2022年7月24日

【SDGs】”普通に美味い”が誉め言葉！プラントベースフード

普通に美味い？そんな日本語けしからん！！！？

はい。おっしゃる通りです。”普通に”は称賛の言葉ではないですよね。

普段、フォリクラッセのお料理やスイーツ、オリジナルドリンクをお召し上がりいただいた方からは、『キレイ！』『美味しい！』など様々なお声を頂きます。

見た目の美しさや、かわいらしさ、面白さ、そして口に入れた時の驚きを様々な言葉で言い表していただけることは、私たちにとって何よりの喜びです。

さらに、近年では環境意識や健康意識を高めようとするイベントなどで、プラントベースフードのご提供をオーダーされることが本当に増えました。

これまでにも、ヴィーガンフードやベジタリアン料理のオーダーも多く承ってきましたが、お召し上がりいただくのはヴィーガンやベジタリアンの方ばかりでした。

一方、最近はヴィーガンやベジタリアンではない方にも、プラントベースフードをご提供することが増えたのです。

プラントベースフードに慣れ親しんでいない方に、お野菜ベースのプラントベースフードをご提供するのは、少しだけ緊張するのですが、『・・・普通に美味いじゃん。』と、少しの驚きとともに、どんどん食べ進めていく姿に、スタッフは内心『よしっ！』とガッツポーズをとるのです。

”普通に美味い”の真意は・・・

この場合の『普通に美味しい』は、きっと『プラントベース？よくわかんないけど、美味しいのか？どうせ、本物の肉には負けるでしょ？』と思っていたのが『あれ、思っていたよりも美味しいぞ！？』『野菜ばっかりでおなか一杯にならないかと思ったら、意外と満足感あるぞ！？』と、驚きに満ちた感想なんだと思います。

そんなフォリクラッセのプラントベースフード、その一部をご紹介いたします。

七品目野菜とプラントミートのキーマカレーソース

みじん切りにした玉ねぎやニンジンなどの香味野菜と、ひよこ豆・レッドキドニービーンズをトマトの水煮と複数のスパイスで煮込んだキーマカレー。お肉の代わりに大豆ミートで肉感をプラスし、白ごまペーストでコク深く仕上げています。

ごはんは、こちらのコラムでもご紹介したベジブロスを使用して炊き上げたベジブロスライス。お野菜の香りが優しいご飯です。

これを食べると、もうカレールーで作ったカレーライスには戻れない！

夜に食べると、翌朝のすっきり感が違うんです！一切胃もたれしないので、疲れた時に食べたい一品です。

大豆ミートのボロネーゼ

みじん切りにした香味野菜と、香ばしく炒めた大豆ミートを、トマトでじっくり煮込んで作ったボロネーゼ（ミートソース）。お子さまにも親しんでもらいやすいやさしいお味の、ヘルシーな大豆ミートのミートソースです。

ミートソース一つあれば、パスタと併せたり、グラタンにしたりとメニューの幅も広がります！いつものお肉を大豆ミートに変えるだけで簡単に作ることができるので、自宅でもチャレンジしやすい一品です！

動物性食品ゼロのスイーツだってお手のもの！

スイーツといえば、生クリームやクリームチーズ、バターやゼラチンなど動物性食品を原料にしているものが圧倒的に多いです。

最近では、豆乳を原料にしたクリームなどの開発が進んでいて、見た目もヴィーガン仕様だとはわからいようなスイーツが作れるようになっています。

ヴィーガンブルーベリーチーズケーキ（一番左）

生地にはピューレ状にしたブルーベリーを混ぜ込み、ココナッツオイルとナッツや豆でコクを追加。レアチーズケーキのさわやかさを、オーガニックな瀬戸田レモンで演出。TOPには生のブルーベリーを飾ってフレッシュな仕上がりに。

ヴィーガンクラッシックショコラ（中央）ヴィーガンブラウニー（一番右）

カカオマスとココアパウダーに、砂糖ではなくメープルシロップの甘みを足しています。木綿豆腐を使用してショコラの重厚感としっとり感をだし、風味豊かに仕上げるために、オレンジの果汁を隠し味に入れています！
通常はバターを使用しますが、植物性の油脂である”太白ごま油”を使用。ケーキをふんわり焼き上げるため、卵を使うのが通常ですが、ベーキングソーダで代用して焼き上げます。

プラントベースのお弁当をリーズナブルな価格でご提供

左側：ハッシュドソースの豆腐ハンバーグ

山芋やひじき等を練りこんで、しっとりと食べ応えのある大きさで焼き上げた豆腐ハンバーグに、トマトとキノコをたっぷり使って作ったハッシュドソースをたっぷりと。仕上げに豆乳チーズでコクをプラス。色とりどりの野菜のおかずと、春巻きや厚揚げステーキを詰め込んだお弁当！男性の方にも満足いただけるボリュームです！

右側：プラントベースの唐揚げ & つくね

お肉が好きな男性陣にも食べて欲しい！と、開発したプラントベースの唐揚げ。塊の大豆ミートに生姜醤油を揉みこんで、食欲そそる風味を与え、細かく叩いた ゴボウを纏わせて食べ応えをUP! カラッと揚げてヴィーガンタルタルを添えました。

普通に美味い。まじで美味い！ほんとに美味い！を体験して！

お客様からは、『すごく美味しかった！』『違うメニューも食べてみたい！』といつも好評を頂くこのお弁当は、コチラからご予約いただけます。

選択肢の一つとして、プラントベースの食事をぜひ一度、お試しください！！

自分や家族、仲間の健康や、環境にやさしい食習慣への関心をもつきっかけになれば幸いです。

※完全受注生産のため、事前予約が必要です。ご了承ください。