2021年7月11日

出張!二戸先生!?

シェフの二戸が講師として教壇に!

先日、弊社のシェフが、ウェディングプランナーなど、ウェディング業界で活躍する人材を育成する専門学校の、東京ウェディング・ホテル専門学校にて、講演させて頂きました。

この東京ウェディング・ホテル専門学校では、実際にご結婚予定の新郎新婦を迎えて、プラニングから挙式、結婚披露宴までを行うという授業があります。

今回、弊社は結婚披露宴にてフレンチのフルコースをご提供することとなり、学生の皆さまにフレンチのフルコースについて、メニュー構成や、お料理それぞれの詳細について講義をさせて頂きました。

授業が始まります!

フォリクラッセでは、創業からこれまでに1000件余りのウェディングパーティーに関わらせて頂いてきました。その一部についてはコチラからご覧いただけます。

フォリクラッセでご用意しているフルコースのお料理は、全部で3種ございます。

①フレンチ ②イタリアン ③和洋折衷

普段はこの3種の中から、新郎新婦にご試食を頂いたうえで1種類を披露宴でご提供いたしますが、今回は授業の一環ということもあり、①フレンチフルコース についての内容をしっかりと理解して頂きました。

フレンチフルコースの詳細を1品ずつ解説

フレンチフルコースの中で、価格は3段階ご用意しています。

それぞれの価格の、前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザートについて、使用している素材やソースについて、お魚の産地やお肉のランクなど、細かい部分まで、スライドを使用してご紹介させて頂きました。

講義概要は以下の通りです。

  • 講師紹介
  • フレンチフルコース 3つの価格の内容
  • ハーフコースについて
  • お子様コースについて
  • 料理のグレードアップなど
  • ゲストのアレルギー対応
  • 特別プレートについて
  • ドリンクについて /フリードリンク・ウェルカムドリンク・食後のコーヒー
  • 披露宴実施までの流れ

真剣な様子の学生のみなさん

この後、実際に新郎新婦にお料理についてのご案内をするために、メモを取りながら真剣な様子で講義を聞き入る学生の皆さん。

結婚式・披露宴は、9月・12月及び2月に執り行われることが決定しています!!
それまでに、お料理の部分だけでも、ご試食・コースの決定・ゲストのアレルギー情報の共有等、学生さんにとっては初めての経験が続きます!

結婚式は、披露宴で提供するお料理以外も、やらなければならないことがたくさんありますから、新郎新婦にとって最高の結婚式になるよう、学生の皆さんにとってもかけがえのない経験になるよう、最後までしっかりとサポートさせて頂きます!

このページをシェアする

  • Pocket
  • 印刷

ご質問やお見積もりなど
まずはお気軽に
お問合せください

お電話でのお問い合わせ

03-5284-4466

(営業時間 月~土曜日 10:00~19:00)

お問い合わせフォーム

INSTAGRAM