2020年10月1日

フォリクラッセBENTO デビュー!!

ミシュラン星付きレストラン出身シェフが作るBENTO

フォリクラッセではこれまでも、ビュッフェ形式のケータリング以外にも、イベント楽屋や控室へのお弁当ケータリング、オードブル形式でのデリバリーなどをご要望に応じてご提供してきました。

最近の社会的な状況から、ビュッフェ形式ではなく個包装の”お弁当”という形式でのオーダーが急増し、それにお応えする形で、カジュアルラインナップをご提供を開始いたしました!!!

フォリクラッセBENTO、その特徴は??

フレンチNORIBENという新しい挑戦

お弁当といえば、日本特有のものと言っていいほどそのバリエーションは無限大!ご飯の上に、ドドーンとお肉!さっぱりお魚!がっつりカツ!など定番!?と言っていいメニューもラインナップに入っておりますが、フォリクラッセでしか食べられない、唯一無二の弁当を作りたい!という意向で生まれたのがフレンチNORIBEN!!

Q.フレンチなの?のり弁なの?

A.フレンチであり、のり弁なのです。

白いご飯におかかと海苔、それだけで1杯は飯が食える!というのが日本男児。うちのシェフにもそんな時代がありました。(多分)フレンチの技術を得たシェフはついに、のり弁という日本を代表する弁当に、フレンチの要素を掛け合わせることに成功したのです!!!!

それでは早速、そのフレンチNORIBEN、および全ラインナップをご紹介させていただきます!

フォリクラッセBENTO ラインナップ

フレンチNORIBEN(魚)
サーモンのグラタン&ちくわの磯辺チーズ焼き
トリュフおかかご飯

主役のサーモンにバターを塗り、20分程低温でスチームでしっとりとしたやさしい歯ざわりに仕上げました。トリュフとかつお節で作ったフレンチ風オリジナルふりかけは、クセになる美味しさです!細部までこだわりつくしたNORIBENです。

¥990(¥1,069税込)

フレンチNORIBEN(肉)
若鶏の香草焼き シャスールソース
昆布とトリュフのスクランブルエッグ

国産若鶏に、数種のハーブと国産の青のりを混ぜ込んだパン粉をまぶし、香り豊かに焼き上げました。ソースは、オリジナルデミグラスソースと、キノコとエシャロット入り白ワインソースを合わせた特別仕様。外側のサクッとした食感と、しっとりとした鶏肉の旨味が口の中を踊ります!

¥990(¥1,069税込)

フレンチNORIBEN(海鮮)
ホタテ貝と旬のキノコのエスカルゴバター焼き
トリュフ風味のおからご飯

フレッシュなキノコとたっぷりのホタテ貝柱をビストロ定番のエスカルゴバターでソテーしました。香り高いトリュフ風味のおからご飯の相性は抜群です。ソテーだけでなくカリっと揚げたホタテのフライにタルタルソースを添えて。ホタテ三昧の”フレンチNORIBEN”!

¥990(¥1,069税込)

カジキマグロのグリル
青ネギバターポン酢の
ラヴィゴットソース

新鮮なカジキマグロを香ばしくグリル。うっとりするようなトローっとしたバターポン酢が最高のアクセント。この魔法のソースをかけると、淡白なカジキマグロがまるでビロードを帯びたかのようにしっとりとした食感に大変身!

¥990(¥1,069税込)

やわらかローストビーフと
グラタン・ドフィノワーズ

低温でじっくり焼き上げたローストビーフに、トリュフの香る和風ソースを合わせました。肉のうま味を存分にお楽しみ頂ける一品です。お肉によく合うバターライスと、じゃがいものクリームグラタンで満足度100%!

¥1,250(¥1,350)

香ばしいやみつき
ジンジャーポークソテー

業界で話題の低温調理法を用いて仕上げた豚肩ロース。箸で切れてしまうので、本当に豚肉なの?と疑ってしてしまうほどの柔らかさと、口の中に入れた瞬間感じる焼き目の香ばしさ。噛むことでしっとりとした豚の甘みと、みずみずしいショウガの爽やかなスパイシーさが折り重なり、至福の二重奏を奏でます!

¥990(¥1,069税込)

豚肩ロースの
デミグラスMISOカツ

超低温真空調理を施し、先ずはメインの豚肉をしっとりと柔らかく火入れ。その後、衣を薄くつけて高温の油でサクッと揚げました。ソースは、シェフ特製のデミグラスと八丁味噌を絶妙にブレンドした、フレンチ風味噌カツです。名古屋の方にも食べてほしい!

¥990(¥1,069税込)

ご注文方法

配送地域と配送料について

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江東区、板橋区、豊島区、北区、 葛飾区
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35,000円(税別)以上で
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東京都23 区外や神奈川県、埼玉県、千葉県は35,000 円(税別)以上のご注文で配送いたします。
ただし、お届けの場所までの距離に応じた別途配送料を頂戴いたします。
ご注文合計金額が、配送地域ごとの送料無料金額に達しない場合は、差額を配送料として頂戴して配送させていただきます。

※お弁当代金には、8%、配送料がかかる場合の配送料には10%の消費税がプラスされます。

ご注文の際のお願い

ご注文の確定は、ご利用予定日の2日前、昼12時までにお願いいたします。
ご注文数の変更は、±2名様まで前日12時まで可能でございます。
ご注文数が減る場合、3名様以降はキャンセル料が発生します。
【キャンセルポリシー】
2日前~前日昼12時まで: 50% 前日の昼12時以降: 100%
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納品時に容器用のゴミ袋をお渡し致します。空き容器は原則、お客様ご自身で処分ををお願いしております。個数が多い場合等やむを得ない場合は、有料(5,000 円税別)にて回収の手配ができる場合もございますので、事前にお問合せ下さい。

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