ジュエルフードのご紹介
二戸シェフが手がける、まるで宝石のような一口フード。
すべて、デザートではなくお食事です。
合成着色料を使用せず、食材の自然な色で、ここまで色鮮やかに。
高級食材や、季節の素材を贅沢に使用しております。
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フルーツトマトのデグリネゾン
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フランス産トランペット茸とキャビアのピラミッド
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フォアグラとリンゴのタルト ローズの香り
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鮎のリエット さわやかな加賀太キュウリのジュレと海藻ビーズ
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アオリイカのタルタル 根セロリのムースとピスタチオオイルの香り
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オマールエビのムースキャビア＆エッグ
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サマートリュフとマッシュルームのムース イタリア産ラルドのアクセント
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ゴールドラッシュのクーリーと フォアグラテリーヌ
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桜色のジュレに包まれた甲殻類のムース
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国産牛サーロインのリエット ビーツのクーリー トリュフフレーバーオイル
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シャンパンゼリー＆キャビア
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ズワイ蟹とシュールージュのアスピック パドルフィッシュキャビアを添えて
掲載メニューは一例です。
フォリクラッセ・ケータリングでは、
旬の食材をふんだんに使用したお料理をお楽しみいただくため、
2ヶ月ごとにビュッフェメニューを全て一新しております。
