2025年3月12日
春の訪れを告げる豆料理
春の訪れとともに、食卓に彩りを添えるのが、若々しいグリーンの旬の豆たち。
グリンピースやインゲン、スナップエンドウ、そら豆など、みずみずしく甘みのある春の豆は、この季節ならではの特別な味わいです。
独特の香りが苦手という方もいるようですが、やわらかくほのかに青い香りをまとった豆を口に運ぶと、冬の終わりを告げるような爽やかさを感じませんか？
春が旬の豆の魅力
春が旬の豆は、美味しいだけでなく体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。その代表的な栄養素のいくつかをご紹介します。
代謝を支えて疲労回復に役立つビタミンB群
例えば、グリンピースやそら豆にはビタミンB1やB2などのビタミンB群が豊富で、エネルギー代謝を助け、疲労回復に役立ちます。
春は環境の変化が多く、気づかないうちにストレスや疲れが溜まりがちですが、ビタミンB群をしっかり摂ることで、心身のコンディションを整えることができるでしょう。
腸内環境を整える食物繊維
豆には食物繊維も豊富に含まれており、食物繊維は腸内環境を整える働きがあります。
特に不溶性食物繊維が多く含まれ、腸の動きを活発にし、便秘の予防・改善に役立ちます。腸内環境が整うと、免疫力も高まり、春先の体調管理にも効果的です！
デトックス作用のカリウム
インゲンやスナップエンドウ、そら豆は、カリウムも豊富に含んでいます。カリウムは、体内の余分な塩分を排出し、正常な血圧を保つ効果があります。体内の余分な塩分を排出することから、むくみの解消にも効果があります。
このように、春の豆は栄養価が高く、健康や美容の強い味方です。旬の時期にたっぷりとおいしく頂きたい豆を使ったメニューが、フォリクラッセの春メニューにも入っています！
フォリクラッセケータリングの春メニュー
2025年3月からご提供を開始した、フォリクラッセケータリングの春のシーズンメニューには、春の食材をふんだんに使用した、色とりどりの美しいお料理がだくさんラインナップ！
現在ご提供中のビュッフェメニューについては、こちらのリンクからご覧いただくことができますので、ぜひ一度ご覧ください！
今回ご紹介するのは、美しいグリーンが目を引く「スティックインゲン」です。
スティックインゲン
カリッと軽やかな食感と小麦の香ばしい香りのグリッシーニをボトムに、滑らかなピューレ状に仕上げたグリンピース、色よくサッと加熱したインゲンを重ね、トッピングには揚げたお豆と花型のグリンピースのムースをあしらっています。
食材ごとの歯ざわりの違いや、旬の豆の優しい甘みと香りをお楽しみ頂ける一品です。
全体をグリーンのワントーンで色調を統一することで、視覚的なまとまりが生まれ、洗練された印象のビジュアルが目を引きます！
「豆」という食材に、カリッとした硬さを持たせたり、ムース状にっして滑らかな口当たりに仕上げたり、素材そのものの食感をそのまま生かしたりと、様々な技法によってつくられたお料理となっています。
美しい豆を使用したフォリクラッセのお料理
このほかにも、フォリクラッセでは過去に旬の豆を使った様々なお料理をご提供してきました。
過去にご提供した豆を用いたフードをいくつかご紹介します。
旬の豆類と豚肉のリエット
じっくり丁寧に煮込んで作られたなめらかな口当たりと濃厚なコクが豚肉のリエットを、口当たりのよいグリンピースと合わせた一品。
土台のクルトンのサクサクの食感と、リエットのクリーミーな舌触りがよく合います
新ゴボウのムースと
黒千石のキャビア仕立て
新ゴボウのムースと、黒千石大豆をまるでキャビアのように見立てて缶に詰めた、フォリクラッセの独創的な感性が詰まったフィンガーフードです
パッケージのビジュアルも完全オリジナルで作り上げたものです。
夏豆と国産牛のパテ
国産牛を使って丁寧に仕上げたパテをスナップエンドウの鞘に詰めて、鮮やかなグリーンと黒色のコントラストが美しい豆をトッピングした一品。
ローストポーク
ヒヨコ豆とワイルドライスの
マリネと共に
豆類は、サラダなどの冷静料理にも使われています。
こちらは、ローストポークにヒヨコ豆を合わせた一品です。
ヒヨコ豆は、ほくほくとした食感とほのかな甘みが特徴で、たんぱく質や食物繊維などを多く含んでいる栄養価が高い食材です。
いかがでしょうか？普段、あまりメインとして扱われることのない豆料理ですが、色合いの美しさや、栄養価の高さもさることながら、調理法によって食感や楽しみ方が様々あります。
ぜひ、フォリクラッセの旬の豆を使ったお料理をお楽しみください！
今回ご紹介した、スティックインゲンを含んだフォリクラッセの春メニューが、3月からご提供されています！
メニューは下記リンクよりご覧いただけますので、旬の食材を使用した色とりどりのメニューをご覧ください！
