2017年 11月~12月のご提供メニュー | ケータリングならフォリクラッセへ

ジュエルフード

美しさにこだわった、まるで宝石のようなお料理


国産牛のステーキとダブルコンソメのアスピック

紅大根のジュレ 毛蟹のサラダとムースリーヌ

アオリイカとヘーゼルナッツのカネロニ サフランオイルとキャビアを添えて

華-hana- SUSHI

お寿司を和風&洋風に大胆アレンジしました


ちりめんじゃことイクラのちらしSUSHI 小松菜包み

ハマチの山葵漬けSUSHI

ハーブチーズとプロシュートSUSHI

フィンガーフード

手に取りやすく食べやすい 一口サイズのお料理


エビフライロールトルティーヤ

チキンパプリカとケールのグリーンバーガー

スモークサーモンと冬大根のロールピンチョス

鴨のローストと焼きネギのピンチョス

ホタテ貝とセロリラブの香草パン粉焼き

木の実のリエット 枯れ葉のチュイール

3種チーズのムース ベジタブルチップスと共に

ウズラとパンチェッタのエッグベネディクト  

冷製大皿料理

前菜やサラダ・フライ料理などの常温でいただくメニュー


冬野菜とスチームチキンのコブサラダ 豆腐クリームドレッシング

フィッシュフリッターとカリフラワー アーモンドスパイス風味

チキンおかき揚げ 怪味ディップソース

グリルマグロのカルパッチョ 冬の3色大根のラペ レフォールソース

自家製パストラミポーク ヒヨコ豆とワイルドライスのマリネと共に

タラモサラダのパンッツアネッラ 

温製大皿料理

主食やメインディッシュなどの温かいメニュー


牛肉と冬野菜の赤ワイン煮込み

鮮魚のソテー 寒シジミの白ワインソース

冬ネギとジェノバペーストのクリームペンネ

海鮮醤油バター焼きそば

冬ブロッコリーと粗びきソーセージのドライカレーピラフ

チャーシューと季節の根菜の混ぜご飯

茄子とミートソースのラザニアボロネーゼ 

フィンガースイーツ

アートのようなルックスと魔法のおいしさのスイーツ


ベリーのサブレ

栗のフィナンシェ

サブレフロマージュ

温州みかんのマカロン

苺のムースとシャンパンのジュレ

チョコレートのケーキピンチョス

洋ナシタルト

エクレールティラミス

ピスタチオとフランボワーズのムース