2023年9月26日

秋の味覚をケータリングで

ようやく秋を感じられる日が増えてきました

9月に入り、暑さの中にも秋を感じられるタイミングがあり、季節の変化を感じています。

秋は、スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋、食欲の秋、と何をするにもいい季節。

皆さんにとっては何の秋ですか？

フォリクラッセでは、9月より旬の食材を使用した秋メニューのご提供を開始いたしました。

旬のキノコを使用したメニューや、栗を使用したメニューなど、秋を感じることのできるメニューを多数ご用意しています。

秋と言えば！な、メニューを集めました

今回は、食欲の秋を彩る、フォリクラッセの芸術的なお料理の中から、見た目が印象的なお料理・スイーツをご紹介いたします。

見た目が印象的な、とは・・・？

まるで、焼き芋！？

こちらは、焼き芋のような見た目が印象的な『サツマイモとパンチェッタのスイートポテト』

昨年の秋メニューでご提供されていた一品です。

さつまいものようなラグビーボール型に形作られて、サクサクのパイと合わせました。

ワックスペーパーで包むと、まるで焼きたての焼き芋みたいです。

まさか、ポルチーニ！？

こちらは、現在ご提供中の秋メニュー、『ポルチーニ茸とパルメザンチーズのムース』

その形は、キノコそのもの！シメジのような、椎茸のような、ポルチーニのような・・・たくさん集まると、きのこ狩りに行ってきたかのよう！

キノコの軸は、ザクザク食感のグリッシーニで、ムースで形作られた笠をのせています。

可愛らしいフォルムとは裏腹に、ワインによく合う深い味わいが特徴の一品。

まさに、栗！？

こちらは、女性たちの心をつかんで離さない、栗×ショコラの組み合わせのスイーツ（過去のシーズンメニューです）。

秋冬は、芋栗かぼちゃと、女子の大好きな食材を使用したメニューやスイーツが多く、ワクワクしますね。

このショコラと栗のガトーは、チョコレートを使って栗のようにツルンとした表面に仕上げ、落ち葉に見立てたクッキーと合わせた、秋らしい一品でした。

今季のシーズンメニューにも、栗を使用した可愛らしいモンブランがノミネートされていますよ・

こむすびも、秋の装い

ひとくちサイズの、ちいさなおにぎり『KOMUSUBI』

今季のシーズンメニューでは、秋らしく栗を模した『栗と鰹節』や、旬のレンコンをあしらった、『秋のレンコンと豚肉のちまき』、秋茄子を使用した『小茄子の大葉味噌の、秋らしい3種をご提供しています。

そのほかの秋メニューに関しては、こちらから写真付きでご確認頂けます。

フォリクラッセの秋メニューを、ぜひお楽しみください。