2018年 01月~02月のご提供メニュー | ケータリングならフォリクラッセへ

ジュエルフード

美しさにこだわった、まるで宝石のようなお料理


フランス産トランペット茸とキャビアのピラミッド

国産牛サーロインのリエット ビーツのクーリー トリュフフレーバーオイル 

赤ピーマンのムースダイヤ 甲殻類のサブレ

華-hana- SUSHI

お寿司を和風&洋風に大胆アレンジしました


炙りサーモンSUSHI

ハマチ昆布〆SUSHI

紅大根のつぼみちらしSUSHI

フィンガーフード

手に取りやすく食べやすい 一口サイズのお料理


スチームチキンのバジルサラダサンドウイッチ

ふすまバンズと豆腐ハンバーグのヘルシーバーガー

季節野菜のミルフィーユバーニャカウダ

ミラノサラミとモッツアレラチーズのスポイトピンチョス

新芽キャベツの蟹サラダファルシー

レバープティング ラムレーズンのキャラメルソース

ゴボウと紫イモのフラワータルトレット

ボロニアハムとチーズのキャンディー春巻き

冷製大皿料理

前菜やサラダ・フライ料理などの常温でいただくメニュー


旬の白菜とスモークベーコンの豆腐シーザーサラダ

チキンのコーンフレーク揚げ  明太子ソース

イカのフリットと茄子のシラチャーソース 

キハダマグロのミキュイとちぢみ雪菜 ビーツのビネグレット

大麦ビーフのロースト 旬菜花のソテーと共に  レムラードソース 

オニオンディップのポークしゃぶしゃぶ 

温製大皿料理

主食やメインディッシュなどの温かいメニュー


マテ茶鶏と冬カブラのブランケット 

鮮魚のオーブン焼き ブイヤベースソース

季節のカリフラワーと小エビのトマトクリームペンネ

旬の千住ネギと鴨肉の南蛮そば

牛そぼろと松の実のナッツピラフ

玄米と生姜のマクロビ炊き込み御飯

ロールキャベツのトマト煮込み ピザチーズグラタン

フィンガースイーツ

アートのようなルックスと魔法のおいしさのスイーツ


ヘーゼルナッツのクッキー

苺のパウンドケーキ

レモンのサブレ

抹茶のフロランタン

ホワイトチョコとパッションフルーツのムース

バナナとアーモンドのムースケーキ

ショコラとエスプレッソのガトー

ベリーとチーズのタルト 雪だるま仕立て

オレンジと紅茶のケーキ カモミールの香りを添えて