2021年6月17日

ノンアルコールでも華やかな結婚披露宴

6月と言えばジューンブライド！

毎年6月と言えば、結婚式シーズン！

6月に結婚式を挙げると、一生涯にわたって幸せな結婚生活を送ると言われおり、
6月に結婚式を挙げたい！と思っている女性も多く、人気のシーズンです！

2021年6月、東京では緊急事態宣言が発出されており、
レストランなど飲食店ではアルコールの提供が自粛されています。

そんな中、おめでたい結婚式＆結婚披露宴の開催にお声がけを頂き
着席フルコースをご提供してきました。

感染症対策を施した小規模の結婚披露宴

披露宴開催にあたっては、感染症対策を徹底し
ご参加されるゲストの方々にも、安心して参列して頂けるよう配慮しました。

乾杯用スパークリングワインはノンアルコールで

乾杯用のお飲み物として、ネオブュル デュク ドゥ モンターニュという、通常のスパークリングワインとほぼ同じ製法で作られている本格派のノンアルコールスパークリングワインをご用意しました。

前菜は色どり鮮やかな菜園のように

前菜は【セロリラブのクリーム　旬の魚介類との華やかな菜園仕立て】

根セロリのムース サーモンとマグロのタルタル　の上に、
サーモン ホタテ　マグロ カンパチを重ねて、
キャビア をトッピング。
10数種の野菜を用いて、彩り鮮やかな菜園を表現しています。

スープはすっきりとコンソメ仕立てで

スープは、【比内地鶏のロワイヤルフカヒレのコンソメスープ】

比内鶏の出汁と蟹で作ったロワイヤルの上に、
比内地鶏とフォアグラのムース、トリュフなどで作ったガランティーヌを重ねます。

比内鶏とビーフのダブルコンソメを注ぎ フカヒレ と金箔を浮かべてゴージャスに仕上げています

魚料理は真鯛とアワビ

お魚料理は、【旬の鮮魚と房州産黒アワビのソテー　ソースクリュスタッセ】

真鯛のソテーには、甲殻類の殻と野菜などからクリュスタッセソースを合わせ、
房州産アワビのソテーには、エシャロット、パセリ、レモン、アワビの肝、アワビの出汁などから作った 焦がしバターソースを合わせています。

肉料理にはフォアグラも乗せて

お肉料理は【黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ 　黒トリュフ香る　ペリグーソース】

メインのお肉料理には黒毛和牛のフィレ肉に、さらにフォアグラを合わせました。
合わせるのは、ペリグーソース。
エシャロット、マッシュルーム、マデラ酒、赤ワイン、フォンドボー、バターとみじん切りにしたトリュフを加えたソースです。

お肉を召し上がらない方にはオマール海老を

ゲストに、お肉を召し上がらない方がいらっしゃったため
その方には【オマール海老のロースト　ソースクリュスタッセ】をメインにご用意しました。

すごくいい香りが漂う一品です。

バックヤードでの写真なのはご愛敬(;・∀・)

デザートはカシスのケーキを

お食事の最後には、【オレンジとカシスのショコラケーキ　季節の厳選フルーツを添えて】

しっとりと柔らかなショコラシートにカシスとオレンジがやさしく香るムースを重ねました。
間に生クリームを一層挟むことでエレガントな見た目を演出しています。

ノンアルコールでのフルコースも華やかに

今回、お飲み物は全てノンアルコールのドリンクをご用意しました。

・ノンアルコールビール
・オレンジジュース
・ウーロン茶
・ミネラルウォーター
・自家製ハーブスパークリング
　　ペパーミント ＆レモングラス
　　ローズヒップ＆ハイビスカス
・アップルサイダーサングリア
・ジンジャ―ハニーレモネード
・コーヒー（HOT）
・紅茶（HOT）

最近では、アルコールドリンクの味わいを再現したノンアルコールドリンクが種類豊富になってきていることもあり、お飲み物をノンアルコールでご用意した今回のフルコースも、通常通り華やかで楽しいお食事となりました！！！