2024年6月29日
【事例】食材の宝庫カリフォルニアの魅力が詰まったオリジナルフードケータリング
先日、カリフォルニア産の食材やワインをたくさん取り扱ったイベントに、ケータリングに呼んでいただきました。
今回は、フォリクラッセケータリングのシーズンメニューではなく、イベント専用のオリジナルフードをたくさんご提供して参りました！
本記事では、カリフォルニアの農産物や食文化についてもご紹介しつつ、ケータリングの一部をご紹介いたします。
オリジナルメニューの開発・提供もお任せ下さい
フォリクラッセケータリングでは、シーズンメニュー以外にも、イベントに合わせた特別仕様のオリジナルメニューの開発、ご提供もさせていただいています。
オリジナルメニューのご提供に関する注意点は、本記事の最後に記載しておきますので、ご検討中のかたは是非ご確認下さい。
豊かな太陽と美しい自然あふれるカリフォルニア
カリフォルニア州は、アメリカ合衆国の西海岸に位置し、多様な気候と豊かな農産物で知られています。
沿岸地域のロサンゼルスやサンフランシスコは、夏は乾燥して暖かく、冬は湿潤で温暖な地中海性気候が特徴です。
中央部のセントラルバレーは、州内最大の農業生産地域であり、カリフォルニアの農産物の大部分がこの地域で生産されています。
ブドウ、アーモンド、ピスタチオ、トマト、メロン、桃やプラム、綿花などが主要な作物です。また、乳製品の生産も盛んです。
カリフォルニアの独特な食文化
カリフォルニアの食文化は、その多様な移民背景と豊かな農産物によって形成されており、アメリカ国内外で高い評価を受けています。
以下に、カリフォルニアの食文化の特徴や代表的な料理について紹介します。
多様性と創造性
カリフォルニアの食文化は、多様な民族の影響を受けています。メキシコ料理や、アジア料理、ヨーロッパ料理など、さまざまな文化の料理が融合し、独自の料理が生まれています。
地中海性気候と肥沃な土壌が生む高品質なワイン
カリフォルニアはアメリカのワイン生産量の約90％を占め、世界でも有数のワイン生産地域となっています。
ナパバレーやセントラルコーストなどでは、多様なブドウ品種が栽培されており、様々なスタイルのワインが生産されています。
カリフォルニアワインは、品質の高さと革新性で知られ、持続可能な農業やオーガニックワインの生産も進んでいます。
フードトラックとストリートフード
カリフォルニアの都市部、特にロサンゼルスやサンフランシスコでは、フードトラックが人気で、多種多様な料理を手軽に楽しむことができます。タコス、ハンバーガー、コリアンBBQ、グルメホットドッグなど、独自の創造的なメニューが提供されています。
代表的な料理と食材
カリフォルニアロール
日本の寿司から発展したもので、アボカド、サーモン、クリームチーズ、カニカマ、キュウリマヨネーズが入った巻き寿司。
アボカドを使うことが多く、日本の寿司とは異なる独自のスタイルが特徴です。
また、海苔を表面に見せずに具材を巻く「裏巻き」で仕上げることも大きな特徴です。
フィッシュタコス
メキシコ料理の影響を受けた料理で、新鮮な魚を使ったタコスです。
たっぷりの野菜やサルサに、お肉ではなく白身魚を合わせた、ヘルシーな一品。
サンタバーバラやサンディエゴなどの沿岸地域で特に人気があるそうです。
カリフォルニアピザ
ピザ伝統的なイタリアのピザとは異なり、カリフォルニアらしい独創的なトッピングを特徴とするピザで、バーベキューチキン、アボカド、チーズ、スモークサーモンなど、様々な食材が使われます。
このように、カリフォルニアの食文化は、その多様性と創造性、豊かな農産物に支えられ、ユニークで魅力的な食文化は常に進化し続けています。
カリフォルニア産食材を使ったケータリング
ここからは、先日行われたイベントでご提供した、カリフォルニア産の食材を使用したお料理をご紹介いたします。
今回は、カリフォルニア産のネクタリン、ドライフルーツ、ナッツ（生くるみ）、チーズ、お米を使ったお料理や、スイーツをご提供いたしました。
カリフォルニア産ドライフルーツ＆ナッツ＆チーズのテリーヌ
カリフォルニア産のレーズンやナッツ類をふんだんに使ったチーズのテリーヌです。大粒のレーズンは甘みと酸味のバランスがよく、コクのあるナッツやチーズと合わさって極上の味わいに。
一緒にご提供した、カルフォルニアワインとの相性は言うまでもありません！！
カリフォルニア産クルミ
カリフォルニア州はアメリカ全体のクルミ生産量の約99％を占め、世界最大のクルミ生産地の一つです。
クルミの栽培に適した温暖な気候と肥沃な土壌を持つカリフォルニアで育ったクルミは、他の地域のクルミと比べて大きく、しっかりとした食感が特徴です。
風味が豊かで、ほのかな甘みとクリーミーな口当たりで、様々な料理やスイーツなどに使わるために世界中に輸出されています。
カリフォルニア産ライス カルローズのカリフォルニアロール寿司
こちらは、カリフォルニア産のカルローズというお米を使った巻き寿司です。
カリフォルニアで最も多く栽培されている米で、軽い食感と歯ごたえが特長のお米で、サラダやスープとしても食べられているそうです。
今回は、サーモンやキュウリ、クリームチーズなどの具材をお米を外側にして巻く”裏巻き”と呼ばれる巻き方で巻いて、表面にはとびっこをトッピングして華やかに仕上げています。
カリフォルニア産ライス カルローズのミックスサラダ
べたつかず、軽い食感が特徴のカリフォルニア産米を使った、ミックスサラダです。オイルやドレッシングとの相性もよく、アメリカではとてもヘルシーな具材として人気だそうです。
カリフォルニア産ライス カルローズのビリヤニ
サラダやスープの具材としても人気のカリフォルニア産のカルローズは、ピラフやパエリアなどの洋食との相性もピッタリ。
今回は、たっぷりのスパイスとともに炊き上げたインド料理のビリヤニとしてご提供いたしました。
トッピングには、もちろんカリフォルニア産のレーズンを。
カリフォルニア産フレッシュネクタリンソースのサーモンマリネ
スモークサーモンに、フレッシュなカリフォルニア産ネクタリンをたっぷりと使って作ったソースを合わせた一品。
ネクタリンのフレッシュな甘みとさわやかな酸味が全体に清涼感を与えています。
ネクタリンとは
ネクタリンとは、桃の仲間で甘酸っぱい味わいが特徴のフルーツです。桃とは違い、外皮に毛がなく、身は鮮やかな黄色で果肉がしっかりとしているのが特徴です。
グリルポーク カリフォルニア産ネクタリンソース
同じネクタリンを使用したお料理をもう一品。グリルしたポークに、フレッシュネクタリンで作ったソースを合わせたお料理です。
加熱することで酸味が和らいだネクタリンの、優しい甘みとフルーティーな香りがポークとよく合います。
カリフォルニア産コルビージャックとミートソースのタコス
こちらは、カリフォルニア産チーズを使って作ったメキシカンテイストのサラダです。
コルビージャックとは
コルビージャックは、アメリカで人気のあるチーズで、コルビーチーズとモントレージャックチーズを混ぜ合わせて作られた半硬質チーズです。
コルビーチーズのオレンジ色とモントレージャックチーズの白色がマーブル状に混ざった見た目が特徴です。
2種類のチーズが混ざり合うことで、独特な風味を楽しむことができるチーズで、マイルドでクリーミーなコルビーチーズの味わいと、スパイシーなモントレージャックの風味が合わさり、全体としては、マイルドでバターのような風味が感じられます。
カリフォルニア産コルビージャックとカリフラワーのチーズグラタン
こちらは、コルビージャックをたっぷりと使って作った、チーズグラタンです。
表面には綺麗な焦げ目がついて、香ばしい香りが広がって食欲を刺激します。チーズのコクとうま味を存分にお楽しみ頂ける一品として、大変人気でした！カリフォルニア産ワインとの相性も抜群！
カリフォルニア産コルビージャックとカリフォルニア産クルミのベイクドチーズケーキ
こちらは、カリフォルニア産のコルビージャックとクルミをデザートのケーキに使用した、チーズケーキです。
コルビージャックを使用することで、通常のチーズケーキに比べてコク深く濃厚な味わいに仕上がっています。
オリジナルメニューオーダー時のお願い
今回は、カリフォルニア産の食材をふんだんに使用したオリジナルメニューのケータリングをご用意させていただきました。
フォリクラッセケータリングでは、今回のようにイベントに合わせたオリジナルメニューのご提供もさせていただいております。
オリジナルメニューの作成にあたっては、通常よりもお時間がかかりますので、イベント実施の数か月前よりお問い合わせください。準備期間が十分に取れない場合、ケータリングを承ることができません。
ご要望の内容によって、ご発注のメニュー数や数量によって、ご予約状況によっては承ることができない場合もございます。
お問合せは、お問合せフォームより承ります。
イベントの詳細と合わせて、具体的にご連絡頂けますと、対応の可否をお答えしやすくなりますので、詳しくご記載頂けますよう、お願いいたします。
