2021年9月29日

現役専門学生によるウェディングパーティー

いよいよ本番！ウェディング専門学校での挙式＆パーティー！

7月に実施した、シェフによるフレンチフルコースの講義。

ウェディングプランナーなど、ウェディング業界で活躍する人材を育成する専門学校の、東京ウェディング・ホテル専門学校にて、いよいよ新郎新婦を迎えて本物の結婚式＆披露宴を実施いたしました。

弊社は、いつものウェディングパーティーのケータリングと同様に、お料理と飲み物、シェフと調理スタッフを動員して会場入りします。いつもと違うのは、弊社のサービススタッフが同行しないこと。

なぜなら、今回のサービススタッフは、専門学校の現役学生の皆さんだからです！！

黒色のベストに蝶ネクタイでビシッとキメた学生さん。とっても素敵です！！

キッチンでは前菜から準備に入ります

今回のフルコースは、フレンチプレジール。

前菜は【セロリラブのクリーム　旬の魚介類との華やかな菜園仕立て】

10種類以上の野菜を用いて、彩り鮮やかな菜園を表現した一皿。根セロリのムースに、 サーモンとマグロのタルタルに、ホタテ　マグロ カンパチを重ねて、キャビア をトッピング。

ビネガーとゼラチンで作った泡状のドレッシングを流しいれ、チュイルをあしらって完成です。

さぁ！学生の皆さん！ゲストのもとに運んでくださいっ！！

メインの肉料理は黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ

前菜の後は、スープ、魚料理、肉料理と進めていきます。

お肉料理は、【黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ　黒トリュフ香るペリグーソース】

脂ののった黒毛和牛のステーキに、柔らかく火入れしたフォアグラを重ねたロッシーニというスタイルにてご提供。マデラ酒の甘さとトリュフの香りがつまったソースをたっぷりとかけた、フランス料理らしいお料理です。

『美味しそ～♡』と言いながら、そーっと丁寧に運んでいきます。

最後の一品デザートまで気を抜かずに

デザートは【オレンジとカシスのショコラケーキ　季節の厳選フルーツを添えて】

しっとりと柔らかなチョコレート風味のスポンジに優しい甘さと、さわやかな酸味の、カシスとオレンジを合わせたムースを重ねます。

シュクレフィルという飴細工と、カーブ状にしたクッキーの生地を乗せ、エレガントな見た目を演出しています。

繊細な飾りをあしらった一品なので、そーっと崩れないように運んでもらいます。

専門学校での学生によるウェディングパーティーは大成功！

今回のウェディングパーティーでは、ゲスト12名に対し、配膳スタッフ（学生）が10名以上と”手厚い”サポート。

そのため、バックヤードの動線が混雑したり、学生同士の確認や先生からの指示が入ったりと、我々の普段のパーティーとは勝手が違う部分もありましたが、無事お料理をご提供でき、披露宴も執り行うことが出来ました。

最高のホスピタリティを求めてゲスト1人1人を気にして、真剣に取り組んでいた姿に新郎新婦は勿論、ゲスト皆様、大満足していました。

初々しい学生さんたちの姿は、とても微笑ましく、当日学校にお伺いさせて頂いたスタッフ一同、初心を思い出すことができる素敵な現場となりました！