2022年9月16日

秋の夜長にワインと愉しむケータリング

東京はだんだんと秋に

9月に入り、東京はだんだんと暑さが和らぎ、さわやかな秋の風を感じる日が増えてきました。

昼間のうちは、まだ夏のような日差しを感じる日もありますが、夕方や帰宅の時間にはもうすっかり涼しくなっていて、『帰ったらビールだ！！！』と思っていたのが『今日はワインにしようかな～』なんて考えながら家路につくのは私だけではないはず。

秋メニューとワインを楽しむイベント

フォリクラッセのシーズンメニューも、秋バージョンに入れ替わりました！！

早速、秋メニューとワインを楽しむイベントにお声がけいただき、ケータリングに伺いました。

お客様ご手配のワインとシャンパンがずらりと並ぶカウンター。

シャンパンなんて贅沢ですね♪
今年に入ってからの急激な円安の影響で、今、ものすごー－－－－－－－くお高いんですよ・・・涙

お料理は、感染症対策としてすべてのお料理を一人前ずつ個包装にしてご用意しています。

ピンチョス類は、短いピンを刺した状態で蓋をしていますので、フォークなどを使用せずにカップからお召し上がりいただく事ができるスタイルです。

使用しているカップは、コチラでもご紹介しているサトウキビモールドカップ。

2022秋の新作メニュー詳細

①サツマイモとパンチェッタのスイートポテト

まるで焼き芋のような包みに入った、シェフのシャレが利いた一品。

つぶしたサツマイモに、塩気の効いたパンチェッタを合わせ、サクサク食感のパイの上にのせています。

②ブルーチーズのムース　ベジタブルチップスと共に

ムース状に仕立てたブルーチーズに、カラフルなベジタブルチップスを合わせた一品。

ブルーチーズが苦手な方にはごめんなさい（汗）

でも、赤ワインと併せていただくと、本当に格別なマリアージュが完成するのです！！

口当たりの軽いムースになっているので、ブルーチーズそのままよりもチャレンジしやすいかも？

②旬のサンマのリエット

秋の代名詞、サンマを低温のオイルの中でゆっくりとリエットに仕上げました。

土台のクッキーのサクサク感と滑らかなサンマのリエットの食感がベストマッチ。

これは白ワインを欲するお味です。

①ガトーピスターシュ

ピスタチオを使ったスイーツ。ふんわり優しい食感のチョコレート生地をボトムに、ピスタチオ特有のきれいな緑色を生かしたムースを重ねました。

コクのあるピスタチオをひと口で存分に味わっていただけるプチケーキです。

②ガトーマロン

秋のケーキと言ったら、モンブランは外せない！

マロンクリームを中トップに使用し、細かく砕いた栗とチョコでデコレーションした秋らしいケーキ

③フレーズシャンティ

みんな大好き苺のケーキ。

秋は美味しいものがいっぱいだけど、どうしても色味が茶色くなってしまうのが悩みどころ。

鮮やかな赤色がテーブルを明るく華やかに彩ってくれます。

④ヴィーガンブルーベリーチーズケーキ

これがヴィーガンとは信じられない！というお声を次々に頂き、異例の2シーズン連続ノミネートされたチーズケーキです。

滑らかな口当たりと、フレッシュブルーベリーのさわやかさがクセになるスイーツです。

⑤ヴィーガンラズベリークラッシックショコラ

こちらも大好評につき、2シーズン連続ノミネート。

おいしさの秘密はコチラに。

全てのメニューはこちらから

2022年秋の新作メニューの中から、フィンガーフードとフィンガースイーツをご紹介させていただきました。

冷製料理、温製料理も含めたすべてのお料理は、こちらのページよりご覧いただく事が出来ます。

感染症対策を施した個包装でのサンプルメニューが並んでいますが、大皿スタイルでのご提供も可能ですので、ご希望の場合はお申しつけください。

年末を見据えて走り出す準備は万端！

年齢を重ねるごとに、月日が過ぎていくのがとても早く、もう9月だということに驚いています。

ここ数年は、行動規制などもありなかなかイベントの開催を中止や縮小せざるを得ないというお客様から、申し訳なさそうにご連絡頂くことが多くありました。

ただ、いよいよこの年末までの繁忙期、連日ご予約ラッシュとなり、既にご予約を承ることのできない日が多数出てしまっております。

1件でも多く、お客様のイベントに美味しい料理と素晴らしいコーディネート、ホスピタリティ溢れるサービススタッフをお届出来るよう、社内体制を強化して準備しております！！

『久しぶりのイベントで、勝手がわからない・・・』なんていう方もぜひお気軽に、お問い合わせください！！