ヴィーガン（ビーガン）の美味しいランチボックスがデリバリーできるって！？

オリジナルお弁当をデリバリーしてきました！

先日、東京都千代田区神田で行われたセミナーへ、お弁当のデリバリーをしてきました。

今回のセミナーは、”健康”をテーマにした内容とのことで、最近注目度がますます上がっている”ヴィーガン（ビーガン）”のランチボックスをご依頼いただきました。

ビーガン？と、聞き慣れない方のために、ご説明。

ヴィーガン（ビーガン）とは

ヴィーガン（ビーガン/Vegan）とは、ベジタリアン・菜食主義（肉や魚など動物性食品を食べない）の一種で、肉・魚・卵・乳製品等、動物性食品を一切食べない完全菜食主義・完全菜食主義者のことをさします。
最近では、日本でも広がりを見せており、芸能人や有名人でもヴィーガンであることを公表している人が増えてきており、注目度が高まっています。

ベジタリアン・ヴィーガンについて語り始めるときりがないので、この辺にして・・・。

フォリクラッセのヴィーガン弁当が美味しすぎるってホント？

ええ、本当です！

ケータリングのイベントにおいても、海外からのゲストにベジタリアンやヴィーガンのお客様がいらっしゃるため、肉や魚を材料に含まないお料理でのビュッフェを数多くご提供させていただいております。
お弁当、という形態でも、過去に様々なタイプのベジタリアン弁当・ヴィーガン弁当をご提供しております。

ヴィーガン料理って、味気ないんじゃない？？

ヴィーガンやベジタリアンではない方からすると、野菜ばっかりでなんだか味気なさそう、というイメージを持たれる方もいらっしゃるのではないでしょうか？
フォリクラッセのシェフが作るヴィーガン弁当は、調理法も多彩で彩りも鮮やか！
目でも舌でも満足して頂ける仕上がりですよ！

今回ご提供のボリューム感たっぷりヴィーガン弁当メニュー

■ご提供メニュー■

豆腐ハンバーグ　ハッシュドキノコソース
ブロッコリーのガーリックソテー
厚揚げのステーキ　梅紫蘇クミンチャツネ
季節野菜の揚げびたし
人参とおからの春巻き　甘酒スイートチリソース
玄米と根菜のヘルシーピラフ

いかがでしょうか？彩り豊かでボリュームも満点！ヴィーガンやベジタリアンでない方でも満足して頂ける内容に仕上がっているかと思います。

教えて！シェフ！！ヴィーガン料理を美味しく仕上げるコツ

今回ご提供したランチボックスのメニューは、ヴィーガンやベジタリアンではない方からも大変ご好評頂きました！！
どうしたら美味しくヴィーガン料理を作れるのか、シェフにそのコツをインタビューしてきました！！

豆腐ハンバーグ　ハッシュドキノコソース

豆腐ハンバーグって、パサパサしがちですよね。しっとり仕上げるコツは、片栗粉を少量加え、ふっくらと蒸しあげてから表面を焼く事。手間暇かかってるんですね！そこに合わせるソースとしてご用意したのが、たっぷりキノコを使ったハッシュドキノコソース。えのき、しめじ、エリンギなど複数のキノコを丁寧に炒め、トマトと合わせてソースに仕上げました。キノコのうま味成分とトマトのうま味成分が相乗効果を起こし、濃く深いソースになるんだそうです。

厚揚げのステーキ　梅紫蘇クミンチャツネ

豆腐の厚揚げの外側をカリっとするようにグリル。
そこに合わせるソースは、というと”梅紫蘇クミンチャツネ”だそう。
しぇふー！！チャチャチャ・・・チャツネって、何ですか？？
チャツネとは、アジアを中心に使われているペースト状のソースのことです。
梅紫蘇の爽やかな酸味にクミンでエキゾチックな香りを付けてチャツネに仕上げました。
たんぱくなお味の厚揚げに合わせて、お弁当の中で引きたて役となるパーツとなっています。