2026年10月6日
秋の食材、秋の味わい。季節を楽しむケータリング
秋から年末にかけては、内定式をはじめ、懇親会や社内イベント、さまざまなお集まりが増える季節です。
そんな場を彩る料理にも、せっかくなら季節感を取り入れてみてはいかがでしょうか。
秋は、旬を迎える食材がぐっと増える時期でもあります。フォリクラッセケータリングの秋の新メニューにも、秋刀魚や根菜、秋なす、いちじくなど、秋ならではの食材を使った料理がそろいました。
ひと口で楽しめるフィンガーフードから、みんなで取り分ける大皿料理まで、料理のスタイルもさまざま。
今回は、これからの集まりにおすすめしたい、秋の味覚を楽しめるメニューをご紹介します。
ひと口から楽しむ、秋の味覚
まずご紹介するのは、フィンガーフードの「秋刀魚のリエット」です。
秋の味覚といえば、やっぱり秋刀魚。今回は秋刀魚にサバも加え、魚の旨みを生かしてフランス料理の「リエット」に仕立てています。
リエットは、肉や魚などをほぐしてペースト状にした料理。魚のコクと風味を楽しみながら、秋刀魚とサバの豊かな風味をぎゅっと閉じ込め、なめらかなリエットに仕立てました。
仕上げには、食用花のナスタチウムを添えています。ほんのりピリッとした辛みがあり、魚の味わいにアクセントを加えてくれます。
白ワインとも相性がよく、料理を片手に会話を楽しむような、カジュアルなパーィーシーンにもぴったり。
秋の食材を、ちょっと意外な組み合わせで
続いてご紹介するのは、秋なすとマグロのプッタネスカドレッシング。
秋に旬を迎えるなすとマグロを組み合わせた、イタリアンテイストの一品です。
マグロは表面をさっとあぶることで、香ばしさをプラス。そこに、オリーブやケッパー、アンチョビなどを使ったプッタネスカ風のドレッシングを合わせています。なすのやわらかな食感と、あぶったマグロの風味に、ほどよい塩味と酸味がアクセントになっています。
季節の食材を使いながら、少しひねりの効いた味わいを楽しめるのも魅力。
彩りもよく、テーブルに並べると目を引く一皿です。
きのこの旨みを重ねた、秋のクリームペンネ
最後にご紹介するのは、マッシュルームペーストのクリームソースペンネです。
秋の味覚として親しまれているきのこを、数種類組み合わせてペースト状にし、クリームソースに仕立てています。
それぞれのきのこの風味が重なることで、ひとつのきのこだけでは出せない、奥行きのある旨みを楽しめるのが特徴です。
クリーミーなソースがペンネによく絡み、きのこの豊かな香りが口いっぱいに広がります。秋らしい食材をたっぷり使った、季節を感じながらしっかり満足できる温かな一皿です。
季節の味わいで、秋の集まりをもっと楽しく
秋刀魚や根菜、秋なす、きのこなど、旬の食材を取り入れた料理は、いつものパーティーにも季節感を添えてくれます。
ひと口で気軽に楽しめる料理から、みんなで取り分ける一皿まで、秋ならではの味わいを囲みながら、会話もゆっくり楽しんでいただけたらと思います。
秋から年末にかけては、懇親会や社内イベントなど、人が集まる機会が増える時期です。料理はもちろん、テーブルの雰囲気まで季節に合わせると、いつものお集まりも少し特別な時間になります。
フォリクラッセケータリングでは、テーブルコーディネートについても、季節に合わせた色とりどりの装飾をご用意しておりますので、空間演出も合わせてお楽しみいただけます。ぜひお気軽にお問い合わせください。
そして、秋の楽しみはまだまだ続きます。
次回は、秋のスイーツを特集します。
かぼちゃや抹茶など、秋を感じるスイーツに加えて、秋の食卓を彩るテーブルコーディネートも素敵なものがたくさん。料理と一緒に楽しみたい、秋ならではの演出をご紹介します。どうぞお楽しみに。
