ジュエルフードのご紹介

二戸シェフが手がける、まるで宝石のような一口フード。
すべて、デザートではなくお食事です。

合成着色料を使用せず、食材の自然な色で、ここまで色鮮やかに。
高級食材や、季節の素材を贅沢に使用しております。

  • フルーツトマトのデグリネゾン

  • フランス産トランペット茸とキャビアのピラミッド

  • フォアグラとリンゴのタルト ローズの香り

  • 鮎のリエット さわやかな加賀太キュウリのジュレと海藻ビーズ

  • アオリイカのタルタル 根セロリのムースとピスタチオオイルの香り

  • オマールエビのムースキャビア&エッグ

  • サマートリュフとマッシュルームのムース イタリア産ラルドのアクセント

  • ゴールドラッシュのクーリーと フォアグラテリーヌ

  • 桜色のジュレに包まれた甲殻類のムース

  • 国産牛サーロインのリエット ビーツのクーリー トリュフフレーバーオイル

  • シャンパンゼリー&キャビア

  • ズワイ蟹とシュールージュのアスピック パドルフィッシュキャビアを添えて

    掲載メニューは一例です。
    フォリクラッセ・ケータリングでは、
    旬の食材をふんだんに使用したお料理をお楽しみいただくため、
    2ヶ月ごとにビュッフェメニューを全て一新しております。

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