2015年8月31日
【おまえもか…】実は日本料理だった洋食をご紹介！(第2弾)
ご好評いただいた前回の記事
【信じてたのに…】実は日本料理だった洋食をご紹介！(第1弾)
（※タイトルを一部修正いたしました）
の続編です！まだまだある、なんちゃって西洋料理な日本食を晒していきますよ！
クリームシチュー
シチューそのものが日本に伝来した歴史は明確な記述はないそうです。
しかし、1871年（明治4年）、東京の洋食店「南海亭」のちらしに、
「シチウ（牛・鶏うまに）」との品書きがあったようなので、
そのころにはすでに日本に存在していたようですね。
第2次世界大戦後、食糧事情が厳しい中、
1947年（昭和22年）に学童の栄養補給のため
学校給食のシチューに脱脂粉乳が加わるようになり、
政府はこれを「白シチュー」と呼んで広めたそうです。
その後発売された、ハウス食品の「クリームシチューミクス」により
家庭料理の定番の座に上り詰めた・・・ということです。
参考：wikipedia / JBPRESS 洋食の姿をした日本料理？謎多き「クリームシチュー」の歴史
コロッケ
フランスの「クロケット」がもとになっております。
しかし、クロケットは、ホワイトソースがベースのいわゆる「クリームコロッケ」です。
私はてっきり、「クリームコロッケは、じゃがいもコロッケの派生版」だとおもっていたのですが、
こちらのほうが元祖だったとは・・・・(“ﾟдﾟ)
西洋料理が輸入された明治時代の早い段階で、
すでにじゃがいもコロッケらしき料理が存在していました。
当時は、乳製品の加工技術が普及しておらず
日本人の好みに合うようにジャガイモベースに作り替えたようです。
そして、コロッケという名前が初めて文献に登場したのは1887（明治20）年。
「クリーム嫌やなぁ{1887}コロッケ誕生！」と覚えましょう！
はいここテストに出まーす！！
参考：JBPRESS コロッケはじゃがいもが先か、クリームが先か
ドリア
某イタリア風ファミレスで庶民の味方として、
圧倒的人気を誇る「ミラノ風ドリア」。
いつかミラノで、本場のドリアを食べてみたいなぁ･::･(´ｴ｀)ｳｯﾄﾘ･::･
なぁーんておもっていたのですが、
ドリアはイタリア料理じゃありません！
ドリアは、なんと！
前回紹介したナポリタン発祥の地でもある
横浜のホテルニューグランドで誕生しました。
そこの初代総料理長であるサリー・ワイルという
スイス出身のフランス料理のシェフが
1930（昭和5）年頃に作り出しました。
当時ホテルに宿泊していた銀行員が体調を崩してしまい
「何か喉に通りの良いものを作ってほしい」
と料理長にリクエストをしました。
それに答えて、ライスの上に小エビのクリーム煮を乗せ
グラタンソースをかけてオーブンで焼いたものが始まりです。
ちなみに、当時の日本にあるフランス料理店は
コース料理しか頼めない格調高い場所でしたが
アラカルト（一品料理）を導入して、
だれでも西洋料理に親しめるようにしたのも
ワイルさんの功績だそうです！
こうして調べてみると
日本の洋食は、ほとんどが戦後の復興と共に誕生していますね。
物資が不足する中で、「西洋諸国に追いつけ追い越せ！」と
頑張る日本人の姿勢が、こんなところにも垣間見れます。
伝統も守りつつ、新しいものをどんどん取り入れる
先人達の柔軟な姿勢が、今の豊かな日本食の世界を作ったのですね！
フォリクラッセでは、まだまだ皆さんの知らない
フレンチやイタリアンのお料理をご提供してますよ！
「リビエーノ」とか「ブータンノワール」とか「カイエットプロバンサル」とか！
どんな味かは、ぜひお召し上がりになって、確かめてください！
