2021年7月11日

出張！二戸先生！？

シェフの二戸が講師として教壇に！

先日、弊社のシェフが、ウェディングプランナーなど、ウェディング業界で活躍する人材を育成する専門学校の、東京ウェディング・ホテル専門学校にて、講演させて頂きました。

この東京ウェディング・ホテル専門学校では、実際にご結婚予定の新郎新婦を迎えて、プラニングから挙式、結婚披露宴までを行うという授業があります。

今回、弊社は結婚披露宴にてフレンチのフルコースをご提供することとなり、学生の皆さまにフレンチのフルコースについて、メニュー構成や、お料理それぞれの詳細について講義をさせて頂きました。

授業が始まります！

フォリクラッセでは、創業からこれまでに1000件余りのウェディングパーティーに関わらせて頂いてきました。その一部についてはコチラからご覧いただけます。

フォリクラッセでご用意しているフルコースのお料理は、全部で3種ございます。

①フレンチ　②イタリアン　③和洋折衷

普段はこの3種の中から、新郎新婦にご試食を頂いたうえで1種類を披露宴でご提供いたしますが、今回は授業の一環ということもあり、①フレンチフルコース　についての内容をしっかりと理解して頂きました。

フレンチフルコースの詳細を1品ずつ解説

フレンチフルコースの中で、価格は3段階ご用意しています。

それぞれの価格の、前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザートについて、使用している素材やソースについて、お魚の産地やお肉のランクなど、細かい部分まで、スライドを使用してご紹介させて頂きました。

講義概要は以下の通りです。

• 講師紹介
• フレンチフルコース　３つの価格の内容
• ハーフコースについて
• お子様コースについて
• 料理のグレードアップなど
• ゲストのアレルギー対応
• 特別プレートについて
• ドリンクについて　/フリードリンク・ウェルカムドリンク・食後のコーヒー
• 披露宴実施までの流れ

真剣な様子の学生のみなさん

この後、実際に新郎新婦にお料理についてのご案内をするために、メモを取りながら真剣な様子で講義を聞き入る学生の皆さん。

結婚式・披露宴は、9月・12月及び2月に執り行われることが決定しています！！
それまでに、お料理の部分だけでも、ご試食・コースの決定・ゲストのアレルギー情報の共有等、学生さんにとっては初めての経験が続きます！

結婚式は、披露宴で提供するお料理以外も、やらなければならないことがたくさんありますから、新郎新婦にとって最高の結婚式になるよう、学生の皆さんにとってもかけがえのない経験になるよう、最後までしっかりとサポートさせて頂きます！