メニューの中からいくつかご紹介いたします。 フォリクラッセのカヌレレパートリー モンブランカヌレ カヌレに濃厚なマロンペーストをたっぷりと使ったクリームを合わせたフィンガースイーツ 一般的なモンブランとは一味違う、もっちりとしたカヌレとの絶妙な組み合わせがクセになる一品です ピスタチオとラズベリーのカヌレ カヌレの中央に、濃厚なピスタチオのクリームを挿入し、トップにはラズベリーピューレを使ったクリームを施したスイーツです ピスタチオの濃厚なナッツの風味と、酸味と甘みのあるラズベリーのコントラストが絶妙で、しっとりしたカヌレとの相性も抜群の一品 ゴーストカヌレ ハロウィンメニューとしてご提供していた、可愛らしいゴーストの顔がポイントのスイーツです 甘酸っぱいベリーがアクセントになった、可愛さとおいしさのダブルの魅力が詰まった一品です 黒猫のカヌレ こちらもハロウィンメニューの１つ、ギョロっとした目が特徴的な黒猫のカヌレです 可愛い見た目とは対照的に、酸味の利いたレモンゼリー（黒猫の目）がアクセントとなった一品 これまではスイーツとしてご提供することが多かった、フォリクラッセケータリングのカヌレですが、今シーズンのメニューには、フィンガーフードとして登場しています！ 【最新作】鴨肉のパテと赤ワインのカヌレ その名も、【鴨肉のパテとい赤ワインのカヌレ】 2024年12月よりご提供を開始した、今年の冬のシーズンメニューに、フランス発祥の洋菓子カヌレを大胆にフードにアレンジしたメニューがラインナップ。 自家製のカヌレは、小麦粉やバター、卵液を合わせて、ひとつひとつ丁寧に焼き上げます。砂糖は加えずに作っているので、甘みは少なく軽い仕上がり。 しっとりとした重量感が特徴のカヌレですが、今回のカヌレは軽めの食感に仕上げ、濃厚な鴨肉のパテとのバランスをとっています。 パテは、鴨のもも肉をメインに、鶏レバーなどを合わせて丁寧に仕上げ、切り込みを入れたカヌレにサンド。特製の赤ワインソースをトッピングして、シックな雰囲気に仕上げています。 一口サイズの小さなカヌレですが、サクッとした軽い食感のカヌレと濃厚なパテのうま味と奥深い味わいをお楽しみ頂ける一品です。 鴨肉のパテとい赤ワインのカヌレは12月から2025年2月いっぱいまでのご提供となりますので、ぜひ一度お召し上がりになってみてください！ 2024-25冬のシーズンメニューご提供を開始しました 今回ご紹介した、鴨肉のパテとい赤ワインのカヌレを含む、2024－25年冬のシーズンメニューを公開いたしました！ こちらのページから、シーズンメニューを写真付きでご覧頂くことができます。 2024-25冬のシーズンメニュー 2025年のケータリングについても、ご予約を受け付けておりますので、ぜひメニューをご覧になって、お問い合わせください！
- [上質なおもてなしで差をつける！大人向けハロウィンケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween2025/) - 秋の訪れとともに楽しむハロウィンは、季節の彩りを演出する絶好の機会です。 特に、会議やイベント後の懇親会においては、上質なハロウィンケータリングが、大切なお客様や役員の皆様をもてなす格上げのひと工夫となります。 華やかな盛り付けや季節の素材を活かした料理は、会話のきっかけにもなり、場の雰囲気を自然に和ませます。 フォリクラッセでは、今年も遊び心と上品さを兼ね備えたハロウィン限定メニューをご用意しました。 ビジネスシーンにふさわしい、フォリクラッセの洗練されたおもてなしに、ハロウィンメニューで季節感をプラスすることで、きっとゲストの記憶に残るひと時となるでしょう。 今回は10月限定でご提供するフォリクラッセのハロウィンメニューをご紹介いたします。 フォリクラッセのハロウィンフードのこだわり フォリクラッセのの大人向けハロウィンは、見た目の遊び心と味の上質さが両立した料理が揃ってるのが最大の特徴。 鮮やかなハロウィンカラーのフィンガーフードは、テーブルに置くだけで目を引く演出に。 中には、毒々しさを感じさせる色使いや形も、決して子ども向けではなく、大人が楽しめる洗練されたアートのようです。 一つずつメニューを見ていきましょう。 2025年ハロウィンフィンガーフード カボチャとパルメザンチーズのサブレ 畑になっているかぼちゃそのままの見た目が可愛らしいフィンガーフード。 自然な甘さと滑らかなかぼちゃの舌触りと、塩気の利いたパルメザンチーズのサブレの相性が抜群な一品です。 ドクロのカルッツオーネ イタリア料理の一つであるカルツォーネを、ガイコツの型に合わせて焼き上げ、ソースの入ったスポイトを突き刺したクレイジーなハロウィンらしいフィンガーフードです。 ビビットなグリーンのソースは、ピリッと辛みのあるほうれん草とバジルのソースで、味変しながらお楽しみ頂けます。 ブラッドフライドポテトスパイシーチリソース ビーツの煮汁で真っ赤に染めたフライドポテトを、スパイシーなトマトソースと、ビビットなピンク色のサワークリームでいただく一品。 栄養豊富なビーツで着色したヘルシーな一面と、クネクネした触覚のような奇妙な見た目の二面性を持った毒々しい一品です。 ディテールが光る、遊び心あふれるデザート デザートには、ハロウィンらしい色合いや遊び心を取り入れつつも、甘さや質感にこだわった上品なスイーツを揃えました。 華やかなビジュアルはテーブルを彩り、味わいは大人の舌を満足させる仕上がりです。 続いて、フォリクラッセのハロウィンスイーツをご紹介いたします。 ハロウィンロールケーキ ジャックオランタンのマカロンが可愛らしい、ひと口サイズのロールケーキです。 滑らかな口当たりのかぼちゃのクリームをたっぷり合わせた、ハロウィンらしさ前回のケーキです ガトーショコラのおばけ 小さなガトーショコラの上に、ふんわりマシュマロで作ったおばけがちょこんと乗った可愛らしいスイーツです。 濃厚なチョコレートの味わいと、マシュマロのやさしい甘さが相性抜群。見た目も愛らしく、ハロウィン気分を一気に盛り上げてくれます。 しゃれこうべのレアチーズ ガイコツ型で仕上げたレアチーズケーキは、なめらかな口どけと爽やかな酸味が楽しめる一品です。 目や口をベリーソースで彩ることで、ほんのりホラーで遊び心のある表情に。 見た目はインパクト大ですが、味わいは上品で、ハロウィンパーティーの主役にぴったりです。 上質なハロウィンのおもてなしで、懇親会を特別な時間に 季節の彩りと遊び心を取り入れたハロウィンケータリングは、ただの食事ではなく、大人の懇親会を華やかに演出する格上げのひと工夫です。 手に取りやすいフィンガーフードから、ディテールにこだわったスイーツまで、目でも舌でも楽しめるメニューは、会話を自然に生み出し、場の雰囲気を和ませます。 懇親会や会議後のイベントに、ぜひフォリクラッセの上質なハロウィンケータリングを取り入れて、印象に残るおもてなしを実現してください！ ※ハロウィンフードは10月末までの期間限定商品となります。
- [知っておきたい！アレルギー表示にくるみが追加！？](https://fuoriclasse.pointworld.net/walnut-allergy/) - アレルギー表示のくるみをめぐる新ルール 2023年3月9日、消費者庁より、『食品表示基準の一部を改正する内閣府令』が公表され、食物アレルギーの義務表示対象品目に「くるみ」が追加されました。 これにより、食物アレルギーの義務表示対象品目（特定原材料）は、「えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）」の８品目になりました。※1 くるみアレルギーの現状とリスク 近年、健康志向の高まりや、手軽に食べられるナッツとして人気が高まり、くるみを含むナッツ類の消費量が大幅に増加しました。 令和元年７月５日開催の消費者庁消費者委員会食品表示部会での報告によると、平成24年から平成30年にかけて、くるみによるアレルギー症状を発症した症例は、即時型症例数で約8倍、ショック症例数で10倍に増えています。※1 くるみアレルギーは、じんま疹や呼吸困難などの症状を引き起こすだけでなく、アナフィラキシーショックという重篤なアレルギー反応を起こす可能性があります。 アナフィラキシーショックは、適切な処置が遅れると命に関わる危険性があるため、早期発見と予防が重要と言われています。 ナッツアレルギー全体の現状 くるみと同様に、他のナッツ類もアレルギーを引き起こす可能性があり、近年その数は増加傾向にあります。 最新の消費者庁による『令和6年度 食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業報告書』によると、報告件数 6,562 件のうち、最も多い原因食物は鶏卵、牛乳を抜いて第２位となったのが木の実類で、割合は 24.6％（1,484 例）。第１位である鶏卵（26.7％）との差は小さく、木の実類は著しく増加していることが報告されています。※2 ピーナッツやくるみのほかに、カシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ペカンナッツ、ピスタチオなど、他のナッツ類もクルミと同様にアレルギーを引き起こす可能性があることが知られています。 消費者庁では、既にカシューナッツの特定原材料への追加に向けて、検討に着手するとしています。※3 くるみ表示義務の経過措置期間とは？ 令和５年３月９日から追加されたくるみですが、経過措置期間が設けられています。 令和７年３月31日までに製造され、加工され、又は輸入される加工食品（業務用加工食品を除く。）及び同日までに販売される業務用加工食品については、改正食品表示基準別表第14の規定にかかわらず、従前の例によることができると定められています。 簡単に言い換えると、経過措置期間中は８大アレルゲンを表示できなくても、古いままの７大アレルゲンの表示でも大丈夫だよ、ということです。 現状、令和7年3月31日までは経過措置期間であり、全ての製品で「くるみ」が特定原材料として表示されているとは限らないという点は、注意が必要です！ フォリクラッセケータリングのアレルギー表記 フォリクラッセでも、ケータリングでご提供するフードについては以前からアレルギー情報をお料理ごとに掲示してまいりました。 これまでは、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）の7品目についてのみ、アイコンを用いて表示してきましたが、くるみが加わったことに伴って、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）の８品目の表示に変更いたしました。 ゲストの方には、海外からいらっしゃった方も多くいらっしゃいますので、日本語ではなく、アイコンで表示するようになっています。アイコンの示す原材料については、別途一覧にしてわかりやすく表示しています。（上部画像参照） クロスコンタミネーションについての注意喚起 弊社では、セントラルキッチンにおいて複数のアレルギー物質を含む食材を取り扱っております。 調理工程からケータリング先でのご提供に至るまで、クロスコンタミネーション防止に努めておりますが、100% のアレルゲンフリー環境を保証することは出来かねますことを、予めご了承ください。 参考文献 ※１ 消費者庁｜くるみの義務表示化の経緯等について ※2 消費者庁｜令和6年度 食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業報告書 ※3 消費者庁｜くるみの特定原材料への追加等について
- [クリスマスに欠かせないスペシャルフード特集](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmascatering2024/) - 街がイルミネーションで輝き、人々の心がウキウキと弾むクリスマスシーズン。 今年もフォリクラッセケータリングでは、クリスマスのイベントを華やかに彩るスペシャルなメニューをご用意いたしました。 今回のコラムでは、クリスマスに欠かせないスペシャルなフードと、その魅力をたっぷりとご紹介します。 12月スタートの冬メニュー 以前のコラムでご紹介した、こちらの『鴨肉のパテと赤ワインのカヌレ』を含む、フォリクラッセの冬メニューは12月から翌年2月末までの間でご提供しています。 このカヌレのほかにも、フィンガーフード、スイーツ、冷製と温製の大皿料理は全てに旬の食材をたくさん使用して、1品1品丁寧にお作りしています。 全メニューを写真付きでご紹介していますので、ぜひ下記リンクから見てみてください！ 2024年冬のシーズンメニュー 2024年クリスマス限定フィンガーフード3選 そんな冬のシーズンメニューに、クリスマス限定のフィンガーフードが仲間入り！ お客様のご要望にお応えする形で、冬メニューに追加されました！こちらのメニューは12月25日までの期間限定でご提供しています。 チキンのガランティーヌ フランス料理の伝統的な鶏肉料理、ガランティーヌをクリスマス仕様のフィンガーフードにアレンジ 某チキン店のクリスマスパッケージを思わせるビジュアルも魅力的​ パッケージの人物が気になるって？ 答えは、コラムの最後に！ クリスマスフードを料理テーブルに並べると、装飾やライティングと合わさって、クリスマスの趣きをより一層感じていただけます。 トナカイに見立てたパテドアメリカンドッグ とぼけた表情が可愛らしい、トナカイを模したアメリカンドッグ 中にはウインナーではなく本格的なパテドカンパーニュが入っており、大人向けの仕上がりです​ 手に取りやすいピンチョススタイルなので、クリスマスパーティーのウェルカムフードとしてお配りするのにもピッタリのフードです。 1つ1つ個性のある顔つきなので、どれにしようかな？と選ぶのも楽しい一品です。 ホワイトソースのスモーブロ― デンマーク生まれの伝統的なオープンサンドイッチである、スモーブロー クリスマスツリーに見立てて華やかに飾り付けたた繊細な一品 クリーミーで濃厚なホワイトソースが絶品​です こちらも直接手に取りやすいオープンサンドウィッチのかたちで、ウェルカムフードとしてお配りするのにピッタリでした。 クリスマスの特別感が一目でパッと伝わるので、ゲストの方にテンションが上がるのをたくさん間近で感じることができました。 クリスマスに欠かせないスイーツも クリスマスパーティーには、スイーツも欠かせませんね！ 12月からご提供を開始した、フォリクラッセケータリングの冬のシーズンメニューには、この時期にピッタリのスイーツもご用意しています。 濃厚なチョコレートムースを何層にも重ねたオペラや、冬が旬のりんごを使ったりんごパイ、ヴィーガンとは思えない濃厚でさわやかなレモンタルトなど、彩り鮮やかなフィンガースイーツを取り揃えています。 2024年冬のシーズンメニュー 次回は2024年クリスマスケータリング事例をお届け 今回のコラムでは、フォリクラッセケータリングのクリスマス限定メニューをご紹介いたしました。 繊細な飾り付けのスモーブローや、可愛らしい見た目のアメリカンドッグ、パッケージも可愛らしいチキンのガランティーヌの3品を、期間限定のクリスマスメニューとして通常のメニューにプラスしてご提供しています。 ゲストの皆さまからは、『かわいー！』『本格的な味だね！』『ワインに合う～』など、嬉しいお声をたくさんいただいています。 チキンのガランティーヌのパッケージのヒミツ さて、最後に気になる『チキンのガランティーヌ』のパッケージに描かれたシェフの正体ですが、 答えは ・・・ ・・ ・ フォリクラッセケータリングのエグゼクティブシェフ、二戸シェフでしたー！ 普段のケータリングでは、なかなか現場に赴いてお料理を提供することができませんが、クリスマスシーズンだけは特別に、シェフが直々に(!?)お料理をお届けに参ります！ 今後も、フォリクラッセケータリングでは旬の食材を使って、イベントに合わせた華やかなお料理をご提供してまいりますので、ご期待下さい！ 次回のコラムでは、2024年のクリスマスケータリングの模様を写真いっぱいでご報告予定です！ こちらも乞うご期待！
- [【事例】クリスマスケータリング2024](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmascatering2024-2/) - 12月も残すところあと1週間余りとなりました。 12月の後半にご依頼頂くケータリングは、そのほとんどが1年を締めくくるお集まりや、クリスマスパーティーです。 企業のクリスマスパーティーは、日頃の感謝を伝えたり、社員同士が交流を深めたりする大切な機会ですが、今年も多くの企業様からご依頼をいただき、特別なひとときを彩るお手伝いをさせていただきました。 ゲストである社員の皆様が驚き、喜び、笑顔になる瞬間を想像しながら、一品一品にこだわったメニューのご提案や、当日のテーブルコーディネートによる演出を心がけました。 前回のコラムでは、今年のクリスマス限定フードについてご紹介しましたが、今回はコーディネートを中心にご紹介いたします。 白を基調にしたホワイトクリスマスコーデ こちらは、ホワイトクリスマスをイメージしたコーディネートでご依頼されたケータリングの様子です。 白色を基調に、華やかさをプラスするためにゴールド系のクリスマス装飾もプラスしてご提供いたしました。毎年少しずつ変わる装飾で、今年も新鮮なテーブルコーディネートをご提供しています。 冬の雪景色を連想させるような、白を基調としたコーディネートは、シンプルながらも華やかな印象です。 黒×金のゴージャスなコーディネート こちらは、黒色のテーブルクロスでクールにまとめたテーブルコーディネートに、ゴールド系のクリスマス装飾を施した事例です。よく見ると、先ほどの画像にも登場したサンタクロースなどの装飾が使われています。 同じゴールド系の装飾でも、テーブル全体を黒色のテーブルクロスでシックにまとめると、ゴールドがより映える仕上がりとなります。 黒色×ゴールドのラグジュアリーで大人な雰囲気のテーブルコーディネートです。 赤と緑のオーセンティックなコーディネート テーブルクロスに赤色を使用し、伝統的なクリスマス装飾のカラーである赤×緑×白の装飾を施したテーブルコーディネートは、根強い人気を誇っています。 ナチュラルな素材も使用した装飾ですが、落ち着いた色合いでそろえることで子供っぽい印象を減らし、上品でオーセンティックな仕上がりとなっています。 ナチュラルコーディネートに黒をプラスで大人の雰囲気 通年でご提供しているテーマコーディネートの、「ナチュラルコーディネート」にクリスマス装飾をプラスしてご提供したテーブルコーディネートです。 天然素材の装飾や、木製木箱など、ナチュラルな雰囲気で居心地のよい空間を演出しています。テーブルクロスは落ち着いた色合いのブラウンを合わせることで、シックな仕上がりです。 まるで氷の世界！ブル―＆ホワイトの幻想的なコーデ 白色と青色、シルバーを基調としたクリスマスコーディネートは、幻想的な雰囲気でとても人気でした。 こちらの画像の現場では、会場全体は暗めのライティングとなっていましたが、ビュッフェ卓にスポットライトを当てていただき、より幻想的な雰囲気を演出していました。 スポットライトを浴びて、お料理もよりキラキラと光っています。 今年の人気No.1トレンドクリスマスコーディネート 今年、最も人気だったクリスマスコーディネートは、アナと雪の女王を思わせるような白色×青色のコーディネートでした！ 青色は、雪や氷のような冷たい印象のある寒色ですが、クリスマスのキラキラとした装飾と合わせて使用するこで、幻想的な雰囲気をスタイリッシュに表現することができ、フォリクラッセケータリングのお料理との相性もピッタリでした。 毎年トレンドの変わるクリスマスコーディネート。来年はどんなコーディネートが流行となるでしょう？ 来年のクリスマスも今から楽しみです♪ クリスマスコーディネートは無償で提供しております フォリクラッセケータリングでは、ビュッフェのケータリングをフルサポートプランでオーダー頂いた場合に限り、テーマコーディネートを無償でご提供しています。 クリスマスコーディネートに関しても、追加で料金を頂戴することなく、同条件でのご注文で無償で提供しています。 来年も、さらにブラッシュアップしたテーブルコーディネートをご提供できるように努めてまいります。
- [ときめきが止まらない！フォリクラッセのチョコレートコレクション](https://fuoriclasse.pointworld.net/valentine20225/) - 今年もバレンタインの季節がやってきました！ 洋菓子店やデパートなどでは、個性あふれるフレーバーと目にも美しいチョコレートがたくさん並んでいます。カフェやレストランでも、この時期だけの特別なメニューが次々と登場し、どれも心ときめくラインナップばかりです。 2025年バレンタインのトレンドは？ 毎年、趣向を凝らした商品が数多く発売されますが、今年のトレンドはどんなものでしょう？ サステナブルとエシカルへのこだわり 近年注目度を増している、フェアトレードやオーガニック素材を使ったチョコレート商品がさらに注目を集めています。 また、プラスチックの包装削減や、再利用可能なパッケージもトレンドになっており、エコ意識の高い商品が評価されるでしょう。 世界的なカカオ価格高騰の影響 チョコレートの原材料である、カカオの価格が高騰しているという心配なニュースも報道されています。 主要なカカオ生産国である西アフリカのコートジボワールとガーナでは、気候変動の影響などによってカカオの収穫量が前年比3~4割減少。 一方、世界的には需要は増加しており、カカオの価格が上昇。さらに、日本においては記録的な円安の影響も加わって、今年のバレンタイン商品は例年に比べて価格設定が高めになっているようです。 ユニークなフレーバーやノンチョコスイーツの進化 今年は、カカオの高騰の影響もあり、定番のミルクやビターチョコだけでなく、ルビーチョコレートや抹茶、ほうじ茶など、バリエーション豊かなフレーバーが人気となっています。 また、今年のバレンタインはチョコレートだけでなく、チーズケーキ、マカロンやタルトなど、チョコを使わないスイーツも新たな選択肢として人気が上昇中！ さらに、ヴィーガン対応やグルテンフリーのスイーツが増えて、幅広い人々に対応した商品が展開されています。 フォリクラッセのオススメチョコレートケーキ フォリクラッセでは、3か月に1度シーズンメニューを変更しており、現在ご提供中の冬メニューには、バレンタインにピッタリなチョコレートのケーキがございます。 現在ご提供中の冬メニューはこちらから 人気No.1 メニュー！ヴィーガンチョコバナナケーキ 動物性食材を一切使用せずに、身体にやさしい天然素材だけを厳選して使用した、ヴィーガンのケーキです。 甘さ控えめで、くちどけ滑らかなチョコレートムースと、自然の甘さとねっとりとした口当たりのバナナの相性がぴったり。 甘い物の苦手な男性にも召し上がっていただきやすい一品です。 お召し上がりいただいた方からは、「ヴィーガンだと思えない！」「濃厚で美味しい！」と、驚きの声をたくさん頂戴している人気メニューです。 クラシカルで上品なオペラ フランスのクラッシックなケーキ、オペラをひと口サイズに仕上げた一品。 薄いスポンジ生地、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュ、そしてチョコレートのグラサージュで構成された、層の美しさと濃厚な味わいが特徴で、エレガントなデザインが愛される理由のひとつです。 上品なトッピングと繊細に構成された美しい層が目を引く一品で、お料理卓に並べた時の華やかな様子は格別です。 フォリクラッセの人気のチョコレートケーキ3選 現在ご提供中の冬メニューの中から、バレンタインにピッタリなチョコレートを使用したケーキをご紹介してきました。 さらに、これまでにフォリクラッセケータリングでご提供してきたチョコレートケーキを一部抜粋してご紹介いたします ノッチョーラショコラ ショコラとエスプレッソのガトー オーガニックショコラのロールケーキ チョコレートを使用したケーキと言っても、見た目もフレーバーも様々なチョコレートケーキばかりです。 可愛らしい見た目に、繊細なトッピングで丁寧に仕上げられたケーキは、ケータリングパーティーの締めとしてお客様からも絶賛されています。 冬メニューのチョコレートケーキが食べられるのは2月末まで 今回ご紹介した、ヴィーガンチョコバナナケーキやオペラを含む冬メニューのご提供は2月末までとなっております。 3月からは、春の食材をふんだんに使用した春メニューのご提供が始まります！ ご提供予定のメニューについては、以下のリンクよりご覧いただけますので、ご興味のある方はぜひご覧ください！ 2025年春メニューはこちら
- [春の訪れを告げる豆料理](https://fuoriclasse.pointworld.net/spring2025/) - 春の訪れとともに、食卓に彩りを添えるのが、若々しいグリーンの旬の豆たち。 グリンピースやインゲン、スナップエンドウ、そら豆など、みずみずしく甘みのある春の豆は、この季節ならではの特別な味わいです。 独特の香りが苦手という方もいるようですが、やわらかくほのかに青い香りをまとった豆を口に運ぶと、冬の終わりを告げるような爽やかさを感じませんか？ 春が旬の豆の魅力 春が旬の豆は、美味しいだけでなく体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。その代表的な栄養素のいくつかをご紹介します。 代謝を支えて疲労回復に役立つビタミンB群 例えば、グリンピースやそら豆にはビタミンB1やB2などのビタミンB群が豊富で、エネルギー代謝を助け、疲労回復に役立ちます。 春は環境の変化が多く、気づかないうちにストレスや疲れが溜まりがちですが、ビタミンB群をしっかり摂ることで、心身のコンディションを整えることができるでしょう。 腸内環境を整える食物繊維 豆には食物繊維も豊富に含まれており、食物繊維は腸内環境を整える働きがあります。 特に不溶性食物繊維が多く含まれ、腸の動きを活発にし、便秘の予防・改善に役立ちます。腸内環境が整うと、免疫力も高まり、春先の体調管理にも効果的です！ デトックス作用のカリウム インゲンやスナップエンドウ、そら豆は、カリウムも豊富に含んでいます。カリウムは、体内の余分な塩分を排出し、正常な血圧を保つ効果があります。体内の余分な塩分を排出することから、むくみの解消にも効果があります。 このように、春の豆は栄養価が高く、健康や美容の強い味方です。旬の時期にたっぷりとおいしく頂きたい豆を使ったメニューが、フォリクラッセの春メニューにも入っています！ フォリクラッセケータリングの春メニュー 2025年3月からご提供を開始した、フォリクラッセケータリングの春のシーズンメニューには、春の食材をふんだんに使用した、色とりどりの美しいお料理がだくさんラインナップ！ 現在ご提供中のビュッフェメニューについては、こちらのリンクからご覧いただくことができますので、ぜひ一度ご覧ください！ 2025年春のシーズンメニュー 今回ご紹介するのは、美しいグリーンが目を引く「スティックインゲン」です。 スティックインゲン カリッと軽やかな食感と小麦の香ばしい香りのグリッシーニをボトムに、滑らかなピューレ状に仕上げたグリンピース、色よくサッと加熱したインゲンを重ね、トッピングには揚げたお豆と花型のグリンピースのムースをあしらっています。 食材ごとの歯ざわりの違いや、旬の豆の優しい甘みと香りをお楽しみ頂ける一品です。 全体をグリーンのワントーンで色調を統一することで、視覚的なまとまりが生まれ、洗練された印象のビジュアルが目を引きます！ 「豆」という食材に、カリッとした硬さを持たせたり、ムース状にっして滑らかな口当たりに仕上げたり、素材そのものの食感をそのまま生かしたりと、様々な技法によってつくられたお料理となっています。 美しい豆を使用したフォリクラッセのお料理 このほかにも、フォリクラッセでは過去に旬の豆を使った様々なお料理をご提供してきました。 過去にご提供した豆を用いたフードをいくつかご紹介します。 旬の豆類と豚肉のリエット じっくり丁寧に煮込んで作られたなめらかな口当たりと濃厚なコクが豚肉のリエットを、口当たりのよいグリンピースと合わせた一品。 土台のクルトンのサクサクの食感と、リエットのクリーミーな舌触りがよく合います 新ゴボウのムースと黒千石のキャビア仕立て 新ゴボウのムースと、黒千石大豆をまるでキャビアのように見立てて缶に詰めた、フォリクラッセの独創的な感性が詰まったフィンガーフードです パッケージのビジュアルも完全オリジナルで作り上げたものです。 夏豆と国産牛のパテ 国産牛を使って丁寧に仕上げたパテをスナップエンドウの鞘に詰めて、鮮やかなグリーンと黒色のコントラストが美しい豆をトッピングした一品。 ローストポークヒヨコ豆とワイルドライスのマリネと共に 豆類は、サラダなどの冷静料理にも使われています。 こちらは、ローストポークにヒヨコ豆を合わせた一品です。 ヒヨコ豆は、ほくほくとした食感とほのかな甘みが特徴で、たんぱく質や食物繊維などを多く含んでいる栄養価が高い食材です。 いかがでしょうか？普段、あまりメインとして扱われることのない豆料理ですが、色合いの美しさや、栄養価の高さもさることながら、調理法によって食感や楽しみ方が様々あります。 ぜひ、フォリクラッセの旬の豆を使ったお料理をお楽しみください！ 今回ご紹介した、スティックインゲンを含んだフォリクラッセの春メニューが、3月からご提供されています！ メニューは下記リンクよりご覧いただけますので、旬の食材を使用した色とりどりのメニューをご覧ください！ 2025年春のシーズンメニュー
- [レモンの爽やかさ×ヴィーガンのやさしさ！罪悪感ゼロのご褒美タルト](https://fuoriclasse.pointworld.net/veganlemontart/) - 罪悪感ゼロ ヴィーガンレモンタルトが大人気！ ひとくち食べると、レモンの爽やかな香りがふわっと広がり、心地よい酸味が口の中を満たす。 動物性食品を使わずに仕上げたとは思えないほど、なめらかでコクのあるレモンクリームは、ほどよい甘さと酸味のバランスが絶妙と、大好評頂いているフォリクラッセの「ヴィーガンレモンタルト」。 春のおすすめとして、3月からご提供を開始している春のシーズンメニューです。 フォリクラッセのヴィーガンレモンタルト サクサクのタルトの上に、さわやかな酸味のレモンカードと、レモンを添えています。 卵やバターなどをふんだんに使用している一般的なレモンタルトに比べて軽やかで、食べた後の重さを感じにくいのもポイント！ バターや生クリームを使わずに仕上げているため、優しい甘さが引き立ち、素材の持つ自然な風味が楽しめます。 ビュッフェメニューのデザートとして、カワイイだけでなく罪悪感ゼロで味わえるご褒美スイーツとして、スイーツ好きの方やヴィーガンの方はもちろん、ヴィーガン料理未体験の方にも大好評を頂いているメニューです！ ヴィーガンはもはや特別じゃない？ 近年のヴィーガン市場の変化 近年、ヴィーガン対応メニューは特別なものではなくなり、大手チェーンでも続々と導入されています。 例えば、スターバックスではアーモンドミルクやオーツミルクなどの植物性ミルクを選べるほか、ヴィーガン対応のフードメニューも登場。海外ではヴィーガン対応のサンドイッチやスイーツも人気です。 ファストフード業界でも、プラントベースバーガーが話題になっています。 モスバーガーの「グリーンバーガー」や、バーガーキングの「プラントベースワッパー」、CoCo壱番屋の動物由来の原材料を使用しない「ココイチベジカレー」など、大手チェーン店でもヴィーガンやベジタリアン向けメニューが登場し、ヘルシー志向の人や環境に配慮する人々に支持されています。 こうした動きは今後も拡大し、ヴィーガン食はより身近な選択肢になっていきそうです。 ヴィーガンの食生活がもたらすメリット ヴィーガンの食生活は、健康や美容、環境への影響など、さまざまなメリットがあります。 健康面でのメリット 植物性食品を中心としたヴィーガンやベジタリアンの食事は、食物繊維が豊富で腸内環境を整えやすくなります。 腸内環境が改善されると、免疫力の向上や肌の調子が整いやすくなるなどの健康効果も期待できます。 また、ビタミンや抗酸化物質が豊富に含まれている野菜や果物、ナッツなどを積極的に摂取することで、健康面だけでなく美容にも良い影響をもたらします。 環境や倫理的な観点でのメリット 畜産業は温室効果ガスの排出量が多く、水や穀物の消費量も膨大です。ヴィーガンの食生活を取り入れることで、環境負荷を軽減し、持続可能な社会の実現に貢献できるとも考えられています。 ヴィーガンを柔軟に取り入れるフレキシタリアン フレキシタリアン（Flexitarian）は、"Flexible（柔軟な）"と"Vegetarian（ベジタリアン）"を組み合わせた言葉で、「柔軟な菜食主義」を意味します 完全なヴィーガンやベジタリアンではなく、基本的に植物性食品を中心にしながらも、時々は肉や魚などの動物性食品も摂取する食生活のスタイルです。 フレキシタリアンの特徴 肉や魚を完全に排除しない 週に◯回、など自分のペースで実現可能 過剰な飽和脂肪酸やコレステロールを減らし生活習慣病予防に役立つ 抗酸化作用のある食品で美肌やアンチエイジング効果が期待できる 環境負荷を軽減し、持続可能な社会の実現に貢献 無理なく続けられる フレキシタリアンは、「健康的な食生活を送りたいけれど、完全なヴィーガンはハードルが高い」という人にとって、無理なく取り組めるライフスタイルです。ヴィーガンやベジタリアンに比べて取り入れやすいので、まずは気軽に試してみてはいかがでしょうか？ 大好評！ヴィーガンやベジタリアン向けメニュー フォリクラッセでは、ヴィーガンやベジタリアンの方向けのお料理のご提供もさせていただいています。 フィンガーフードや冷製の大皿料理、暖かいパスタやピラフ、煮込み料理などのお料理のほか、こんかいご紹介したようなヴィーガンスイーツもご提供しています。 ヴィーガンやベジタリアンの方も、そうでない方にもご満足いただけるメニューとなっておりますので、ヴィーガンやベジタリアンのゲストがいらっしゃるパーティーを計画中の方は、オーダーしてみてください！！ フォリクラッセの春のシーズンメニューもぜひ一度ご覧ください！ 春のシーズンメニュー
- [春爛漫！満開の桜アレンジと桜色のおもてなし](https://fuoriclasse.pointworld.net/sakuracoordinate/) - 桜がほころぶ季節、心華やぐ春の訪れにあわせて、フォリクラッセケータリングでは桜のテーブルコーディネートとともに、旬の食材をふんだんに使用したお料理をご提供しています。 目に映る美しさと口に広がる優しい味わいが織りなす、春ならではのひととき。 まるで桜の花びらに包まれるような空間で、皆さまに特別な春のひとときをお楽しみいただけるよう、日々準備をしています。 今回は、そんな桜いっぱいのテーブルコーディネートと、春らしいお料理の数々をご紹介させていただきます。 シックで上品な色使いで大人のお花見コーディネート こちらは、料理テーブルのベースを黒色でシックに締めて、桜のピンク色とのコントラストを強めにしたテーブルコーディネート。 モダンな会場の雰囲気ともマッチしています。 ナチュラルな雰囲気の中で桜とともにリラックス こちらのパーティーでは、会場の落ち着いた雰囲気に合わせて、茶色のクロスをセレクト。 暗くなりすぎないように、ナチュラルな麻の素材のアンダークロスで軽さを出して、満開の桜のアレンジメントを設置しました。 比較的大きな料理卓だったため、フラワーアレンジメントは部分的に配置してバランスを取りました。 落ち着いた雰囲気の中に、桜の華やかさがポイントになっています！ まるで桜並木を散策するように 真っすぐ一列に並べた桜のフラワーアレンジメント。 目の前に広がる満開の桜と、色とりどりのお料理を目で見て楽しみ、香りを感じ、味わいで春を堪能するひととき。ゲストとの会話も弾みます。 華やかなお料理とのコラボレーション 満開の桜のフラワーアレンジメントに負けず、華やかに料理テーブルを彩ってくれるのが、フォリクラッセのフィンガーフードです。 3月からご提供を開始した春のシーズンメニューは、旬の食材をふんだんに使用していることに加え、見た目も春を意識した可愛らしい仕上がりのものがたくさん！ 春のシーズンメニューは、こちらからご覧頂くことができます。 春のシーズンメニュー 春のシーズンメニューの中から、特に春色のメニューをいくつかご紹介します。 フレッシュハーブとスモークサーモンのカネロニ ムース状のスモークサーモンをフレッシュハーブと野菜で巻いた一品 スモークサーモンの旨みとコク、フレッシュハーブの爽やかな香りが重なり、後味は軽やかで上品なフィンガーフードです。 TOPには、花びらの形にくり抜いた野菜を飾り、まるでブーケのような見た目が可愛らしいです。 ※パスタのカネロニは使用していません！ KOMUSUBI新じゃが明太子 ひと口サイズの、小さなおにぎり「KOMUSUB」シリーズの中から春色をご紹介します。 明太子を混ぜ込んだごはんと、旬の取れたて新ジャガイモをドッキング！ ねっとりとした新ジャガイモに、明太子の塩気がよく合います。 トッピングに、2色のお花型の大根を添えてより一層春らしさを演出しています。 ショコラのガトーフロマージュ スイーツにも、春を感じさせる一品をご用意しています。 濃厚なショコラの風味と、クリーミーなチーズのまろやかさが絶妙に調和。 花びらの一つ一つに、ナパージュが朝露のようにきらめく、パティシエのこだわりが詰まった一品。 石畳に舞い散る一片の桜の花びらのような、切なさを感じさせます。 新たな出会いや旅立ちの季節にピッタリの桜のコーディネート 春は新たな出会いや旅立ちの季節。 満開の桜に囲まれ、桜色のお料理を囲むひとときは、心に残る思い出づくりにもぴったりです。 華やかでありながら、どこかほっと安らぐ桜の世界。 このような空間とお料理は、春の歓送迎会やお祝いの場にもおすすめです。 大切な節目を、桜の彩りとともに心に残る時間にしてみませんか？ 桜のコーディネートは4月末まで、春のシーズンメニューは5月末までご提供しています。
- [美味しくキレイに！アボカド×チキンで満たされるサラダ](https://fuoriclasse.pointworld.net/avocadosalad/) - 春が訪れ、暖かい日差しが心地よい季節になりました。 でもこの時期、気温の変化や紫外線の影響で、肌の乾燥やくすみが気になる方も多いのではないでしょうか？ さらに、新生活のスタートで忙しく、食事が偏りがちになることも。 そんなときこそ、内側からキレイをサポートする食事を意識したいもの。そこでオススメなサラダをご紹介いたします アボカドとサラダチキンのグリーンサラダ この「アボカドとサラダチキンのグリーンサラダ」には、美味しさと栄養を詰め込んだこだわりの食材がたっぷり使用されています！ まず、主役のアボカドは、濃厚でクリーミーな食感が魅力。口の中でとろけるようななめらかさが、サラダ全体にコクをプラスします。 サラダチキンは自家製で、低温でじっくり火を通した柔らかな食感が特徴。 しっとり柔らかく、たんぱく質たっぷりで満足感も◎。 さらに、カラフルなミニトマトの甘みとほどよい酸味がアクセントになり、ブロッコリーのコリッとした食感が心地よいリズムを生み出します。 ベースにはシャキシャキのレタスと、栄養価の高いケールをたっぷり使用。 爽やかな味わいと食べ応えを両立させ、ヘルシーにお腹も満たせる仕上がりに。素材の個性が引き立ちつつも、ひとつにまとまる絶妙なバランスをお楽しみいただけます！ 美味しさだけじゃない！アボカドとサラダチキンで栄養満点 アボカドの栄養成分 アボカドは、美味しいだけでなく、栄養価が非常に高い食材です。主な栄養成分をご紹介します 良質な脂質（不飽和脂肪酸）アボカドは、オメガ3脂肪酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸が豊富で、これが健康な心臓をサポートします。これらの脂肪は体に良い脂質で、特にコレステロール値を整える効果が期待されます。 ビタミンE強力な抗酸化作用を持つビタミンEが豊富で、肌の老化を防ぎ、アンチエイジングに役立ちます。紫外線によるダメージから肌を守るのにも効果的です。 ビタミンC免疫力を高め、コラーゲン生成を助けるビタミンCも含まれています。これにより、肌のハリを保つ手助けをしてくれます。 カリウム体内のナトリウムとバランスを取るカリウムが豊富で、血圧の調整をサポートします。アボカドにはバナナ以上のカリウムが含まれており、心臓の健康を守ります。 食物繊維食物繊維も豊富で、腸内環境を整えるだけでなく、便通を改善し、ダイエット中の満腹感を持続させます。 葉酸アボカドは葉酸が豊富で、特に妊婦さんにとって重要な栄養素です。葉酸は細胞の生成を助け、妊娠初期に重要な役割を果たします。 これらの栄養成分が相乗効果を生み、アボカドは健康維持や美容のために非常に優れた食材であることがわかります！ サラダチキンの栄養成分 フォリクラッセのサラダチキンは、低温でじっくりと丁寧に仕上げており、鶏肉本来の旨味を閉じ込めながら、柔らかくジューシーに仕上げています。この製法により、肉の繊維が崩れず、食感が良く、栄養も逃しません！ 高たんぱく質サラダチキンは、筋肉の維持や修復に欠かせない高品質なたんぱく質が豊富です。特にダイエット中の方や筋トレをしている方にはぴったりな食材で、満腹感を持続させながら、筋肉量を維持するのをサポートします。 低脂肪サラダチキンは鶏胸肉を使用しており、脂肪が少なく、ヘルシーにたんぱく質を摂取できます。余分な脂肪を抑えつつ、体に必要な栄養をしっかり補えます。 ビタミンB群（特にナイアシン）サラダチキンには、エネルギー代謝に重要な役割を果たすビタミンB群が豊富です。特にナイアシンは、皮膚や消化器官の健康をサポートし、体内でのエネルギー生産を助けます。 ミネラル（カリウム、リンなど）鶏肉にはカリウムやリンなど、体の調整機能をサポートするミネラルも含まれています。カリウムは血圧の調整に役立ち、リンは骨の健康を保つために重要です。 低カロリー高たんぱく質でありながら低カロリーなので、ダイエットや健康的な食生活を意識している方にも最適です。余分なカロリーを摂取せず、栄養を効率よく摂れる点が魅力です。 自家製のこだわりこのサラダチキンは、低温調理でじっくりと時間をかけて仕上げることで、しっとり柔らかな食感に。高温で調理すると肉が硬くなることがありますが、低温でゆっくり加熱することで、鶏肉の栄養を最大限に引き出し、ジューシーさと旨味をそのまま閉じ込めています。 食べる美容と健康！アボカド×チキンの贅沢サラダをぜひ！ 美味しさと栄養を兼ね備えた「アボカドとサラダチキンのグリーンサラダ」。 アボカドの良質な脂質とサラダチキンの高たんぱく質が絶妙に組み合わさり、食べるだけで健康と美容をサポートしてくれる一品です。 そんな栄養豊富なサラダは、フォリクラッセの春のシーズンメニューとしてご提供中です！ フォリクラッセの春のシーズンメニュー 今回ご紹介した、アボカドとチキンのグリーンサラダのほかにも、冷製の大皿料理として、やわらかく仕上げたローストビーフや、シーフードのマリネ、ボリューム感いっぱいのフライドチキンなどもラインナップ。 春のお集まりやイベントに、華やかで健康にもいいお料理を、ぜひお召し上がりください！
- [食べるボタニカル　心ときめくハーブを使ったお料理](https://fuoriclasse.pointworld.net/herbmenu/) - 木々の緑がいっそう鮮やかになり、風にのって初夏の香りが届くころ。 そんな今の季節にぴったりなのが、心ときめく“ハーブ”をふんだんに使った料理たち。 ミントの清涼感、バジルの豊かな香り、ディルやタイムのやさしい余韻――。 自然の恵みを感じるボタニカルなひと皿が、フォリクラッセのお料理にも多数ラインナップ！ 今回は、現在提供中の春メニューの中から、ハーブを使ったメニューをご紹介いたします。 季節の移ろいを味わいながら、心も身体もほぐれる時間をお楽しみください。 春のフレッシュハーブとスモークサーモンのカネロニ なめらかで上品なコクを持ち、スモークの香りが絶妙なスモークサーモンのムースに、繊細な香りをまとわせるのは、春の陽気にぴったりなハーブ“ディル” 軽やかに焼き上げたパイ生地の上で、一口ごとに広がる香りとコクが、まるで春風のように優しく心をほどいてくれます。 ディルは、地中海沿岸を原産とする香り高いハーブで、特に魚介との相性に優れた存在です。 ふんわりと漂う甘く爽やかな香りが、スモークサーモンの旨みを上品に引き立て、洗練された一品に仕上げています。 優雅なパーティーのひとときに、季節を感じるボタニカル・アミューズ。 野菜で華やかに飾られた姿は目にも美しく、香りでも楽しめる一品を、どうぞご堪能ください。 春野菜とチキンのエストラゴン風味 季節の恵みがぎゅっと詰まった、滋味豊かな一皿。 やわらかく火を通した春キャベツ、春セロリ、春人参、新玉ねぎ――。みずみずしさを残したまま、鶏肉の旨みとともにやさしく煮込まれた春野菜たちが、心ほどけるような味わいを演出します。 エストラゴンはタラゴンとも呼ばれるフレンチのハーブ この一皿の隠し味は、フランス料理で重宝されるハーブ“エストラゴン”の酢漬け。 ほんのり甘く、爽やかなアニスの香りを持つエストラゴンは、まろやかな煮込み料理に気品と奥行きを添えてくれます。 その香りがやさしく広がることで、素材の持つ甘みやコクが一層引き立ち、余韻まで心地よく響く味わいに。 チキンは食べ応えのあるサイズにカットされ、柔らかく上品な仕上がりでしっかりお腹を満たしてくれるメイン料理です。 春の訪れを感じる食材と、エレガントなハーブの香りが織りなす一皿をお楽しみください。 ムール貝とオリーブのニース風ピラフ こちらは、南仏の海辺を思わせる陽光あふれるひと皿。 旨み豊かなムール貝とベーコン、鶏肉を贅沢に合わせ、オリーブとケッパーのほのかな塩気が味わいにアクセントを添えます。 香りの余韻を優雅にまとめるのは、爽やかなグリーンノートをもつ“ディル”。 その繊細でやさしい香りが、地中海の風を感じさせる素材たちをふんわりと包み込み、軽やかながらも奥深い味の広がりを演出します。 大ぶりのムール貝はうま味たっぷりで、ベーコンや鶏肉などの具材がゴロゴロと入っていて食べ応えも満点です。 旬を味わう香りの贅沢 季節が移ろい、草木が勢いを増す初夏。そんな時季にこそ、ハーブの繊細な香りと彩りは、私たちの五感にやさしく寄り添い、日常に小さなときめきを添えてくれます。 今回ご紹介したのは、春から初夏へと移る季節を感じさせる“食べるボタニカル”たち。ディルやエストラゴン、オリーブやケッパーの個性豊かな風味が、旬の食材と響き合い、ひと皿ごとに上質な余韻をもたらします。 忙しい日々の中に、ほんの少しの贅沢を。 ハーブが導く静かな時間とともに、季節の香りを味わう特別なひとときをお楽しみください。 今回ご紹介したメニューは、フォリクラッセケータリングの春メニューとしてご提供中のものです。 このほかのメニューについても、こちらのページからご覧いただけますので、ぜひ一度ご覧ください。 2025年春メニュー
- [五感で味わうアジアンリゾート！ケータリングで叶える極上のひととき](https://fuoriclasse.pointworld.net/asianresortdecoration/) - 企業パーティーやレセプションでは、料理だけでなく空間づくりも重要な演出要素です。 フォリクラッセケータリングで、この時期人気なのが、まるでリゾート地を訪れたかのような非日常感をテーブル上に表現する「アジアンリゾートスタイル」のコーディネート。 色彩や質感、香りといった五感を刺激する工夫を取り入れることで、懇親会参加者の体験価値を高め、記憶に残るひとときを提供できます。 今回は、実際のケータリング事例ををご紹介します。 非日常を演出するアジアンリゾートスタイルとは フォリクラッセのアジアンリゾートスタイルのテーブルコーディネートは、ゲストの方々に日常から離れた特別感を感じて頂けるテーブルコーディネートとして、この時期大変人気です！ 深みのあるアースカラーをベースに、鮮やかなトロピカルカラーのフラワーアレンジメントを組み合わせ、南国の開放感を表現しています。 こうした演出は、企業パーティーやレセプションにおいて非日常感を創出し、来場者の記憶に残るひとときを演出します。 色彩と素材でつくるリゾート感あふれるテーブル アジアンリゾートの雰囲気を演出するうえで重要なのが、色彩と素材の組み合わせです。 自然を連想させるブラウンをベースに、深いグリーンの葉や、サンセットを思わせるオレンジなどをアクセントとして取り入れることで、一気に南国らしい印象が高まります。 さらに、リゾートのヴィラに欠かせない、天蓋をテーブルコーディネートに取り入れているのはフォリクラッセだけ。(当社調べ） ふんわりと広がる布が作り出すドレープは、照明によって空間に陰影をつくり、柔らかな光を通すことで、包み込まれるような安心感やラグジュアリーな非日常感を演出します。 お料理を盛りつける器は、木製やストーン調のもの、ゴールド系の器を合わせるだけで雰囲気が変わり、まるで現地のダイニングを訪れたかのようなテーブルが完成します。 お料理の魅力も引き立てるテーブルコーディネート アジアンリゾートスタイルのコーディネートは、鮮やかな色彩のフラワーアレンジメントや、自然素材の質感が料理の美しさを際立たせています。 今回ご提供しているお料理は、フォリクラッセケータリングの夏のシーズンメニュー。 旬食材を使った、色とりどりお料理を、コーディネートが引き立ててくれています。 季節の食材を使用したお料理とコーディネート 2025年6月～８月までご提供している、フォリクラッセケータリングの夏メニューは、こちらからご確認頂けます。 夏のシーズンメニュー 今回のケータリングでは、こちらのシーズンメニューの中から、フィンガーフード、フィンガースイーツのほか、冷製の大皿料理や温製料理をバランスよくご提供いたしました。 手前に映っているのは、バジルの風味豊かな「真蛸とジャガイモのグリーンサラダ」。奥には「メカジキのハーブグリル 夏野菜のカポナータソース」が並びます。 レモンを使ったさわやかな注目メニューも 温かい煮込み料理やパスタやご飯のような炭水化物系メニューも並びます。 左側は、旬のフレッシュなブルーベリーを使ったソースが絶品の「国産ポークと旬のブルーベリーのラグー」。右はさわやかなレモン風味のクリームペンネ「ズッキーニとミントのレモンクリームペンネ」です。 温かい料理にレモン？！と驚かれる方も多いですが、レモンの香りと酸味で、夏には重たく感じてしまいそうなクリームソースもすっきりさわやかに頂くことができると、大絶賛を頂いています！ 夏のシーズンメニューについては、次回のコラムでも詳しくご紹介していきます！ 非日常を感じるテーブルコーディネートで記憶に残る時間を アジアンリゾートスタイルのテーブルコーディネートは、色彩や素材、装飾品のひとつひとつが五感に働きかけ、会場全体を非日常を体験につながります。 企業パーティーやレセプションなど、イベントの場をより特別なものへと変え、お客様の満足度を高めて記憶に残る体験にすることができます。 フォリクラッセケータリングのアジアンリゾートコーディネートを始めとしたテーブルコーディネートは、フルサポートプランをご注文の場合に無償でご提供させていただいております。 まるで旅をするようなケータリング体験を、次のイベントで取り入れてみてはいかがでしょうか？
- [スパイス香る至福の一皿！ケータリングで楽しむ本格チキンビリヤニとは](https://fuoriclasse.pointworld.net/biryani/) - 2025年6月から8月までご提供している、フォリクラッセケータリングの夏のシーズンメニュー。 フィンガーフードやフィンガースイーツのほか、旬の食材を使用した冷製の大皿料理、この時期に召し上がっていただきたいオススメの温製料理の数々。 今シーズンのも大変ご好評いただいています！ 夏のシーズンメニューはこちらから 猛暑日が続くこの時期、夏バテ気味の方や、オフィスワークで体が冷えがちな方も多くいらっしゃる中で、特にご好評頂いているのが、フォリクラッセの「チキンビリヤニ」。 今回は、巷でも人気でフォリクラッセのの夏メニューにも入っているビリヤニの魅力について、ご紹介いたします。 ビリヤニ人気、静かに拡大中！なぜ今、注目されているの？ ここ数年、じわじわと日本でもビリヤニの人気が高まりつつあります。とくにスパイスカレー好きの方々の間では、「#ビリヤニ部」などのハッシュタグとともにSNSでの投稿も増加中。 スパイスには代謝促進・抗酸化作用・消化促進などの効果があり、白米ではなく低GIのバスマティライスを使用している点もポイント。 最近では東京・大阪を中心に専門店も登場し、「週末はビリヤニ巡り」がトレンド化しつつあるのです。 ビリヤニとは？ 一皿に詰まった歴史とスパイスの芸術 ビリヤニは、インド・パキスタンを中心に親しまれている炊き込みご飯料理。ただの「ピラフ」や「チャーハン」とは一線を画す、スパイスと調理法の奥深さが特徴です。 ベースとなるのは香り高いバスマティライス。そこに下味をしっかりと漬けた鶏肉と、カルダモンやクローブ、シナモン、ターメリックなどの多種多様なスパイスが絶妙に絡み合います。 本格チキンビリヤニの伝統的な作り方 本場のチキンビリヤニは、「炒める」「蒸す」「炊く」をすべて一つの鍋で行うため、手間と技術を要するお料理です。 まさにスパイスと食材の層が折り重なった“食の芸術”ともいえる存在です。 本場のビリヤニの製造方法（ハイデラバード式の代表例） スパイスとヨーグルトで肉をマリネ鶏肉や羊肉をヨーグルト、にんにく・しょうが、複数のスパイスで数時間〜一晩マリネし、肉に風味をしっかり染み込ませる。 香り米（バスマティライス）を7〜8分茹でるスパイスを入れた湯でバスマティライスを部分的に加熱（“パー・ボイル”）。完全には炊き上げず、蒸し工程に備える。 厚手の鍋に層を重ねるマリネ肉を鍋の底に敷き、その上に茹でたライスを重ねる。ライスの層ごとにフライドオニオン、ミント、パクチー、ガラムマサラなどを散らす。 「ダム」＝蒸し炊き調理鍋に蓋をして密閉し、弱火〜ごく弱火でじっくりと蒸し上げる。肉の水分と香味で全体がしっとり仕上がる。蒸気を逃がさないのが重要。 層を崩さずにサーブ炊き上がったら、層構造を保ったまま底からふんわりとすくい盛り付ける。香りと食感のコントラストが魅力的です。 このように、本場のビリヤニは「スパイスのマリネ」「層の構築」「蒸し炊き」という3つの工程で、複雑な香りと味わいを生み出す伝統料理です。 ケータリングで楽しめる本格チキンビリヤニ 本場のビリヤニは、複数のスパイスと多くの工程を経て作られる、大変手間のかかったお料理です。 そんなビリヤニが、フォリクラッセケータリングの夏メニューに登場！ 実は昨年も夏メニューにラインナップしており、大変人気のメニューでした！ フォリクラッセのビリヤニに使用しているお米は、香り米と呼ばれるバスマティライス。 ひと口目からスパイスの香りが口いっぱいにひろがります！ ヨーグルトで漬け込んだ鶏肉は柔らかく、うま味が広がります。トッピングのパクチーや玉ねぎの酢漬けと合わせて食べると、独特な香りや酸味が加わってより一層奥深い味わいを楽しむことができます。 食べ進めるごとに新しい表情を見せてくれる至福の一皿をぜひ、ケータリングでお楽しみください。
- [サマーリゾートからオータムシーズンへ―ケータリングで彩る季節の移ろい](https://fuoriclasse.pointworld.net/summer2025/) - 今年の夏も、フォリクラッセケータリングでは、多くの企業様や団体様からパーティーのご依頼をいただき、にぎやかで華やかな季節を共に過ごさせていただきました。 私たちが大切にしているのは、ただお料理やドリンクをお届けするだけでなく、会場全体を“季節の舞台”として演出し、ゲストの皆さまに特別なひとときを感じていただくことです。 この夏は、リゾート気分を味わえるアジアンスタイルのコーディネートや、ひまわりが満開に咲き誇る空間、シチリアを感じさせるさわやかなレモンコーディネートなど、さまざまなテーマコーディネートで夏の会場を彩りました。 季節感あふれるケータリングは、会話を弾ませ、思い出に残る時間づくりに欠かせない要素です。 今回のコラムでは、この夏最も愛された、フォリクラッセケータリングのハワイアンコーディネートの事例をご紹介します。 リゾート気分を運ぶハワイアンコーディネート 今回のコラムで、夏の締めくくりにご紹介するのは、ハワイアンをテーマにしたコーディネートです。 ナチュラルなアースカラーをベースに、派手過ぎない大人なハワイをイメージしています。 南国の花々やグリーンをアクセントに使用し、観光地というよりは、現地のプライベートビーチに招かれたかのような雰囲気を感じていただけるよう演出しました。 貝殻やウッド調の小物をアクセントに取り入れることで、リラックス感と非日常感が調和した空間に。 ゲストの皆さまが会場に足を踏み入れた瞬間から「わぁ」と声をあげてくださる、その驚きと笑顔が何よりの喜びです。 ハワイアンの持つ開放感あふれる世界観が、夏の余韻を心地よく締めくくる特別な時間を彩りました。 夏を彩った華やかな料理たち 6月からご提供していた夏のシーズンメニューも、8月末でご提供終了となります。 フィンガーフードから温製料理まで、多彩なメニューが並びました。 冷静料理は、ハーブの香りやレモンの酸味を利かせたお料理が並び、ビタミンカラーの鮮やかなお皿が並ぶ様子に、パワーをもらいました。 夏の暑さで疲れた体には、ひと口のスイーツがじんわりと染み渡ります。 夏のシーズンメニューのアールグレイの香りが爽やかなチーズケーキや、キャロットの甘みとスパイスが優しく広がるヴィーガンケーキは、味わうたびにほっとする瞬間を届けてくれました。 甘さと彩りで、会場全体に涼やかな余韻を残し、ゲストの笑顔を引き立てるひと夏の贅沢な締めくくりとなりました。 夏の余韻を胸に、秋のテーブルへ この夏も、フォリクラッセでは様々なパーティーを通して、華やかなリゾート感やひまわりの輝き、ハワイアンの開放感など、季節ごとの彩りをテーブルに届けることができました。 ゲストの方々の笑顔や会場の熱気は、私たちにとって何よりの喜びです。 そして、季節は少しずつ秋へと移ろい、ケータリングでも新たな表情をお届けする時期がやってきます。 9月からは、旬の食材を活かした温かみのある秋メニューがスタート！ 夏の余韻を胸に、秋の香りや色彩で彩るテーブルも、ぜひ楽しみにしていてください。 秋のシーズンメニューは、こちらからご覧いただけます。ぜひご覧ください！ 秋のシーズンメニュー
- [レモンの香りとともにケータリングで味わう優雅な夏時間](https://fuoriclasse.pointworld.net/lemondecoration2025/) - 暑い季節の集まりには、少しでも爽やかさを感じられる工夫が欲しいもの。 そんなときにおすすめなのが、フォリクラッセのレモンをテーマにしたコーディネートです。 爽やかな香りと鮮やかな黄色が、会場に明るさと軽やかさをプラス。 料理はもちろん、テーブルコーディネートにもレモンをふんだんに取り入れることで、いつものケータリングパーティーとはひと味違う特別な時間が演出できます。 社内懇親会やレセプションなど、この夏一押しのレモンコーディネートの事例をいくつかご紹介いたします。 青い海に白い城壁、シチリアを感じさせるさわやかコーデ 鮮やかなレモンのブーケとレモンのタワーに、ブルーと白の組み合わせを合わせたテーブルは、まるで地中海リゾートのような爽やかさ。 青は涼しさと落ち着きを、白は清潔感と明るさを演出し、そこにレモンの鮮やかな黄色が差し色として映えることで、一気に華やかな印象に。 見るだけでリフレッシュできる、そんな空間になりました。 モノトーンの会場に映える黄色いレモン こちらの会場は、お部屋全体が白と黒を基調としたモノトーンのデザイン。 テーブルコーディネートは、会場に合わせてシックな黒と白を基調に、鮮やかなレモンがアクセントとなっています。 都会的で洗練された雰囲気とレモンの華やかさが共存する素敵な空間が完成しました。 モノトーンの落ち着いた印象の中で、レモンの黄色が映え、まるでアートのようなスタイリング。 ビジネスパーティーやレセプションにもふさわしい、大人のための上質なコーディネートです。 漆黒に映えるレモンの輝き 深みのある漆黒で統一されたテーブルに、鮮やかなレモンのアレンジメントを添えることで生まれるのは、息をのむほどのコントラスト。 黒が放つ重厚な存在感が、レモンの明るい黄色を際立たせ、シンプルでありながら華やかさを感じさせる、 大人のためのラグジュアリーな空間を演出します。まるでハイブランドのショーウィンドウを思わせる、特別感のある空間となりました。 レモン香るコーディネートとレモンのパスタ 6月よりご提供している、フォリクラッセの夏のシーズンメニューには、レモンを使用したメニューが登場しています！ 夏のシーズンメニューの全ラインナップはこちら 旬の食材をたくさん使用したメニューの数々が並びます。 そのなかから、今回はレモンを使用したメニューをご紹介いたします。 夏のごちそう「ズッキーニとミントのレモンクリームペンネ」 クリーミーなソースにレモンの酸味を効かせたソースがもちもちのペンネによく絡み、ひと口ごとに爽やかな風味が広がります。 ズッキーニのやわらかな甘みとみずみずしさが、レモンの軽やかさと絶妙にマッチ。 さらにミントが後味に清涼感を添え、重くなりがちなクリームパスタを夏らしく軽やかに仕上げています。 ビジネスパーティーでも会話を楽しみながら食べやすい、見た目にも鮮やかな一皿です。 甘酸っぱさがクセになる「ハニーレモンチキン」 カリッと揚げたジューシーなフライドチキンに、はちみつのまろやかな甘みとレモンの爽やかな酸味を絡めた一品。 サクサクの衣と肉汁あふれるチキンに、甘酸っぱいソースが絶妙にからみ、食欲をそそるバランスに仕上がっています。 重くなりがちなフライドチキンも、レモンの風味で軽やかに。大人から子どもまで楽しめる、パーティーにぴったりの味わいです。 レモンが彩る、記憶に残る夏のパーティーを フォリクラッセの、レモンを取り入れた爽やかな夏メニューと、ブルーやモノトーンを基調にした洗練されたテーブルコーディネートは、夏のビジネスイベントにぴったり。 会場全体に明るさと上質感をプラスし、ゲストの印象に残るひとときを演出します。 季節感あふれる特別なケータリングで、打ち合わせや懇親会をより華やかに、そして心地よい時間にしてみませんか？ 最後まで読んでくれたあなただけに教えるヒミツ 最後までご覧いただきありがとうございます！ 実は、今回ご紹介したレモンのコーディネートには大きな秘密が隠されているのです！ それは、フォリクラッセのコーディネートで初！ 五感で楽しんでいただけるようにレモンの香りをまとっているのです！！！ お料理には、トリュフやハーブをはじめとする様々な香りづけがされていますので、そういった料理の魅力を邪魔しないよう、ささやかではありますが、レモンのブーケやレモンのタワーに香りがついています。 大きな会場ではあまり感じにくいかもしれませんが、近づいて手で仰いでみると感じ取って頂けるかと思います♪
- [絶品！フレンチソースの魅力を味わう～レムラードソース～](https://fuoriclasse.pointworld.net/remoulade/) - フランス料理といえば「ソースが決め手！」なんて言われるくらい、本当に様々な種類のソースがあることで知られています。 同じお肉やお魚でも、かけるソースが変わるだけでまるで別の料理に大変身。これがフレンチの面白さでもあり、奥深さなんですよね。 そんな数あるソースの中から、今回ご紹介したいのが「レムラードソース」。 名前はちょっと聞き慣れないかもしれませんが、実はとても身近な存在で、ひと口味わえばみんなが虜になるような魅力たっぷりのソースです。 レムラードソースソースの基本と、馴染みのあるフレンチのソースをご紹介しつつ、今月からご提供がスタートしたフォリクラッセの秋のシーズンメニューの中から、オススメの一品をご紹介いたします。 レムラードソースとは？ レムラードソースは、フランス発祥の伝統的なソースのひとつ。 ベースはマヨネーズで、そこにマスタードやピクルス、ケッパー、ハーブなどを加えて作られます。 まろやかさと酸味が同時に楽しめるのが特徴で、さっぱりしているのにコクがある、というちょっと不思議な美味しさ。 フランスでは魚のフライやゆでエビなどのシーフードと合わせるのが定番ですが、肉料理や野菜料理とも相性がよく、アレンジの幅が広い万能ソースとして親しまれています。 実は、このレムラードソースには“親戚”のような存在が世界各地にあります。どれも見た目や味わいがよく似ていて、「あ、これなら知ってる！」と思えるものも多いんです。 レムラードに似たソースたち オランデーズソース 卵黄とバター、レモン果汁で作られる滑らかなソース。エッグベネディクトでおなじみですが、魚や野菜にもよく合います。 レムラードよりもマイルドで、コクのある口当たりが特徴です。 シンプルながら絶妙な乳化の技術が求められるため、クラシックフレンチの技を象徴するソースとも言われています。 ベアルネーズソース 卵黄とバターをベースに、白ワインビネガーやエストラゴンなどのハーブを加えたソース。 お肉、特にステーキとの相性が抜群で、レムラードよりも濃厚でリッチな味わいです。 ビネガーの酸味とハーブの香りがアクセントになり、重厚な料理に上品な奥行きを与えるフランスの伝統的なソースといえます。 タルタルソース ゆで卵を加えてまろやかさを出した、日本ではフライ料理に欠かせないソース。 マヨネーズベースで似ていますが、よりボリューム感がある味わいです。 玉ねぎやピクルスの食感も加わり、食べごたえと満足感を与えてくれるのが特徴で、家庭の食卓にも定着しています。 アイオリソース オリーブオイルとニンニクを使ったソースで、クリーミーなのにパンチのある風味が特徴。 レムラードよりも個性的で大人っぽい印象です。 シンプルな茹で野菜や白身魚に添えるだけで、料理全体を華やかに引き立ててくれる存在感があり、地中海料理には欠かせない一品です。 サワークリーム系ソース 乳製品をベースにしたさっぱり味の白色のソースです。 魚や野菜との相性が抜群で、レムラードと同じく爽やかなソースですが、より軽やかな仕上がりです。 ハーブやレモンを合わせれば一層フレッシュな味わいとなり、脂の多いサーモンや揚げ物ともバランスよく調和します。 秋の味覚をふんだんに使用した新メニュー ここまでソースの世界をざっと見てきましたが、最後に今回の主役・レムラードソースを使ったフォリクラッセケータリングの新しい一皿をご紹介します。 秋の緑黄色野菜とサーモンコンフィのサラダ レムラードドレッシング 秋の味覚をふんだんに盛り込んだサラダ仕立ての一品です。 レムラードソースをベースにアレンジし、ドレッシングとして使用。酸味とコクのバランスが野菜の甘みやサーモンの旨みを一層引き立てます。 具材には、ほっくりとした金時芋やかぼちゃ、香り豊かなブラウンシャンピニオン、彩りを添えるトマトや水菜、ほんのり苦味の効いたベローナ、そして旨みの詰まった茄子。 そこに低温でじっくり火入れしたサーモンコンフィを合わせ、秋の素材の魅力を余すことなく楽しめる贅沢なサラダに仕上げました。 9月から11月まで旬の食材を使用した秋メニュー！ 9月から11月にかけてご提供中のフォリクラッセのの秋のシーズンメニューでは、秋が旬の食材をふんだんに使ったメニューがラインナップ。 かぼちゃやきのこ、根菜など、季節ならではの味わいを楽しめる一品が揃っていますので、ぜひチェックしてみてください。 シーズンメニューはこちらからご覧いただけます。 秋のシーズンメニュー 次回予告 最後までご覧いただきありがとうございます。 次回のコラムでは、秋のシーズンメニューに使用されているまた別のフレンチソースにスポットを当て、その魅力をご紹介予定です。 フレンチソースの奥深さをさらに知るチャンスですので、お楽しみに！
- [絶品！フレンチソースの魅力を味わう～ブールブラン～](https://fuoriclasse.pointworld.net/beurre-blanc/) - 前回は、フレンチの名脇役ともいえるレムラードソースをご紹介しました。 タルタルソースに似たクリーミーな味わいで、シーフードやサラダに華やかさを添えてくれるソースです。 今回は、フレンチのソースの魅力を紹介するコラムの第二弾として、またひと味違ったフレンチの世界をお届けします。 それが、バターの濃厚なコクと酸味の爽やかさが絶妙に調和する「ブールブランソース」です。 白身魚や海の幸を一層引き立てるこのソースは、フレンチレストランでは定番の存在す。 今回は、そんなブールブランソースの魅力を解説していきます。 ブールブランソースとは？ ブールブランソースは、フランス・ナント地方発祥の白身魚に合わせるフレンチの定番ソースです。 名前の「ブールブラン」はフランス語で「白いバター」を意味し、その名の通り、バターをたっぷり使うことで生まれる濃厚でまろやかな味わいが特徴です。 基本の材料は、白ワインや白ワインビネガー、エシャロット、そして無塩バター。 まずエシャロットを白ワインとビネガーで煮詰め、酸味と香りを引き出した後、冷たいバターを少しずつ加えて乳化させることで、なめらかで光沢のあるソースに仕上がります。 その酸味とバターのコクのバランスが、淡白な白身魚や甲殻類の風味を引き立て、料理全体を格上げする役割を果たします。 ブールブランは、魚料理の華やかさと深みを演出する、まさにフレンチの名脇役と言えるソースです。 ブールブランソースで味わう秋の新メニュー バターのコクが魚のうま味をぐんと引き立ててくれる、そんなブールブランソースを使ったメニューが、フォリクラッセのの秋のメニューにラインアップ！ その名も・・・ 鮮魚の地中海風ロースト 燻製パプリカのブールブランソース 白身魚のふっくらとした身の旨みを、バターの濃厚さとワインの酸味が調和するブールブランソースが引き立てます。 さらに燻製パプリカを加えることで、深みのあるスモーキーな香りと鮮やかな赤い色味が加わり、味覚だけでなく視覚でも楽しめる仕上がりに。 魚は素材本来の風味を活かすようにシンプルにローストし、エビやイカなどの魚介類と、エストラゴンやディルなどのハーブの香りをプラスして、地中海風に仕上げた一品となっています。 実際にお召し上がりになったお客様からは「この料理ソースも美味しいよ！」「このソースなんだろう、すごく旨いよ！食べてみて！」と周りにおすすめする声も多数聞かれています。 伝統と遊び心が出会う、秋限定の特別な一皿 ブールブランソースは、フレンチの伝統を象徴する名脇役です。 その濃厚なバターのコクと爽やかな酸味は、白身魚や甲殻類の味を引き立て、料理全体に華やかさを添えます。 今回ご紹介したフォリクラッセのの秋のシーズンメニュー「鮮魚の地中海風ロースト 燻製パプリカのブールブランソース」は、その伝統的なソースに燻製パプリカのスモーキーな香りを加えた大胆なアレンジ。 見た目も鮮やかで、普段の魚料理を格上げする特別感あふれる一皿です。 秋ならではの食材と、伝統的なソースの風味やと味わいを楽しみながら、秋限定メニューをぜひ味わってみてください。 今回ご紹介したメニューも含めた、フォリクラッセのの秋のシーズンメニューを公開中です。 ぜひチェックしてみてください。 秋のシーズンメニュー
- [秋のごちそうはキノコから。香りと旨みの季節限定メニュー](https://fuoriclasse.pointworld.net/2025autumnmenu/) - 秋になると食卓に欠かせないのがキノコ。 香り豊かで旨みがぎゅっと詰まったキノコは、ご飯やパスタ、スープなど、どんな料理にもぴったり寄り添ってくれます。 しかも低カロリーで栄養もしっかり摂れる、体にもうれしい秋の味覚です。 フォリクラッセでは、そんな旬のキノコをたっぷり使った秋のシーズンメニューご提供中！ 今回は、栄養豊富なキノコの魅力と、旬のキノコをたっぷりと使ったフォリクラッセの秋のシーズンメニューを詳しくご紹介いたします キノコの魅力と健康効果 キノコは昔から「森の恵み」と呼ばれ、食卓を豊かにしてきました。うま味成分が豊富なだけでなく、健康面でも優れた特長を持っています。 食物繊維で腸内環境をサポート キノコは食物繊維が豊富。毎日の食事に取り入れることで、腸内環境を整え、スッキリとした体調を保つ手助けをしてくれます。 ビタミンDで免疫力と骨の健康を守る キノコには、ビタミンDも豊富にふくまれています。 ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けることで骨の強さを保ち、骨粗しょう症予防にもつながる栄養素です。 ビタミンDは私たちが健康に生きるために欠かすことができない栄養素ですが、最近のいくつかの調査によると、日本人の多くがビタミンD不足の状態であり、特に植物由来のビタミンD不足が顕著だという調査もあります。※1 β-グルカンで体を内側から守る キノコに含まれる栄養成分のうち、近年大変注目を集めているのが、β-グルカンと呼ばれる成分です。 βグルカンはキノコや酵母、大麦などに含まれる食物繊維の一種で、食後の血糖値の急上昇を抑えたり、コレステロールの低下させたり、免疫細胞の働きを活発にしたりするといわれています。 日々の健康維持だけでなく、季節の不調対策や体調管理にも役立つ成分として研究が進められています。 低カロリーで満足感 キノコはカロリーが控えめなのに食べごたえがあり、ダイエット中の方にもおすすめ。香りや旨みで料理全体の満足感をぐっと高めてくれます。 キノコを使った秋のシーズンメニュー ここまで見てきたように、キノコは栄養豊富で積極的に採っていきたい食材です。 そんなキノコを使ったお料理が、フォリクラッセの秋のシーズンメニューにもいくつかラインナップしていますので、ご紹介いたします。 イタリア産ポルチーニ茸のムースと、秋トリュフのサブレ 「キノコの王様」と称されるポルチーニ茸を贅沢に使ったムースは、口の中でふんわりと広がる香りと濃厚な旨みが魅力です。 香ばしい秋トリュフのサブレを土台に、マッシュルームのような可愛らしいキノコの形に仕上げました。 サブレの食感と香りと、ムースの滑らかな口当たりのコントラストを楽しんでいただけます。 季節の始まりを彩る、キュートなフィンガーフードです。 オーストラリア産ビーフのロースト 秋牛蒡とキノコのバルサミコマリネ 旨みあふれるオーストラリア産ビーフをじっくりローストし、柔らかな口当たりに仕上げました。 シメジ・エリンギ・椎茸などの旬のキノコをふんだんに使用したバルサミコマリネを合わせ、トッピングにカリカリに揚げた香りのよいごぼうを合わせました。 牛肉の濃厚さとキノコの香ばしさと深いうま味が重なり合い、奥行きのある味わいをお楽しみ頂ける一品です。 国産チキンとフランス産モリーユ茸のフリカッセ 旨み豊かな国産チキンと、フランス料理に欠かせない高級食材モリーユ茸を組み合わせた贅沢なフリカッセ。 鶏肉や魚介などの食材を炒めてからブイヨンや生クリームで煮込む「白い煮込み料理」のことで、フランスで愛される家庭料理です。 高級なモリーユ茸のほかに、あわび茸やマッシュルームを加えることで、香りや食感に深みを持たせました。 クリーミーなソースにキノコの旨みが溶け込み、奥深い味わいに仕上がっています。 秋ならではの旬の味わいをぜひ キノコは、香り・旨み・栄養のすべてを兼ね備えた秋の代表格。 フォリクラッセでは、今回ご紹介した3品のほかにも、旬の食材を活かした限定メニューをご用意しております。 季節感あふれるお料理を囲めば、きっと特別なひとときをお楽しみいただけるはずです。 ぜひ、秋の味覚を存分に堪能できるフォリクラッセの秋のシーズンメニューをお楽しみください。 フォリクラッセの秋のシーズンメニュー ＜参考文献＞慈恵医科大学｜98％の日本人が「ビタミン D 不足」に該当国立研究開発法人 国立環境研究所｜最近の日本人のビタミンD欠乏
- [旬を味わい、美しさを磨く。秋のかぼちゃケーキ](https://fuoriclasse.pointworld.net/pumpkincake/) - 暑さもようやく落ち着き、食卓に秋の彩りが加わる季節になりました。 数ある秋の味覚の中でも、かぼちゃはひときわ存在感を放つ食材です。 夏に収穫されたかぼちゃは、時間をかけて熟成することで甘みと栄養が増し、まさに今からが食べ頃。 ビタミンや食物繊維を豊富に含み、体調を整えながら美容や健康をサポートしてくれるのも魅力です。 そんなかぼちゃを贅沢に使ったケーキは、秋のティータイムを華やかに彩るご褒美スイーツ。 今回は、そんなかぼちゃの魅力と、フォリクラッセの秋のシーズンメニューに登場しているかぼちゃをつかった自慢のケーキについて詳しくご紹介します。 フォリクラッセの秋のシーズンメニューは、こちらのリンクよりご覧いただけます。 旬の食材をふんだんに使用した秋のメニューをぜひ一度ご覧ください！ フォリクラッセの秋のシーズンメニュー 旬を味わう、かぼちゃの栄養と美容効果 かぼちゃの旬は、実は 2回あるって知っていますか？ 日本で多く栽培されている西洋カボチャは、6月頃から収穫が始まり、最盛期は 7月〜9月 です。 かぼちゃは、収穫したてよりもしばらく貯蔵してデンプンが糖に変わった頃が甘みも増して美味しくなります。 そのため、食べ頃の旬は 10月〜12月 と言われています。 そんなかぼちゃは、美味しさだけでなく栄養の宝庫です。代表的なものをご紹介します。 β-カロテン（ビタミンAに変換） かぼちゃの鮮やかなオレンジ色は、豊富なβ-カロテンの証。体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健やかに保つ働きがあります。乾燥しがちな秋冬のお肌や喉を守り、免疫力の維持にも役立ちます。 ビタミンC・ビタミンE かぼちゃには強い抗酸化作用をもつビタミンCとEもたっぷり。シミやシワの原因となる酸化を防ぎ、体を内側から若々しく保ちます。さらに両者は相互に働きを高め合うため、美容効果がより期待できます。 食物繊維 かぼちゃは食物繊維も豊富で、腸内環境を整える力に優れています。お腹の調子をサポートするだけでなく、血糖値の急な上昇を抑える効果もあり、健康的な体づくりに欠かせません。 秋のご褒美スイーツ：かぼちゃとシナモンのチーズケーキ 旬のかぼちゃを取り入れることは、体を整えながら美しさを磨く自然なケア。まさに“食べながらキレイになれる”理想的な秋の恵みです。 フォリクラッセの秋のシーズンメニューには、この美容や健康にうれしい栄養が詰まったかぼちゃを、美味しく楽しめる形に仕上げたケーキがラインナップ！ かぼちゃとシナモンのチーズケーキ 旬のかぼちゃの甘みを贅沢に生かし、まろやかなクリームチーズと合わせたこちらのケーキは、砂糖に頼らず、かぼちゃ本来の自然な甘さを引き出しているため、口に入れるたびにやさしい風味が広がります。 さらに、香り高いシナモンを加えることで、深みのある大人の味わいに仕上げました。 シナモンには血行を促す作用や抗酸化作用があるとされ、美容や健康にも嬉しいスパイスです。 しっとり濃厚でありながら後味は軽やかで、鼻に抜けるシナモンの香りが格別です。 旬の栄養を丸ごと楽しみながら、心も体も満たしてくれるご褒美スイーツです。 旬のかぼちゃで楽しむ、ハロウィンの予感 秋の味覚として楽しむかぼちゃは、ハロウィンの象徴でもあります。 10月になると、街も食卓もハロウィンムードに包まれ、パーティーや特別なスイーツが登場する季節です。 フォリクラッセの「かぼちゃとシナモンのチーズケーキ」は、旬のかぼちゃを活かした上品な一品として、ハロウィンのテーブルにもぴったり。 見た目の華やかさや香り高いシナモンが、季節感とイベント感を演出し、家族や友人とのひとときを特別にしてくれます。 この秋は、旬のかぼちゃスイーツで季節を感じながら、ハロウィンの楽しみを先取りしてみませんか。 近日公開！ハロウィン特別メニューも、どうぞお楽しみに。
- [【事例】読書の秋に物語を紡ぐテーブルコーディネート](https://fuoriclasse.pointworld.net/librarydecoration/) - 秋といえば、やっぱり「読書の秋」。 秋の深まりとともに、静かにページをめくるような時間が心地よくなる季節。 知的で落ち着いた雰囲気を楽しむイベントに最適な季節です。 今回は、フォリクラッセのテーブルコーディネートの中から、“読書”をテーマにしたテーブルコーディネートをご紹介します。 まるで古い図書館か誰かの秘密の書斎に迷い込んだような世界観の、落ち着いた色合いのコーディネートと、旬の食材をふんだんに使用したフォリクラッセの秋のシーズンメニューのコラボレーション。 訪れた人が物語の一場面に入り込んだように感じられる、少し不思議で幻想的なケータリングパーティーの様子を、ぜひご覧ください。 フォリクラッセのライブラリーコーディネート こちらが、今回ご紹介するフォリクラッセのテーブルコーディネート、「ライブラリーコーディネート」です。 ヴィンテージ感のある落ち着いた配色と、ストーリーのある小物が、料理卓全体に所せましと並びます。 テーブルコーディネートの中で最も目を引く2つのタワーは、古い洋館の壁一面に広がる本棚にインスピレーションを受けたもの。 まるでハリー・ポッターの魔法学校や『美女と野獣』の図書館に迷い込んだような空間。重厚な本とアンティーク小物に囲まれ、幻想的でクラシカルな雰囲気が漂います。 エリアが変わると、そこには古びたトランクや大量の専門書。 まるで冒険家の書斎に足を踏み入れたような空間です。 積み上げられた分厚い専門書の数々と、トランクやや世界地図が、旅の軌跡や知識の探求を物語っています。 重厚でありながらどこか遊び心も感じさせるその雰囲気は、まるで『海底二万マイル』のネモ船長の部屋に迷い込んだかのようです。 訪れた人々は、一瞬にして物語の登場人物になった気分を味わっていただけます。 さらに進むと現れるのは、理科室のように実験器具や試料が机の上に並び、ところどころにカードゲームやチェス盤が置かれた空間。 知的な遊び心と探究心が同居するその雰囲気は、まるでシャーロック・ホームズの書斎を訪れたかのようです。 化学実験の道具は未解決の謎を解くための手がかりを示し、チェスやトランプは彼の頭脳戦の一端を感じさせます。 クラシカルで少しミステリアスな空気が漂い、訪れる人々は探偵小説の登場人物になったような気分に。 コーディネートとお料理のコラボレーション こちらはまた別の会場でご提供した際の様子です。 お料理卓の大きさが違うため、また違った印象の仕上がりとなっています。 テーブルの上には、ひと口サイズのフィンガーフード、冷製の大皿料理、温製料理がずらり。 実験器具や古い本、カードやチェスの駒といった小物たちと一緒に並ぶと、ちょっと雑多なのに不思議とまとまって見えます。 まるで宝探しをしているようで、「次はどんな料理が出てくるんだろう？」と自然にワクワクしてしまう空間です。 お料理を選びながら、立ち止まって小物を眺めたり料理を手に取ったりと、思い思いに楽しめるのも魅力。 食と演出が一体になったことで、遊び心いっぱいの特別なテーブルが完成しました。 秋の懇親会を季節感あふれる空間演出で クラシカルで少しファンタジーな世界観は、秋の懇親会や特別な集まりにぴったり。 落ち着いた雰囲気の中で交流が深まるだけでなく、料理と空間の一体感が忘れられない時間を演出します。 こちらのフォリクラッセのライブラリーコーディネートは、このあと季節感をさらに楽しめる、ハロウィンアレンジも登場予定！。 遊び心あふれる新しいテーブルの表情を、どうぞお楽しみに。
- [2021年内定式＆内定者懇親会【事例】](https://fuoriclasse.pointworld.net/2021recruit/) - 内定式シーズン到来！ 毎年10月に入ると、多くの企業で翌年4月に入社する学生を集めて、内定式や内定者懇親会等が開かれています。 東京では10月1日から緊急事態宣言が解除になったとは言え、今年も内定式はオンラインで行うという企業が多いというアンケート結果もあるようです。 一方で、感染対策をしっかりと施したうえで内定式や、式典後に内定者懇親会を行う企業もあり、先日、内定者同士が顔を合わせて親睦を深める懇親会にケータリングでお料理をご提供してきました。 感染対策を徹底したニューノーマルなビュッフェで懇親会！ 今回は、感染対策を徹底したビュッフェプランをご提供。 お料理は全て蓋つきのカップに1人前ずつ盛り分けて、テーブルに並べます。透明のカップを使用しているのでお料理の色がとてもきれいで、目にも美しいビュッフェテーブルとなりました。 テーブルには、ウェットティッシュやアルコール消毒液も配置しています。 ご提供メニュー Finger Food ブルターニュ風サバのリエット マッシュルームとポルチーニ茸のアランチーニ Cold Dish キャロットムース オレンジの香り 小エビのカクテル ロメスコソース エコミートのチリコンカン タラのフィッシュケーキ ビーツのラヴィゴットソース スモークサーモンとレッドオニオンのマリネ 自家製フレンチドレッシング Hot Dish 牛肉の赤ワイン煮込み 白身魚のオーブン焼き 白ワインソース Finger Sweets ベイクドチーズケーキ ガトーショコラ あれ？お食事そっちのけで？？？ ランチタイムのケータリング。前後には式典やプレゼンテーション等があり内容が盛りだくさんの一日。 お食事の時はゆっくりするのか？と思いきや、熱心に社員の皆さんと交流される内定者の皆さん。この貴重な機会は逃すまいと、食事をしたりマスクを付けてお話したりと、忙しいそうにしながらも、目を輝かせて先輩社員の話を聞いている姿は、とてもまぶしかったです！！ オンラインでできることが大きく増えたことで、同時にリアルの大切さを再認識させられる懇親会となりました。 多様化する内定式 昨年からのコロナ禍において、内定式や内定者懇親会はオンラインで行う企業がとても増えてきています。 ただ、それだけでは内定者同士でコミュニケーションをとったり、会社の雰囲気を肌で味わい、入社意識を高めるには不十分なのでは、と考える人事担当者も多いとか。 この後も、11月にかけて内定者懇親会のご予約を多数受けており、中には、オンラインとオフラインのデュアル内定式や、感染対策を徹底してリアルで行う懇親会も予定しております。 今年も多くの学生さんにお目に書かれるのを楽しみにしています！
- [現役専門学生によるウェディングパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/schoolwedding/) - いよいよ本番！ウェディング専門学校での挙式＆パーティー！ 7月に実施した、シェフによるフレンチフルコースの講義。 ウェディングプランナーなど、ウェディング業界で活躍する人材を育成する専門学校の、東京ウェディング・ホテル専門学校にて、いよいよ新郎新婦を迎えて本物の結婚式＆披露宴を実施いたしました。 弊社は、いつものウェディングパーティーのケータリングと同様に、お料理と飲み物、シェフと調理スタッフを動員して会場入りします。いつもと違うのは、弊社のサービススタッフが同行しないこと。 なぜなら、今回のサービススタッフは、専門学校の現役学生の皆さんだからです！！ 黒色のベストに蝶ネクタイでビシッとキメた学生さん。とっても素敵です！！ キッチンでは前菜から準備に入ります 今回のフルコースは、フレンチプレジール。 前菜は【セロリラブのクリーム 旬の魚介類との華やかな菜園仕立て】 10種類以上の野菜を用いて、彩り鮮やかな菜園を表現した一皿。根セロリのムースに、 サーモンとマグロのタルタルに、ホタテ マグロ カンパチを重ねて、キャビア をトッピング。 ビネガーとゼラチンで作った泡状のドレッシングを流しいれ、チュイルをあしらって完成です。 さぁ！学生の皆さん！ゲストのもとに運んでくださいっ！！ メインの肉料理は黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ 前菜の後は、スープ、魚料理、肉料理と進めていきます。 お肉料理は、【黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ 黒トリュフ香るペリグーソース】 脂ののった黒毛和牛のステーキに、柔らかく火入れしたフォアグラを重ねたロッシーニというスタイルにてご提供。マデラ酒の甘さとトリュフの香りがつまったソースをたっぷりとかけた、フランス料理らしいお料理です。 『美味しそ～♡』と言いながら、そーっと丁寧に運んでいきます。 最後の一品デザートまで気を抜かずに デザートは【オレンジとカシスのショコラケーキ 季節の厳選フルーツを添えて】 しっとりと柔らかなチョコレート風味のスポンジに優しい甘さと、さわやかな酸味の、カシスとオレンジを合わせたムースを重ねます。 シュクレフィルという飴細工と、カーブ状にしたクッキーの生地を乗せ、エレガントな見た目を演出しています。 繊細な飾りをあしらった一品なので、そーっと崩れないように運んでもらいます。 専門学校での学生によるウェディングパーティーは大成功！ 今回のウェディングパーティーでは、ゲスト12名に対し、配膳スタッフ（学生）が10名以上と”手厚い”サポート。 そのため、バックヤードの動線が混雑したり、学生同士の確認や先生からの指示が入ったりと、我々の普段のパーティーとは勝手が違う部分もありましたが、無事お料理をご提供でき、披露宴も執り行うことが出来ました。 最高のホスピタリティを求めてゲスト1人1人を気にして、真剣に取り組んでいた姿に新郎新婦は勿論、ゲスト皆様、大満足していました。 初々しい学生さんたちの姿は、とても微笑ましく、当日学校にお伺いさせて頂いたスタッフ一同、初心を思い出すことができる素敵な現場となりました！
- [【徹底解説】ケータリングオーダー方法③](https://fuoriclasse.pointworld.net/howto_order03/) - ケータリングの依頼が初めてのあなたに 前回と前々回の記事では、フォリクラッセケータリングのオーダー方法について、サポートの種類とお料理について解説してまいりました。 STEP１では、サポート種類について、フルサポート・ドリンクサポート・ZEROサポートの3つの中からお選び下さい。 STEP２では、お料理について、その品目数やグレードをご予算に応じてお選び下さい。 最後に、STEP３としてお飲み物について選んでください。 ドリンクプランは飲み放題と杯数カウントの2通り お飲み物は、飲み放題のプランと、お召し上がりになった杯数に応じてお支払い頂くプランの2種類でご用意しております。 どちらのプランでも、お飲み物代金にグラスやカップの料金を含んでいます。 お飲み物は不要、又はご自身でご用意されるような場合には、弊社へのお飲み物のオーダーは無しという選択も可能です。 2時間の飲み放題は3プラン 2時間飲み放題スタンダードプラン アルコールとソフトドリンクのスタンダードなラインナップのプランです。 おひとり様あたり、1,500円(税別)でご提供しています。 【ドリンクメニュー】・ビール・赤白ワイン・ウイスキー・ハイボール・レモンサワー・オレンジジュース・ウーロン茶・ミネラルウォーター ビールのメーカーについて、ご希望がある場合は事前にお知らせ頂ければ、無料で変更可能です。 サスティナブルカップにてご提供 2時間飲み放題のスタンダードプランはサスティナブルな紙カップでご提供いたします。 +100円でグラスへの変更が可能です。 乾杯酒付き2時間飲み放題プレミアムプラスプラン 乾杯用のスパークリングワインと、アルコールとソフトドリンクを含めた飲み放題プランとなります。 おひとり様2,100円（税別）、すべてガラス製のグラスにてご提供いたします。 【ドリンクメニュー】スパークリングワイン（乾杯用）ビール赤白ワインウイスキーハイボールレモンサワーグレープフルーツサワーローズヒップ＆ハイビスカスサワーペパーミント＆レモングラスサワー自家製ハーブスパークリング〈ペパーミント＆レモングラス〉〈ローズヒップ＆ハイビスカス〉オレンジジュースウーロン茶ミネラルウォーター ガラス製のグラスにてご提供 2時間飲み放題のプレミアムプラスプランは全てガラス製グラスにてご提供いたします お飲み物に併せてタンブラーグラス、ワイングラス、フルートグラスをご用意いたします。 2時間飲み放題ソフトドリンクプラン ランチの時間帯など、アルコールは不要という場合には、ソフトドリンクのみの飲み放題プランもご用意しております。 ソフトドリンクの2時間飲み放題は、900円（税別）にてご提供しております。 【ドリンクメニュー】自家製ハーブスパークリング〈ペパーミント＆レモングラス〉〈ローズヒップ＆ハイビスカス〉オレンジジュースウーロン茶ホットコーヒーホットティーミネラルウォーター サスティナブルカップにてご提供 2時間飲み放題のソフトドリンクプランはサスティナブルな紙カップでご提供いたします。 +100円でグラスへの変更が可能です。 飲み放題ご注文時の注意事項 飲み放題のご提供にはスタッフ必須 フリードリンクをご提供する際には、必ず弊社のスタッフがつく必要がありますので『フルサポート』又は『ドリンクサポート』をお選び頂くことが必要です。 ZEROサポートをお選び頂いた場合、フリードリンクのご提供はできませんのでご注意下さい。 飲み放題はどのプランも2時間制で延長も可能 こちらに記載している飲み放題の料金は、2時間を基本としていますが、2時間以上のご利用も可能でございます。 事前にパーティー時間が決まっている場合はお知らせください。 また、当日急遽パーティー時間が延長した場合も、お声がけ頂ければ延長することが可能です。 フリードリンクを延長する場合、サービススタッフの延長料金をスタッフ1名に対して1 名に対して￥1,500（税別）/30分、フリードリンクの延長料金をお1 人様あたり￥300（税別）/30分頂戴いたします。 飲み放題以外なら杯数カウントプラン 飲み放題にするほどたくさん飲まないだろう、という場合や、お飲み物料金を低く抑えたい場合には杯数カウントプランがおすすめです。 その名の通り、お召し上がりになった杯数分をご精算頂くプランですが、ケータリングはレストランとは違ってドリンクもすべて運んでいく必要があるため、『どのくらい持ち込むか』を事前に決めていただきます。 ご注文時にどのくらい飲むか想定杯数を決めておく お見積もりを作るにあたって、どんなお飲み物をどのくらい召し上がるかを予想し、お客様とご相談のうえ各アイテムの『想定杯数』を決めます。 ラインナップとそれぞれの価格については、コチラからご確認ください。 想定杯数は、各アイテムごとに設定できるので、赤ワインは〇杯、白ワインは□杯…と設定していきます。 この想定杯数が、最低保証金額となります。 当日は、想定杯数をお持ちするだけでなく、もし、想定よりも多めにお召し上がりいただいてもご提供ができるように、予備として想定杯数と同数を持ち込みます。 上の図のように、もし赤ワインの想定杯数を40杯と設定した場合、40杯分を予備として追加で持っていくため、当日は最大80杯のご提供が可能になります。 パーティー中、もし想定杯数を下回って30杯しかお召し上がりにならなかった場合、ご請求金額は想定杯数の40杯分を頂戴いたします。 追加でお召し上がりになった場合は、追加分の料金を別途ご請求させていただきます。この時、ワインやビールは1本単位でのご請求となります。
- [【徹底解説】ケータリングオーダー方法①](https://fuoriclasse.pointworld.net/howto_order01/) - ケータリングの依頼が初めてのあなたに イベント開催に合わせて、お食事やお飲み物を手配するために、ケータリングの利用を検討されている方や、新しくケータリング業者を探していらっしゃる方、改めてフォリクラッセケータリングのオーダー方法について解説いたします。 フォリクラッセケータリングでは、様々なイベントに対して最適なプランをオーダーメイドでお作りいたします。 『こんなイベントにしたい。』『お料理はこんな構成にしたい』など、理想のイメージがあれば、ぜひお問い合わせのタイミングでお伝えください！ ※この記事の情報は2023年12月末時点での情報です まずは日時や場所と趣旨をお知らせください イベント開催の日付と時間 イベントの開催日程と、お食事を提供したい時間をお知らせください。 日程未定の場合は、仮予約を承ることができません。 時間については、お問い合わせの時点で細かく決定していなくても、ランチタイム・夕方～など、ざっくりした情報で大丈夫です。 イベント開催場所 お問い合わせの時点で、イベント開催場所が決定している場合はお知らせください。 ○○区、などエリアだけでも大丈夫です。 フォリクラッセケータリングでは、都内23区を中心にケータリングをご提供していますが、関東近郊へもお伺い可能です。 イベント参加人数 お料理とお飲み物をご提供する人数について、お決まりの場合はお問い合わせ時にお知らせください。およその人数でもOKです。 最終的な発注数については、実施の7日前までに決定して頂きます。（※年末年始や大型連休を挟む場合は別途FIX日時をお知らせいたします） こちらにも詳しく記載しています。 ご予算について ご予算について、『総額〇万円』『1人当たり〇円』など、お決まりの場合はお知らせください。 まだ決まっていない場合は、主旨に合わせたオススメプランをご案内いたします。 なお、フォリクラッセケータリングでは1回のケータリングにつき税抜20万円以上から承っております。 ケータリングプランはフードと飲み物の組み合わせ フォリクラッセケータリングのケータリングプランは、【サポートの種類】、【お料理のクラス】、【ドリンクメニュー】で構成されています。 本記事ではSTEP１のサポートの種類について解説していきます。STEP２、STEP３については、別途ご説明させていただきます。 ではまず、イベントに合わせたサポートの種類について選んでください。 サポートの種類とは？ ここで言う、サポートの種類とは、スタッフによるサポートの手厚さです。 フォリクラッセケータリングでは、3つのサポートタイプをご用意しています。 パーティー中、サービススタッフが会場内を回ってゲストにお料理やお飲み物をすすめたり、使用したお皿やグラスを常に片づけて回るような手厚いサポートや、パーティー中はスタッフは退室してしまうタイプのサポート、少数のスタッフでドリンクケアのみ行うサポートの3段階があります。 手厚いケアでおもてなしするならフルサポート お料理やドリンクの提供、パーティー中の片付け、全てをサービススタッフがサポートいたします。 お飲み物は、バーカウンターからお出しするだけでなく、ゲストが会場入りされる際にウェルカムドリンクをお出だししたり、乾杯時にドリンクを持ちまわってお配りしたりする対応が可能です。 企業の様々なレセプションパーティーや、豪華な周年パーティー、新商品発表会や表彰式など、社内外のゲストを多数お招きして手厚くおもてなしをしたい場合にお選び下さい。 無償で提供されるテーブルコーディネートは圧巻 フルサポートプランをお選び頂くと、無償でテーブルコーディネートがついてきます！ フォリクラッセケータリングでは、お料理を並べるビュッフェテーブルを、様々な備品や造花で華やかに装飾するテーマコーディネートを数十種類ご用意しています。 その中から、イベントに適したものを無償でご提供できるのがフルサポートプランです。 転換（どんでん）の対応ができるのはフルサポートのみ 会場転換（どんでん）に対応できるのは、このフルサポートプランのみとなっています。 別室であらかじめ準備しておいたお料理テーブルを、一斉に会場に移動させる転換（どんでん）には多くの人手が必要となってきます。 転換（どんでん）が必要かどうかも、お問い合わせ時点で決まっていればお知らせください。 カジュアルなおもてなしにドリンクサポート ドリンクサポートでは、フルサポートに比べてスタッフの配置が少なくなるため、ご提供できるサービスも少なくなります。 フルサポートと変わらず、料理のセッティングやドリンクバーからのドリンクのご提供をさせて頂きます。 ただ、パーティー中スタッフは基本的にドリンクバー内に留まってドリンクの提供に専念いたします。 そのため、パーティー中にゲストが使用したお皿やグラスの下げものをすることはできません。 シンプルコーディネートが無償でついてくる ドリンクサポートプランをお選びいただいた場合、シンプルコーディネートを無償でご提供しています。 フルサポートプラン用のテーマコーディネートに比べて、比較的シンプルで簡易的な装飾となっています。 コーディネートだけ、テーブルコーディネートにアップグレードすることはできません。 テーブルコーディネートをご希望の場合は、フルサポートプランを選択してください。 会場転換がある場合はお選びいただけません フルサポートに比べてスタッフ人数が少ないため、会場転換（どんでん）には対応することがで来ません。 ドリンクサポートは、セミナーや勉強会後の懇親会や社内のイベント、忘年会などカジュアルなイベントに向いています。
- [【徹底解説】ケータリングオーダー方法②](https://fuoriclasse.pointworld.net/howto_order02/) - ケータリングの依頼が初めてのあなたに 前回の記事では、ケータリングオーダー方法のSTEP１である『サポートの種類』について解説いたしました。 サポートの種類は、イベントの主旨やゲストに合わせて、フルサポート・ドリンクサポート・ZEROサポートの3つの中からお選び下さい。 サポートの種類をお選びいただいたあとは、いよいよお料理についてお選びいただきます。 ※本記事の内容は2023年12月の情報です STEP2ではお料理のクラスを選んでいただきます サポートの種類を決めた後は、お料理のクラスについて選んでいただきます。 お料理のクラスは4段階ご用意しており、各クラスごとに料金も異なりますので、ご予算と照らし合わせながらお選び下さい。 このお料理料金の中にドリンクの価格は含まれておりませんのでご注意下さい。ドリンクプランについては、STEP3でお選びいただきます。 各クラスのお料理品目や構成は、40名様以上を基本とした構成となっております。40名様以下のご注文の場合、この構成では提供できません。 ここで示している料金は、東京23区内で開催される本番２時間のケータリングを想定した料金です。時間延長をご希望の場合は、お気軽にお申し付けください。（フルサポートやドリンクサポートなど、スタッフがつくサポートプランを選択している場合は、スタッフの延長料金が発生いたします） お料理のクラスとは ここで言うお料理のクラスとは、お料理のグレードやボリューム、品目数や料金のことです。 最上級のファーストクラスから、ビジネスクラス、エコノミークラス、ベーシックエコノミークラスの4段階ご用意しています。 目移りしてしまうほどのバラエティ豊かなファーストクラス 最上級クラスのファーストクラスクラスは、大切なゲストのおもてなしにピッタリのゴージャスなメニュー構成が特徴です。 【ファーストクラス概要】・メニュー品目数：16品・フルサポートのみ対応・税別6,500円/おひとり様 ファーストクラスでは、高級食材を使用したジュエルフードや、ハイグレードメニューを含めた16品のお料理をご提供いたします。 ボリューム的にも、しっかりとお腹一杯になっていただけるかと思います。 最上級クラスのファーストクラスは、フルサポートの対応でご提供いたします。 フルサポートですので、お料理の差し替えや、空のお皿の片付け、ドリンクケアなどをサポートさせていただきます。 趣旨を問わずどんなイベントにもおすすめなビジネスクラス ビジネスクラスのお料理は。16品を基本とする構成で、しっかりとボリューム感とバラエティ豊かなラインナップとなっています。 セミナーや会議後の懇親会や、様々なレセプションパーティー、結婚披露宴の2次会などのシーンでお選び頂くことの多いクラスです。 【ビジネスクラス概要】・メニュー品目数：16品・フルサポートのみ対応・税別5,500円/おひとり様 ビジネスクラスのお料理は、ファーストクラスと同様にフルサポートの対応でご提供いたします。 フルサポートですので、お料理の差し替えや、空のお皿の片付け、ドリンクケアなどをサポートさせていただきます。 仲間内のカジュアルな集まりにピッタリなエコノミークラス 社内会議後の懇親会や、キックオフパーティー、打ち上げなど、仲間内のお集まりでお選び頂くことの多いのがエコノミークラスです。 【エコノミークラス概要】・メニュー品目数：12品・フルサポート・ドリンクサポート・ZEROサポートで対応・フルサポートなら税別4,500円/おひとり様・ドリンクサポートなら税別4,000円/おひとり様・ZEROサポートなら税別4,000円/おひとり様 エコノミークラスのお料理は、フルサポート・ドリンクサポート・ZEROサポートの3つのサポート体制でご提供可能です。 サポートの種類に応じて価格が異なりますので、希望のサポート内容やご予算に合わせてお選びください。 ライトなお料理で気軽に楽しむベーシックエコノミークラス エコノミークラスよりもう一段階ライトな構成となっているのが、ベーシックエコノミークラスです。こちらも社内の懇親会や打ち上げなど、仲間内で楽しむお集まりにお選びいただいています。 【ベーシックエコノミークラス概要】・メニュー品目数：10品・フルサポート・ドリンクサポート・ZEROサポートで対応・フルサポートなら税別3,500円/おひとり様・ドリンクサポートなら税別3,000円/おひとり様・ZEROサポートなら税別3,000円/おひとり様 ベーシックエコノミークラスのお料理は、フルサポート・ドリンクサポート・ZEROサポートの3つのサポート体制でご提供可能です。 サポートの種類に応じて価格が異なりますので、希望のサポート内容やご予算に合わせてお選びください。 お料理は季節の食材を使用した厳選メニュー 旬のオススメ食材を使用したシーズンメニュー イベント当日に提供されるお料理は、季節の食材を使用したシーズンメニューの中からセレクトしてご提案いたします。 シーズンメニューは3か月に1度変更されます。最新のメニューはコチラからご覧頂くことができます。 メニューへのご要望はお気軽にお伝えください メニューに関して、ご要望がある場合は、ぜひお気軽にお聞かせ下さい。 『若手の男性参加者が多いので、ボリューム感のあるメニューを多めにしてほしい！』『カジュアルにお酒を楽しみたい集まりなので、フィンガーフードメインに構成して欲しい』 など、お料理の構成を変更することが可能です。 シーズンメニューにないお料理についても、ご相談を承っております。 『〇〇産の食材を使用したお料理』『新製品に合わせて〇色を基調としたお料理やスイーツ』 など、オリジナルのお料理についてもご相談可能です。 制作にあたっては、メニュー開発にお時間がかかることもありますので、できるだけ早めにお問い合わせください。 受注状況によっては、ご要望を承ることができないこともありますので、予めご了承くださいませ。 STEP3はドリンクのオーダーについて ケータリングのオーダー方法について、3部に分けて解説しています。 ぜひSTEP1～3もご覧ください！ STEP１を確認する STEP３を確認する
- [ケータリングとは？デリバリー・出前・仕出しとどう違うの？](https://fuoriclasse.pointworld.net/2015-08-18/) - 詳しくどんなサービスかは理解していないなぁ。出前とどう違うんだろう？ と思っている方へ。 これを読めば、ケータリングのイメージがしっかりつかめます。よく混同されるデリバリーや出前との違いもご紹介。 会社や団体のパーティーへの、新しい選択肢として、ぜひ覚えて行ってくださいね！ デリバリー・出前・仕出しは、お料理をお届けして、終了 デリバリー・出前・仕出し弁当などのサービス。皆さんも一度は利用された経験はあると思います。 こちれらは基本的に、玄関先や会場までお料理をお届けして、そこで終了です。 調理されたお料理が自宅に居ながら楽しめるので、とても便利ですが多くの場合は、使い捨ての容器などでのお届けになるため、テーブルに置いた時の見た目は、華やかさに欠けます。（中華料理・お寿司などは、使い捨てではない食器ですが、あまりオシャレではないことが大半ですね…） しかし、その分「金額が安い」「小人数から利用できる」というメリットがありますのでご予算があまりないときやカジュアルなイベントシーンに向いています。 デリバリーをおすすめするシーン カジュアルなホームパーティー 日頃のランチ、ディナー 社内会議の昼食や軽食 ピクニックなどのレジャー ケータリング は「 出張ビュッフェ」！空間演出・おもてなしまでいたします ケータリングは、「どこでもホテルのビュッフェを再現できるサービス」だと思っていただけると、イメージしやすいと思います。 キッチンなどの、調理する場所がないところで、しっかりとしたパーティーを行いたいときに、ご利用いただく事がほとんどです。 こちらは、弊社・フォリクラッセケータリングが貸会議室である「紀尾井カンファレンス - 東京ガーデンテラス紀尾井町」でケータリングをセットアップしている様子です。 会議室が、ホテルのビュッフェのような空間に変身いたしました。さらに、パーティー中は、スタッフがゲスト様をおもてなしいたします。 画面右奥のドリンクカウンターでは、サービススタッフにより、飲み放題などのプランで、ドリンクを提供いたします。 ドリンクは、カウンターからだけでなく、お客様に持ち回りでのご提供も行います。 お料理は、基本的にゲスト様自身のセルフサービスで、ビュッフェテーブルからお取りいただきますが、パーティーによっては、パスサービスも行います。 パーティー本番中に、ビュッフェのお料理が無くならないように差し替え・補充などのケアをおこないます。 お客様がご使用になった後の取り皿をお下げして、いつでも快適なパーティーにいたします。 このように、ケータリングは「お料理をお届してからが本番！」パーティーのお食事周りを、まるっとすべて、お任せいただけます。 そのため、パーティー主催者は、パーティーの運営に集中する事ができ、質の高いイベントを作り上げることができます。 もちろん、デリバリーよりも費用は少し高くなってしまいます。 しかし、大切なお客様をおもてなしする必要がある場合は社内など、身内のイベントでも、きちんとしたい大切なイベントなど、参加した方に満足していただきたいパーティーの際は、ケータリングのご利用がおすすめです。 ※上記のすべてのサービスは、弊社の場合「フルサポート」のケータリングでご提供しております。ドリンクのご提供スタッフのみの「ドリンクサポート」本番中はスタッフが不要な場合は「ZAROサポート」など、パーティーの状況やご予算に応じて、最適なサービスをご利用いただけます。 詳しいプランの内容はこちら！ ケータリングをおすすめするシーン プレス発表会 社内パーティー 懇親会 忘・新年会 竣工式 ウェディング ラグジュアリーなホームパーティー 同窓会 謝恩会 展示会 「ケータリング＝シェフが出張してお料理」とは限りません 「ケータリング」という言葉を解説しているＷＥＢページではときおり、このように解説されていることがあります。 ケータリングとは「出張型サービス」のことです。パーティー会場などに料理人が出張し、その場で料理を作って来場者に提供します。（dデリバリーより） しかし、現在日本の「ケータリング」というサービスは全般的に「キッチンで調理されたお料理を運んで、ご提供する」というスタイルがほとんどです。 もちろん、弊社でもシェフがパーティー会場にて、お料理をお作りしてご提供する「出張シェフによるライブクッキング」がございます。 そして、ウェディングパーティーの時などには本格的なフレンチ・イタリアン・和洋折衷のフルコースなどもご提供しております。 その際には、シェフが会場のバックグラウンドで、パーティーの進行に合わせて、フルコースのお料理をお作りしております。 ですが、基本的には、パーティー当日に、弊社キッチンでお料理をお作りしてそれをサービススタッフが会場まで運び、ビュッフェテーブルに並べるという形で、お料理を提供しております。 そうする事で、手ごろな価格で、美しくおいしいお料理をお召し上がりいただいております。
- [ケータリングvsデリバリー　社内パーティーでケータリングを利用するメリット](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_vs_delivery/) - ケータリングはデリバリーより金額が高い分、どのようなメリットがあるのかを、企業内で開催されるイベントを例にご紹介しております。イベントの幹事さんはぜひご参考にしてください。
- [お弁当箱・ランチボックス形式で、華やかなケータリングをご提供いたします](https://fuoriclasse.pointworld.net/lunch-box/) - 新型コロナウィルスなどの影響で、「ビュッフェ形式」でのお食事ではなく、お一人様分ずつ、小分けにされた「お弁当」「ランチボックス」の形式でのお食事提供をしてほしい、というご希望を多数頂いております。 もちろん、可能でございます！ フォリクラッセでは、今までは「ビュッフェ形式」でのケータリングがメインでしたが、過去に何度も、個別のランチボックスでのケータリングをおこなっております。 ミシュラン掲載店出身の二戸シェフによる、美しくておいしいお料理を、手軽な形で召し上がってみませんか？ 新設されたばかりの自社キッチンで、衛生面や、スタッフの健康管理を厳重に配慮をしてお料理をお作りしております。 一件合計10万円から。数十名規模のフードデリバリーとしてご利用ください。 個人向けのデリバリー・出前だと、数十名様分のお食事がまとめて必要な場合などは、断られてしまうことも、、 フォリクラッセは、元々、数十名～数千名規模までの、大規模なイベントでのお食事提供を得意としているケータリングなので、大人数でもお任せください！ 一件あたりのケータリングの料金が、 10 万円（税別）から承っております。ちょっと豪華なお食事を召し上がりたいとき、ぜひご利用くださいませ。 お弁当事例１：ヴィーガンランチボックス 国内初の完全菜食による子育て情報をまとめた情報サイト≪ヴィーガン子育て～ヴィーガンライフで幸せな子育てを～≫のサイト開設記念ランチ会のお食事をフォリクラッセケータリングが担当させていただきました。 お子さまも・大人も美味しく楽しめるヴィーガン料理をご用意いたしました。【メニュー内容】・カラフルトマトのハーブマリネ・安納イモのサモサ・ふすまパンのベジタブルサンドウィッチ・オーガニックドライフルーツのキャロットラぺ・有機野菜のチョップサラダ ヘルシーセサミドレッシング・夏野菜のカポナータ・ヴィ―ガン豆腐ハンバーグ・玄米と根菜のヘルシーピラフ イベント詳細ページはこちら 二戸シェフはジュニア野菜ソムリエの資格も取得しており本人の日頃の食生活も、とても健康志向！ 鮮やかな野菜を活用したメニューは、大得意です。 お弁当事例２：エクゼクティブ会議の昼食に・和風松花堂弁当 ビジネスエグゼクティブ（企業の重役）の皆様の、会議時の昼食にご用意した和食・松花堂弁当です。 通常のお弁当デリバリーでは困難な陶器を使用した、高級感のあるお弁当。 まるで旅館のお夕食のワンシーンのようです。 【メニュー内容】 ・焼き〆帆立貝柱・サーモン柚庵焼き・鱸木の芽和え・枝豆飛龍頭・地鶏塩麹漬け・海老真蒸のパン粉揚げ 松花堂弁当とは？ 料亭のメニューなどにもある、懐石料理のお弁当。 「松花堂」の名前は、農家の種入れであった「仕切りのある器」を、絵の具入れや薬箱として使用していた江戸時代の学僧・松花堂昭乗に由来しているそうです。 ２段で豪華！高級ランチボックス こちらは、高級外車イベントでお客様に提供された２段の豪華ランチボックス。 この写真で一人前！高級食材をふんだんに使用して、ボリュームも味もご満足いただけるお弁当です。 フォリクラッセでは、オーダーメイド形式でケータリングをご提供しておりますのでランチボックスの中身や提供方法なども、自由にご相談にいただけます。 ぜひ、お気軽にお問い合わせくださいませ！ 現在はご提供を終了させて頂いております お弁当やデリバリーにつきましては、ケータリングのご予約状況、規模などに応じてお請けできる場合もございますので、お問い合わせください
- [立食パーティーの企画を任せられた幹事さんへ、 パーティーを成功に導くための『会場の選び方』](https://fuoriclasse.pointworld.net/party_venue/) - 立食パーティーを行う時に大切な「会場の選び方」と多くの立食パーティーを手掛けたフォリクラッセが「おすすめする会場」をご紹介します。 会場選びのポイントは「参加者の方を満足させる事」と「参加者の規模を考えた会場選び」です。
- [ケータリングを頼むだけで、お花たくさん☆おしゃれなパーティーに！](https://fuoriclasse.pointworld.net/flower_arrangement/) - フォリクラッセのケータリングでは、追加料金無しでおしゃれなテーブルコーディネートがお楽しみいただけます。今回はテーブルを彩る個性豊かな、かわいいお花（フラワーアレンジメント）たちをご紹介いたします。
- [野菜ソムリエ・二戸シェフによるベジタブルメニューのご紹介](https://fuoriclasse.pointworld.net/vegetable_sommelier/) - 野菜ソムリエである二戸シェフによる、野菜を楽しむベジタブルメニューをご紹介！ ベジタリアン（ヴィーガン）メニューも、とっても華やかで美味しいです！
- [ケータリングで高級料理店の味を堪能](https://fuoriclasse.pointworld.net/high_class_france/) - フレンチやイタリアンの高級料理を食べに行きたくても、様々な事情で食べに行く事が出来ない。 フォリクラッセであれば高級料理をリーズナブルで且つ手軽に食べる事が出来ます。 会社やプライベートでのパーティーと言った特別な日に、みんなで高級料理を食べるのも良いものですよ！！
- [新オフィスへの移転のお知らせとご紹介](https://fuoriclasse.pointworld.net/newoffice2024/) - 2024年春新オフィスへ移転 この度、弊社はより良いサービスと効率的で働きやすい環境を構築するため、本社を移転いたしました。 先日最後の工事が無事終了し、本格稼働を始めました。 本コラムでは、この移転の背景、目的、および新拠点がもたらすメリットについて詳しくご紹介いたします。 新オフィス住所 新事務所の住所は以下の通りです。 新住所〒120-0023東京都足立区千住曙町5-11 新オフィスは、JR北千住駅より徒歩15分、東武鉄道伊勢崎線（東京スカイツリーライン）牛田駅および京成関屋駅よりより徒歩2分の好立地。公共交通機関のアクセスも非常に良好です。 施設内には、営業オフィスのほかに、ケータリング事業に不可欠な備品やフォリクラッセケータリングならではのテーブルコーディネート備品のための倉庫、ケータリングでご提供するスイーツを製造するキッチン、そしてご商談やご試食のためのサロンスペースを設置しております。 キッチン-新しい環境での挑戦と成長 弊社のお料理をおつくりしているキッチンは、2020年1月に旧キッチンよりも2.5倍の広さの場所に新設していました。 そちらのご紹介は、このコラムで写真付きでご紹介しています。 その後、コロナ禍を経て受注件数が増加したことで、このキッチンが手狭になってしまい、今回新たに調理施設を設け、そこに製菓部門を移すこととなりました。 現在は、我々フォリクラッセケータリングのお料理はキッチンLAB、スイーツはパティスリーLABにておつくりし、お届けいたします。 キッチンLAB、およびパティスリーLAB共に施設が広くなった分、作業同線も十分に確保できるようになり、生産効率の改善につながりました。 新たなキッチンから、今後もフォリクラッセらしいオリジナリティあふれる大胆かつ繊細なお料理、幾重に荷も層をなす美しいスイーツをご提供してまいります。 倉庫-流通の要としてより効率的に ケータリングにおいて欠かせない、大量の備品を管理する倉庫施設は、移転前より約1.5倍強の面積に増床。 カトラリーや取り皿、グラスなどを各種保管するエリアのほか、様々なサイズとカラーのテーブルクロス、フォリクラッセ自慢のテーブル装飾品やフラワーアレンジメントなど保管しています。 倉庫内には、貨物用のエレベーターもあってとても便利になりました。 我々は、フォリクラッセケータリングのほかに、姉妹ブランドとして屋台専門ケータリングの屋台家千寿堂を運営しています。 屋台家千寿堂の備品も同じフロアに保管できるようになり、作業効率もとても良くなりました。 特に、屋台家千寿堂のお祭りイベントにフォリクラッセケータリングのフィンガーフードも提供するようなコラボイベントの際には、準備にかかる手間と時間を大幅に短縮することが可能になりました。 また、これまでは別の場所に位置していたオフィススペースと、物流倉庫が同じ建物内に配置されたことで、営業スタッフも、倉庫スタッフも、業務の一貫性と効率性も格段に向上していると感じています。 在庫管理やさまざまなコミュニケーションが迅速かつ正確に行われるようになりました。 快適なミーティングと非日常を体験できるサロンスペース 社内のミーティングや、来客のおもてなしように、広々としたサロンスペースも整備いたしました。 広々とした8名掛けのテーブルを配置。 こちらは、オンライン・オフラインでのミーティングのほか、お料理のご試食をして頂けるスペースとなっております。 黒を基調としたシックなデザインで、重厚感がありながらリラックスできるゆったりとした作りになっています。 大きなモニターと音響設備に、温かみを感じて頂ける石造りの暖炉を設置。ご試食のお料理をご提供するためのカウンターも完備しています。※ご試食は事前のご予約が必要です ご来社頂いた際には、タブレットで受付を行い、ベンチにお掛けになってお待ちください。担当者がお迎えに参ります。 ぜひ新オフィスに遊びにいらしてください 今回の新オフィスへの移転は、弊社の未来を見据えた重要な一歩です。 オフィスと物流倉庫を一体化したこの新しい施設は、効率的かつ快適な業務環境を作り出し、従業員の働きやすさと業務効率の向上を図ります。 これにより、今後も成長しつづけ、顧客満足度の向上を実現してまいります。 今後も変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
- [お客様に安心してケータリングをお楽しみ頂くために【設営準備編】](https://fuoriclasse.pointworld.net/after-corona-catering-3/) - お誕生日のお祝いパーティーにケータリングしてきました 前回（いや、前々回）のコラムでは、新しいケータリング様式の”出発編”として、ケータリングでお客様のもとへお伺いする前の、社内での取り組みについてを特集しました。 お客様に安心してケータリングをお楽しみ頂くために【出発前編】 今回は、先日、東京都新宿区神楽坂にて、お誕生日会でご利用頂いた際の事例をもとに、ケータリング先での設営準備中の様子をお届けいたします。 早速設営開始！！ お料理や備品を会場に搬入し終わると、すぐに料理卓（ビュッフェテーブル）の設置からスタートします！テーブルクロスを綺麗にかけて、会議用テーブルを変身させていきます！！この写真は、普段なかなかお見せしない設営中の様子です。 いつもお届けしているのは、華やかな装飾や、色とりどりのパーティーフードですが、準備風景は何とも地味。裏方の仕事はどんなお仕事においてもそうかもしれませんね。 チラシテーブルの準備 同時に、ゲストがお食事を召し上がるためのテーブルのセッティングも行っていきます。我々はこれをちらしテーブルと呼んでいます。パーティー会場の中に散らして設置するテーブルなので、”散らし”というんだそうです。（諸説あり） 始めてケータリングの現場に出たとき、『チラシにクロスまいといて！』と指示され、『チラシ（フライヤー？）に？クロスを撒くの？どこに！？どうやって！？』『チラシで、クロスを巻くの？？巻けないよ！？』と思ったのを、今でも思い出します・・・笑 そんな話はさておき、今回は内輪のパーティーのため、着席でゆっくりお召し上がりになりたいという主催者側のご希望で、着席用のテーブルを使用して、そのテーブルの中央にも少しお料理を配置する予定です。 料理テーブルの準備に戻ります さて、料理卓（ビュッフェテーブル）の方では着々と準備が進んでおりました。新型コロナウィルス感染症の拡大防止への取り組みとして、料理を取る前にお客様がご自身で手指の消毒をしていただけるよう、消毒液を設置しております。目立つようにPOPと一緒に設置していきます。 ドリンクカウンターの設営 続いて、ドリンクを提供するBARカウンターの設置に移ります。手袋を新しいものに交換し、グラスやドリンク各種を並べていきます。今回は、プラスチックカップでのご提供です。 新型コロナウィルス感染症拡大防止のための新しいビュッフェプラン～Safe the Buffet~では、ドリンク各種は使い捨てグラスにてご提供しています。（ご希望に応じてガラス製のグラスへの変更も無料で承ります） バックヤードの準備 さて、ＢＡＲの設営も完了したところで、バックヤードのセッティングに移ります。お客様の施設を汚すことのないように、バックヤードはしっかりと養生するのが鉄則！ですが、ここで問題発生！ビニールの手袋をしたままだと、養生シートと手袋の間に静電気が発生してうまく養生ができない！！！！ ここは、しっかりと養生シートを設置することを優先して、手袋を外して作業させてもらいました。お誕生日会ということで、見るからにお高級なプレゼントが保管されている大事な場所ですから、ね。 お料理を並べていきます 最後に、パーティー開始時間までを逆算しつつ、お料理を料理テーブルに並べていきます。冷たいお料理は直前まで保冷し、温かくお召し上がりいただきたいお料理は、本番中も湯煎で温めながらご提供いたします。（右端の銀色の器が、お料理を温かくご提供するためのチューフィング） コロナ対策でお悩みのイベント関係者の皆様へ 新型コロナウィルス感染症の拡大防止の観点から、サービススタッフは手袋とマスクをした状態で設営準備をさせて頂いています。実際に作業をする中で、思いもよらない問題点（今回は静電気問題）が出てくることがあります。 普段から、私たちは毎日違うお客様の施設へお伺いし、パーティーを開催しているため、”臨機応変に対応する”ことには長けております。これからのイベントの開催にあたっては、どのような趣旨のイベントであっても、”コロナ対策”という部分で頭を抱えていらっしゃるイベント関係者の方も多いことと思います。イベントの開催にあたり、どんな対策が必要なのか、どんな対策が出来るのかをともに考え、ご提案させていただきますので、ぜひお気軽にご相談下さい。
- [フォリクラッセBENTO デビュー！！](https://fuoriclasse.pointworld.net/bento_debut/) - ミシュラン星付きレストラン出身シェフが作るBENTO フォリクラッセではこれまでも、ビュッフェ形式のケータリング以外にも、イベント楽屋や控室へのお弁当ケータリング、オードブル形式でのデリバリーなどをご要望に応じてご提供してきました。 最近の社会的な状況から、ビュッフェ形式ではなく個包装の”お弁当”という形式でのオーダーが急増し、それにお応えする形で、カジュアルラインナップをご提供を開始いたしました！！！ フォリクラッセBENTO、その特徴は？？ フレンチNORIBENという新しい挑戦 お弁当といえば、日本特有のものと言っていいほどそのバリエーションは無限大！ご飯の上に、ドドーンとお肉！さっぱりお魚！がっつりカツ！など定番！？と言っていいメニューもラインナップに入っておりますが、フォリクラッセでしか食べられない、唯一無二の弁当を作りたい！という意向で生まれたのがフレンチNORIBEN！！ Q.フレンチなの？のり弁なの？ A.フレンチであり、のり弁なのです。 白いご飯におかかと海苔、それだけで1杯は飯が食える！というのが日本男児。うちのシェフにもそんな時代がありました。（多分）フレンチの技術を得たシェフはついに、のり弁という日本を代表する弁当に、フレンチの要素を掛け合わせることに成功したのです！！！！ それでは早速、そのフレンチNORIBEN、および全ラインナップをご紹介させていただきます！ フォリクラッセBENTO ラインナップ フレンチNORIBEN(魚）サーモンのグラタン&ちくわの磯辺チーズ焼きトリュフおかかご飯 主役のサーモンにバターを塗り、20分程低温でスチームでしっとりとしたやさしい歯ざわりに仕上げました。トリュフとかつお節で作ったフレンチ風オリジナルふりかけは、クセになる美味しさです！細部までこだわりつくしたNORIBENです。 ￥990（￥1,069税込） フレンチNORIBEN（肉）若鶏の香草焼き シャスールソース昆布とトリュフのスクランブルエッグ 国産若鶏に、数種のハーブと国産の青のりを混ぜ込んだパン粉をまぶし、香り豊かに焼き上げました。ソースは、オリジナルデミグラスソースと、キノコとエシャロット入り白ワインソースを合わせた特別仕様。外側のサクッとした食感と、しっとりとした鶏肉の旨味が口の中を踊ります! ￥990（￥1,069税込） フレンチNORIBEN(海鮮）ホタテ貝と旬のキノコのエスカルゴバター焼きトリュフ風味のおからご飯 フレッシュなキノコとたっぷりのホタテ貝柱をビストロ定番のエスカルゴバターでソテーしました。香り高いトリュフ風味のおからご飯の相性は抜群です。ソテーだけでなくカリっと揚げたホタテのフライにタルタルソースを添えて。ホタテ三昧の"フレンチNORIBEN"！ ￥990（￥1,069税込） カジキマグロのグリル青ネギバターポン酢のラヴィゴットソース 新鮮なカジキマグロを香ばしくグリル。うっとりするようなトローっとしたバターポン酢が最高のアクセント。この魔法のソースをかけると、淡白なカジキマグロがまるでビロードを帯びたかのようにしっとりとした食感に大変身！ ￥990（￥1,069税込） やわらかローストビーフとグラタン・ドフィノワーズ 低温でじっくり焼き上げたローストビーフに、トリュフの香る和風ソースを合わせました。肉のうま味を存分にお楽しみ頂ける一品です。お肉によく合うバターライスと、じゃがいものクリームグラタンで満足度１００%！ ￥1,250（￥1,350） 香ばしいやみつきジンジャーポークソテー 業界で話題の低温調理法を用いて仕上げた豚肩ロース。箸で切れてしまうので、本当に豚肉なの？と疑ってしてしまうほどの柔らかさと、口の中に入れた瞬間感じる焼き目の香ばしさ。噛むことでしっとりとした豚の甘みと、みずみずしいショウガの爽やかなスパイシーさが折り重なり、至福の二重奏を奏でます！ ￥990（￥1,069税込） 豚肩ロースのデミグラスMISOカツ 超低温真空調理を施し、先ずはメインの豚肉をしっとりと柔らかく火入れ。その後、衣を薄くつけて高温の油でサクッと揚げました。ソースは、シェフ特製のデミグラスと八丁味噌を絶妙にブレンドした、フレンチ風味噌カツです。名古屋の方にも食べてほしい！ ￥990（￥1,069税込） ご注文方法 配送地域と配送料について 東京都23 区外や神奈川県、埼玉県、千葉県は35,000 円（税別）以上のご注文で配送いたします。ただし、お届けの場所までの距離に応じた別途配送料を頂戴いたします。ご注文合計金額が、配送地域ごとの送料無料金額に達しない場合は、差額を配送料として頂戴して配送させていただきます。 ※お弁当代金には、8％、配送料がかかる場合の配送料には10％の消費税がプラスされます。 ご注文の際のお願い ご注文の確定は、ご利用予定日の2日前、昼12時までにお願いいたします。ご注文数の変更は、±2名様まで前日12時まで可能でございます。ご注文数が減る場合、3名様以降はキャンセル料が発生します。【キャンセルポリシー】2日前～前日昼12時まで: 50％ 前日の昼12時以降: 100％【空き容器について】納品時に容器用のゴミ袋をお渡し致します。空き容器は原則、お客様ご自身で処分ををお願いしております。個数が多い場合等やむを得ない場合は、有料（5,000 円税別）にて回収の手配ができる場合もございますので、事前にお問合せ下さい。 ご提供を終了いたしました。 たくさんのご利用ありがとうございました。現在は販売を終了させていただいております。 同様のメニューをご希望の場合は、都度対応させていただきますのでお気軽にお問い合わせください。
- [定着するニュノーマルビュッフェケータリング【事例】](https://fuoriclasse.pointworld.net/newnormalbuffet/) - 春のイベントどう企画する？ 早いもので、2021年ももう3カ月が過ぎ、4月となりました！ 4月と言えば入学式・入社式・異動などがあり出会いの季節。それに伴い、歓迎会などを企画したいところですが、以前のように大々的にイベントを企画するのは難しいな、と頭を悩ませている方も多いことと思います。 それでもなんとか、記念すべき入学や入社、新しい仲間との出会いを大切にしたいという思いを、ケータリングなら実現しやすいんです！！ 南青山のオフィスへケータリングに行ってきました 先日、南青山にオフィスを構える会社様に、社内パーティーのオーダーを受けて行ってきました！！ 感染症対策を徹底しながら、ゲストの皆さまに美味しいお料理とお飲み物で楽しんでいただけるようにご準備させて頂きました。 換気の実施と密を避けた会場設営＆テラスでBBQ！ 会場内は、窓を開けて十分に換気をしながらのパーティー開催となりました。 テラスも開放して頂き、鉄板焼き会場を設置！シェフがお肉や魚介を焼いてご提供させて頂きました。 夕方でもだいぶ温かくなってきたので、テラスでのお食事もとても心地よく、リラックスしてお食事を楽しまれているゲストが多くいらっしゃいました。 お料理は1人前ずつ個包装で盛り付け お料理はビュッフェスタイルにてご提供。 会場内にビュッフェテーブルを設置し、トングなど共有せずともゲストがお好きなものを取って頂ける、個包装スタイルとしました。 今回ご提供のメニューはこちら 【 Finger Food】 スフレフロマージュ 新じゃがとブランダードのキッシュ 【 Cold Dish】春キャベツとヤリイカのアンチョビマリネ メカジキと季節野菜のカポナータ真蛸のアヒージョとブロッコリーのペペロンチーノスモークサーモンとレッドオニオンの サワークリームドレッシングチキン&フライドポテト ロメスコソース 【 Hot Dish】新玉ねぎとポークのビール煮込みカレイのオーブン焼き 白ワインソース エビとパプリカのトマトクリームペンネスパイスチキンのガーリックライス 【 Finger Sweets】瀬戸田レモンブリュレフラン アップルパイ プランの詳細についてはこちらから ニューノーマルビュッフェとは？ 以前のケータリングスタイル 主役のお料理は、見栄えよく美しく並べることを意識し、ゲストの皆さまが料理テーブル前で、取り皿とトングを持ちながら『これ美味しそう！』『こっちも綺麗！！』などと会話しながらお料理を選んでいる。 そしてスタッフはそれを見ながら心の中で『ドヤ！！』と思う。(←決して顔に出してはいけない） フォリクラッセのニューノーマルビュッフェ ビュッフェの楽しさは、ずらりと並んだお料理卓から『どれがいいかな～』と、まるで宝探しをするかのようなワクワク感と、家庭や一般的なレストランでの食事とは違う特別感。 それらを大切にしつつ、今の時代に合った安心・安全を両立させたビュッフェが私たちの考える”ニューノーマル”なビュッフェスタイルです。
- [フォリクラッセのお弁当がよりサスティナブルになってリニューアル！](https://fuoriclasse.pointworld.net/ethicalbento/) - フォリクラッセがお届けするサスティナブルに特化したお弁当。これからの時代に、『地球環境や社会にとってより良いものを作り、選んでもらいたい』という願いをお弁当という形に詰め込みました。プラントベース・ヴィーガン対応のお弁当も。
- [ケータリングで、ソーシャルディスタンス会食のススメ。](https://fuoriclasse.pointworld.net/after-corona-catering-5/) - ソーシャルディスタンス会食、ご盛況いただいております！ お盆休み前に、東京都江東区有明までケータリングに呼んで頂きました。 内容は、研修会中のランチに召し上がるお弁当と、夕方の懇親会。懇親会には、特別アレンジした美食弁当をご提供しました。 新型コロナウィルス感染症拡大防止のための対策 今回の懇親会は、ビュッフェ形式ではなく、着席で、それぞれ配膳されたお食事を召し上がるスタイルで、密になることを防ぎました。 席は、180㎝Φの大きな丸テーブルに、ソーシャルディスタンスをとって4名様が着席できるようにセッティングをしました。（結婚式の披露宴などでも使われるこのサイズのテーブルですと、通常6名掛けの席として使用します） ご提供したのは、美食弁当ラインナップのうち、接待や会食の際に一番選ばれているお弁当＝フレンチフルコース プレジール（至福）をベースにアレンジしたお弁当。 温かいライスとスープを別でお付けし、サービススタッフがドリンクのサーブも行いました。ご提供したライスとスープの写真がないのですが・・・ このフレンチフルコース プレジール（至福）は、一つのお弁当で前菜からデザートまで、フルコースを余すことなく味わえる贅沢なお弁当です。 フルコースの雰囲気を、より味わっていただけるように、前菜をまずお召し上がりいただき、ライスやスープは少し後からサービススタッフが個別にお配りしました。 お弁当の提供内容のアレンジがきくのが人気の秘訣！ 会食の趣旨や、ケータリングを行う会場の設備等に応じて、お弁当のご提供もオリジナルバージョンにランクアップさせることが可能です。 これまでにご提供したアレンジ方法の例・デザートとスープ別添えでにしてご提供 ・連日同じゲストの方が召し上がる場合に、フレンチスタイル⇒イタリアンへ変更しながら数日間ご提供 ・ドリンクをノンアルコールスパークリング（小瓶）に格上げ （使い捨てのフルートグラスと一緒にご提供しました） ・オンラインミーティングの際に同じお弁当を召し上がることができるよう 真空包装％冷凍でクール便で各ご自宅へ配送 ・海外からのゲストを招くため、一部のお弁当を ベジタリアン・ハラル（ハラール）対応弁当へ変更 ※一部追加費用が掛かります。詳細はお問い合わせください。 ご予算についてもご相談ください。ご予算に応じたメニューの微調整も随時承っております。 NEW弁当シリーズ近日公開！ お弁当ケータリングのカジュアルラインを近日公開いたします！！！ これまで、ロケ弁や控室・楽屋への差し入れ弁当として、お客様のご要望に応じて不定期にご提供していたカジュアルなランチボックスを、パッケージプランとしてご提供。フォリクラッセのお弁当が、このコロナ禍の様々な場面で、お客様の笑顔につながるよう、引き続き励んで参ります。
- [フォリクラ号！富士スピードウェイへ！](https://fuoriclasse.pointworld.net/fujispeedway_catering/) - 富士スピードウェイで実施された高級自動車の試乗会にケータリングに行ってきました！フォリクラッセはどこまで出張に来てくれますか？と良く聞かれますが、東京都内23区から、関東近郊へも通常出張させて頂いていますよ！感染症対策を施した、個食のお弁当スタイルからビュッフェスタイルのケータリングが可能です！！
- [フィンガーフード（Finger Food）とは？](https://fuoriclasse.pointworld.net/what_is_finger_food/) - 立食パーティーでも何かとメリットの多いフィンガーフード（Finger Fool）。 「フィンガーフードの特徴」や「フォリクラッセで出ししているスペシャルなフィンガーフード」 について解説して行きます！！
- [いいこといっぱい！会社でハロウィンパーティーのススメ](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween_party_company/) - ハロウィンパーティーを会社の皆と行なう時におすすめするハロウィンパーティー方法についてご紹介しています。 また、フォリクラッセが紹介するハロウィンパーティーとケータリングのおすすめパーティーも少しだけお見せします。
- [謝恩会は園内・学校内で開催できます！ホテルより楽でゴージャス！](https://fuoriclasse.pointworld.net/syaonkai-in-the-school/) - 学生生活を締めくくるイベント「謝恩会」。 フォリクラッセのケータリングをご利用頂き、校内で行なえば、とても思い出深い謝恩会を開催することが出来ます。 学生生活で繋がる絆をより硬い絆にする為の謝恩会をコーディネートするのが当社のコンセプトです。
- [賀詞交歓会は会議室＋ケータリングで手軽に華やかに開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/new_year_party_catering/) - 賀詞交歓会の予算を抑えて開催するにはケータリングを活用する事をおすめしま す。フォリクラッセのケータリングであれば、賀詞交歓会の面倒な作業を全て一任さ せて頂きますので無駄な作業は一切いりません！！ 何故ケータリングが良いのか等も解説させて頂いておりますので是非賀詞交歓会 の段取りでお困りの方もご一読下さい。
- [憧れの海外映画をコンセプトにしたガーデンウエディング](https://fuoriclasse.pointworld.net/movie_garden_wedding-2/) - 世界に一つだけの、個性豊かなオリジナルウェディングを プロデュースしているBelvedere（ベルベデーレ）様。 いつも、私たちフォリクラッセ・ケータリングに ウェディングのお料理をご依頼してくださります。 今回は、ベルベデーレのウェディングプランナー様より こんなご注文をいただきました。 映画の雰囲気を味わえるようなお料理のご提供できませんか？ と思っている、新郎新婦様・ウェディングプランナー様の ご参考になればと思い、ウェディングの様子をご紹介いたします。 イベント内容：ウェディング 総合プロデュース・装飾：Sweet Wedding Produce Belvedere お料理のご用意・テーブルセッティング：Fuoriclasseケータリング 会場：笹野邸 地域：神奈川県鎌倉市佐助 参加人数：56名様 お料理：ビュッフェスタイル ドリンク：フリードリンク プレミアム サポート：フルサポート ウェディングのテーマ「グランド・ブタペスト・ホテル」はどんな映画？ この映画は高級ホテルを舞台に、殺人事件を巡る謎を探っていく ホテルコンシェルジュとベルボーイのコメディストーリーです。 国内外でも高い評価を得ている映画です。 なんと言っても、劇中に出てくる建築物や１つ１つの装飾品は どれも芸術的で目を惹く建物ばかりです。 カラフルなスイーツの数々も印象的で、世界観に誰もが引き込まれます。 独特なユーモアあふれる作品となっています。 鎌倉の庭園で、ガーデンウェディング 今回の会場は緑に囲まれた上品な鎌倉の邸宅「笹野邸」のお庭です。 紫がアクセントになったゴージャスな装飾で スイーツビュッフェには映画をイメージしたスイーツで彩られます。 （※他社様のスイーツとなります） こだわりが満載！全てオーダーメイドのフレンチビュッフェ。 今回のウェディングでは、 お料理にも特別なこだわりが随所に秘められています。 通常、弊社では多国籍調理のご提供がメインですが、 今回は特別に全てのお料理をフレンチベースのお料理をメインにご提供致しました！ 弊社のエグゼクティブシェフ・二戸が新郎新婦様のアイディアを基に お二人とゲスト様のために作り上げたオーダーメイドビュッフェです。 新郎新婦のお二人がゲストの方々により一層喜んでいただくために こだわったお料理はご試食会も行いました。 ビュッフェメニューに関して、ご試食会ではこのようなリクエストをいただきました。 ・野菜は家庭的な切り方ではなく、洗練された野菜の切り方にしたい ・全体は高級感が出るようフレンチベースにしたい ・フィンガーフードは綺麗に整列させて料理卓に置きたい ・高低差をつけてリズム感を感じられるような料理にしたい もちろん、すべてお答えいたしました！ フレンチベースのパーティーフードをご紹介！ 今回のウエディングパーティーでご提供したメニューをご紹介致します。 フィンガーフードのお料理 つまみやすく、一口サイズで簡単に手に取ってお召し上がり頂けるフィンガーフードです。 冷製大皿料理 パーティーには欠かせない冷製大皿料理。
- [この光景が見たかった！ファミリーの笑顔溢れるお祭りケータリング【事例】](https://fuoriclasse.pointworld.net/familyday2208/) - 西新宿の会場を貸し切ってドーン！とお祭り会場に！ 8月初旬、とある会社様の従業員とその家族を招いたファミリーデーのイベントに、フォリクラッセの姉妹ブランドである屋台家千寿堂をご利用いただきました！ 千寿堂のお料理だけでなく、フォリクラッセのビュッフェ料理も一緒にご提供し、お子様から大人の方まで楽しんでいただけるメニュー＆アクティビティをご提供いたしました。 その様子がこちら！！！ 最新のiPhoneを購入してはしゃぎ気味のスタッフが撮ってきたパノラマ写真！！！ 会場の壁一面に、総勢10台の屋台を組み上げ、中央にはフォリクラッセのビュッフェテーブルを配置し、会場全体をお祭り会場に変身させることに成功！ また、ゆっくりと食事を楽しんでいただけるよう、十分な間隔を取ってお食事用のテーブルとイスを配置しています。 朝から会場準備に入り、いよいよイベント開始時刻！ 次々と会場の扉をくぐって来場されるゲストの方々。一歩会場に足を踏み入れた瞬間に、みなさん一気に笑顔に！！ 『わー！お祭りだー！！！！』 屋台から提供するのは、まさにお祭りのあの味！ まずは屋台料理をご紹介。 焼きそばやわたあめ、かき氷など、夏祭りに欠かせない屋台が並びます！ 屋台料理の詳しいラインナップについてはコチラの事例集の中からもご覧いただく事ができます。 青色の半被を着ている方は、クライアントである会社のスタッフの皆さんで、モノトーンの半被を着ているのが、千寿堂のスタッフです。 （今回、フォリクラッセ＆千寿堂コラボイベントのため、屋台料理をご提供するスタッフはねじり鉢巻きにはっぴ姿。フォリクラッセのお料理やドリンクを担当するスタッフは、黒シャツ＆ベストのスタイリッシュな装いで業務にあたっています。） お好み焼き屋台 こちらはお好み焼き屋台の様子。職人が焼き上げるお好み焼きは、老若男女に大好評！！！！ ※実際には、弊社のセントラルキッチンで焼き上げたものをアツアツに温めなおし、仕上げにソース＆マヨのトッピングをしてご提供しています！会場でイチから焼いているのではありあません。 でも、なんでだろう。職人の雰囲気が漂っています。 クレープ屋台 こちらは、クレープ屋台。 クレープのほか、かき氷や綿あめは現地で仕上げてご提供するメニューです。 スイスイ～っと簡単に作っているように見えて、クレープ作りはとても難しいんだとか。 薄く仕上げるためにスピードが大切で、急ぎすぎたり力を入れすぎたりすると破けてしまったり、慎重にやりすぎると分厚く焼けてしまったり、クレープ屋台のスタッフはまさに職人！！ この二人こそ、真の職人と呼べるスタッフです！！ 今回、このクレープ屋台が大変人気で、終始行列が絶えない屋台となりました。 輪投げや射的屋台は景品付きで お祭りの屋台と言ったら、食べ物だけでなく様々なアクティビティもお楽しみの一つ！ 今回は、わなげdeビンゴと、射的をご用意。 もちろん、どちらも景品付き！！キャッキャと笑うお子様や、それをほほえましく見守る大人たちの姿をたくさん目にすることができました。 貰った景品でお子様が遊んでいる間に、大人はビュッフェ料理の方に足を運びます。 ビュッフェのご提供メニュー 👌 Finger Food グリーンアスパラガスのキッシュ3種チーズのスフレカナッペフレッシュトマトのピンチョスソフトサラミとチェダーチーズのトルティーヤサンド 🍣 KOMUSUBIこむすび(鮭・五目御飯・明太子) 🍅 Cold Dishローストビーフとインゲンのピクルスヴィネグレットカジキマグロと季節野菜のカポナータ小海老とズッキーニのサラダ アーモンドドレッシングキャロットラペ ラズベリー風味 🍰 Finger Sweets抹茶のミルクレープフロマージュレアムースショコラいちごブラウニー 感染症対策のため、取り分け不要の個包装のビュッフェ形式でご提供しています。 屋台料理はこってり系の味付けが多かったため、さっぱり軽くお召し上がりいただけるものや、お酒に合うおつまみ的な料理、ひと口で満足感のあるスイーツをご用意いたしました。 GETしたおもちゃで遊ぶ子供たちを見ながら、お酒を片手に楽しみながら、ビュッフェをお楽しみいただく姿が多くみられました。 リニューアルしたお祭りコーディネート 今回、千寿堂とのコラボイベントが決定してから、フォリクラッセのお料理が屋台のインパクトに負けないようにと、テーブルコーディネーターが祭りコーデを大幅改良！ 当初は、提灯の数が3×2列だったのを、『これでは屋台に負けてしまう・・・』と4×3列に大増量！そしてこの提灯の飾りつけは総勢4台あり、提灯の数は48個にも及びます！！ この大幅改良にあたっては、骨組みの強度を高めたり電球の電源を見直したり、コーディネーターが何度も試行錯誤を重ねて、ようやく完成に至りました！！！ その甲斐あって、この圧倒的祭り感を放つことに成功！！ 屋台に負けてないでしょ？？？（←姉妹ブランドなんだから勝ち負けとか言うところじゃないぞ？） これなら、他のどんな現場に持って行っても、一瞬でその会場をお祭り会場に変身させることができそうです！！
- [【SDGs】日々進化するプラントベースフードで身体も環境も大切に](https://fuoriclasse.pointworld.net/sdgs_3/) - プラントベースフードって何だ？ プラントベースとは 最近よく聞くようになった、”プラントベースフード”。そもそも、どんな意味なのでしょうか？ プラントベースとは、植物性由来（plant based）の食べもの、およびその食べかたを言います。植物性由来の食べものとは、野菜・果物・穀類・豆・キノコ・海藻や、それらを加工した食品・料理のこと。引用：https://www.plantbz.com/plantbased/ つまり、植物性の食材やその食べ方、植物性由来の食品全般を指して”プラントベースフード”と呼んでいるのです。 ベジタリアン・ヴィーガンとの関係 プラントベースと関連して挙げられるのが「ビーガン」や「ベジタリアン」といった単語です。 ビーガンやベジタリアンは、基本的に「動物性の食べものを食べない」ことが主旨になっています。その理由は、健康的な側面や食事の好みというよりは、「地球環境を守りたい」「動物を苦しめたくない」といった信条や信念にもとづづいています。引用：https://www.plantbz.com/plantbased/ このように、プラントベースフードとヴィーガンやベジタリアンの考え方は、似ているようで同じではありません。 「動物性食品を出来るだけ摂取しない」ことにフォーカスしたのがベジタリアン・ヴィーガンの食事で、「植物性食品を積極的に摂取する」ということに主軸を置いているのがプラントベースフードであるということができます。 サスティナブルな食生活とのかかわり プラントベースフードが話題になってきた背景に、SDGsとのかかわりが挙げられます。 肉食を控えてプラントベースフードに移行することで、環境にもたらす大きな効果が期待されています。 ①畜産由来の二酸化炭素やメタンなど温室効果ガス排出削減②家畜が育つまでにかかる水資源の節約③飢餓や食糧問題への貢献 調べていると、食肉が我々の食卓に届くまでにはとても多くのエネルギーがかかっていることがわかります。プラントベースの食生活を増やすことで、環境への負荷が少しでも減るのなら、少しずつでも取り入れていきたいものです。 健康面でも効果が期待されている アメリカの栄養学者T. コリン・キャンベル氏は、食生活とがん疾患のリスクに関する研究の中で、「動物性食品を食べない生活スタイルが最も疾患リスクが低い」と発表しています。 日本と欧米とでは、歴史的な食文化に大きな違いがありますが、”野菜中心の食生活＝健康”は、メタボリックシンドロームなどが社会問題として取り上げられている日本では、常識といってもよいかもしれません。 代用食品の進歩 世界的なプラントベースフードへの関心の高まりから、様々な代替え食品が次々に開発されています。 日本でもなじみのある食品から、最新技術によって作られた画期的な食品まで、その一部をご紹介します。 ①多様な牛乳の代替え食品 まずは、牛乳の代替え食品からご紹介いたします。 豆乳/ソイミルク 牛乳の代替え食品として一番にあげられるのは、豆乳。 日本人にも一番馴染みのある飲料で、スーパーマーケットでも牛乳のすぐ横に数多くの商品が並んでいます。 たんぱく質やと脂質の配合などからみても、牛乳の代用として1番似ており、豆乳を原料にした”豆乳ヨーグルト”、”豆乳チーズ”など、商品展開も豊富です。 ライスミルク お米をミルク状にしたもの。乳製品や大豆にアレルギーを持つ人たちの牛乳や豆乳の代替品として欧米で親しまれていたものが逆輸入的に日本でも販売されるようになってきたものです。 原料は白米もしくは玄米で、ビタミン（B1、B2、B12、E）、ミネラル（カリウム、マグネシウム、カルシウム）、食物繊維を含み、牛乳に比べると脂質が少ないため、あっさりしていて、さらさらとした飲みごこち。 オーツミルク オーツ麦（えん麦）を原料とした植物性ミルクです。 オーツ麦は、オートミールやグラノーラなどとしても知られ、食物繊維が豊富で健康にいい点や、グルテンを含まないという理由でも近年人気を博しています。 スーパーマーケットでも多く目にするようになり、栄養強化されている商品が多いのが特徴です。栄養面でも牛乳の代わりとして取り入れやすいように商品が開発されているようです。 アーモンドミルク アーモンドと水を原料にした、植物性ミルクです。 スターバックスが販売しているアーモンドミルクラテで、このアーモンドミルクを初めて飲んだ方も多いのでは？ アーモンドの香ばしい香りが特徴的で、食物繊維やビタミンEを豊富に含んでいるなど、栄養面でも健康効果が高いと言えます。 ②お肉の代替え食品【大豆ミート】 大豆ミート/ソイミート 大豆から、油分を絞ったあとの大豆粕（だいずかす）を、加熱・加圧して作られている大豆ミート。 ひき肉に比べてカロリーが低く、たんぱく質は遜色がないほど含まれているほか、コレステロール含有量がほぼ0。そして、食物繊維が豊富に含まれています。 そぼろ状のものや、一口サイズのものなど、調理しやすい形態で販売されているものが多いほか、最近では、スーパーマーケットで原材料の一部を大豆ミートに置き換えたチキンナゲットなどが売られているなど、身近な存在になってきました。 ③卵の代替え食品 ヴィーガンエッグ ヴィーガン先進国の欧米では、卵だってヴィーガン仕様のものが販売されています。 加熱すると卵同様にかたまり、このヴィーガンエッグを原料に、マヨネーズを作ったりもできるんだとか。 日本でも、キューピーが『ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）』を開発。豆乳加工品をベースに、スクランブルエッグのような見た目と食感を再現したプラントベースフードだそうです。ぜひ一度試してみたい！ ところで、お味はどうなんだ？ 環境にも、健康にも優しいプラントベースフード。 気になるのは、そのお味ですよね？！ フォリクラッセでは、これまでにも多くのベジタリアン・ヴィーガンメニューをご提供してきた実績があり、どれも大好評を頂いてきました。 プラントベースフードへの関心が高まり、プラントベースのケータリングへのお問合せも増加しています。
- [【SDGs】フードロスをなくすための取り組みとベジブロス](https://fuoriclasse.pointworld.net/sdgs_2/) - 飲食業とフードロスの関係 つくる責任 つかう責任 2015年に、国連加盟国により始まったSDGs。 全世界の人々が、安全で幸福な暮らしを続けられることを目標に、企業ごとに様々な取り組みが始まっています。 SDGs（持続可能な開発目標：Sustainable Development Goals）が目標として掲げている、17のゴールと169のターゲットの中に、「つくる責任 つかう責任」という項目があり、その中のターゲットのひとつが「小売・消費レベルにおける世界全体の一人当たりの食品廃棄物を半減させ、収穫後損失などの生産・サプライチェーンにおける食品の損失を減少させる」という記述があります。 外食やレストランなど、飲食関係の企業には食品ロス・フードロスを減らす取り組みを迅速に進めていくことが求められています。 創業以来、完全受注生産で無駄出ない仕組み 我々フォリクラッセの業態であるケータリングは、細かく言えば飲食業ではなく小売業というジャンルになるのですが、扱っているものは食べ物・飲み物。フードロスを出さない取り組みは必須です。 レストランや飲食店との違い お店を構えて、お客様のご来店を待つスタイルのレストランや飲食店では、いつお客様がいらしてもいいように、食材は豊富に準備しておく必要があります。お客様のご来店見込みから、発注量や下ごしらえをして準備し、もし見込みよりも来店数が少なければ、仕込んだ料理や食材は無駄になってしまうことがあります。 一方、フォリクラッセの受注は完全予約制。 通常1週間前までにご予約を頂き、注文された量だけを作ってご提供するスタイルなので、無駄に仕込みをすることがありません。 レストランなら、ご予約後に急な人数変更があっても、当日席に余裕があればご提供できますが、ケータリングではそうはいかない、というのは、”融通が利かない”という見方もあるかもしれませんが、弊社では、創業以来この完全受注生産の体制を貫いて参りました。 変わるビュッフェのイメージと共に 一昔前は、ビュッフェ＝食べ放題というイメージが強く、”お料理がなくならないように用意しておかなければならない”、という意識が、イベント幹事様の中でもあったように思います。 大切なお客様のおもてなしだから、料理やスイーツがなくならないように、絶えず補充しなければいけない、品切れしているように見えてはならない、ということもありました。 しかし、最近では、ビュッフェのパーティー＝立食でおしゃれに食事と会話を楽しむもの、というイメージが広まり、参加されるゲストも『食べ放題だから目一杯食べてやろう！』『元を取るぞ！』と意気込んでいらっしゃる方はほとんどいない印象があります。 そのため、発注量も参加人数に対して適正量でオーダー頂けるようになり、パーティー終盤には料理がほぼ完食されており、残ったとしても幹事様方のプチ打ち上げの際に完食される程度。『お料理の量がちょうどよくて良かったね！』というお声を多く頂けるようになっています。 調理過程で出る野菜くずから魔法の出汁を 完全受注生産の仕組みによって、出来上がったお料理がロスになるということがない我々でも、調理場において発生するのが、食材の端材。 特に、フォリクラッセでは、ピンチョスやフィンガーフード、ジュエルフードに多くの野菜を使用していますが、見栄えよく仕上げるために食材の面取りや型抜きなどをすることから、『野菜くず』が多く発生します。これにに対して『もったいない』という感情を抱く調理スタッフが多くいました。 家庭でも、例えばカレーを作るとき、人参や玉ねぎは皮をむいて使ったり、サラダに使うキャベツからは芯を取り除き、パプリカやキュウリのヘタを取って、、、など、一食作るだけで多くの野菜くずが出ていますよね。 この野菜くずを、そのままゴミとして捨ててしまうのはもったいない！ まだまだ活かせる方法があるんです！！ ご家庭でもできる！ベジブロス活用法 ベジブロスとは？ 調理の際に余ってしまった野菜の切れ端や芯、皮の部分を煮出して作る野菜のお出汁のことを、ベジブロスと言います。 ベジブロスの良いところは、ゴミになってしまう部分の再利用ということだけではありません！！ 実は、野菜の芯や皮の部分には豊富な栄養素（フィトケミカル／ファイトケミカル／phytochemical）が詰まっています。 ファイトケミカル（phytochemical）とは、植物が紫外線や昆虫など有害なものから自分自身を守るために作りだされた色素や香りのことで、抗酸化作用を有しているとされています。また、じっくりと煮だすことで、栄養素だけでなく水溶性の食物繊維も溶け出すなど、市販のコンソメからは摂ることのできない栄養素も余すことなく頂くことができます。 和にも洋にも幅広く使えるベジブロス 良いところ尽くしのベジブロス！活用方法も幅広く、野菜やソーセージを煮込んだポトフや洋風のスープのほか、和風のお料理にも使えます！ レシピ：ベジブロスの生姜ご飯 分量（1合あたり） ・米 …1合（150g）・ベジブロス …炊飯器の1合のメモリまで（約200ml）・生姜みじん切り …10g程（お好みで調整してください） 計量して洗った米に、ベジブロスを注ぎ、生姜のみじん切りを入れてひと混ぜし、炊飯してください。 ベジブロスは事前に作って常温まで冷やしたものを使用します。 生姜の香りと、野菜出汁のやさしい旨味が加わった、上品な出汁ご飯の出来上がり！ 同じ要領で、炊き込みご飯にしてみたり、ピラフやパエリアにしてみたりアレンジは無限大！ ぜひ試してみて下さい！ 【シェフ直伝】ベジブロスを作る時のポイントは？ いろんな野菜の端材で作れるベジブロスですが、さすがにゴーヤのはしっこは入れたら不味いハズ。 シェフに、どうしたら美味しいベジブロスになるの聞いてきました！ ポイントは、ずばり 『新鮮な野菜を使うことだよ』 皮や芯に栄養分が豊富とはいえ、萎びた人参のはしっこや、カラッカラに乾ききったゴボウからは美味しいお出汁は期待できません。栄養分ももうなくなっていることでしょう・・・ フォリクラッセのベジブロスには、人参、玉ねぎ、大根、ビーツ、トマト、椎茸、マッシュルーム等が多く使用されているそうです。パセリの茎や、セロリの葉部分などを入れるとより香りのいいお出汁を作ることができます。これは、フレンチの技法でも使われる”ブーケガルニ”ですね！ まとめ 家庭でも、買ってきた野菜は新鮮なうちに調理して食品ロスを防ぎたい！ 調理過程で発生する野菜くずも余すところなく、しかも美味しく頂くことができるなんて、とっても素敵！ 少しの心がけで、個人でもできることがあるようです。
- [ブランドロゴを使用したフード＆ドリンクで映える！オリジナルイベント！](https://fuoriclasse.pointworld.net/logo_print_foodandsweets/) - オリジナルフード＆スイーツでオンリーワンの特別感を 『会社のロゴやブランドロゴをプリントしたスイーツを作りたいんですけど、できますか？』 多くのお問合せを頂いている、フォリクラッセのプリントフード＆スイーツ＆ドリンク！ 今年もすでに多くのご依頼を頂き、様々なケータリングでご提供させて頂いています。今回はその一部をご紹介させて頂きます。 感染症対策に個包装にも対応 だんだんと緩和ムードの感染症対策ではありますが、ご要望に応じて個包装での提供を全メニューでご対応中です。 こちらは、イギリスのオートバイメーカー様の新製品発表会にて、企業ロゴをプリントしたガトーショコラを、おひとつずつ個包装のカップにてご提供。 カップには、自然素材のサトウキビモールドカップを使用して環境への配慮を。蓋まで自然素材とはかないませんでした・・・。 様々なロゴタイプに対応できる 『こんなロゴでもプリントできますか？』と、色々なロゴデザインのご相談を頂きます。 たいていのロゴはきれいに印刷できますので安心してご相談ください！ こちらのロゴはきれいな青色が特徴のデザイン。普通、青色の食べ物は食欲をなくさせる、などと言われます。確かに、全体を青色に着色したような”映え”系料理の中にはギョッとするようなものもありますが、今回のように、白系＆青系で印刷したものは、とてもスタイリッシュな仕上がり！ 青系のベタ塗りもアリですね！ お土産にもピッタリなロゴプリントマカロン こちらは、ドイツの有名自動車、二輪車メーカー様のケータリングでご提供したプリントマカロン。（奥にプリントガトーショコラも映り込んでいます。） コロンと丸いマカロンのフォルムに、ロゴがしっかりマッチしていてなんだか公式商品のようにも。 マカロンは、ケータリングのデザートとしてご提供するほか、会議や勉強会などのブレイクタイムにコーヒーと共にご提供したり、イベント参加者へのお土産としても人気の商品です。 色は、白色のほか、ピンクや黄色、緑などがありますので、お好みの色や味があればお問合せくださいね！ 定番アイシングクッキーはプリントだからデザイン再現度◎ 映えるスイーツとして不動の人気を誇るのが、アイシングクッキー！もはや定番ともいえる一品。 最近では、アイシングを立体的にぷっくりと仕上げる手法や、水彩画を描くかのように筆で色付けをしる手法などもあり、どんどん進化しているらしいです！ 今回ご提供したのは、先ほどもご紹介している高級ドイツ車メーカー様のイベント。 プリントなので、デザインを忠実にプリントさせることができるので、ロゴやデザインの再現度が高いのが特徴です！ ピンチョスやハンバーガーのピンをロゴ旗で！？ ロゴをフードに直接印刷するのではなく、ピンチョスのピンとして使用することもできます。 こちらは、北欧スウェーデンの自動車メーカー様のイベントにてご提供したピンチョス。スウェーデンの国民食である、ハッセルバックポテトをピンチョス仕立てでご用意したものです。 ロゴ旗を1種ではなく、企業ロゴと国旗を混ぜて、POPに盛りつけてみました！ 豪華３Dデザインのアニバーサリーケーキ 25周年を祝う豪華75cm超の特大4段ケーキ アニバーサリーケーキ＝フェイクケーキで食べられない、が業界のちょっとした常識。 ツルんとしたケーキの表面は、マジパンを使用しているので、食べられる食材ではあるものの、実は美味しいとは言えないもの。 ただし、フォリクラッセのアニバーサリーケーキは、フェイク＆リアルのデュアルアニバーサリーケーキ！！（なんじゃそりゃ） 階段状になっている部分に並べたのは、ミニサイズのプリントケーキ。 今回は企業のブランドロゴをあしらったベイクドチーズケーキをたくさん並べて仕上げました。記念写真を撮るだけでなく、皆さんで美味しくお召し上がりいただけるので、イベントを盛り上げるのにおすすめです！！！ ビビットなカラーのパウチドリンクもオリジナル仕様で こちらのコラムでもご紹介したことのある、カラフルなレモネードのパウチドリンク。 東京＆大阪で開催されるイベントにて、ご提供させて頂きました。 コンセプトに合わせたドリンクのカラーと、容器の蓋の部分のビビットな色合いがとってもキュートです。 ベースはさわやかなレモネードを使用し、イベントやブランドのカラーに合わせて一つ一つ丁寧に調整してしあげました。 オリジナルデザインのフード・スイーツ・ドリンクお任せください！ フォリクラッセでは、ブランドカラーに合わせたオリジナルフードやドリンクの開発・提供も行っております。 イベントに華を添えるフードやドリンクで、ゲストのおもてなし効果抜群！！ 事例はこちらからご覧ください。 オリジナルフード＆ドリンクの事例はこちら
- [ケータリングでインドアお花見2022](https://fuoriclasse.pointworld.net/hanami2022/) - 今年もお花見の季節がやってきました！ 春といえば、卒園卒業入学、そして桜！！今年もお花見のシーズンがやってきました！ 長引くコロナ禍で、今年も都内の公園などではお花見禁止や自粛要請が出されてる状況が続いています。 コロナ禍とは言え、綺麗な桜を見ながらゆっくりと春を感じてほしいと、お客様を招いた機会にインドア花見でおもてなしを実施いたしました！ ディナータイムのケータリング。 外国産車のメーカーの、ディーラースを招いたイベントにて。高級車のブランドイメージに合わせてシックな色合いのクロスで『大人のお花見』をイメージにしました。 こちらは大きなホールでの、表彰式イベントでのケータリング。 会場中を広々と使用して配置したチラシテーブルは、ピンクのクロスをかけて桜のように。 感染症対策も忘れずに、しっかりと実施。ビュッフェテーブルには除菌用のアルコールスプレーや、ビニール手袋を設置して、ゲストの方お一人お一人にご協力を頂きました。
- [クリスマスが今年もやってくる♪2021](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmas_catering2021/) - 今年もいよいよクリスマス！！ ♪クリスマスが今年もやってくる♪悲しかった出来事を消し去るように～ っということで！今年もこの時期がやってきました！ クリスマーーーーーーーーーーーーース！！！ 振り返れば、今年は長い期間、集まって交流をする機会がありませんでした。ようやく少し落ち着いて、会社の仲間や友達と楽しい時間を心置きなく楽しめるようになり、クリスマスパーティー・忘年会で今年一年の労を労うイベントにケータリングで呼んで頂きましたので、その一部をご紹介しようと思います。 クリスマスパーティーの事例を少しお見せします！ 今年の漢字【金】をふんだんにつかった豪華なクリスマスコーデ きらびやかに輝く金色と、マットな黒色を基調にしたクリスマスコーデをお持ちしたのは、忘年会を兼ねたクリスマスパーティー。 感染症対策も徹底しつつ、通常のビュッフェスタイルでのご提供。 ロゴプリントフードとクリスマスコーデが奇跡のマッチング！ ファッションブランドのクリスマスパーティーにて、ロゴをプリントしたスイーツと、王道の赤×緑のコーディネートがベストマッチだった事例です。 ゲストの皆さまも、たくさんお写真を撮っていらっしゃいました。 華やかに、エレガントに、クリスマスカラーを取り入れた料理卓 スッキリした白色を基調とした会場に、シンプルに赤色×緑色の装飾で大人のクリスマスを演出。 お料理は全て1食ずつ小分けにした個食スタイルのビュッフェです。 華やかな装飾とお料理で多くのゲストとココロオドルひと時 フォリクラッセでは、クリスマスのコーディネートはこのほかに『ナチュラルコーディネート』系や、白と青を基調とした『ホワイトクリスマス』系のコーディネートをご用意しています。 今年は（今年も）、大変な1年だったからか、華やかできらびやかにしてほしいというご要望が多かったように思います。 ♪クリスマスが今年もやってくる♪悲しかった出来事を消し去るように～ サンタがコロナを消し去ってくれればいいのに！ みなさまの、素敵なクリスマスの週末を、社員一同祈っております☆ メリークリスマス！！
- [ソムリエ田崎真也氏と愉しむワインとAudiの夕べ【事例】](https://fuoriclasse.pointworld.net/211011-2/) - Audi相模原店にてお客様のおもてなし さわやかな秋の風が心地よく感じられる今日このごろ。 年を重ねるにつれて、四季の中で秋が一番好きな季節となってきました。 秋の夜長を楽しむために欠かせないのは、美味しいお酒とおつまみ♪ 今回、Audi相模原店にて開催の『世界のソムリエ 田崎真也氏と愉しむワインとAudiの夕べ』にケータリングさせて頂きました。 事前に、田崎真也氏の料理へのイメージをヒアリングし、メニューをご提案。ZOOMミーティング等を繰り返してリクエストを頂き、お料理をご提案させて頂きました。 1品ずつご紹介していきます。 一品目；タラバガニのショーフロワ お料理は、タラバガニのショーフロワ。真っ白に仕上げたショーフロワに、グリーンのソースが綺麗な仕上がり。 ゲストの方からも、『わ～キレイ』とのお声が聞こえてきます。 ソムリエの田崎氏からも、お料理をご紹介頂く際に、『今日のお料理はスペシャルな内容となっています！』とご紹介頂いています。 ふだんから、このようなイベントを数多く行っていらっしゃるそうで、 「普段はなかなか、伝えた通りの料理提案が上がってきませんが、今回は1回目の提案で期待以上のものが あがってきたので珍しいです」と、嬉しいお言葉を頂きました。 2皿目 ； 鰻の蒲焼き フォアグラテリーヌのおにぎり ひと口サイズのピンチョススタイルで、少しお腹にたまるようにとのオーダーで、2つずつご用意しています。 鰻に合わせた山椒の香りと、コンソメジュレを纏ったフォアグラテリーヌのおにぎり。『う～ん、美味しい♡』との声がいたるところから聞こえてきます。 ワインのご提供中、ゲストの方から『この料理ってココで作ってるの？』と数回お声をかけられました。 ゲストの方々は、Audi相模原店のお客様で、このショールームには何度も足を運んだことのある方なので、不思議に思われたんでしょうね。ケータリングで東京から来ていますとお応えすると、皆さん驚いていらっしゃいました。 3皿目；赤牛のキューブステーキ 三品目の赤牛のステーキには、絹のように滑らかに仕上げたマッシュポテトとスライスしたトリュフを飾り、ビーツで作った飾りをあしらっています。 合わせるのは、最高級カリフォルニアワインのオーパスワン。ゲストの皆さんのワインのおかわりが進みます。 4皿目；プティフール 4皿目は、スイーツ（フィアンティーヌ・カシスマカロン・フィナンシェ）と共にロゼをご提供。 以上全4品と、4種のワインのご提供となりました。ワインのご提供時には、もちろんソムリエの田崎真也氏による解説が添えられて、ゲストの皆さんはお食事とワインとのマリアージュを愉しまれていらっしゃいました。 同日、茂原サーキットでは試乗会が実施されていました 偶然ですが、同日千葉県茂原市にある茂原サーキットにて、Audi様の試乗イベントも開催されており、そちらには会食弁当をご提供させて頂きました。 通常は、弊社デザインの帯を巻いてご提供しますが、イベントの際には特別デザインの帯を巻いて特注弁当としてご提供することができます。 今回は、Audiのロゴをシンプルに配置した帯をご用意頂き、お弁当に巻いてご提供いたしました。 両イベントとも大成功で、たくさんのゲストの方からお料理に関してお褒めの言葉を頂くことができました。
- [ゼリー？ドリンク？バッグ？？なオリジナルケータリング【事例】](https://fuoriclasse.pointworld.net/originaljellydrink/) - 某ファッションブランド様のイベントにオリジナルドリンクをご提供 先日、バッグで有名な某ファッションブランド様のイベントにお声がけ頂き、表参道で行われるポップアップイベントで提供するドリンクの開発をさせて頂きました！ 商品のパーソナライズバッグの色のパターンがたくさんあり、見ているだけでもワクワクする商品。 一緒に提供するドリンクも、商品の色合いに合わせて複数のパターンを組み合わせていきます。 色のパターンが決まったら・・・？ 今回のイベントでは、コロナ禍ということもあり、完全にパックに入った状態で納品させて頂き、お客様自身でストローを刺してお召し上がりいただくスタイルでご提供します。 また、パウチに紐を通すことでバッグのように持ち運んで頂けるスタイル。 パウチしたときの発色の確認、ゼリーの濃度の調整等を繰り返し、美味しくお召し上がり頂ける割合を見つけていきました。 ケータリングならではの壁に激突！！ 例えば、カフェのような店舗でこのような2層のドリンクを提供する際は、お客様にお出しする直前にゼリーとドリンクを別々にそっと注ぎ、お客様にお渡しすればいいわけですが、ケータリングはそうはいきません！ 事前に弊社のセントラルキッチンで完成させたものを、車で運んでいくのがケータリング！！ 『おうちに帰るまでが遠足です！』のように『現場に届けるまでがキッチンのお仕事です！』 ここから果てしない回数の試作が始まったのです。 調理は化学で数学で、アート！ ドリンク部分ととゼリー、それぞれの色合わせしてから合体させると、なんと、ゼリーの色に影響されて液体の色みが変わったり、液体の色に影響されてゼリーの色みが変わったりと、予想外の仕上がりに！ こ、こんなハズでは・・・。 色合いの調整が終わってからも、その綺麗な2層を保つのが一苦労！ 最初の試作では、ゼリーの後からドリンクを注ぐと、ふわっとゼリーが浮いて、色が反転。ではもっと粘度の高いゼリー、絶対に浮かないゼリーにしてしまうと、今度はストローで吸えない！なんてことに。ゼリーの比重や、ドリンク部分の濃度の調整を何十回も繰り返すことになりました。 そんなパティシエのノートには、まるで化学の実験や数学の問題を解いているような数字がずらずらと並んでいました。『学生に戻った気分です(;・∀・)』なんて。 このように、きれいな発色とお召し上がりになった時のテクスチャーの絶妙なバランスを、何度も試作を重ねて研究し、ようやく完成したのがこちら！ 完成したバッグ型の爽やかなゼリードリンク！ ゼリー部分とドリンク部分の綺麗な発色と、2色の美しいグラデーション！ドリンク部分はレモネードです。夏にピッタリな爽やかなゼリードリンクとなりました！！ 表参道の店舗イベントにて来店者にプレゼント イベント当日は、表参道の店舗にご来店頂いたお客様に先着でのプレゼントとしてご提供されました。 店舗に並べた姿は、夏らしい爽やかな色合いの新作バッグが並んでいるかのような様子で、ご来店頂いたお客様が次々に写真を撮っていらっしゃいました。 オリジナルフード＆ドリンクの開発もお任せ下さい！ フォリクラッセでは、ブランドカラーに合わせたオリジナルフードやドリンクの開発・提供も行っております。 イベントに華を添えるフードやドリンクで、ゲストのおもてなし効果抜群！！ 事例はこちらからご覧ください。 オリジナルフード＆ドリンクの事例はこちら
- [出張！二戸先生！？](https://fuoriclasse.pointworld.net/16386/) - シェフの二戸が講師として教壇に！ 先日、弊社のシェフが、ウェディングプランナーなど、ウェディング業界で活躍する人材を育成する専門学校の、東京ウェディング・ホテル専門学校にて、講演させて頂きました。 この東京ウェディング・ホテル専門学校では、実際にご結婚予定の新郎新婦を迎えて、プラニングから挙式、結婚披露宴までを行うという授業があります。 今回、弊社は結婚披露宴にてフレンチのフルコースをご提供することとなり、学生の皆さまにフレンチのフルコースについて、メニュー構成や、お料理それぞれの詳細について講義をさせて頂きました。 授業が始まります！ フォリクラッセでは、創業からこれまでに1000件余りのウェディングパーティーに関わらせて頂いてきました。その一部についてはコチラからご覧いただけます。 フォリクラッセでご用意しているフルコースのお料理は、全部で3種ございます。 ①フレンチ ②イタリアン ③和洋折衷 普段はこの3種の中から、新郎新婦にご試食を頂いたうえで1種類を披露宴でご提供いたしますが、今回は授業の一環ということもあり、①フレンチフルコース についての内容をしっかりと理解して頂きました。 フレンチフルコースの詳細を1品ずつ解説 フレンチフルコースの中で、価格は3段階ご用意しています。 それぞれの価格の、前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザートについて、使用している素材やソースについて、お魚の産地やお肉のランクなど、細かい部分まで、スライドを使用してご紹介させて頂きました。 講義概要は以下の通りです。 講師紹介 フレンチフルコース ３つの価格の内容 ハーフコースについて お子様コースについて 料理のグレードアップなど ゲストのアレルギー対応 特別プレートについて ドリンクについて /フリードリンク・ウェルカムドリンク・食後のコーヒー 披露宴実施までの流れ 真剣な様子の学生のみなさん この後、実際に新郎新婦にお料理についてのご案内をするために、メモを取りながら真剣な様子で講義を聞き入る学生の皆さん。 結婚式・披露宴は、9月・12月及び2月に執り行われることが決定しています！！それまでに、お料理の部分だけでも、ご試食・コースの決定・ゲストのアレルギー情報の共有等、学生さんにとっては初めての経験が続きます！ 結婚式は、披露宴で提供するお料理以外も、やらなければならないことがたくさんありますから、新郎新婦にとって最高の結婚式になるよう、学生の皆さんにとってもかけがえのない経験になるよう、最後までしっかりとサポートさせて頂きます！
- [ノンアルコールでも華やかな結婚披露宴](https://fuoriclasse.pointworld.net/2021wedding/) - 緊急事態宣言下でも感染症対策を徹底し、フレンチのフルコースにノンアルコールドリンクを合わせて結婚披露宴を実施しました。スパークリングワインとほぼ同じ製法で作ったノンアルコールスパークリングワインは本格的！ノンアルコールビールや、自家製のハーブスパークリングなどもご用意して華やかな結婚披露宴となりました。
- [2021年ひな祭り限定”豪華ちらし寿司”](https://fuoriclasse.pointworld.net/2021chirashizushi/) - ３月３日(水)限定発売！おうちdeビストロ！フォリクラッセがお届けする豪華４種のまるで玉手箱のようなちらし寿司！鰻とローストビーフ、足立市場で厳選の海の幸のバラちらし、カラフルトマトとモッツァレラチーズのサラダ寿司に、彩り鮮やかさっぱり野菜寿司！
- [2021年特製フレンチ恵方巻は数量限定販売です！](https://fuoriclasse.pointworld.net/bistro_ehomaki/) - 気を付けて！今年の節分は2月2日！ 節分と言えば、2月3日のイメージがある方も多いと思いますが 2021年の節分は2月2日！ 節分が2月3日でなくなるのは、昭和59年(1984)2月4日以来37年ぶり、2月2日になるのは明治30年(1897)2月2日以来124年ぶりのことなんだとか！ 詳しくは国立天文台のサイトにて、詳しく解説してくれていますよ！！ 2月3日にスーパーに行っても、節分関連商品は売っていないと思うのでご注意くださいね！！ 節分の日の食事として全国的に定着した恵方巻 もともとは、江戸時代の関西地方が由来とされる恵方巻ですが、最近ではすっかり全国に浸透していますね！ おうちdeビストロ！フォリクラッセでは2021年の節分に合わせて、フレンチ食材をふんだんに使用した恵方巻をご用意いたします。 ※ケータリング＆デリバリーでも、同様の恵方巻のご提供が可能でございますので、お気軽ににお問い合わせください。 題して、、、 ローストビーフの恵方巻穴子の赤ワイン煮とフォアグラポアレトリュフのスクランブルエッグ うーん、さすがフレンチ出身シェフらしいお名前！（長いｗ） 早速、調理中のキッチンに潜入してみましょう！！ シャリはバルサミコ酢を使用した黒酢飯 今回の恵方巻は、海苔を内側ではなく外側にして撒く、裏巻きという巻き方の海苔巻になります。 バルサミコ酢を使用て作るので、シャリはすこし色は黒っぽくなります。 お味は？ すし酢のようなツンとした感じや甘すぎることもなく、とっても良い感じ♪（←語彙のなさよ） 具材を巻きます 具材①穴子の赤ワイン煮 ふっくら柔らかい穴子は、なんと赤ワインを使って炊いたもの！穴子のタレと言えばおなじみの、甘じょっぱい中にもワインのコクを感じさせる特製タレです！！ 具材②フォアグラポアレ 上の写真で、穴子の上に置かれているもの。卵焼きじゃないです。 フォ・ア・グ・ラ♡ こんなに入れて大丈夫ですか？？？？ 具材③～⑥フレッシュ野菜いろいろ きゅうり ・コルニッション・パプリカ ・大葉 など、彩り豊かなフレッシュ野菜も一緒に巻き込んでいきます！！ 具材⑦トリュフ入りスクランブルエッグ ふわふわに仕上げたスクランブルエッグに、茶色いものが混ざっているのが写真からお分かりになるでしょうか？？ こちらは、ト・リュ・フ♡でございます。 口に入れるとふんわり香るトリュフが最高！！ ぐるっと巻きます！ 素敵な断面♪ここから仕上げに入ります！！ トリュフ＆バルサミコで仕立てたマヨネーズをノリ代わりに付けて ローストビーフをみっちり並べます ローストビーフをしっかりなじませたらトリュフのソースをたっぷりかけて 仕上げにブラックペッパーをガリガリ振りかけて完成！！ このビストロ恵方巻、どう食べる？ 2021年の恵方は南南東 恵方巻と言えば、その年の恵方を向いて太巻きにかぶりつくのが一般的ですね。 ただ、わたくしは思うのです。 ぜひ、ご家族で切り分け、ゆっくり味わってお召し上がりいただきたい！！！！！！！！！ 今年の恵方巻は、ローストビーフやスクランブルエッグなど良質なたんぱく質に、フレッシュな野菜もたっぷり入っており、栄養学的にもとてもバランスの取れた仕上がりとなっています。 よく噛んで、ゆっくりお召し上がりいただけると、今年1年の厄除けと無病息災に1歩近づけるんじゃないかな、と思っております。 恵方巻のご予約承り中 おうちdeビストロ！フォリクラッセでは、恵方巻の地域限定販売に先立って、ご予約を承りです！ 限定50本の販売となり、限定数に達し次第受付終了となりますのでお早目にご予約下さい。 何度も言いますが、 今年の節分は2月2日です！！2月3日にスーパーで恵方巻を買おうと思っても、たぶん売ってないのでご注意ください！！！！
- [2021年の節分は『福は内！〇〇は外！』と叫んでフレンチ恵方巻を！](https://fuoriclasse.pointworld.net/2021setsubun/) - 2021年の節分はいつ？ 今年の節分イベントのトレンドは、やはりおうちで過ごすおうち節分。各地で異なる風習を取り入れたお料理や、豪華な恵方巻を食べながら、邪気を払って今年一年の幸福をお願いしましょう！フォリクラッセ特製フレンチ恵方巻は数量限定で発売予定です！ご期待ください！
- [2020年のクリスマスパーティー事例](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmasparty2020/) - いよいよ年末！イベント盛りだくさんの時期だけど・・・？ 昔、お坊さんが忙しく走り回っていたのが語源と言われる師走。個人的に、年を重ねるごとに1年が過ぎるのが早く感じられるようになってきていますが、なんだか今年はひときわ早く感じられるように思います。 さて、お坊さんも走っていますが、そろそろサンタさんも出発する時期！？ フォリクラッセののサンタも自社ソリ（ハイエース）に乗って各地に素敵なクリスマスパーティーを届けていますよ！ 感染症予防対策と会食のマナーを守ってのパーティー開催 例年なら、クリスマスパーティーや忘年会、納会などの時期ですが東京では、連日新型コロナウィルスの感染者が増加していると報道されており、開催を見送る企業も多いことと思います。 一方で、今年1年、本当に大変な思いをしながら過ごしてきた従業員の方たちを労う機会をどうしても設けたいんだ、という会社さまから、多くのお問合せを頂いております。 年末のイベント、どう感染症対策する？ 厚生労働省が、感染リスクが高まる『5つの場面』というものを紹介して、感染症対策を呼び掛けています 冬のコロナ対策～感染リスクが高まる5つの場面～ 場面①飲食を伴う懇親会等 場面②大人数や長時間におよぶ飲食 場面③マスクなしでの会話 場面④狭い空間での共同生活 場面⑤居場所の切り替わり パーティーを企画される幹事様だけでなく、ご参加の方皆さまで対策を心がけてイベントに参加したいですね。 心がけたい『静かなマスク会食』のススメ by厚労省 マスクの着用・・・会話の際にはマスクを着用しましょう 3密の回避・・・密閉・密集・密接を避け換気をこまめに行いましょう 手洗い・消毒・・・こまめな手洗い、消毒、咳エチケットも忘れずに フォリクラッセの感染症対策＠現場編 安全で快適なパーティーをお楽しみ頂くために、フォリクラッセでは感染症対策を徹底しております。 詳しい対策やプランについてはこちらをご覧ください。 対策ばっちり2020年クリスマスパーティーの事例 例年通り12月の第2~3週目、クリスマス本番までは連日クリスマスパーティーのご予約を頂き、フォリクラッセサンタとしてたくさんの方のもとへお料理とサービスをお届けしてきました！ 出来る限り広い会場をご用意頂き、換気をして密を回避するご協力を受け、ご提供したお料理は全てカップに入れて飛沫感染を防止。 また、開催時間を短めにして開催したパーティーも多くありました。 レストランや居酒屋での忘年会、クリスマスパーティーは不特定多数の方が集まるから心配だ、とおっしゃっていた方からも、安心してパーティーを楽しんで頂くことができました。 クリスマス本番まであと1週間！ 今年はおうちで過ごす”おうちクリスマス”が主流になるとか。 みなさまどうぞ、大切な人と、ゆっくりとお過ごしください♪ MaryChristmas！
- [2021年度入社の内定式＆入社式事情](https://fuoriclasse.pointworld.net/2021entrance_ceremony/) - 毎年10月11月は内定式シーズン 4月の新卒入社に向けて、毎年10月1日以降各企業では内定式や内定者懇親会などが開催されており、フォリクラッセでは懇親会にてお料理やお飲み物のご提供を毎年数多く行って参りました。 今年は、やはりコロナ禍ということで内定式も例年とは一味違うようです。 リモート内定式 今年の内定式は、かなり多くの企業で完全オンライン・一部オンライン等、企業ごとに工夫をこらしてリモート内定式が採用されていたようです。 オンラインで会社と新入社員をつなぎ、社長や会社役員からのメッセージを受け、すこしずつ社会人となる自覚が増していることでしょう。 2020年入社式時の記憶 2020年、今年の4月といえば、新型コロナウィルス感染症の広まりを受けて、政府からも自粛が呼びかけられ、学校等では入学式ができなかったり、企業では大々的な入社式を取りやめたり、例年行ってきた入社式後の懇親会を取りやめた企業も大変多かったことが記憶に新しいところです。 『懇親会はなくても問題ない、でも・・・』 と語る人事の担当者様。やはり、ちょっぴり緊張する内定式や入社式を経て、その後懇親会で打ち解けることで、新入社員同士、新入社員と既存社員との間のコミュニケーションが生まれ、その後の仕事にスムーズ移行できる。だから、こういったイベントごとは大事なんだ！ そうおっしゃる姿に、私たちはこの仕事の意義を今一度実感したのです。（アリガトウゴザイマス！！） 2020年式！？内定者懇親会の事例 2選！！ 個食スタイルで距離を保ちながらの着席懇親会 2021年に新たに入社される方のお祝いのため、内定式及び内定証書授与や記念写真の撮影を行い、その後の懇親会でご利用頂きました。 お料理は個食スタイルでご提供いたしました 内容は、美食弁当の特別アレンジにて、会社のロゴデザインを施したのしをおかけして特別感を演出 ※美食弁当は、ご予算や趣旨に合わせた内容のご変更が可能です お食事が済んだ方から、デザートをご提供しました。 このマンゴーパフェが女子に大人気！！ ”すごい美味しいー！！！”とあちこちから声があがり、それを見た男性社員の方たちは”俺のあげるよ”と、プレゼントされ、ペロリと2つ完食する女子が多数見受けられました！ ご歓談のおつまみに、お菓子も手に取りやすい個包装の商品を小分けにして並べておきます 広いホールにて個包装ビュッフェ形式の立食懇親会 一方こちらは、ビュッフェの形式で開催した内定者懇親会の様子。 お久しぶりの遠方案件で、千葉県佐倉市までビュッフェ料理をお届けに行ってきました！！ お料理は、全て1人前ずつ個包装されたSafe the Buffetのプランでご提供させていただきました。 個包装という形式ですが、フォリクラッセでは通常通り、冷たいお料理は冷たく冷やした状態で、温かいお料理は温めてご提供しています。 今回、温かいお料理は、写真のようにホットショーケースに入れてご提供しています ※コンビニのレジ横のから揚げ等が入っているのと同じようなシステムで温めています※湯煎したホテルパンの上で温める場合もあり、会場の環境やサービススタッフの有無によって変更していますよ スイーツも、もちろん1つずつ個包装にてご提供しています。どれも可愛らしくって美味しそう！ 今回ご提供のスイーツは・季節のフルーツジュレ （今の時期はブドウ）・チョコレートタルト （ほろ苦の大人味）・クラシックプリン （流行りの固めプリン♪） 2021年4月の入社式、懇親会はどうなる？ 新しい生活様式の定着 この10月以降、ぐんとイベントや懇親会のお問合せが増えてきています。 最初は探り探り、イベントの趣旨や会場の規模、設備に応じてどのような対策が必要なのか、お客様とご相談の上で施工をしておりました。 最近では、私たちだけでなく、お客様自身もこの新しい生活様式でのイベント開催、懇親会開催のために、どういう準備をしたら良いのか、慣れ親しんできたように感じています。 2021年4月の入社式に向けて 来年4月の入社式やその後の懇親会の開催について、ご検討を始めていらっしゃる人事・総務担当者の方多いことと思います。 来年4月の状況は、まだ分かりませんが、きっと今年よりも工夫を凝らしたイベントで、新入社員を迎え入れることができると確信しています。 1社でも多くの企業様の、入社式懇親会、新入社員の歓迎会等に携わることが出来れは、大変うれしく思います。 ※一部写真は、昨年以前に撮影されたものです
- [2020年打倒コロナのハロウィン事情](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween2020/) - 今年はやらない!?トリックオアトリート！ 新型コロナ自粛から早9カ月！? 2020年が始まって間もなく、新型コロナウィルス感染症のニュースが世界中を駆け巡り、自粛、新しい生活様式、感染者の爆発的増加から、一旦落ち着いたかにみえて、また微増傾向・・・ 目まぐるしく変わっていく状況に振り回されながら、気づけばもうハロウィンの時期！？？？と時の流れの速さを感じたかたも多いのではないでしょうか。 2020年のハロウィントレンドは？？ 今年のハロウィンは、どうなるの？と、毎年ハロウィンを楽しみにしてきた方は気になっているのではないでしょうか 2020年のハロウィンのトレンドは、”おうちでハロウィン” ご家族や仲間内で、思い思いの仮装を楽しんだり、カボチャ料理を楽しんだり、ゆったりと過ごすのが今年のトレンドとなりそうです。 対策万全！ハロウィンパーティを開催する方法！ ご家族で、少人数で、楽しむことが増えた今年のパーティー事情。 ハロウィン時期も変わらず、小規模ながらもケータリングでパーティーを開きたいというお声がけを頂き、今年もハロウィンコーディネートを施したパーティーを開催いたしました。 まず乾杯は、ジャックオランタンのプリントビーーーーーーーーーーーーーール！！ ”キャーかわいー！！”と、女子たちの黄色い歓声とともにパシャパシャ！とキャッター音の嵐。 飲んで！！飲んでくれなきゃいたずらしちゃうぞ！と言っているような、ジャックオランタンの表情です。(笑) 今年のフォリクラッセのハロウィンコーディネート 今回のパーティーでは、大人の紳士淑女のゲストが多いとのことで、コーディネートは、この時期毎年大人気の、”パイレーツコーディネート×ハロウィン”を、クラッシックな色合いで仕立てました。 今年のハロウィンフードは？ コロナ禍でも安心の個包装プランをハロウィンアレンジ コロナ禍のパーティーでは既に定番となりつつある、トング等を使用せず個包装でご提供する”Safe the Buffet”のプランを、ハロウィンアレンジでご提供いたしました！ どれもカップに入っていますがフォリクラッセのお料理らしい、華やかさと、ハロウィンのキュートな飾りも綺麗に見えています。 綺麗なだけじゃ物足りない？ちょいグロフード 可愛いだけじゃ、大人のハロウィンはつまらない！！ちょっぴりドキッとするようなフードもご用意いたしました！！！ キャー！こっち見てる！！！ ぎょろっとお目目の、あの”目玉のお父さん”的フード。こちらは、ハロウィンポンテケージョ。ポンデケージョとは、ブラジル地方のチーズパンのことで、もっちりした食感が特徴です。男子スタッフの中で一番人気の一品です！ スイーツは王道のカワイイ路線で ハロウィンといえば、やっぱりカボチャのスイーツが欲しいですよね！ 今回は、カボチャを生地に練りこみ、カボチャのクリームでお化粧を施したカボチャいっぱいのロールケーキと、紫色の毒蜘蛛がキモカワ？な、チョコレートのタルトレットをご用意いたしました。 一つ一つのカボチャクリームに、チョコペンで顔を書いて、ジャックオランタンに仕上げています！パティシェのこの細かな技、匠！って感じがします！！！※うちのパティシェは女性ですが(;・∀・) これまでのフォリクラッセのハロウィンフードコレクション 今年のハロウィンスイーツは、カップに入れてご提供することを前提にパティシェが考案しました。過去、フォリクラッセでは毎年趣向を凝らしたフード＆スイーツをご提供してきました。 その一部をご紹介いたします！ ハロウィンフィンガーフード ハロウィンスイーツ 来年はどんなハロウィンになるでしょうか？ 来年の今頃、世界がどんな状況になっているか、想像もつきませんが、規模の大小にかかわらず、楽しいハロウィンのお集りに、私たちフォリクラッセがお料理やコーディネートでサポートすることができれば、とても嬉しいです。 ハロウィンの次といえば、クリスマス！！ クリスマスパーティーのトレンドはどうなる？？ ハロウィンの同様、クリスマスパーティーについても、”おうちでクリスマス”がトレンドとなりそうです。 フォリクラッセでは、感染症対策を万全に施した”Safe the Buffet”のプランをクリスマスフードにアレンジしてご提供いたします。 また、地元限定で展開している おうちdeビストロ フォリクラッセおよび、フライドチキン Chickeners TOKYOにて、クリスマスセットを店頭販売及びデリバリー販売いたします！！！近日予約開始!お見逃しなく！！！ クリスマスの次は・・・？ え？気が早い？？ クリスマスが終わるとすぐにお正月！！今年、フォリクラッセではおせち料理を限定販売いたします。こちらも近日予約開始予定！お見逃しなく！！！
- [渋谷・代官山からアクセス良好！上品でおしゃれな会場のご紹介！](https://fuoriclasse.pointworld.net/carato71/) - ダイアモンドのカットのような外観のおしゃれな建物 旧山手通りと野沢通の交差点から少し入ったところにある、ガラス張りの建物。側面はまるでダイアモンドのカットのように美しい、CARATO71（カラート71）。渋谷駅と代官山駅のちょうど中央に位置し、近隣には外国大使館等も立ち並ぶ閑静な住宅街の中にある会場です。 窓から差し込む光が美しい室内 建物の中に踏み入ると、白を基調とした床面に、扇状に広がる一面の窓ガラスからたっぷりと太陽の光が差し込みます。建物脇に植えられた木々が青々と茂り、白と緑のコントラストが美し会場です。 圧巻の螺旋階段！ 会場２階の目玉は、なんといっても大きな螺旋階段！今にもプリンセスが降りてくるんじゃないかと思うほど、とても美しい階段です。ウェディングパーティーで新郎新婦の登場に使用したり、展示会やプレス発表などでも魅力的に使用することができそうです。 実際どういった用途で使われているの？ アパレル・スポーツブランド、インテリア、雑貨などの展示会や、化粧品メーカー・飲料メーカー、IT企業などのプレス発表会のほか、セミナーや講演会、研修会、会社説明会、記者会見などの会場としてご使用いがだくことができる会場です。 ウェディングパーティー会場として 天井が高いため、新郎新婦のこだわりの装飾を存分に表現して頂くことが可能です。 大きな螺旋階段は、新郎新婦の入退場に使用して頂くのはもちろん、ケーキ入刀やファーストバイト等のイベントを行うのにもピッタリのロケーション。映える写真がばっちり撮れますよ！！ 会場3階も、2階と同じようにガラス張りとなっており、外の木々と光がたっぷりと差し込みます。ゆったりとフルコースでのパーティーをお楽しみ頂けます。 一方こちらは、ビュッフェテーブルにお料理を並べて、ゲストに自由にお食事を楽しんで頂く立食のパーティー。料理卓を会場中央に設置して、会場内は明かりを落として、料理テーブルだけをライトアップ。ぐっと雰囲気が出ますね。 セミナーや会議会場として 会場２階、および３階にて、セミナーや会議、研修会としてご使用いただける、スクリーンや椅子、テーブルの設備がございます。２階にてセミナーや会議を終えたあと、３階にて懇親会等のパーティーを実施することができます。 我々フォリクラッセケータリングでは、会場にてセミナーを実施していらっしゃる最中に、別の階にパーティーの準備を同時進行にて準備させていただきます。 美しいグリーンをバックにお料理卓を設置して 新型コロナウィルス等感染症拡大防止対策も万全！ 上記のお弁当のほか、接待や会食などワンランク上のおもてなしが必要な際にピッタリの美食弁当（会食弁当）や、全て蓋つきのカップに個包装したお料理で料理卓を華やかに作り上げるビュッフェのプランもご用意しております。 お問合せ先 今回ご紹介した会場についてもっと知りたい方はこちらからお問合せ下さい CARATO71（カラート71）〒150-0035 東京都渋谷区鉢山町13-7TEL：03-6427-0465（平日.月～金/10:00～18:00）e-mail：office@carato71.co.jp Google MAPにて、会場内を見学していただけます
- [ヴィーガン（ビーガン）の美味しいランチボックスがデリバリーできるって！？](https://fuoriclasse.pointworld.net/vegan_lunchbox/) - オリジナルお弁当をデリバリーしてきました！ 先日、東京都千代田区神田で行われたセミナーへ、お弁当のデリバリーをしてきました。 今回のセミナーは、”健康”をテーマにした内容とのことで、最近注目度がますます上がっている”ヴィーガン（ビーガン）”のランチボックスをご依頼いただきました。 ビーガン？と、聞き慣れない方のために、ご説明。 ヴィーガン（ビーガン）とは ヴィーガン（ビーガン/Vegan）とは、ベジタリアン・菜食主義（肉や魚など動物性食品を食べない）の一種で、肉・魚・卵・乳製品等、動物性食品を一切食べない完全菜食主義・完全菜食主義者のことをさします。最近では、日本でも広がりを見せており、芸能人や有名人でもヴィーガンであることを公表している人が増えてきており、注目度が高まっています。 ベジタリアン・ヴィーガンについて語り始めるときりがないので、この辺にして・・・。 フォリクラッセのヴィーガン弁当が美味しすぎるってホント？ ええ、本当です！ ケータリングのイベントにおいても、海外からのゲストにベジタリアンやヴィーガンのお客様がいらっしゃるため、肉や魚を材料に含まないお料理でのビュッフェを数多くご提供させていただいております。お弁当、という形態でも、過去に様々なタイプのベジタリアン弁当・ヴィーガン弁当をご提供しております。 ヴィーガン料理って、味気ないんじゃない？？ ヴィーガンやベジタリアンではない方からすると、野菜ばっかりでなんだか味気なさそう、というイメージを持たれる方もいらっしゃるのではないでしょうか？フォリクラッセのシェフが作るヴィーガン弁当は、調理法も多彩で彩りも鮮やか！目でも舌でも満足して頂ける仕上がりですよ！ 今回ご提供のボリューム感たっぷりヴィーガン弁当メニュー ■ご提供メニュー■ 豆腐ハンバーグ ハッシュドキノコソースブロッコリーのガーリックソテー厚揚げのステーキ 梅紫蘇クミンチャツネ季節野菜の揚げびたし人参とおからの春巻き 甘酒スイートチリソース玄米と根菜のヘルシーピラフ いかがでしょうか？彩り豊かでボリュームも満点！ヴィーガンやベジタリアンでない方でも満足して頂ける内容に仕上がっているかと思います。 教えて！シェフ！！ヴィーガン料理を美味しく仕上げるコツ 今回ご提供したランチボックスのメニューは、ヴィーガンやベジタリアンではない方からも大変ご好評頂きました！！どうしたら美味しくヴィーガン料理を作れるのか、シェフにそのコツをインタビューしてきました！！ 豆腐ハンバーグ ハッシュドキノコソース 豆腐ハンバーグって、パサパサしがちですよね。しっとり仕上げるコツは、片栗粉を少量加え、ふっくらと蒸しあげてから表面を焼く事。手間暇かかってるんですね！そこに合わせるソースとしてご用意したのが、たっぷりキノコを使ったハッシュドキノコソース。えのき、しめじ、エリンギなど複数のキノコを丁寧に炒め、トマトと合わせてソースに仕上げました。キノコのうま味成分とトマトのうま味成分が相乗効果を起こし、濃く深いソースになるんだそうです。 厚揚げのステーキ 梅紫蘇クミンチャツネ 豆腐の厚揚げの外側をカリっとするようにグリル。そこに合わせるソースは、というと”梅紫蘇クミンチャツネ”だそう。しぇふー！！チャチャチャ・・・チャツネって、何ですか？？チャツネとは、アジアを中心に使われているペースト状のソースのことです。梅紫蘇の爽やかな酸味にクミンでエキゾチックな香りを付けてチャツネに仕上げました。たんぱくなお味の厚揚げに合わせて、お弁当の中で引きたて役となるパーツとなっています。 季節野菜の揚げびたし 新鮮なお野菜を油でサッと揚げて、昆布で取ったお出汁の中に漬けて味を含ませます。パプリカ・ナス・カボチャ・サツマイモなどを彩り鮮やかな野菜を付け合わせとして添えています 人参とおからの春巻き 甘酒スイートチリソース たっぷりのお出汁で炊き上げた、ヘルシーなおからを、風味豊かな焼き海苔で一度包み、さらに春巻きの皮で包んでカラッと揚げました。外側のパリッと感と内側のしっとり加減が絶妙な組み合わせ！自家製スイートチリソースには、甘酒でコクと甘みをプラスしています。 玄米と根菜のヘルシーピラフ 白米に玄米とレンコン、ごぼう、黒千石豆をプラスして、きのこと昆布で取った出汁で丁寧に炊き上げました。根菜のシャキシャキ・ホクホクとした歯触りが楽しいピラフとなっています。 手分けをして一斉に盛り込みます！ 調理を終えた具材たちを、調理スタッフたちが手際よく盛り付けていきます！彩りを添えるレタスやスプラウト、さらにはエディブルフラワーも添えて華やかに仕上げていきます！ そんなこんなで、デリバリー先に到着！！ ビュッフェのケータリング同様、崩れないように丁寧に車にお弁当を積んで、会場まで運び、セッティング。 そして、お届け完了を祝してご担当者さまと、記念撮影！※ここはプランには含まれません。ご安心を(;・∀・) 今回はこだわりのヴィーガンランチボックスだったため、思い入れも強く、思わず写真撮影をお願いしてしまったデリバリー担当加藤（写真右手）快く撮影を許可して頂きましたご担当者様、ありがとうございます！！！！（いつもありがとうございます！！！byスタッフ一同） フォリクラッセのBENTOラインナップとは！？ ヴィーガン弁当以外にも、手軽に食べられるランチボックスのラインナップをご用意しております！中でもシェフ懇親の”フレンチNORIBEN”は、他では食べられない唯一無二ののり弁です！のり弁好きの方はもちろん、普段のり弁は選ばない、という方にぜひお召し上がりいただきたい一品です！！ 上記のラインナップにない、ヴィーガン弁当、ベジタリアン弁当、ハラル弁当もご要望に合わせてご提供が可能でございます。 どうぞお気軽にお問合せください！！
- [リモート社内イベントで、職場の活性化を再び。](https://fuoriclasse.pointworld.net/after-corona-catering-4/) - 8月に入り、東京はようやく梅雨明け宣言が出されて夏本番の陽気。身体が追い付かないという方も多いのではないでしょうか。 夏はイベントの季節です！！（いつもなら、ね） 夏の社内イベントといえば、納会・暑気払いなどを行う企業も多いこの時期。居酒屋やビアガーデンを貸し切って、冷たいビールで暑さと疲れを吹っ飛ばし、社内のスタッフと親交を深める、夏の風物詩の一つと言っても過言ではないような！？ ただ、今年はホテルや居酒屋に行って、大人数での飲み会の実施が制限されている地域もあり、なかなか社内のスタッフ間で、熱く語り合ったり、チームビルディングのための催しを行ったりすることも難しい状況で、頭を悩ませている企業の人事・総務ご担当者の方も多いのではないでしょうか。 東京都が呼びかけている、会食を行う時の注意事項 ・長時間の会食や飲み会は避ける・大声や至近距離での会話・歌唱をしない・食事中以外、特に会話を楽しむ際には必ずマスクを付ける・他グループとの相席は避ける・できるだけ間隔を空け、なるべく横並びで座る・個室の場合は十分な喚起を行う・店舗入り口などで消毒液で手指を消毒する・体調が悪いと感じるときは、会食や飲み会に絶対参加しない 毎年恒例【暑気払い】実施したいです！手伝ってください！！ 毎年夏には暑気払い、年末には納会でケータリングをご利用頂いてきたお客様からのご依頼。 個包装したお料理をビュッフェテーブルに並べて、それぞれお好きなものを召し上がっていただくビュッフェのプランと、1つのお弁当箱に様々なフレンチ料理を詰め込んだお弁当を、みなさまで召し上がるスタイルをご案内させていただきました。 今回は、サービススタッフは付けず、お料理を納品するのみのワンウェイスタイルでご提供しました。こちらの写真は、メインのパーティー会場となるお部屋のもの。お料理を取りに来るゲストが密にならないよう、余裕を持って広々と並べました。 新型コロナ対策として注意した点 ・全てのお料理は、蓋つきのカップに入れて個包装にする・カトラリーやおしぼりも個包装で使い捨てのものを準備・メインのパーティー会場と別に、オフィスの席からも参加できるようにする・残りのお料理を持ち帰れるように、生ものを避けたメニューにする・ドリンクは、全て缶でご用意(今回はお客様ご用意） オフィスのそれぞれの席で着席で召し上がる方へのお料理。スペースを取らないように、ぎゅっと詰めて並べさせていただきました。 これまで、このようにパックを置くだけ！どーん！というケータリングは多くやってこなかったので、多少の戸惑いもありながら、ゲストの皆様が手に取りやすいように考えながら、並べさせていただきました。 個包装ではあるものの、ほんのり香る、いい匂いに誘われて、オフィスから社員の方たちが見にこられて、『おいしそー』と声をかけて頂けてほっこり。 ご担当者の方も、事前にゲスト向けに”暑気払いに関するお願い”と題して注意点を掲示してくださいました。 今年も無事に、暑気払いのイベントを実施できました。今年は、各地の夏祭りや花火大会、小規模な自治体のお祭りでも自粛が相次いでおり、なかなか夏らしいイベントが開催できずに、残念に思っている方も多いことと思います。 従来通りとはいかずとも、さまざまな工夫を重ねることで実施できる催しものもあるんだ！と、希望の光を見いだせた案件でした。 フォリクラッセケータリングでは、様々な趣旨のイベントにオーダーメイドでプランを作成させていただいております。どうぞお気軽にお問い合わせください。
- [実際、どうなの?新しいビュッフェプラン!?](https://fuoriclasse.pointworld.net/after-corona-catering-4-2/) - アフターコロナ・ウィズコロナの懇親会やパーティーの開催をお考えのお客様に、弊社では感染症対策「飛沫・接触感染バリア」を意識したビュッフェプランと、新しい生活様式に合わせて、ソーシャルディスタンスを保って会食できるように、フォリクラッセのクオリティを弁当箱に詰め込んだ美食弁当をご用意しています。 新ビュッフェプラン～Safe The Buffet～をお届けしてきました 東京都港区虎ノ門に新しく建設され、2020年8月にオープンしたカンファレンス施設へ、ビュッフェスタイルのケータリングでおじゃましてきました！ 会場の雰囲気に合わせたテーブルコーディネート この新しい施設のフロアに合うように、今回はナチュラルモダンコーディネートで料理卓（ビュッフェテーブル）を装飾しました。上品な黒色と、シックな色合いの木目調の板を使用し、様々な種類のグリーンをさし色に使用してまとめたコーディネートです。 この感染症対策「飛沫・接触感染バリア」ビュッフェプランは、通常のケータリングと同様に様々なテーブルコーディネートと組み合わせが可能です。今回のように、会場となるお部屋の雰囲気に合わせたコーディネートや、開催するイベントの趣旨に合わせたり、開催の季節に合わせたコーディネートと合わせてご利用頂くことができます フォリクラッセのテーブルコーディネートについて詳しくはこちら 新たな”映え”角度の発見 お料理は全て、飛沫に触れることのないように個包装しています。上の写真は、また別の案件で撮影したお写真で、少しデザイン性のあるカップにてご提供しました。（ご希望の場合はお問い合わせください） 普段は、サラダやローストビーフなどの冷製料理というジャンルの大皿料理は、文字通り大きなお皿に盛り付けていたため、このように側面からのお料理を見ることはなかなかできないものでした。横から見える、何層にも重なったお料理の層。見た目でも楽しめる仕上がりとなっています。 これまでのビュッフェとの違いは？ 実際に、複数回このプランでのご提供をしてきて、お客様や、弊社の担当サービススタッフから挙がってきた、ご感想やご意見をまとめてみました。 会場ご担当者様 これまでと全然変わらないね！華やかだし、料理も取りやすいよ！ 色とりどりのFinger Foodや弊社自慢のJewel Foodで独創的な盛り付けをすることが難しかったり、大皿のお料理でドーンと迫力と映えを演出できない点に不安もありましたが、テーブルコーディネートとの相性も良く、不安は払しょくされました。 サービススタッフ ビュッフェテーブルへの盛り込みがかなり時短できています。ラップをかける必要がないので、新たにゴミを出さずに済んでます。 これまでは、パーティー開始前に、ビュッフェテーブルにお料理を並べてからも、ゲストの方が入室される直前までラップをかけて品質保持に努めていましたが、個包装になっているのでその必要がなく、会場でラップを使用することがなくなりました。 会場ご担当者様 お料理、相変わらず美味しいですね。好きなものをパパっと手に取れるから、密にならずにすみますね！ そりゃーそうですとも！個包装にしただけで、クオリティは何も変わっていませんよ！お料理があらかじめ1名様分ずつ分けられているので、ビュッフェテーブル近くにお客様が滞在する時間（密になりやすい時間）を圧倒的に短くすることができています。 会場ご担当者様 使い捨て容器なの？おしゃれだね。サスティナビリティについても考えたいけれど、今は仕方ないね。 確かに、使い捨て容器の使用と、環境への配慮を両立することは難しい現状です。弊社といたしましては、まず第一にお客様が安心してお料理を手に取れるケータリングを目指し、こちらのプランをご用意いたしました。引き続き、環境に配慮した容器を探したり検討したりして、持続可能な社会へ貢献する意識を持ちながら、進めて参ります。 イベントや懇親会でお料理のご提供を検討中のお客様へ 今回は個包装にしたビュッフェパーティーの事例をご紹介いたしました。パッケージされたプランの他にも、ベジタリアンやヴィーガン料理へのアレンジや、ムスリムのゲストがいらっしゃる場合のハラル（ハラール）へのご対応も可能でございます。 どのようなお集りをご検討していらっしゃるのか、ぜひご要望をお聞かせください！
- [ビュッフェ文化は今後どうなるのか問題。](https://fuoriclasse.pointworld.net/after-corona-catering-2/) - フォリクラッセとビュッフェの関係 私たちは、ケータリングでお客様のもとへお伺いし、様々なパーティーを手掛けてまいりました。着席でフルコースのお料理を提供したり、スマートなサービススタッフ（ギャルソン）がドリンクとピンチョスを持ち回りおもてなしをするカクテルパーティー。中でも最も数多く開催してきたのが、ビュッフェ形式でお料理を提供するスタイル。何十種類ものきらびやかなお料理が、所狭しとテーブルの上を彩る、そんなビュッフェのスタイルは、私たち自慢です。 イベント開催時に、ドアを開いて私たちのご提供する料理卓（ビュッフェのお料理が並ぶテーブル）を見たお客様が『わーすごい！』と声を上げ、近づいて次々とスマホで写真を撮っている姿は、私たちにとって何事にも代えがたい嬉しい時間でした。ただし、コロナ禍においては”密”や”接触”といった大きな課題が発生しました。 ビュッフェとは・・・ まずは、そもそも、ビュッフェとは？というとことのおさらいを。 ビュッフェ（buffet）とは、フランス語で立食形式での食事の意。ビュフェやブッフェともいう。 （中略）メインテーブルに並べられた料理を各自が取り分ける立食形式の食事を「ビュッフェ」と呼ぶ。さらに客側がセルフサービスで料理を自由に皿に取り分けるスタイルそのものをビュッフェと称することもあり・・・Wikipediaより 改めて語りたい”ビュッフェの魅力” ・フルコースとは違った、選ぶ楽しみ・今日はスイーツから！なんてもOK!・目移りしながらお料理を選ぶワクワク感・『これなんだろう？』『これ美味しかったよ』と自然と会話が弾む・カジュアルな雰囲気ゆえ、ゲストもリラックスして楽しめる・懇親会では自由に動いて情報交換や名刺交換もできる 我々は、パーティーは生きものだと日頃感じています。開始時には堅苦しい表情だったゲストも、お料理を楽しみ、お酒が入るにつれ、表情も会場雰囲気も柔らかくなり笑顔溢れる会になります。立食ビュッフェの最大の魅力は、「動きがある事」。会場内を自由に移動しながら、ゲスト同士が情報交換や名刺交換もしやすく、なんと言っても沢山の方と交流が出来る事ではないでしょうか。 安心してビュッフェを楽しみたい方に コロナ禍においても、安心してビュッフェでお料理を召し上がりながら懇親会で交流を深めるのに最適なプランがこちら こちらでご提案しているプランは、個別のパッケージプランではありません。お客様が開催されるイベントに合わせて、ご希望や懸念事項を一つ一つ解決し、試行錯誤しながら、最適なサービスをご提案んさせて頂きます。 個包装でスイーツビュッフェを実施しました じゃーん！羽田空港近くに出来た新しいカンファレンス施設での内覧会に、スイーツビュッフェをご提供しました。 テーブル上には、カトラリー類と一緒に、除菌液のスプレーと除菌おしぼりを配置しています。また、お料理をお召し上がりになるお客様へのお願いをPOPにして掲示しています。 オーダー数が少なかったため、いつもより密度の低いビュッフェテーブルとなっていますが、いつも通りのテーブルコーディネートで華やかに彩っています。 ご提供したお料理（スイーツ）はこちら。メープルチーズケーキイチゴとライムのプチフールオレンジと杏子のビタミンカラーケーキプラリネシトロングリオットチェリーのタルトエスプレッソのザッハトルテ お客様が手に取った時に食べやすいよう、今回はそれぞれのケースにランダムに2種類をお入れし、お客様自身が、『どれがいいかな？』とワクワクしながらお楽しみ頂けるようにいたしました。 7月に入り、都内のホテルでもビュッフェ形式のレストランの再開がニュースとなりました。さまざまなホテル季節のスイーツビュッフェを楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。ケータリングで行うスイーツビュッフェ、”新しい生活様式”ならぬ”新しいビュッフェ様式”として楽しんでみてはいかがでしょうか？
- [企業のイベント担当者のための年間行事まとめ【１～４月・新春&春編】](https://fuoriclasse.pointworld.net/business_event_1-4/) - 1月から4月の企業様にとって新春から春に当たる時期のイベント事をまとめました。 様々なイベントの中で、ケータリングを取り入れて盛り上げてみるのはいかがでしょうか？ 企業内の人事部総務部の皆さま是非ご参考頂ければと思います。
- [企業のイベント担当者のための年間行事まとめ【9～12月・秋＆冬編】](https://fuoriclasse.pointworld.net/business_event_9-12/) - 9月から12月の秋から冬の行事をまとめました。 各行事の由来や豆知識も、簡単に知ることが出来ます。 秋～冬の企業でのイベント・パーティーの計画や提案にお役立てください。
- [入社式後の懇親会はケータリングで楽々開催【総務ご担当者様必見】](https://fuoriclasse.pointworld.net/initiation-ceremony/) - 新社会人の入社式後の懇親会を決めなくてはいけない季節に入ってきました。 ただ、懇親会を考えるのは以外と大変で毎年頭を悩ますと言ったそこのあなたへおすすめです。 おしゃれなケータリングパーティーをコーディネートするフォリクラッセが、懇親会でお困りなご担当者様のお助けをします。
- [歓送迎会・会場タイプ別メリット＆デメリット【居酒屋vsホテルvs社内】](https://fuoriclasse.pointworld.net/kansougeikai-kaijyou/) - 歓送迎会の幹事様にお勧めの記事です。居酒屋・ホテル・社内の会議室でケータリングを使用しての歓送迎会。会場ごとのそれぞれのメリットとデメリットをご紹介しています。
- [東京都内・近郊でのクリスマスにおすすめの過ごし方](https://fuoriclasse.pointworld.net/2017_tokyo_christmas/) - 東京ですごすクリスマスにおすすめのお出かけ先＆ホームパーティー開催方法をご紹介しております。ドイツ発祥のクリスマスマーケットについても詳しく解説しています。
- [お客様に安心してケータリングをお楽しみ頂くために【出発前編】](https://fuoriclasse.pointworld.net/after-corona-catering-1/) - アフターコロナの新しいケータリング様式 新型コロナウィルス感染症予防の取り組みとして、弊社では感染症対策「飛沫・接触感染バリア」ビュッフェプラン ～Safe the Buffet～と題したビュッフェ形式のプランや、フルコースのお料理をお弁当箱に詰め込んだ美食弁当3種をご用意しております。 お客様の施設へお伺いする際のフローのご紹介 1．出勤後すぐ～手洗い～ 会社に出勤したスタッフは、まず1番に手洗いうがいを徹底し、検温、体調チェックを行い、体調管理シートへ記入をします。 衛生手洗いの手順①流水でしっかり手を濡らし ②石鹸液を適量取ります ③手の平同士、手の平と手の甲を交互に洗い ④指と指の間も忘れずに ⑤親指は、片方の手でつかむようにくるくると ⑥指先と爪を手の平に押し当てながら洗い ⑦手首は、片方の手でつかんでクルクルと ⑧流水で泡をよくすすぎます ⑨紙タオルで水気をふき取り、消毒液をすりこみます 2．体調管理～検温・体調チェック～ 手洗い完了後、体調チェックを行います。 新型コロナウィルス感染症拡大防止だけでなく、飲食を提供する者として食中毒などその他の衛生問題への対策としても、徹底した管理を実施しています。 ・検温（平熱より高くないか）・疲れやだるさは続いていないか・下痢や腹痛の症状はないか（同居の家族を含めて）等、体調管理チェックシートに記入していきます。 3．いよいよケータリングの出発準備！ ケータリング先へお伺いするための積み込み準備を始めます。 出発準備前には、キッチンのピッキング室にてもう一度衛生手洗いをし、出来立てのお料理を受け取ります。 温かく召し上がるお料理、冷たく召し上がるお料理をそれぞれ温度管理の出来るボックスや保冷バックに入れ、数量確認、メニューの確認をしてから出発になります。 ゲストの人数×お料理品目数のカップが用意されるので、通常のビュッフェケータリングよりも嵩張るので、積み込みには工夫が必要です。 無事、車に備品やドリンク、出来立てのお料理を積み込むことができました。定刻通り、お客様の施設まで出発します。 次回のコラムでは、新しいケータリング様式【設営準備編】をお届けいたします。
- [ベジタリアンとヴィーガン（ビーガン）の違い](https://fuoriclasse.pointworld.net/vegetarian-vegan/) - 「ベジタリアン」と「ヴィーガン」の言葉の本当の違いを解説しています。その他にも「フルータリアン」「ラクト・オボ・ベジタリアン」など、実は多数ある菜食主義者に関するキーワードもまとめました。
- [海外の方を接待するなら知っておくべきハラル（ハラール）とは？](https://fuoriclasse.pointworld.net/what_halal/) - イスラム教徒（ムスリム）の方と接する際のマナーとして重要な 「ハラル（ハラール）」と「ハラム（ハラーム）」についてご説明します。 豚肉・アルコールをはじめ、ムスリムが食べては行けない食材もご紹介します。
- [お花見シーズンを過ぎても桜満開！室内・社内で[エア花見][インドア花見]](https://fuoriclasse.pointworld.net/ohanami/) - 今年話題の「エア花見」「インドア花見」。「通常の野外お花見」の欠点を補うメリットとは？余分な費用も手間も抑えて、エア花見・インドア花見を行う方法をご紹介しています。
- [ここまでやれます！特別な周年記念パーティーをオーダーメイドで作り上げた事例](https://fuoriclasse.pointworld.net/order-made_party_example/) - お客様の思い入れがある、特別なコンセプトのイベントを、オーダーメイドで作り上げた事例です。セキュアスカイ・テクノロジー様の周年記念イベントができるまでの様子をご紹介しております。
- [企業のイベント担当者のための年間行事まとめ【5～8月・夏編】](https://fuoriclasse.pointworld.net/business_event_5-8/) - 5月から8月の夏に近づく時期から真夏の行事をまとめました。 春～夏の企業でのイベント・パーティーの計画や提案にお役立てください。
- [産地直送！採れたて食材を使った兵庫県PRイベントを開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/government_pr_event/) - 県政PRイベントにて採れたての産地直送食材を使ったケータリングをご提供したオープニングパーティーについて詳しくご紹介しています。日本酒生産、全国一位で知られる兵庫県の日本酒を使った鏡割りも行われ、試飲ブースを設けたりと会場では兵庫県を大いに味わえるイベントの幕開けとなりました。
- [個人でも簡単！クリスマスパーティーを企画・開催してみよう！](https://fuoriclasse.pointworld.net/christmas_home_party/) - 2016年のクリスマス12月23日～25日は何と3日共休日です！！ そこで、ご友人やご家族と過ごすおすすめのクリスマスパーティーの 企画方法や開催方法を紹介します。 「会場選び」「デコレーション」から「お料理の手配（ケータリング）」 について説明していますので是非クリスマスパーティーにお悩みな方へ 読んで頂きたいコラムです！！
- [ハロウィン仕様のケータリングでパーティーしました！](https://fuoriclasse.pointworld.net/halloween-cateringparty/) - 10月31日のハロウィン当日に開催されたイベントで、ハロウィン特別仕様のケータリングをサプライズプレゼントいたしました！ かわいいハロウィンの飾り付けや、ハロウィン衣装のスタッフをご紹介！
- [取引先からフランス料理での食事に誘われた！知らないと恥ずかしいフランス料理のテーブルマナー](https://fuoriclasse.pointworld.net/france_table_manners/) - フランス料理のテーブルマナーを説明しています。入店時から、ナプキン・ナイフ・フォークの上品な使い方、パンを食べる時の注意点まで、イラスト付きで丁寧に解説！高級フレンチレストランに行く時だけでなく、結婚披露宴に参加する前にも、ぜひお読みください。
- [ビストロ？ブラッスリー？フランス料理のお店の呼び名とそれぞれの特徴を教えて！](https://fuoriclasse.pointworld.net/french-restaurant-style/) - ビストロやブラッスリー、グランメゾンなど様々な呼び方があるフランス料理のお店。 ドレスコードにも触れながら、それぞれの呼び名の特徴について解説します！
- [おうち時間を楽しもう！カフェ風アレンジのアイスティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/icetea-arrange/) - お出かけしなくても楽しめる、おうちで作るアレンジアイスティーをご紹介します！
- [ゴシックな写真撮影スタジオで猫の日・キャッツウェディング【東京都豊島区目白】](https://fuoriclasse.pointworld.net/gothic_castle_cat_wedding/) - フォリクラッセのパーティーケータリングは、「従来の形式の縛られない自由なウェディング」を希望する新郎新婦様に、数多くご利用いただいております。 会場は宮殿のような写真撮影スタジオ 今回の会場は、東京都豊島区目白にあるレンタル撮影スタジオ（フォトスタジオ）『Gallery-O5 Le Royal（ル・ロイヤル）』。まるで中世ヨーロッパのお城のような、とてもゴージャスな気分になれる撮影スタジオです。 そんな会場で猫好きのためのウェディングパーティーがしたいと新郎からご相談を頂きました。 どんとお任せください！ お料理も猫のモチーフのものをご用意できるよう進めていきますね！ メイクアップアーティストによる猫メイク 会場にいらしたゲスト様は、魔女猫に魔法かけてもらい猫に大変身。お互いに見慣れない姿に至る所から驚きの混じった、楽し気な声が聞こえてきました。この日だけは人間界を離れ、異世界を楽しみます。 会場が暗くなり、上を見上げると新郎の片方の手には火を灯したキャンドル、もう一つの手には新婦の手をしっかりと握りメイン会場へ。 新婦を連れ去り、愛の逃避行を現した演出との事。新郎から新婦への愛の強さが伝わる登場に会場の祝福ムードは一層高まります。 アンティークなテーブル装飾とかわいらしい猫モチーフの料理 ヨーロピアンな会場の雰囲気に合わせたアンティークなテーブルコーディネート。新郎新婦のご友人の余興にもリンクした楽器たちが一段と華やかさをプラス。 フォリクラッセのキッチンスタッフが手掛けた猫をモチーフとした料理の数々にゲスト様の驚きの声と、カメラを切る手が止まりません。 また、サービススタッフも猫の仮面を着用しておもてなし。世界観により一層一体感が出ました！ こだわりのオーダーメイド、猫のウエディングケーキ 新郎新婦が特に演出に思いを込めた、ウェディングケーキで初めての共同作業。 ケーキの上にはお二人がデザインを考案し、フォリクラッセのパティシエが試行錯誤した猫ちゃんがお祝いに来ていました。 「イメージ通りのウエディングケーキ！」とお二人は大喜び。微笑ましいファーストバイトとなりました。 華麗なダンスと優雅な生演奏 ご友人からの演奏や踊りの余興、そしてプロのダンサーによるエキサイティングなダンスで終始会場は大盛り上がり。 新郎も新婦に喜んでもらうべく、目の前でサプライズダンス。新婦は飛び切りの笑顔を浮かべていました。 忘れられない、特別なウェディング 一般的に婚礼会場というと式場や、レストランを思い浮かべますが、お二人の趣向や、結婚式に対するテーマで会場を探してみるのも選択肢の一つとして新しいですね。 今回のようにキッチンのないフォトスタジオやイベントスペースで自由に食と世界感を提供できることもケータリングだからこそ。 新郎新婦も、参加されたゲストも、一生忘れられないような世界で一つの特別なウェディングを実現するためにぜひ、フォリクラッセをお役立てください。 イベント詳細 内容：ウェディングパーティー会場：『Gallery-O5 Le Royal（ル・ロイヤル）』。参加人数：４３名様お料理：ビュッフェドリンク：フリードリンク（ベーシックプラン）サポート：フルサポート、４名のサービススタッフがお料理、ドリンク、全てをサポート
- [【衛生管理も徹底】新キッチンがOPEN！もっとお料理をお届けできるようになりました！](https://fuoriclasse.pointworld.net/new-clean-kitchen/) - 以前の記事で弊社キッチンの紹介をしましたが、2020年に入り、キッチンを増設しました！ パーティーや懇親会、商品発表会他あらゆるシーンに合わせたケータリング。特にここ数年は女性目線で「写真映えするお料理」のご要望も拡大しております。 フォリクラッセでは、通常のシーズンメニューに加えてロゴプリントフードや、イベントオリジナルのフードもご提供して参りましたが、まだまだたくさんのニーズにお応えするべく、創業8年目の今年に、新たな拠点として新キッチンを構えました。 床面積は旧キッチンの約2.5倍！繁忙期問題も解消！ 昨年まで、繁忙期には、せっかくお問い合わせいただいても、キャパシティーが足りずに、泣く泣くお断りをさせて頂いたご依頼も多数ございましたが、今後はより多くのお客様にケータリングをお届けできるようになりました！ 新しく！広く！清潔に！あらゆる面でグレードアップした新キッチン LAB をご紹介します。 足立市場のすぐ近く！新鮮な食材をおしゃれなお料理に。 ケータリングサロンもキッチンも足立区にあり、ここからフォリクラッセの料理を発信しております。そんな新キッチン LAB は中央卸売市場の足立市場の近くにあります！ 食品の細菌検査や、衛生環境の検査を行っている「食品微生物センター」の「優良証」が掲示されています。衛生管理の審査基準内容を満たす衛生管理を実施しているあかしです。 数十人が作業できる、広々とした厨房 こちらが新キッチンの「厨房」部分です。フォリクラッセは、フィンガーフードから大皿料理までバリエーション豊かなお料理を用意しています。常にクオリティ高く、いいものをご提供するためにセクションごとで分かれて調理しています！ 衛生面への配慮も厳重です お客様が調理工程を見ることはない、ケータリングのクローズドキッチンですが、衛生面に関しては細心の注意を払いながら日々作業をしております。 建物入り口から、厨房スペースに入るまでに、スタッフは必ず、以下のスペースを通過します。 ピッキング室＆洗浄室 飲食店のキッチンとは異なり、ケータリングのキッチンにはできた料理をピックアップする「ピッキング室」があります。「厨房」で調理した料理を「ピッキング室」にてシェフと共にチェックをし、現場へお運びします。 ピッキング直前に仕上げる、シェフの「逆算」がケータリングの命です！ こちらがピッキング室。厨房とはオレンジ色の電動シャッターで仕切られており、調理中は締め切って作業をしています。 ピッキング室から建物の外へでるシャッターが閉じてないと厨房へつながるオレンジのシャッターは開きません。つまり、厨房が直接、外とつながることがないように設計されているのです。 ピッキング室は、外気に触れる部屋の為、特に気を遣い清掃・消毒を徹底しております。またお料理のピックアップ前後は、手洗い・アルコール洗浄は欠かしません。「美味しい料理はきれいな場所から。」当たり前のことですが、これからも徹底管理していきます。 ピッキング室の横には、使用後の調理器具や提供後の器などを洗浄する洗浄専用の部屋があります！ 徹底した衛生管理を意識し、厨房とは完全に別フロアになってます。見えないところですが、こういった細かな部分もこだわってます！ スタッフの働きやすさもバッチリです。 玄関を入ってすぐ、こちらはわがエグゼクティブシェフ二戸のデスクスペースです！2 ヶ月ごとに一新しているビュッフェメニューの原案を考案している場所でもあります。スタイリッシュな大きいデスクでうらやましい。。。（笑） 調理スタッフが使う更衣室です！ロッカーもありスペースも広々。美味しい料理を支えるスタッフ方のスペースも充実してます！ 休憩室にはモダンなテーブル&椅子も。調理がひと段落したら談笑するスペースとして活躍。出来立ての建物なのでピカピカきれいな休憩室です！ コロナウィルスに関しまして 昨今、イベントへの衛生面意識が高まっている中、細心の注意を払いながら安全でおいしい料理を皆様へお届けできるよう尽力しております。 従業員の健康管理はもちろん、ビュッフェ形式以外にも個別のランチボックスによる提供対応・提供時スタッフのマスク着用など対応しております。 ケータリングを検討していましたら、ご相談いただければと思います！ お客様に合わせたセミオーダーメイドのプランをご用意しております。
- [プライベート夏祭り・縁日を室内で開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/private_summer_festival/) - イベントスペースや会議室などで開催できる"夏祭り"についてご紹介しています。 わたあめ、かき氷、ヨーヨーすくい、射的、わなげなどの屋台・縁日遊びもご用意いたします。 またフォリクラッセではミニチュアの縁日フードもご提供いたします。
- [JAGUAR LAND ROVER STUDIO 期間限定OPEN！【東京都中央区銀座】](https://fuoriclasse.pointworld.net/car_showroom_cafe/) - フォリクラッセケータリングでは６月３０日から９月２４日まで開催中のJUGUAR LAND ROVER期間限定アンテナショップ内のカフェにてオリジナルドリンクを提供しております。イベントやパーティーのコンセプトに合わせたオリジナルメニューの開発も行っています。
- [働き方改革をテーマにしたこだわりケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/anniversary_catering/) - 赤坂インターシティコンファレンス様の周年記念イベントにて、「働き方改革」をコンセプトにしたケータリングをご提供しました。お料理、お飲み物、テーブルコーディネートは働き方改革に因んでシェフとクリエイターが考案したオリジナルの構成になっています。
- [生バンドとファッションショー！完全オリジナルメニューの社内懇親会！](https://fuoriclasse.pointworld.net/fashionshow_band_performance/) - イベントスペースを使用して社内向け懇親会を開催した事例です。ご提供したお料理は懇親会のコンセプトに合わせて南米風のオリジナルメニューでご用意しました。
- [社内でおでんと地酒が楽しめる！？横丁風　屋台ケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/oden_beer_catering/) - おでんや地酒を社内で味わえるおすすめケータリングをご提案します。冬ならではの温かいお料理や厳選した地酒をお楽しみいただける屋台ケータリングは、忘年会・新年会のみならず年間を通してお楽しみいただけます。
- [新型コロナウィルスに対する弊社の取り組み](https://fuoriclasse.pointworld.net/corona-virus/) - 新型コロナウィルス等の感染予防及び、拡散防止のため、フォリクラッセはケータリング企業として、できる限りの対策に努めております。 ビュッフェ形式ではなく、個別に盛り分けて提供 政府の専門家会議は、集団感染防止のため、ビュッフェスタイルの会食を避けるように指摘しております。 フォリクラッセでは、様々な個食スタイルでのお食事提供に対応可能です。 ランチボックス形式のケータリングに関して、こちらでご紹介しております。 その他にも、様々な形式でのご提供方法にお答えいたしますのでどうぞ、お気軽にお問い合わせください。 サービススタッフは、マスクを着用し、次亜塩素酸水での消毒を徹底しております 提供方式の例 ビュッフェテーブルのお料理をサービススタッフが取り分けてご提供 各テーブルごとに大皿に取り分けてご提供 フィンガーフードを、サービススタッフが持ち回ってのご提供 衛生環境へ配慮した新キッチンでの調理 年始にオープンしたばかりの、新キッチンは、専門家による設計に基づいた、衛生面への配慮が行き届いた環境です。詳しくはこちらをご確認ください。 手洗い・消毒・マスク着用を徹底 サービススタッフ・キッチンススタッフはもちろん、本社オフィスやストックハウス（倉庫）に至るまで、フォリクラッセの全スタッフで、徹底して衛生管理を行っています。 こまめな手洗い 次亜塩素酸水（アルコールよりも強力な除菌効果）による手指の、用具の消毒 マスクの着用 少しでも体調のすぐれないスタッフは勤務させない 些細なことでも、ご不安やご要望がございましたら可能な限りご対応させていただきますので、お気軽にお問い合わせください。
- [企業パーティーに！ウェディングに！おしゃれで好ロケーション！銀座駅直結の多目的スペースをご紹介！](https://fuoriclasse.pointworld.net/eventvenue_ginza/) - ２０１９年３月１日にリニューアルオープンしたcommon ginza。フォーマルからカジュアルなパーティーまで様々なシーンでご利用いただける多目的スペースをご紹介します。
- [ストーリーからご提案！ファンタジーな魔法図書館ケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/fantasy_story_catering/) - お客様からのご要望にお応えするために、オリジナルストーリーを作成して、そこに沿ったケータリングをご提供しいたしました。まるで映画のような、魔法図書館風のコーディネートから飛び出す、世界各国のお料理たち。幻想的なパーティーになりました。
- [得意先企業へ送るおすすめ周年祝いプレゼントについて](https://fuoriclasse.pointworld.net/anniversary_gift/) - お世話になっている企業へお送りする周年記念祝いで喜ばれるおすすめのプレゼントを6選ピックアップしました。 オフィスの規模別でプレンゼントをピックアップしておりますので、これから周年記念でお得意先へ渡すプレンゼント に迷われている方は是非ご参考下さい。
- [懇親会、パーティーで本当に喜ばれるケータリングオードブル・料理の選び方](https://fuoriclasse.pointworld.net/how-to-choose-foods-for-party/) - 懇親会やパーティーでのケータリング・オードブルの選び方について解説しています。 パーティーの内容や参加者の方に合わせた「TPOとおもてなしの心」こそケータリング・ オードブルを選ぶ正しい方法です。
- [パーティーで喜ばれるテーブルコーディネート](https://fuoriclasse.pointworld.net/table_coordinate_home_party/) - ホームパーティーを行う時に知人から一目置かれて喜ばれるテーブルコーディネート法をご紹介します。メリハリを付けたコーディネート方法が上手くテーブルコーディネートを見せる為のポイントです！
- [ヴィーガン対応オーガニック・ランチボックス（お弁当）がおいしくて、おしゃれ！](https://fuoriclasse.pointworld.net/vegan_organic_lunchbox/) - ヴィーガンの方向けに、オーガニックランチボックスをお作りしました。野菜ソムリエの二戸シェフが手がける、SNS映え抜群のお弁当のご紹介です。
- [社内成人式とは？ケータリングで開催できます！](https://fuoriclasse.pointworld.net/adult-ceremony_in_company/) - 成人式を社内で行なう場合、会議室で行なう事で新社会人のモチベーション向上に繋がる方法で開催しないといけません！！ その為には、ケータリングを使った社内成人式なんていかがでしょうか？
- [【幹事必見】忘年会・新年会会場の選び方＆とっておきの裏ワザ！](https://fuoriclasse.pointworld.net/year-end-party_new-years-party/) - 忘年会や新年会を計画する幹事の方へおすすめするシチュエーション別 会場選びをご紹介します。 また、忘年会の幹事さんは思った以上に忙しい為、忙しさを軽減出来る裏技情報も 書かせて頂いてます！！
- [立食パーティー参加時に用意しておくとヒーローになれる持ち物とは](https://fuoriclasse.pointworld.net/buffet-style-party_goods/) - カジュアルな立食パーティーに参加する際に持っていると参加者の方へ好印象を与えるおすすめな意外な持ち物を紹介しています。 当たり前な物でも立食パーティーの場で持っていれば人気者になれる可能性が非常に高いお役立ち情報です！！
- [幹事さん必見！告知・出欠確認・連絡が超楽になる！イベント告知ツール3個](https://fuoriclasse.pointworld.net/event-attracting/) - 社内パーティーや、友人の結婚式の2次会、同窓会などの、パーティー・イベントの幹事を任された時に、告知や出席確認、連絡が楽になる！イベント告知専用ツールをご紹介いたします。

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- [トップページ](https://fuoriclasse.pointworld.net/) - イベント・パーティーのケータリングならフォリクラッセへ。ロブション、シェ・松尾出身一流シェフの上質なお料理を、東京都内から関東圏にお届けいたします。かわいい・豪華なテーブルコーディネートも自慢！オリジナルフードやスイーツの開発も承ります。
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- [メディア掲載・お知らせ](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/)

## 感染予防ビュッフェ

- [旬野菜とグリルポークのピンチョス](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/夏野菜とグリルポークのピンチョス/)
- [旬野菜のラグーペンネ](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/旬野菜のラグーペンネ/)
- [若鳥のココナッツ揚げガパオドレッシング](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/若鳥のココナッツ揚げガパオドレッシング/)
- [粗びきソーセージのジャンバラヤピラフ](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/粗びきソーセージのジャンバラヤピラフ/)
- [鮮魚のソテーレモンバターソース](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/鮮魚のソテーレモンバターソース/)
- [デミグラスソースの自家製ハンバーグ](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/デミグラスソースの自家製ハンバーグ/)
- [ローストビーフと季節野菜のローストハーブソルト風味](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/ローストビーフと季節野菜の-ローストハーブソル/)
- [メカジキのグリル揚げナスとトマトのジェノバ風](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/メカジキのグリル揚げナスと-トマトのジェノバ風/)
- [スモークサーモンとクリームチーズのピンチョス](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/スモークサーモンとクリームチーズのピンチョス/)
- [季節のフルーツジュレ](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/季節のフルーツジュレ/)
- [スチームチキンのパスタサラダ](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/スチームチキンのパスタサラダ/)
- [小海老とアボカドのセビーチェ](https://fuoriclasse.pointworld.net/safe_the_buffet/小海老とアボカドのセビーチェ/)

## Downloads

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## メニュー

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- [2024年9月～11月](https://fuoriclasse.pointworld.net/season_menu/202409-11/)
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- [2022年 9～11月](https://fuoriclasse.pointworld.net/season_menu/2022-09-11/)
- [2022年 5～8月](https://fuoriclasse.pointworld.net/season_menu/2022_5-6/)
- [2022年 3～4月](https://fuoriclasse.pointworld.net/season_menu/2022年-3～4月/)
- [2022年 1～2月](https://fuoriclasse.pointworld.net/season_menu/2022年-1～2月/)

## お料理

- [ロゴプリントフード&ドリンクのご紹介](https://fuoriclasse.pointworld.net/food/printfood_and_drink/) - 企業ロゴやイベントロゴ、イラストや似顔絵も！？ お料理やケーキ・スイーツ、ドリンクにもプリントしてご提供可能です
- [オリジナル作成フード](https://fuoriclasse.pointworld.net/food/eventoriginalfood/) - イベントやパーティーにオリジナルフードで特別感をプラス フォリクラッセでは、通常ご提供しているビュッフェ料理の他に、 イベントごとに特別なお料理を一からオリジナルで制作し、ご提供することが可能です。 イベントロゴや、ブランドロゴを取り入れたものや、 地域の特産品の魅力を伝えるお料理の作成なども承ります。 ※一部開発や試作には別途料金を頂戴する場合がございます ご利用にあたってのご注意 プリントケーキのみのご注文や、 アニバーサリーケーキのみのデリバリーには対応しておりませんので 予めご了承ください。 ご注文時の注意事項
- [KOMUSUBIのご紹介](https://fuoriclasse.pointworld.net/food/komusubi/) - 昔ながらの家庭の味【おむすび】をひと口サイズの【こむすび】サイズに。 具材は、和洋折衷無限大の可能性を秘めています！ おにぎり、おむすび？握り、握り飯？ 最近では、日本に滞在経験を持つ外国人が増加していることに伴って、 世界各国でおにぎりが販売されるようになっているんだそうですよ！ 外国人ゲストにも大変人気のシリーズです！
- [華-hana- SUSHIのご紹介](https://fuoriclasse.pointworld.net/food/hana-sushi/) - 永遠の人気メニュー「寿司」を 和風＆洋風に大胆アレンジ。 パーティーを華やかに演出いたします。 外国の方にも、とても喜ばれるメニューです
- [Finger Sweetsのご紹介](https://fuoriclasse.pointworld.net/food/finger-sweets/) - ひと口で食べてしまうのがもったいないほど 可憐で美しいSweetsの数々 全て3㎝前後で、女性でもひと口で食べやすく、パーティーを華やかに締めくくるスイーツです。
- [ジュエルフードのご紹介](https://fuoriclasse.pointworld.net/food/jewel-food/) - 二戸シェフが手がける、まるで宝石のような一口フード。 すべて、デザートではなくお食事です。 合成着色料を使用せず、食材の自然な色で、ここまで色鮮やかに。 高級食材や、季節の素材を贅沢に使用しております。
- [ウェディングケーキ・セレモニーケーキ](https://fuoriclasse.pointworld.net/food/weddingcake_anniversarycake/) - ウェディングパーティーや企業の周年パーティーに欠かせない BIGなデコレーションケーキ！ 記念日のお祝いをより華やかに演出するセレモニーケーキ！ 結婚式や二次会向けのウェディングケーキや、展示用や写真撮影用のフェイクケーキなど、 イベントに合わせたアニバーサリーケーキをご用意致します！

## 特徴

- [世界観のある華やかなテーブルコーディネート](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/coordinate/) - 私達は、ただお料理をご提供するだけではございません。 お料理が並ぶテーブルをキャンバスに、ひとつの作品を作り上げるように、世界観のあるテーブルコーディネートをご提供しております。 フォリクラッセ・ケータリングをご利用いただくだけで何もなかったイベント会場は、華やかに変身するのです。
- [出張シェフによるライブクッキング](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/chefs-live-cooking/) - ケータリングならフォリクラッセへ。ケータリングのシェフを パーティー会場・ウェディング会場に派遣いたします。 ローストビーフやマグロの解体ショーなど、ゲストの目の前でお料理をお作りし、 パスサービスをいたします。
- [ムスリムフレンドリー・ハラル対応のケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/mslim-halal-catering/) - ハラル対応メニューのケータリングならフォリクラッセへ。イスラム教徒（ムスリム）の方が安心して食べることができる「ムスリムフレンドリー」「ハラル対応」 のお料理もご提供しております。ムスリムの方も、そうではない方もご参加されるパーティーにおいて、全ての方にお楽しみ頂けるお料理を提供することが可能です。
- [オリジナルロゴプリントフード&ドリンク](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/logo-print-food/)
- [ヴィーガンなどフードダイバーシティにも対応](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/vegetable-catering/) - ケータリングならフォリクラッセへ。ジリタリアン（菜食主義者）の方のためのケータリングもご対応いたします。野菜・植物性食材だけなのに、とっても華やかで美味しいお料理をお作りいたします。
- [スマートなスタッフによる上質なおもてなし](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/smart-staff/)
- [オリジナルクラフトドリンクで華やかなパーティーを！](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/herb-drink/) - ケータリングならフォリクラッセへ。自家製ハーブコーディアルを使用したオリジナル・ノンアルコールドリンク「ハーブスパークリング」をお楽しみいただけます。
- [お祭り・屋台・縁日が開催できます](https://fuoriclasse.pointworld.net/sales_point/japanese_festival_omatsuri/) - 大人気のプライベートお祭りイベントが開催できるケータリングです。見た目は「ミニチュア屋台フード」食べてみると「フレンチ・イタリアン」なギャップ萌えフィンガーフードで写真映えお祭り！縁日屋台もセッティングできます！射的・ヨーヨー釣り・わなげ・焼きそば・から揚げ・フランクフルト・ポップコーン・わたあめ・かき氷など。

## 事例集

- [東京サステナブルMICEショーケース](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/tokyosustainable/)
- [オフィス移転パーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/240408campari/)
- [皇居隣接の会場にて観桜会](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/sakura-viewing-party/)
- [リモート＆会場でのデュアル周年パーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/dualparty/) - 株式会社Macbee Planetにて開催の5周年パーティーに、オリジナルBOXのお弁当をケータリングさせていただきました。感染症対策のため、パーティー会場に集まる方と、ご自宅からリモート参加される方に分かれての開催でしたが、同じ時間に同じお料理を召し上がりながら、賑やかなイベントとなりました。
- [映画関連会社様100周年記念パーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/warner-bros100/)
- [世界のソムリエ　田崎真也氏と愉しむワインとAudiの夕べ2022](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/221112/)
- [動画配信会社でオリジナルキャラクターいっぱいのパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/2210/)
- [生配信#えぶりぃ夏祭り での映え屋台メニュー祭り](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/everylive_summerfes/)
- [COACH Japanfall2022イベント](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/coach-japanfall2022/)
- [ドイツの自動車ブランドから新登場の電気自動車発表会にてケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/mercedeseq/)
- [【千寿堂コラボ】社内向けファミリーデーに室内屋台のお祭りケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/summerfestival022806/)
- [TikTok Creative FestivalTOKYO](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/tiktok-creative-festivaltokyo/)
- [ドイツの自動車メーカーとピアニスト反田恭平さんのタイアップコンサート](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/20220510/)
- [日本ゴルフツアー選手権でのランチビュッフェ](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/bmw_japancup2022/)
- [ドイツ自動車メーカーの特別仕様車発表イベント](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/newcarevent/)
- [日本橋アートアクアリウム美術館様にて開業のレセプションパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/日本橋アートアクアリウム美術館様にて開業のレ/)
- [アパレルショップでのおもてなし【東京都中央区銀座】](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/onward2021/)
- [Halloween女子会！【感染症対策】](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/halloween_girlsparty2020/) - 2020年コロナ禍でも、感染症対策を徹底してハロウィンパーティーを開催できました。トングなどを使用せずに手に取れるよう、カップに入れたフードやスイーツ。ハロウィン仕様の特別フードをたくさん盛り込んで、大人女子会にふさわしい華やかなパーティーに仕上がりました！
- [外国人ゲストも交えてのヴィーガン（ビーガン）フードパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/veganparty/) - ヴィーガン（菜食主義）のお料理でお誕生日パーティーを開催いたしました。会場として使用する店舗にて、ヴィーガン料理の提供ができないため、フードのみケータリングで料理をお持ち込みし、ゲストをおもてなししました。海外からのゲストも大満足のお味とボリュームで、ご好評頂きました。
- [懐かしの木造旧小学校校舎でのウェディングパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/school_weddingparty/) - 群馬県利根郡みなかみ町にある、廃校した小学校を改装した宿泊施設にてウェディングパーティーを行いました。コロナ禍のウェディングパーティー。感染症への配慮とを徹底しつつアットホームなウェディングパーティーとなりました。
- [一味違う！専門学校でのウェディングパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/wedding-fullcourse/) - 新郎新婦こだわりのウェディングをご紹介。大切な記念日の特別な料理を、ホテルや宴会場以外の場所でもお楽しみいただけます。多様なスタイルがある中、お客様に最適なプランをご提案します。
- [競輪場でインスタ映えな華やか女子会を開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/cyclerace_catering/) - 競輪場で競輪初心者向に向けた女子会を開催した事例です。競輪を目の前で観戦出来る会場で、女性向けのメニューとテーブルコーディネートでとても華やかなパーティーとなりました。
- [社内スペースで夏祭りイベントを開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/summer_festival_companyevents/) - 社内のスペースを使って夏祭り社内イベントを開催しました。縁日屋台の設置が難しい場合でもテーブルコーディネートや屋台風フィンガーフードで夏祭り気分を大いに味わえることができます。
- [室内プライベート縁日！社員感謝祭ケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/thanks_staff_festival/) - お祭り・縁日が開催できるケータリング こちらの事例のように、自分たちだけのお祭り・縁日を開催されたいお客様は 姉妹ブランド・屋台家千寿堂をご利用くださいませ。 （フォリクラッセのケータリングと合わせてご利用いただけます。） 屋台家千寿堂WEBサイトへ
- [社員向け縁日イベントを開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/company_summer_festival/) - 社内スペースに屋台と縁日フードをご用意して夏祭りを開催した事例です。かき氷や焼きそばなど定番の屋台メニューからオリジナルデコレーションを施したチョコバナナなどもご用意しました。
- [メッセージ入り・名入りのオーダーメイドスイーツとお料理でパーティーを開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/sweets_message/) - 社内イベントにて、会社ロゴを用いたお料理をご用意した事例です。ロゴ入りのお料理には名前やメッセージなども施すことが出来るため、パーティーやお祝い事に大人気です。
- [マンションのパーティースペースを貸し切って、保育園 卒園式後の謝恩会を開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/rentalroom_party/) - マンションのパーティースペースを貸し切って、保育園の謝恩会を開催しました。お子様から保護者の方まで皆様が楽しんでいただけるメニュー構成で、オリジナルフードもご用意しました。
- [緑に囲まれた、都立庭園にてウェディングパーティーを開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/garden_wedding/) - 下町の美しい庭園、清澄庭園にてウェディングパーティーを開催した事例です。庭園の雰囲気に合わせて禅をテーマにしたテーブルコーディネートでビュッフェをご用意し、お二人の門出をお祝いしました。
- [コミュニティスペースで、夫婦思い出の料理を楽しむウエディング](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/communityspace_wedding/) - 芝浦にあるコミュニティースペース、芝浦ハウスにてウェディングパーティーを開催した事例です。新郎新婦の思い出の味である各国のお料理をオリジナルで作成し、フィンガーフードや大皿料理でおもてなし致しました。
- [お取引先様を招待した懇親会](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/meeting_seminar/) - セミナー終了後にお取引先様を招待して懇親会を開催した事例です。オーガニック料理とのご要望にお答えし、フィンガーフードに合わせて料理卓の中央には特製のバーニャカウダを盛り付けました。
- [社内スペースでクリスマスパーティー・慰労会を開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/christmasparty_event/) - 社内スペースを使用して、クリスマスパーティー・慰労会を開催した事例です。会社ロゴをあしらったオリジナルスイーツとクリスマスメニュー定番のローストチキンをお客様の前でカットしてご提供させていただきました。
- [フランス自動車メーカーDSの新店舗オープニング＆プレス発表会](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/openingparty_catering/) - フランスの自動車メーカー「DS」のショールーム記念パーティー・新車発表会にて、ケータリングをご提供した事例です。ブランドロゴのモノグラムをイメージしたオリジナルフードをご用意しました。
- [プロレスリング会場で周年記念パーティーを開催！](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/wrestling_catering/) - 株式会社無限様の10周年記念パーティーをプロレスリング会場にて開催した事例です。お料理卓は赤を基調とした華かやなテーブルコーディネートでご用意し、イベントプログラムや歓談で大盛り上がりのイベントとなりました。
- [ハラール・ベジタリアン対応のケータリングビュッフェ](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/halal_vegetarian/) - 海外からのゲストが参加されたセミナー中のランチにてハラール・ベジタリアンに対応したお料理をご提供した事例です。メニューポップにもハラル・ベジタリアンのマークを表記してご提供しました。
- [カンファレンス施設（貸会議室）でフルコース料理をご提供](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/french_dinner/) - カンファレンス施設（貸会議室）を使用して、フルコース料理をご提供した事例です。お料理は全て現地にて、シェフが仕上げてご提供しました。
- [美容室新店舗お披露目会](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/beautysalon_party/) - 南青山に新しくオープンした美容室お披露目会の事例です。テラススペースにグリーンを基調としたテーブルコーディネートでオープニングパーティーを開催しました。
- [会議後の懇親会・表彰式](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/reception_awardsceremony/) - 世界的サイバーセキュリティ企業様の表彰式、懇親会にてケータリングをご用意した事例です。お料理には人気の握り寿司を入れたメニューでご用意しました。会議終了後から、パーティーセッティングが完了するまでの様子をタイプラプス（コマ送り）映像でご覧いただけます。
- [米国製有名チャットツールの日本進出プレス発表会](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/press_conference/) - 日本国内でも話題の米国製チャットツールのプレス発表会でのケータリング提供事例です。生花を使用した男前ナチュラルなテーブルコーディネートで会場を華やかな雰囲気に仕上げました。
- [会議室でのエグゼクティブランチ](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/executive_lunch_conference/) - 会議終了後の会議室にて、昼食に松花堂弁当をご用意した事例です。メニューは松花堂弁当に合わせて温かいご飯やお味噌汁などもご提供しました。
- [講演会中の会議室でのケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/international_seminar/) - 企業育成担当者様向け講演会中の会議室にてケータリングをご提供した事例です。テーブルコーディネートは夏にぴったり南国感を感じられるハワイアンコーディネートでご用意しました。多くの方がご参加される講演会などでは気軽に手に取れるフィンガーフードがおすすめです。
- [保険会社様 社内セミナー後の懇親会](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/insurancecompany_seminar/) - 社内セミナー終了後、社員の皆様がご参加された懇親会にてケータリングをご提供した事例です。フィンガーフードが並んだ料理卓のテーブルコーディネートは電飾などをあしらい、煌めく近未来をイメージしたフューチャーコーディネートでご用意しました。
- [鎌倉のクラシカルな邸宅でガーデンウェディングパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/kanagawa-kamakura-garden-wedding/)
- [医療機器メーカー様・セミナー後の懇親会](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/medical_seminar/)
- [ドイツ自動車メーカー様・新車プレス発表会（クリスマス）](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/new_car_presentation/)
- [アウトドア・キャンプ風ガーデンウェディングビュッフェ](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/outdoor_garden_wedding/)
- [大学キャンパス内の食堂で卒業記念パーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/college_graduation_party/)
- [イギリス製自動車・カーディーラー様ショールームでのパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/british_car_showroom/)
- [貸し会議室・利用体験パーティー＆懇親会での新感覚屋台ケータリング](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/rental_conference_room/)
- [協同組合 10周年記念パーティー in 北千住・シアター1010](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/theater1010/)
- [新社屋お披露目パーティー（ハーブ・アロマ製品メーカー様）](https://fuoriclasse.pointworld.net/catering_case/herb_aroma_company_office-2/)

## ウェディング

- [横浜の歴史ある洋館で「ゲストハウス婚」](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/guesthouse/)
- [憧れの海外映画をコンセプトにしたガーデンウエディング](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/movie_garden_wedding/)
- [写真撮影用スタジオで「フォトスタジオ婚」](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/写真撮影用スタジオで「フォトスタジオ婚」/)
- [緑に囲まれた都立庭園でのウェディングパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/kiyosumi_park/)
- [懐かしの木造旧小学校校舎でのウェディングパーティー](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/懐かしの木造旧小学校校舎でのウェディングパー/)
- [三浦半島海辺の一軒家ウェディング](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/三浦半島海辺の一軒家ウェディング/)
- [湘南の海岸近く 一軒家でウェディング](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/shonan/)
- [元テレビ収録スタジオで「巨大スクリーン婚」](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/元テレビ収録スタジオで「巨大スクリーン婚」/)
- [格闘技会場で「プロレス婚」](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/格闘技会場で「プロレス婚」/)
- [映画館で「シネ婚」](https://fuoriclasse.pointworld.net/wedding/7104/)

## メディア掲載

- [夏季休業に関するお知らせ](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/夏季休業に関するお知らせ/) - 誠に勝手ながら、8月12日（水）～ 8月16日（日）まで夏季休業とさせていただきます。 期間中のお問い合わせは、8月17日（月）以降に順次対応いたします。 ご不便をおかけしますが、よろしくお願い申し上げます。
- [メールシステム不具合のお知らせ（2026年6月4日現在）](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/260603/) - 平素より大変お世話になっております。 昨日、弊社ドメインに関するシステム障害により、 メールの送受信ができない状態が発生しておりました。 ６月４日現在、システムは復旧しております。 期間中にいただいたメールが確認できない場合がございます。 弊社より返信がない場合は、大変お手数ですが ご連絡いただけますと幸いです。 この度はご迷惑をおかけし、誠に申し訳ございませんでした。 お客様には、ご不便とご迷惑をおかけして 申し訳ございませんでした。 今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、 何卒よろしくお願い申し上げます。
- [年末年始の営業について](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/2025/) - 2024年も残すところあと僅かになりました。 本年も格別のご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。 年末年始の休業日につきまして、下記のとおり休業日とさせていただきます。 休業期間 2024年12月28日（土）～2024年１月3日（金） ※上記期間中もメールや・HPからのお問い合わせの受付はいたしますが、 折り返しのご連絡は1月4日以降となりますので、あらかじめご了承いただきますようお願い申し上げます。 【1月中のご予約FIX期限に関して】 2025年1月13日（月）までの実施については、 お正月休業を挟む関係で12月23日（月）までにご決定をお願いいたします。 来年も相変わらぬご愛顧をいただけますようお願い申し上げます。 皆さまにとって素敵な年になりますよう、 心からお祈り申し上げて、年末の挨拶とさせていただきます。
- [年末年始の営業について](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/年末年始の営業2023/) - 2023年も残すところあと僅かになりました。 本年も格別のご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。 年末年始の休業日につきまして、下記のとおり休業日とさせていただきます。 年始休業期間 2023年12月29日（金）～2024年１月4日（木） ※上記期間中もメールや・HPからのお問い合わせの受付はいたしますが、 対応は1月5日以降となりますので、あらかじめご了承いただきますようお願い申し上げます。 【1月中のご予約FIX期限に関して】 2024年1月15日（月）までの実施については、 お正月休業を挟む関係で12月26日（火）までにご決定をお願いいたします。 来年も相変わらぬご愛顧をいただけますようお願い申し上げます。 皆さまにとって素敵な年になりますよう、 心からお祈り申し上げて、年末の挨拶とさせていただきます。
- [年末年始の営業について](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/202212/) - 2022年も残すところあと僅かになりました。 本年も格別のご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。 尚、誠に勝手ながら、下記の日程で休業させていただきます。 年始休業期間 2022年12月30日（金）～2023年１月4日（水） ※上記期間中もメールや・HPからのお問い合わせの受付はいたしますが、 対応は1月5日以降となりますので、あらかじめご了承いただきますようお願い申し上げます。 来年も相変わらぬご愛顧をいただけますようお願い申し上げます。 皆さまにとって素敵な年になりますよう、 心からお祈り申し上げて、年末の挨拶とさせていただきます。
- [新型コロナウィルス関連対策とお客様へのお願い](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/新型コロナウィルス関連対策とお客様へのお願い/) - お客様各位 平素よりFuoriclasseをご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。 新型コロナウィルス感染症の拡大を防ぐため、当社といたしまして、 ケータリング・テイクアウト・デリバリーのすべての販売形態において、 お客様に安心・安全にご利用頂けるよう、下記取組みを致しております。 1．日頃より全従業員は出勤前に検温・健康チェックを行い、問題のないことを確認したのち、マスクを着用して勤務を始めています。 2．製造工場においては、従業員は常にマスク・手袋を着用し、定期的に換気を行います。 3．ケータリングでお客様の施設へお伺いする際には スタッフは準備・本番・撤収時にマスクと手袋を着用して作業します カトラリーは使い捨てタイプの個包装でご用意いたします ケータリングの趣旨に合わせてスタッフによる取り分けサービス等が可能です （その他、お集りの趣旨に合わせた対応をお客様とご相談しながら準備します） ＝お客様へのお願い＝ 会場入り口に設置される薬剤にて、手指の消毒をお願いいたします 体調の優れない場合、会へのご参加を見合わせて頂けますようお願いいたします 4．テイクアウトの店頭販売時には 店頭が混雑することを避けるため原則電話予約制とさせていただきます 釣銭は、キャッシュトレーに置き、手渡しは控えさせていただきます キャッシュレスへ決済も導入しています ＝お客様へのお願い＝ 店頭へは、代表者の方最小人数でお越しいただけますようお願いいたします デリバリー対応も行っておりますのでご利用ください ケータリングご利用を検討中のお客様へ イベントやセミナー、学会、研修会等において、ケータリングのご利用をご検討中のお客様へ ゲストの方も安心してお食事をお楽しみいただけるよう、衛生面に最大限配慮した ビュッフェ形式のケータリングプランを準備内中です。（近日HP公開） 【プラン概要】 全てのお料理は小分けした状態でご提供します（温かいお料理も） 取り分けにトングやサーバースプーン等は一切使用しない提供方法です フォークやスプーンなどのカトラリーは個包装の使い捨て製品を使用します ビュッフェテーブルには適宜消毒液を設置いたします ビュッフェテーブルは従来通り華やかな装飾で空間を演出いたします ビュッフェ形式以外でのおもてなし方法をご検討中のお客様へ 学会や会議、研修会中のランチや、特別なおもてなし向けに 高級お弁当をご用意しております。お持ち帰り用としてもご用意いたします。 ご利用の趣旨やご懸念事項がございましたら併せてお問い合わせください。 お手土産としてお弁当やお菓子の提供を検討中のお客様へ お食事の提供以外のおもてなしとして、お集りにご参加下さったゲストの方へ お手土産として、お弁当やお菓子のご提供も引き続き承ります。 Fuoriclasseケータリングのお料理・サービス・コーディネートを通じて、少しでも多くの方に 喜びと感動をお届けできるよう取り組んで参ります。
- [年末年始の営業について](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/年末年始の営業について/) - 2020年も残すところあと僅かになりました。 本年も格別のご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。 尚、誠に勝手ながら、下記の日程で休業させていただきます。 年始休業期間 １月１日（金）～１月3日（日） ※年内は休まずに営業いたします。 ※上記期間中もメールや・HPからのお問い合わせの受付はいたしますが、 対応は1月4日（月）以降となりますので、あらかじめご了承いただきますようお願い申し上げます。 来年も相変わらぬご愛顧をいただけますようお願い申し上げます。 皆さまにとって素敵な年になりますよう、 心からお祈り申し上げて、年末の挨拶とさせていただきます。
- [「月刊イベントマーケティング」に姉妹ブランドが掲載されました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/news200928/) - 新型コロナウィルス感染症拡大防止の対策を徹底した、リアルイベントを実施しました！コロナ禍でも新入社員の歓迎をしたいという会社の熱い思いを、屋台フードや、オリジナルドリンクに込めて、ケータリングしてきました。
- [「MADURO-マデュロ-」2月号に掲載されました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/maduro-2/) - 妻、子ども、家族 etc・・・ 30～40代パパが一番愛する人と上質な時間を過ごすための雑誌 「MADURO-マデュロ-」2019年2月号（2018年12月25日発売） にフォリクラッセケータリングが、2ページにわたって掲載されました。 【巻頭大特集】 シェフケータリングからパーティレンタルスペース、子どもが喜ぶ風船デリバリーまで!! 年末年始の決定版!! 友達・家族とお家でパーティ＆デリバリー完全ガイド 内の 「用途、好きな美味に合わせて予算別ケータリングカタログ」コーナーに 通常のビュッフェケータリング掲載 「一番うれしいのは我が子の笑顔!!子供が喜ぶエンタメショーをお家で!」コーナーに 縁日・御祭りケータリング掲載 詳しくはこちら！ https://maduro-online.jp/
- [「Vegan子育て」サイト開設記念ランチ会のお食事をご提供しました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/「vegan子育て」サイト開設記念ランチ会のお食事を/) - 国内初の完全菜食による子育て情報をまとめた情報サイト ≪ヴィーガン子育て～ヴィーガンライフで幸せな子育てを～≫ のサイト開設記念ランチ会のお食事を フォリクラッセケータリングが担当させていただきました。 お子さまも・大人も美味しく楽しめるヴィーガン料理をご用意いたしました。 【メニュー内容】 ・カラフルトマトのハーブマリネ ・安納イモのサモサ ・ふすまパンのベジタブルサンドウィッチ ・オーガニックドライフルーツのキャロットラぺ ・有機野菜のチョップサラダ ヘルシーセサミドレッシング ・夏野菜のカポナータ ・ヴィ―ガン豆腐ハンバーグ ・玄米と根菜のヘルシーピラフ イベント詳細ページはこちら
- [「月刊イベントマーケティング・24号」に掲載されました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/「月刊イベントマーケティング・24号」に掲載され/) - イベントを活用した企業・自治体のマーケティング・ 営業活動を提案するフリーペーパー「月刊イベントマーケティング」の 24号・特集：「ハレの日の食〜参加者の胃袋をつかむ」 にて、フォリクラッセケータリングが掲載されました。 バックナンバーのpdfはこちらからお読みいただけます。
- [「Career Groove」にフォリクラッセ・サービスクルーのインタビューが掲載されました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/「career-groove」にフォリクラッセ・サービスクルーのイ/) - バイト/仕事を楽しむメディアマガジン「Career Groove」で フォリクラッセケータリング・サービススタッフ中溝と サービスクルー木村の仕事に関してのインタビューを 掲載していただきました。 シェ松尾・ロブション出身のシェフが在籍！ ケータリングサービス「フォリクラッセ」
- [ハラールメディアジャパンに掲載されました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/ハラールメディアジャパンに掲載されました/) - 日本のハラール最新情報、観光ガイド&マップ 「ハラールメディアジャパン」に ムスリム（イスラム教徒）にもやさしいケータリングとして ご紹介していただきました。 一流シェフによるムスリムフレンドリーのケータリング
- [somu-lier[ソムリエ]に掲載されました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/somu-lierソムリエに掲載されました/) - 日本のバックオフィスに元気を注ぐナレッジ・メディア somu-lier[ソムリエ]に 「簡単におしゃれな料理を楽しむことができます」と フォリクラッセのハロウィーンケータリングを ご紹介いただきました！ 「会社でハロウィンパーティー」のアイディアと驚くべき効果
- [『Metro min.』No.147の料理を二戸シェフが製作いたしました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/『metro-min-』no-147の料理を二戸シェフが製作いたしました/) - 東京メトロの各駅で2015年1月20日から配布している、 フリーペーパー『Metro min.』No.147に掲載されている「羊肉の饗宴」の特集。 表紙と特集ページのお料理を、 フォリクラッセケータリング エグゼクティブシェフ・二戸浩二が製作いたしました！
- [二戸シェフが指原莉乃さんとワンカップ大関のイベントで共演いたしました](https://fuoriclasse.pointworld.net/media/二戸シェフが指原莉乃さんとワンカップ大関のイ/) - アイドルグループ「HKT48」の指原莉乃さんと フォリクラッセ ケータリング・エグゼクティブシェフ 二戸浩二が共演いたしました！ 2014年10月10～12日に 東京・六本木の「ラピロス六本木」のイベントスペー­スで開催された 期間限定イベント「One CUP Bar」では、 二戸シェフ考案の、美味しいフードを ワンカップ大関と共にお楽しみいただきました！

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