産地直送!採れたて食材を使った兵庫県PRイベントを開催!

2018年8月3日

産地直送!採れたて食材を使った兵庫県PRイベントを開催!

兵庫県政150周年記念イベントが開催されました

兵庫県政150周年を記念した
「兵庫県政150周年PRフェアin東京」が2週間にわたり東京都内で開催され、
期間中、兵庫県の歴史のパネル展示や物産展などが行われました。

県政関係者、国会関係者、省庁関係者など200名がご参加された
オープニングパーティーでフォリクラッセケータリングでは
会場でご提供した飲食部門を担当させていただきました。

イベントの開幕は兵庫県産の地酒を使って鏡割り!

日本酒生産量、全国一位で知られている兵庫県。
今回はイベントの開催を祝して鏡割りも行いました。
はっぴを着用された県政関係者の皆様が登壇され、
会場にいらっしゃる方も地酒を手に、大盛り上がりのオープニングとなりました。

また会場には12種類の兵庫県産の日本酒が勢揃い!!
お好みの日本酒を堪能できるブースも設けられました。

産地直送!新鮮食材を使ったオリジナルメニュー

兵庫県は太平洋、日本海、瀬戸内海に面し大変豊かな地形に恵まれていることから
多様な地域の特色を生かして様々な野菜や畜産物が生産されています。

今回のオープニングパーティーでご提供した料理には
青果物、畜産物、加工品など兵庫県産の旬の食材を使用して
エグゼクティブシェフの二戸が全てのメニューを考案しました!

料理に使用した食材とともに今回ご提供した料理をご紹介致します。

【フィンガーフード】神戸西完熟桃太郎のブルスケッタ

収穫したての"こく"のあるトマトを使用したブルスケッタです。
トマトの甘さが際立つ一品に仕上げました。

【フィンガーフード】にんじんムースのカナッペ

温暖な気候で栽培された甘みの強いにんじんをムースに仕立て、
にんじん型にくり抜きました。

【フィンガーフード】いちじくジャムとフォアグラのクロスティーニ

クロスティーニと呼ばれる小さなトーストにはいちじくとフォアグラのペーストを絞りました。上品な味わいクロスティーニはアルコールとの相性抜群です。

【冷製大皿料理】胡瓜とハムのマリネ

温暖な気候で栽培された胡瓜のみずみずしさを活かして
さっぱりとした味わいのマリネ仕上げました。

【冷製大皿料理】水菜のサラダ 淡路島たまねぎドレッシング

シャキシャキとした歯切れの良い水菜とれんこんチップスや豆腐に
甘さが特徴の淡路島の玉ねぎを使ったドレッシングを合わせました。

【冷製大皿料理】播州百日とり 胸肉のスチームコンフィ

"コンフィ"とはオイルなどに浸してから低い温度でじっくりと煮る調理方法のこと。
大自然のなかで時間をかけて飼育された播州百日どりの肉汁を逃すことなく
ジューシーに仕上げたコンフィの口当たり、歯ごたえをお楽しみ頂ける1品に仕上げました。

【温製大皿料理】JAたじま きゃべつのペペロンチーノパスタ

フジッリと呼ばれる螺旋状のパスタを使用し、
歯ごたえのあるキャベツを合わせたペペロンチーノです。

【温製大皿料理】JA兵庫六甲 鮮魚のソテー 小松菜のソース

生産量は全国トップクラス。ソースにした小松菜にはカロテンやカルシウムが豊富に含まれます。栄養素たっぷりのソースを白身魚とともにソテーにしました。

【温製大皿料理】JAたじま ピーマンのニース風ファルシー

艶のある肉厚のピーマンを使用したニース風ファルシーは
トマトの風味を効かせて食べやすい味付けに仕上げました。

【温製料理】淡路島たまねぎスープ

全国的に有名な淡路島産の玉ねぎを
じっくり煮込んだスープは玉ねぎの甘さが引き立ちます。

【スイーツ】ナルトオレンジマーマレードのマカロン

ナルトオレンジは淡路島で栽培されている品種。
甘酸っぱいナルトオレンジの風味が良く効いたマカロンです。

食材を紹介するボードも作成いただき、料理卓へディスプレイさせていただきました。

沢山の方が写真を撮ってくださり、お料理は大盛況!
完売になるメニューも数多く見られました。

採れたて野菜をイメージしたテーブルコーディネート

イベントのイメージに合わせて野菜市場を再現したマルシェコーディネート

色とりどりの多様な野菜や果物が並びます。
実際に料理に使用している野菜のレプリカなども多く並べ、
採れたての食材を感じられるような料理卓に仕上げました。

イベントプログラムではトークショーやカルテット演奏なども催され、
大いに盛り上がった周年記念イベントの幕開けとなりました。


イベント詳細

内容:兵庫県政150周年PRフェア オープニングパーティー

参加人数:200名様

お料理:立食・ビュッフェ

ドリンク:フリードリンク ベーシック

サポート:フルサポート 9名のサービススタッフがお料理・ドリンク、全てをサポート


広報担当稲毛
食材にこだわったおもてなしが出来るのもケータリングの大きなメリットです。

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